一種解渴藍(lán)莓飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種解渴藍(lán)莓飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 藍(lán)莓是一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，含豐富花青素；第二種是人工培育藍(lán)莓， 能成長至240cm高，果實(shí)較大，果肉飽滿，改善了野生藍(lán)莓的食用口感，增強(qiáng)了人體對(duì)花青 素的吸收。全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍(lán)莓。 我國野生藍(lán)莓主要產(chǎn)在長白山、大興安嶺和小興安嶺林區(qū)。近幾年來才成功進(jìn)行人工馴化 培植。我國對(duì)藍(lán)莓的研宄始于20世紀(jì)80年代初，是由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研宄所率先進(jìn) 入藍(lán)莓研宄領(lǐng)域，并第一個(gè)建立了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地。
[0003] 藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟 化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營養(yǎng)成分高。其中，由于藍(lán)莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜 功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之 一。并且據(jù)美國、日本、歐洲科學(xué)家研宄，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，還可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼 睛疲勞。醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告也顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防 近視，增進(jìn)視力。
[0004] 樹體矮小，高30~50cm?？购?，在-40°C低溫地區(qū)可以栽培。對(duì)栽培管理技術(shù)要 求簡單，極適宜于東北高寒山區(qū)大面積商業(yè)化栽培。畝產(chǎn)量500kg左右，是加拿大農(nóng)業(yè)部肯 特維爾研宄中心從野生矮叢越橘選出的品種Augusta與451雜交育成，中熟種(在長白山區(qū) 7月中旬成熟)。果實(shí)圓形、淡藍(lán)色，果粉多，有香味，風(fēng)味好。樹勢強(qiáng)，豐產(chǎn)，在長白山區(qū)栽培 5年生平均株產(chǎn)0. 83kg、最高達(dá)I. 59kg?？购O強(qiáng)，長白山區(qū)可安全露地越冬。為高寒山 區(qū)發(fā)展藍(lán)莓的首推品種。該品種已經(jīng)被確認(rèn)為供應(yīng)日本市場加工冷凍果的指定品種。藍(lán)莓 營養(yǎng)豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又 被稱為"水果皇后"和"漿果之王"。
[0005] 在各國有關(guān)于藍(lán)莓的故事都很多。早起乘船到北美洲的美國人因長期缺少新鮮的 水果蔬菜而患上了可怕的"敗血癥"，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩司徒o他們食用一種因果實(shí)底部有星星 狀的蒂而美其名曰"星星果"的藍(lán)色漿果，終于治好了他們的病。美國人認(rèn)為這是上帝賜予 他們拯救生命的果實(shí)，于是叫它藍(lán)莓。二戰(zhàn)時(shí)，英國皇家空軍在執(zhí)行任務(wù)前，都會(huì)配合服食 某種食物，傳說，它能增強(qiáng)飛行員的眼部功能，增強(qiáng)夜晚的感光力，更好的完成任務(wù)，這就是 藍(lán)莓。我國傳說，長白山天池中的龍女"藍(lán)莓"為了百姓安寧，與妖怪同歸于盡，之后，長白 山周圍長出了紫黑色的果實(shí)。龍王因?yàn)樗寄钆畠海杖找詼I洗面，變得視力模糊，身患眼疾， 龍女托夢說"如果您思念我，就每天吃幾顆紫黑色的果子。"龍王自此一思念龍女就吃幾顆， 數(shù)日后眼睛也復(fù)原了，由此紫黑色的果子被命為藍(lán)莓。山腳下的人們也會(huì)到山上采摘藍(lán)莓 吃，稱它為眼睛的保護(hù)神，可以保護(hù)視力預(yù)防眼疾，緩解疲勞。
[0006] 然而中國東北地區(qū)的篤斯越橘資源正在萎縮，原因是由于當(dāng)?shù)厝说倪^度開采，不 過一些地區(qū)政府已著手保護(hù)篤斯越橘資源。黑龍江省伊春市已于2008年頒布政府令保護(hù) 篤斯越橘資源，并將每年8月2日一 8日定為"小興安嶺篤斯越橘節(jié)"，而大興安嶺地區(qū)行政 公署所在地一一黑龍江加格達(dá)奇也在2009年8月舉辦了首屆中國國際藍(lán)莓節(jié)暨山特產(chǎn)品 交易會(huì)。黑龍江省大興安嶺地區(qū)出產(chǎn)的篤斯越橘被譽(yù)為"中國北極藍(lán)莓"。
[0007] 目前現(xiàn)有的針對(duì)藍(lán)莓的食品，制作簡單，營養(yǎng)價(jià)值不高，味道不突出。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種味道可口，營養(yǎng)豐富，具有解渴降暑的作用， 非常適合夏天高溫時(shí)飲用的解渴藍(lán)莓飲料及其制備方法。
[0009] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種解渴藍(lán)莓飲料，由以下原料制成：藍(lán)莓、支鏈氨基酸、鈉酪蛋白、檸檬酸、白砂糖、羧 甲纖維素、白堊、慈竹、大對(duì)經(jīng)草、獨(dú)腳柑、苦竹葉、萊菔、涼粉草、馬檳榔、麥斛、枇杷葉露、薔 薇花、沙梨、蛇葡萄、酸石榴、西瓜皮、序梗女貞、楊梅、椰子漿；所述原料由以下重量份數(shù)配 比組成：藍(lán)莓30-36份、支鏈氨基酸0. 5-1份、鈉酪蛋白1-1. 5份、檸檬酸0. 6-0. 8份、白砂 糖2-4份、羧甲纖維素1-1. 6份、白堊5-6份、慈竹7-10份、大對(duì)經(jīng)草4-9份、獨(dú)腳柑10-12 份、苦竹葉8-10份、萊菔2-5份、涼粉草6-10份、馬檳榔4-8份、麥斛10-12份、枇杷葉露 5-10份、薔薇花4-9份、沙梨8-12份、蛇葡萄6-10份、酸石榴4-8份、西瓜皮2-5份、序梗女 貞5-7份、楊梅2-3份、椰子衆(zhòng)5-6份。
[0010] 進(jìn)一步的，所述原料最優(yōu)重量份數(shù)配比為：藍(lán)莓33份、支鏈氨基酸0. 7份、鈉酪蛋 白1. 3份、檸檬酸0. 7份、白砂糖3份、羧甲纖維素1. 3份、白堊5. 5份、慈竹8. 5份、大對(duì)經(jīng) 草6. 5份、獨(dú)腳柑11份、苦竹葉9份、萊菔3. 5份、涼粉草8份、馬檳榔6份、麥斛11份、枇 杷葉露7. 5份、薔薇花6. 5份、沙梨10份、蛇葡萄8份、酸石榴6份、西瓜皮3. 5份、序梗女 貞6份、楊梅2. 5份、椰子衆(zhòng)5. 5份。
[0011] 進(jìn)一步的，所述解渴藍(lán)莓飲料具有解渴消暑的功效。
[0012] 進(jìn)一步的，所述椰子漿為夏季采收。
[0013] 進(jìn)一步的，所述序梗女貞春季采葉，經(jīng)過潦，悶后作成餅，曬干。
[0014] 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是提供一種解渴藍(lán)莓飲料的制備方法。
[0015] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：包括以下步驟： 1) 將藍(lán)莓用榨汁機(jī)壓榨5-10分鐘，過濾出汁液放入冰箱中4-6°C中保存，備用； 2) 取支鏈氨基酸、鈉酪蛋白、檸檬酸、白砂糖、羧甲纖維素加入到步驟1)所得藍(lán)莓汁中， 混合均勻，放入鍋中一同加熱至100-105°C，保持1-3分鐘，取出待其晾涼后使用冰箱速凍， 備用； 3) 將白堊、慈竹、大對(duì)經(jīng)草、獨(dú)腳柑、苦竹葉、萊菔、涼粉草、馬檳榔放入砂鍋中浸泡 12-20分鐘，加清水淹沒藥材l-3cm，先用大火煎熬至沸騰再用小火熬制30-40分鐘，將藥液 過濾進(jìn)行二次熬制，方法同上，將兩次所得藥液進(jìn)行合并，備用； 4) 將麥斛、枇杷葉露、薔薇花、沙梨、蛇葡萄、酸石榴、西瓜皮、序梗女貞、楊梅、椰子漿一 同混合放入恒溫箱4-6°C環(huán)境中保存10-12小時(shí)，再將混合原料暴曬1-3小時(shí)，放入烤箱保 持100-120°C繼續(xù)烘烤10-12分鐘，備用； 5) 將步驟4)所得原料放入鋼磨中研磨成40目粉末加入到步驟3)所得藥液中小火同 煮20-30分鐘，攪拌均勻，備用； 6) 將步驟5所得汁液放入冰箱中0-2 °C保存，備用； 7) 將步驟2)所得藍(lán)莓汁冰塊制成冰沙，將步驟6)所得汁液澆在冰沙上，一同盛放在碗 中即可食用。
[0016] 本發(fā)明的有益效果是：該解渴藍(lán)莓飲料中的含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等 營養(yǎng)元素，其中藍(lán)莓中獨(dú)特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍(lán)莓中 富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，藍(lán)莓中這些富含的營養(yǎng)元素都高 于其他水果富含的營養(yǎng)，藍(lán)莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，白堊、慈 竹、大對(duì)經(jīng)草等中草藥能夠較好的解渴降暑，適合夏天炎熱食用，制成沙冰口感更加，同時(shí) 添加的支鏈氨基酸、鈉酪蛋白、檸檬酸、白砂糖、羧甲纖維素等能夠保持營養(yǎng)均衡。
【具體實(shí)施方式】
[0017] 實(shí)施例1 : 一種解渴藍(lán)莓飲料的制備方法，包括以下步驟： 1) 將藍(lán)莓30份用榨汁機(jī)壓榨5-10分鐘，過濾出汁液放入冰箱中4-6 °C中保存，備用； 2) 取支鏈氨基酸0. 5份、鈉酪蛋白1份、檸檬酸0. 6份、白砂糖2份、羧甲纖維素1份加 入到步驟1)所得藍(lán)莓汁中，混合均勻，放入鍋中一同加熱至100-105°C，保持1-3分鐘，取出 待其晾涼后使用冰箱速凍，備用； 3) 將白堊5份、慈竹7份、大對(duì)經(jīng)草4份、