一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片及其制備方法
【專利說明】一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。田螺殼，味甘，性平，無毒。本發(fā)明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水，再配以生地等藥物，可使其具有和胃、止瀉、祛痰、清熱涼血等保健功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明目的是為了提供一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片，以此增加田螺殼在食品中的應(yīng)用。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:青南瓜100~120、五花肉300~320、面筋80~100 輔料:淀粉15~20、生地5~7、田螺殼10~13、香蔥10~13、大蒜10~15 調(diào)料:黃油20~25、檸檬汁15~20、食鹽5~8、老抽8~12 一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片的制備方法，包括以下步驟:
I )、將面筋手撕成條狀，青南瓜清洗干凈，切成方片狀，五花肉切成與南瓜片相似的片狀，然后將五花肉用檸檬汁抓勻，再拌上淀粉；
2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液；
3)、將黃油用熱鍋融化，放入香蔥、大蒜和五花肉，炒至2~3分鐘，再依次加入青南瓜片、手撕面筋、生地、食鹽、老抽和步驟2所得濾液，不斷翻炒，收汁，裝盤。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片具有營養(yǎng)豐富、葷素搭配、菜色誘人、口感爽滑、咬緊十足等特點(diǎn)。
[0007]2、本發(fā)明的一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片，其有效成分具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、平喘止咳、利尿、排毒、生津健脾等保健作用。
[0008]3、本發(fā)明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水，易于人體吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0010]實(shí)施例一
一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:青南瓜100~120、五花肉300~320、面筋80~100 輔料::淀粉15~20、生地5~7、田螺殼1?13、香蔥1?13、大蒜10-15 調(diào)料:黃油20~25、檸檬汁15~20、食鹽5~8、老抽8~12 一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片的制備方法，包括以下步驟:
I )、將面筋手撕成條狀，青南瓜清洗干凈，切成方片狀，五花肉切成與南瓜片相似的片狀，然后將五花肉用檸檬汁抓勻，再拌上淀粉；
2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液；
3)、將黃油用熱鍋融化，放入香蔥、大蒜和五花肉，炒至2~3分鐘，再依次加入青南瓜片、手撕面筋、生地、食鹽、老抽和步驟2所得濾液，不斷翻炒，收汁，裝盤。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成: 主料:青南瓜100~120、五花肉300~320、面筋80~100 ； 輔料:淀粉15?20、生地5~7、田螺殼1?13、香蔥1?13、大蒜10-15 ； 調(diào)料:黃油20~25、檸檬汁15~20、食鹽5~8、老抽8~12。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片，其特征在于是由下列步驟制成的: I )、將面筋手撕成條狀，青南瓜清洗干凈，切成方片狀，五花肉切成與南瓜片相似的片狀，然后將五花肉用檸檬汁抓勻，再拌上淀粉； 2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液； 3)、將黃油用熱鍋融化，放入香蔥、大蒜和五花肉，炒至2~3分鐘，再依次加入青南瓜片、手撕面筋、生地、食鹽、老抽和步驟2所得濾液，不斷翻炒，收汁，裝盤。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片及其制備方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：青南瓜100~120、五花肉300~320、面筋80~100、淀粉15~20、生地5~7、田螺殼10~13、香蔥10~13、大蒜10~15、黃油20~25、檸檬汁15~20、食鹽5~8、老抽8~12。本發(fā)明的一種手撕面筋參五花南瓜酸鮮片具有營養(yǎng)豐富、葷素搭配、菜色誘人、口感爽滑、咬緊十足等特點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-48, A23L1-29
【公開號】CN104799364
【申請?zhí)枴緾N201510233102
【發(fā)明人】陳芳
【申請人】合肥不老傳奇保健科技有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年5月11日