一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者宄實驗表明，食南瓜，還有預(yù)防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了提供一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕，以此豐富人們的選擇。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
主料:青南瓜300~350、南瓜嫩葉50~55、小麥粉300~350、紫薯粉30~35、大豆蛋白35-38 ；
輔料:酵母粉6~8、銀魚23~25、料酒15~20、芝麻糟25~30、食鹽3~5、檸檬汁7~9、布丁奶油25~30、白砂糖5~7、麥片10~15和水適量。
[0005]一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將青南瓜清洗干凈后切成丁，撒上芝麻糟、食鹽、白砂糖等腌制15~20分鐘，再加入等量水蒸制10分鐘，依次放入麥片、銀魚、料酒、檸檬汁等，繼續(xù)蒸制25~30分鐘；
(2)、將南瓜嫩葉清洗干凈后切成細(xì)絲，自然萎凋1~2小時，和布丁奶油、小麥粉、大豆蛋白、酵母粉等混合，適量添加水使之揉成表面光滑的面團，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性；
(3)、將步驟2的面團用面盆罩著，于25~28°C的室溫下靜置25~30分鐘，使之發(fā)酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團，下鋪紫薯粉進(jìn)行揉制，搟制成20X30厘米的面片；
(4)、將步驟I打勻，均勻平攤到步驟3的面片上，厚度在3~5毫米，從長為30厘米邊卷起，然后放入蒸籠蒸制25~30分鐘，等切成塊即可。
[0006]南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者；南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素；南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸；南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
[0007]銀魚味甘，性平。能益脾胃，補氣潤肺。含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。
[0008]檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用；還具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能；檸檬能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明具有增強機體免疫力、補氣潤肺、健胃止痛、防止膚色暗沉、防止心血管動脈硬化、預(yù)防癌癥、解毒等作用。
[0010]2、本發(fā)明的一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕具有口味奇特，顏色層層變化，營養(yǎng)多樣，食用方便快捷，軟彈可口等特點。
[0011]3、本發(fā)明所選用的原料大部分具有資源豐富，價格優(yōu)廉，儲存方便，口味鮮美，營養(yǎng)全面等特點。
【具體實施方式】
[0012]實施例一
一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
主料:青南瓜300~350、南瓜嫩葉50~55、小麥粉300~350、紫薯粉30~35、大豆蛋白35-38 ；
輔料:酵母粉6~8、銀魚23~25、料酒15~20、芝麻糟25~30、食鹽3~5、檸檬汁7~9、布丁奶油25~30、白砂糖5~7、麥片10~15和水適量。
[0013]一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將青南瓜清洗干凈后切成丁，撒上芝麻糟、食鹽、白砂糖等腌制15~20分鐘，再加入等量水蒸制10分鐘，依次放入麥片、銀魚、料酒、檸檬汁等，繼續(xù)蒸制25~30分鐘；
(2)、將南瓜嫩葉清洗干凈后切成細(xì)絲，自然萎凋1~2小時，和布丁奶油、小麥粉、大豆蛋白、酵母粉等混合，適量添加水使之揉成表面光滑的面團，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性；
(3)、將步驟2的面團用面盆罩著，于25~28°C的室溫下靜置25~30分鐘，使之發(fā)酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團，下鋪紫薯粉進(jìn)行揉制，搟制成20X30厘米的面片；
(4)、將步驟I打勻，均勻平攤到步驟3的面片上，厚度在3~5毫米，從長為30厘米邊卷起，然后放入蒸籠蒸制25~30分鐘，等切成塊即可。
【主權(quán)項】
1.一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕，其特征在于它是由下述重量份的原料制成: 主料:青南瓜300~350、南瓜嫩葉50~55、小麥粉300~350、紫薯粉30~35、大豆蛋白35-38 ； 輔料:酵母粉6~8、銀魚23~25、料酒15~20、芝麻糟25~30、食鹽3~5、檸檬汁7~9、布丁奶油25~30、白砂糖5~7、麥片10~15和水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕，其特征在于由下述步驟制成: (1)、將青南瓜清洗干凈后切成丁，撒上芝麻糟、食鹽、白砂糖等腌制15~20分鐘，再加入等量水蒸制10分鐘，依次放入麥片、銀魚、料酒、檸檬汁等，繼續(xù)蒸制25~30分鐘； (2)、將南瓜嫩葉清洗干凈后切成細(xì)絲，自然萎凋1~2小時，和布丁奶油、小麥粉、大豆蛋白、酵母粉等混合，適量添加水使之揉成表面光滑的面團，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性； (3)、將步驟2的面團用面盆罩著，于25~28°C的室溫下靜置25~30分鐘，使之發(fā)酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團，下鋪紫薯粉進(jìn)行揉制，搟制成20X30厘米的面片； (4)、將步驟I打勻，均勻平攤到步驟3的面片上，厚度在3~5毫米，從長為30厘米邊卷起，然后放入蒸籠蒸制25~30分鐘，等切成塊即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕及其制備方法。本發(fā)明的特征是由以下重量份的物質(zhì)制成：青南瓜300~350、南瓜嫩葉50~55、小麥粉300~350、紫薯粉30~35、大豆蛋白35~38、酵母粉6~8、銀魚23~25、料酒15~20、芝麻糟25~30、食鹽3~5、檸檬汁7~9、布丁奶油25~30、白砂糖5~7、麥片10~15和水適量。本發(fā)明的一種南瓜銀魚奶油即食花樣蒸糕具有口味奇特，顏色層層變化，營養(yǎng)多樣，食用方便快捷，軟彈可口等特點。
【IPC分類】A23L1/105, A23L1/214, A23L1/325, A23L1/212, A23L1/29
【公開號】CN104886458
【申請?zhí)枴緾N201510233404
【發(fā)明人】王勇
【申請人】安徽省銀百益食品有限公司
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年5月11日