一種人參功能保健運動飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于一種飲料及其制備方法，尤其是指一種功能保健運動飲料及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 如何增強(qiáng)人的體力和消除運動性疲勞，這是多年來國內(nèi)外許多專家學(xué)者關(guān)心并重 點研宄的課題.功能飲料是繼汽水、可樂、乳酸飲料、果汁飲料之后的第五代飲料。功能飲 料是以飲料為載體，添加成分從新型草藥到較為熟悉的維生素、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、 微量元素、天然植化物、益生素、草藥和昆蟲等，且不以治療為目的而能達(dá)到一定功能用途 的飲品。按國際飲料行業(yè)的劃分，功能飲料可分為運動飲料、能量飲料和其他具有特殊保 健功能的飲料。
[0003] 運動飲料是指營養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群 的生理特點、特殊營養(yǎng)需求的軟飲料。運動飲料不僅適用比賽前后運動員為恢復(fù)體能、防止 休克飲用，也便于人們?nèi)粘ｏ嬘?，便于調(diào)解機(jī)體的代謝，促進(jìn)體質(zhì)的改善。
[0004] 運動飲料的糖濃度不能太高，而且不能含有化學(xué)合成的糖精之類的甜味劑。葡萄 糖、果糖和低聚糖是運動飲料中的常見糖，運動飲料含有一定濃度的鹽分，更有利于人體 的吸收，運動飲料通常含有各種微量元素和維生素等營養(yǎng)成分，一般飲料則未必含有這類 成分，運動飲料的配方都是根據(jù)人體在運動時的特點決定的，天然果汁是運動飲料另一重 要成分，優(yōu)良清潔的水質(zhì)也是不可忽視的重要成分，此外，運動飲料還比普通飲料少了幾 種成分，如二氧化碳、防腐劑和咖啡因等。
[0005] 能量飲料的市場前景與發(fā)展趨勢進(jìn)入21世紀(jì)后，全球功能飲料的開發(fā)與日俱進(jìn)， 取得了令人矚目的發(fā)展。能量飲料產(chǎn)品的品種不斷增加，產(chǎn)品發(fā)展方向是：根據(jù)不同消費 群體的需求，提供生長發(fā)育能量、提供更全面的大腦能量，以及添加從植物中提取能量源 或促進(jìn)能量補(bǔ)充的營養(yǎng)成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明提供一種人參功能保健運動飲料及其制備方法，以滿足運動員、體育鍛煉 者、疲勞人群恢復(fù)體力的需要。
[0007] 本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：每10000ml中含人參總皂苷10~100g、人參果汁80~ 320ml、谷氨酰胺0· 15~0· 5g、甜菊甙0· 1~0· 2g、枸櫞酸鉀0· 1~0· 25g、精鹽0· 05~ 0· 2g、賴氨酸鹽0· 05~0· lg、?；撬?· 12~0· 25g、維生素 C 0· 15~0· 25g、果膠0· 05~ 〇. 5g，其余為礦泉水；
[0008] 所述人參果汁的制備方法：鮮人參果，調(diào)pH6. 5-7. 0,除籽、皮、果肉后，過濾，除 渣，即得。
[0009] 本發(fā)明的制備方法包括下列步驟：先將人參總皂苷與配料谷氨酰胺、甜菊甙、枸櫞 酸鉀、精鹽、賴氨酸鹽、牛磺酸、維生素 C混合后，加人參果汁溶解，再加入充分溶解的果膠 溶液，然后加入礦泉水至10000ml，充分?jǐn)嚢?，依次?jīng)過高壓均質(zhì)、加熱殺菌、灌裝后得到成 品。
[0010] 本發(fā)明的優(yōu)點在于質(zhì)地均勻、穩(wěn)定性好、易于生物體吸收，可為運動員、體育鍛煉 者、疲勞人群提供一種很好的恢復(fù)體力的功能性運動飲料。
【具體實施方式】
[0011] 實施例1
[0012] 每10000ml中含人參總皂苷10g、人參果汁80ml、谷氨酰胺0. 15g、甜菊甙0. lg、枸 櫞酸鉀0. lg、精鹽0. 05g、賴氨酸鹽0. 05g、?；撬?. 12g、維生素 C 0. 15g、果膠0. 05g，其余 為礦泉水；
[0013] 所述人參果汁的制備方法：鮮人參果，調(diào)pH6. 5-7. 0,除籽、皮、果肉后，過濾，除 渣，即得；
[0014] 制備方法包括下列步驟：先將人參總皂苷與配料谷氨酰胺、甜菊甙、枸櫞酸鉀、精 鹽、賴氨酸鹽、?；撬?、維生素 C混合后，加人參果汁溶解，再加入充分溶解的果膠溶液，然 后加入礦泉水至10000ml，充分?jǐn)嚢?，依次?jīng)過高壓均質(zhì)、加熱殺菌、灌裝后得到成品。
[0015] 實施例2
[0016] 每10000ml中含人參總皂苷55g、人參果汁200ml、谷氨酰胺0. 32g、甜菊甙0. 15g、 枸櫞酸鉀0. 18g、精鹽0. 13g、賴氨酸鹽0. 08g、?；撬?. 19g、維生素 C 0. 2g、果膠0. 28g，其 余為礦泉水；
[0017] 所述人參果汁的制備方法：鮮人參果，調(diào)pH6. 5-7. 0,除籽、皮、果肉后，過濾，除 渣，即得。
[0018] 本發(fā)明的制備方法包括下列步驟：先將人參總皂苷與配料谷氨酰胺、甜菊甙、枸櫞 酸鉀、精鹽、賴氨酸鹽、?；撬帷⒕S生素 C混合后，加人參果汁溶解，再加入充分溶解的果膠 溶液，然后加入礦泉水至10000ml，充分?jǐn)嚢?，依次?jīng)過高壓均質(zhì)、加熱殺菌、灌裝后得到成 品。
[0019] 實施例3
[0020] 每10000ml中含人參總皂苷100g、人參果汁320ml、谷氨酰胺0. 5g、甜菊甙0. 2g、 枸櫞酸鉀0. 25g、精鹽0. 2g、賴氨酸鹽0. lg、牛磺酸0. 25g、維生素 C 0. 25g、果膠0. 5g，其余 為礦泉水；
[0021] 所述人參果汁的制備方法：鮮人參果，調(diào)pH6. 5-7. 0,除籽、皮、果肉后，過濾，除 渣，即得。
[0022] 本發(fā)明的制備方法包括下列步驟：先將人參總皂苷與配料谷氨酰胺、甜菊甙、枸櫞 酸鉀、精鹽、賴氨酸鹽、?；撬帷⒕S生素 C混合后，加人參果汁溶解，再加入充分溶解的果膠 溶液，然后加入礦泉水至10000ml，充分?jǐn)嚢?，依次?jīng)過高壓均質(zhì)、加熱殺菌、灌裝后得到成 品。
[0023] 下邊通過藥效學(xué)實驗來進(jìn)一步說明本發(fā)明的效果。
[0024] 實驗例1本發(fā)明對運動性疲勞大鼠抗疲勞的影響
[0025] 1材料和方法
[0026] I. 1實驗動物成年雄性SPF級SD大鼠30只，體重（200 ± 10) g，由吉林大學(xué)基礎(chǔ) 醫(yī)學(xué)院動物室提供[動物許可證號：SCXK(吉）2008-0005]。大鼠在室溫20°C~26°C，照 明12h條件下適應(yīng)性喂養(yǎng)1周，隨機(jī)分成正常組、模型組、實驗組，每組為10只。
[0027] 1. 2飲料：本發(fā)明；
[0028] 1. 3模型建立將模型組和實驗組大鼠放置于水溫（30±2) °C，水深45cm的水槽中 進(jìn)行游泳訓(xùn)練，每日游泳前30min實驗組按10g/kg/d劑量灌服本發(fā)明，模型組灌服等量 生理鹽水，每次游泳4h，每3d按體重校正灌藥劑量。正常組不作任何處理。造模3周后 全部動物麻醉、處死、取材。
[0029] 1. 4樣本的采集和指標(biāo)測定
[0030] 1. 4. 1 -般觀察記錄大鼠體重，觀察實驗動物毛澤、精神狀況、活動、血糖等一般 情況。
[0031] 1.4.2主要觀察指標(biāo)正常組、模型組和實驗組從股動脈取血測肌酸激酶，取肝組 織、后腿肌肉組織測肝糖元、肌糖元。
[0032] 1. 4. 3取材及測試方法采用腹腔戊巴比妥鈉麻醉，腹主動脈取血6~8mL，抗凝 檢測肌酸激酶（CK)。采血結(jié)束后取大鼠左側(cè)下肢股四頭肌和肝臟中葉，加冰生理鹽水沖洗 干凈，用濾紙吸干，稱重、甲醛固定，按試劑盒說明的蒽酮比色法測定肌糖元和肝糖元， 試劑盒均由南京建成生物醫(yī)學(xué)工程研宄所提供。
[0033] 1.5數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)以土 s)表示，采用統(tǒng)計軟件SPSS11. 5進(jìn)行單因素方差分 析，并用LSD法進(jìn)行兩兩比較、相關(guān)性檢驗，P〈0. 05有統(tǒng)計學(xué)意義。
[0034] 2 結(jié)果
[0035] 2. 1各組大鼠一般情況觀察結(jié)果（表1)顯示，整個實驗過程中實驗組動物外觀、 行為、活動、糞便性狀等均無異常癥狀出現(xiàn)，未見明顯急性毒副反應(yīng)。模型組1只動物因 溺水撈出不及時死亡。模型組體重明顯下降，實驗組體重增長與模型組比較有顯著差異 (P〈0. 05);與正常組相比，模型組大鼠游泳后血糖明顯降低（P〈0. 01)，實驗組動物血糖明 顯升尚（Ρ〈〇· 01)。
[0036] 2.2各組大鼠血清肌酸激酶、肝糖元、肌糖元的變化
[0037] 結(jié)果（表2)顯示，模型組血清肌酸激酶含量較正常組明顯升高（Ρ〈0. 01)，實驗 組明顯低于模型組（Ρ〈〇. 01);與正常組相比較，模型組肌糖元明顯降低（Ρ〈〇. 01)、實驗組 顯著性降低（Ρ〈〇. 05);與正常組肝糖元相比較，模型組明顯降低（Ρ〈0. 01)、實驗組肝糖元 也顯著性低于正常組（Ρ〈〇. 01)，實驗組肌糖元高于模型組（Ρ〈〇. 05)，實驗組肝糖元高于模 型組（Ρ〈0. 01)。
[0038] 表1 RSYL對大鼠體重、血糖的影響(f 土S)
【主權(quán)項】
1. 一種人參功能保健運動飲料，其特征在于：每1000 Oml中含人參總皂苷10~100g、 人參果汁80~320ml、谷氨酰胺0. 15~0. 5g、甜菊甙0. 1~0. 2g、枸櫞酸鉀0. 1~0. 25g、 精鹽0? 05~0? 2g、賴氨酸鹽0? 05~0?lg、?；撬?? 12~0? 25g、維生素C0? 15~0? 25g、 果膠0. 05~0. 5g，其余為礦泉水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種人參功能保健運動飲料，其特征在于：所述人參果汁的 制備方法：鮮人參果，調(diào)PH6. 5-7. 0,除籽、皮、果肉后，過濾，除渣，即得。
3. 如權(quán)利要求1所述的一種人參功能保健運動飲料的制備方法，其特征在于包括下列 步驟：先將人參總皂苷與配料谷氨酰胺、甜菊甙、枸櫞酸鉀、精鹽、賴氨酸鹽、?；撬?、維生素 C混合后，加人參果汁溶解，再加入充分溶解的果膠溶液，然后加入礦泉水至10000ml，充分 攪拌，依次經(jīng)過高壓均質(zhì)、加熱殺菌、灌裝后得到成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種人參功能保健運動飲料及其制備方法，屬于一種飲料及其制備方法。每10000ml中含人參總皂苷10～100g、人參果汁80～320ml、谷氨酰胺0.15～0.5g、甜菊甙0.1～0.2g、枸櫞酸鉀0.1～0.25g、精鹽0.05～0.2g、賴氨酸鹽0.05～0.1g、?；撬?.12～0.25g、維生素C 0.15～0.25g、果膠0.05～0.5g，其余為礦泉水。優(yōu)點在于質(zhì)地均勻、穩(wěn)定性好、易于生物體吸收，可為運動員、體育鍛煉者、疲勞人群提供一種很好的恢復(fù)體力的功能性運動飲料。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-30, A23L2-60, A23L2-38, A23L1-305, A23L1-302
【公開號】CN104839846
【申請?zhí)枴緾N201510232450
【發(fā)明人】劉忠民, 李平靜, 李平亞
【申請人】吉林大學(xué)
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2015年5月8日