一種具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種功能性飲料及其制備方法，尤其涉及一種具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]幽門螺桿菌(Hp)是最常見的胃病發(fā)生原因之一。感染Hp會(huì)引起口臭、出現(xiàn)餐后噯氣、惡心、腹脹、腹部不適等癥狀。隨著病情的嚴(yán)重，會(huì)逐漸破壞胃腸道壁，甚至引發(fā)癌變，而且感染Hp的患者一般都患有胃病。
[0003]益生菌是定植于人體腸胃道內(nèi)，能改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物，人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有:酪酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。國內(nèi)外近來的研宄表明多種益生菌對Hp有抑制作用。
[0004]酵素是酶的舊譯，酶是具有生物催化功能的生物大分子。酵素與食物被胃消化分解后的狀態(tài)相同，是幫助胃腸消化的動(dòng)力，且具有抗炎、抗菌作用，可以提升人體的自愈能力與再生能力。植物酵素中富含多種低聚糖，它們可選擇性地促進(jìn)益生菌的生長，同時(shí)可促進(jìn)腸道恢復(fù)常規(guī)菌群平衡，這些低聚糖被稱為益生元(preb1tics)。
[0005]甘草又叫國老，甘草的主要活性成分為甘草酸、甘草黃酮，研宄指出甘草酸和甘草黃酮微克量級(jí)水平即具有一定的Hp抑殺作用，以各自1mg含量抗幽門螺旋桿菌效果與克拉霉素抗菌作用相當(dāng)。
[0006]乳鐵蛋白(Lactoferrin，LF)是一種可以結(jié)合鐵離子傳輸?shù)奶堑鞍祝嬖谟诓溉轭惏ㄈ祟惖娜橹?，是母乳中的核心免疫蛋白。乳鐵蛋白可以調(diào)節(jié)鐵的平衡，促進(jìn)人體細(xì)胞的生長，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，在提高人體腸道免疫和呼吸道免疫方面的確有顯著作用，被譽(yù)為“健康的第一道防線”。乳鐵蛋白能夠結(jié)合鐵元素，從而能夠減少細(xì)菌對鐵這種必需元素的吸收，影響細(xì)菌的生長。且乳鐵蛋白能結(jié)合到細(xì)菌壁的脂多糖上，其氧化型鐵離子能夠通過形成過氧化物將細(xì)菌氧化。
[0007]目前市場上常見的健胃飲品都是以中藥為主要成分的，由于中藥與生俱來的苦味使得這些飲料的口感不好，因此本領(lǐng)域研發(fā)人員致力于開發(fā)一種具有抗幽門螺桿菌功效的，同時(shí)口感良好的風(fēng)味飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是提供一種具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料，具有助消化、抗炎、抗幽門螺桿菌、促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)、提高免疫力的作用，同時(shí)兼有果蔬味的良好口感。
[0009]本發(fā)明的具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料包含體積含量為10~80%的酵素原液，余量體積為水?’每100毫升具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料中添加有0.l~10g活性益生菌、0.l~10g甘草、0.05~5g乳鐵蛋白。
[0010]進(jìn)一步地，上述酵素原液是由至少兩種的果蔬原料經(jīng)發(fā)酵制備而得；優(yōu)選至少包括一種水果和一種蔬菜。其中，所述果蔬原料優(yōu)選自蘋果、梨、木瓜、葡萄、獼猴桃、菠蘿、香蕉、橙子、柚子、檸檬、西瓜、芒果、草莓、山楂、番茄、蘿卜、黃瓜、冬瓜、芹菜、菠菜、山藥、紫甘藍(lán)、苦瓜、茄子、蘆筍、牛蒡中的一種或多種。
[0011]其中的優(yōu)選組合如:蘋果、山楂、山藥；木瓜、葡萄、芒果、番茄、紫甘藍(lán)；香蕉、檸檬、黃瓜、芹菜；梨、橙子、胡蘿卜、蘆筍。
[0012]進(jìn)一步地，所述酵素原液的制備步驟如下:
(1)將新鮮的果蔬清洗干凈后消毒處理，切碎成塊狀或條狀后放入無菌發(fā)酵罐中；
(2)加入發(fā)酵菌后進(jìn)行發(fā)酵；
(3)180天后將發(fā)酵產(chǎn)物過濾，收集濾液，得到果疏酵素原液。
[0013]進(jìn)一步地，步驟(2)中發(fā)酵的具體步驟為:先加入酵母菌、醋酸菌、紅曲霉菌中的一種或幾種，在28°C下發(fā)酵50天，之后在33°C下發(fā)酵50天；然后加入乳酸菌，控制pH值
2-3，在40°C下繼續(xù)發(fā)酵80天。優(yōu)選地，在發(fā)酵過程中每隔5-10天攪拌一次，攪拌時(shí)間25_30mino
[0014]優(yōu)選地，步驟(I)中所述消毒處理是指臭氧消毒，所述切碎成塊狀或條狀的長寬高均不超過3 cm。
[0015]優(yōu)選地，步驟(3)中所述過濾的濾膜孔徑為0.2 μπι。
[0016]本發(fā)明所述具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料中加入的甘草為甘草粉末，材料優(yōu)選為甘草中藥飲片；進(jìn)一步，所述甘草粉末的制備步驟為:將甘草飲片磨成細(xì)粉，然后過200目篩。
[0017]本發(fā)明所述具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料的配制方法為:將一定體積比的酵素原液和水混合，然后按計(jì)算的量加入活性益生菌干粉、甘草粉末和乳鐵蛋白，最后混勻。
[0018]優(yōu)選地，所述活性益生菌選自于約氏乳桿菌、唾液乳桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌中的一種或幾種。
[0019]優(yōu)選地，所述乳鐵蛋白選自于牛乳鐵蛋白或人乳鐵蛋白。
[0020]進(jìn)一步地，所述具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料中還可加入益生元，其可促進(jìn)活性益生菌的生長；所述益生元包括但不限于菊粉、果糖寡糖、半乳糖果糖；所述益生元加入的量為每100毫升具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料中加入0.1-1Ogo
[0021]進(jìn)一步地，所述具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料中除了甘草還可加入其它具有抑制Hp活性的中藥粉末，包括但不限于連翹、黃芪、苦參、黃連、板藍(lán)根；所述具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料中加入中藥粉末的總量不大于1g每毫升。
[0022]在本發(fā)明的一種優(yōu)選實(shí)施方式中加入的益生菌為復(fù)合益生菌，具體為按重量比例計(jì)，約氏乳桿菌:唾液乳桿菌:動(dòng)物雙歧桿菌:嗜酸乳桿菌=1:0.6-0.9:1-1.5:l~3o
[0023]優(yōu)選地，根據(jù)各人口味的不同可在本發(fā)明的功能飲料中加入一定量的甜味劑。
[0024]本發(fā)明的具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料制備步驟簡單，果蔬原料經(jīng)過180天的發(fā)酵，產(chǎn)物更易被吸收，也更能促進(jìn)益生菌的活性，本發(fā)明的具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料具有助消化、抗炎、輔助抑殺幽門螺桿菌、促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)、提高免疫力的功效，且口味酸甜可口，前期市場調(diào)研結(jié)果表明本發(fā)明是頗受消費(fèi)者歡迎的一種保健飲品。
[0025]
【具體實(shí)施方式】
[0026]實(shí)施例1
A.酵素原液的制備:
(1)將新鮮的市售蘋果、山楂、山藥清洗干凈后用臭氧消毒處理，切碎成塊狀后按1:1:1的重量比放入無菌發(fā)酵罐中；
(2)加入酵母菌后在28°C下發(fā)酵50天，之后在33°C下發(fā)酵50天，然后加入乳酸菌，控制pH值2-3，在40°C下繼續(xù)發(fā)酵80天，發(fā)酵過程中每隔7天攪拌一次，攪拌時(shí)間25_30min ；
(3)180天后將發(fā)酵產(chǎn)物過濾，收集濾液，得到果疏酵素原液。
[0027]B.甘草粉末的制備:
將市售甘草中藥飲片磨成細(xì)粉后過200目篩，得到甘草粉末。
[0028]C.活性益生菌組合(重量比):
約氏乳桿菌:唾液乳桿菌:動(dòng)物雙歧桿菌:嗜酸乳桿菌=1:0.8:1:1.5 D.具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料的制備:
將酵素原液與水按體積比1:1混合，然后向混合液中加入活性益生菌、甘草粉末和牛乳鐵蛋白，使它們的濃度分別為6g/100ml、8g/100ml和4g/100ml，最后混勾。
[0029]本實(shí)施例制備的具有抗幽門螺桿菌作用的功能飲料可用于輔助治療Hp感染，對98例患者的臨床治療試驗(yàn)結(jié)果表明:在“三聯(lián)法”治療過程中，每日三次飲