一種滋補(bǔ)鹵制羊肉及其制備方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】_種滋補(bǔ)南制羊肉及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體屬于一種滋補(bǔ)鹵制羊肉及其制備方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]目前，市場(chǎng)銷(xiāo)售的鹵羊肉，口感不好，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，入口味道不鮮美，不具保健作用；并且按照傳統(tǒng)的工藝制作起來(lái)，方法比較繁瑣，不便于操作，工藝較差。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種一種滋補(bǔ)鹵制羊肉及其制備方法，制作工藝簡(jiǎn)單衛(wèi)生、食用方便、營(yíng)養(yǎng)搭配豐富、味道鮮美、具有保健作用。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種滋補(bǔ)鹵制羊肉，由以下重量份的原料組成:成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、梔子5-8份、杏仁3-5份、雞內(nèi)金4-5份、紅棗3-4份、10-12份燉料、4_6份調(diào)劑料、5_8份風(fēng)味助劑；
燉料是由以下重量份的成分組成:小茴香30-40、八角25-30、花椒20-23、青葙子1_2、串鈴草1-2、枸杞1-3、薄荷2-3、黃花菜3-4、烏梅8-10、大黑螞蟻6-9、紅曲米5-7、白扣2_3 ；將燉料各組分混合后進(jìn)行粉碎，再用300-420倍的水稀釋制成醬泥，即得；
調(diào)劑料是由以下重量份的成分組成:料酒10-12份、精鹽5-8份、陳醋12-14份、葛根4-8份、薰衣草1-3份、辣椒油4-6份；將所有調(diào)劑料各組分用紗布包裹，即得；
風(fēng)味助劑是由以下重量份組成:核桃仁2-4份、絞股藍(lán)2-3份、南瓜籽粉3-4份、紫蘇2-4份、山楂4-5份、米醋2-4份；將核桃仁、絞股藍(lán)、南瓜子粉、紫蘇、山楂合并送入粉碎機(jī)，過(guò)120-150目篩得粉體，即得。
[0008]一種滋補(bǔ)鹵制羊肉的制備方法，是由以下步驟組成:
(1)、將上述重量份的梔子、杏仁、雞內(nèi)金、紅棗洗凈，再加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，去除液渣，得到提取液，備用；
(2)、將成年羊肉用步驟(I)中的提取液放置1-2天，取出后，再用鹽腌制8-10天，涂抹上淀粉，然后風(fēng)干30-42天，備用；
(3)、將步驟(2)中的風(fēng)干羊肉與調(diào)劑料、風(fēng)味助劑放入燉料溶液中煮燉2-3小時(shí)，即可。
[0009]本發(fā)明的有益效果如下:
本發(fā)明解決了傳統(tǒng)工藝操作繁瑣，使用不便的問(wèn)題，并且制作出來(lái)的鹵羊肉制作工藝簡(jiǎn)單衛(wèi)生、食用方便、營(yíng)養(yǎng)搭配豐富、味道鮮美、具有保健作用。雞內(nèi)金具有消食健脾，抗利尿、抗輻射、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，其含有的胃液素可使胃液分泌量增加，胃液酸度增高，用于食積脹滿、嘔吐反胃、腎虛遺精。梔子具有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。
[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011]一種滋補(bǔ)鹵制羊肉，由以下重量份的原料組成:成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、梔子5-8份、杏仁3-5份、雞內(nèi)金4-5份、紅棗3-4份、10-12份燉料、4_6份調(diào)劑料、5_8份風(fēng)味助劑；
燉料是由以下重量份的成分組成:小茴香30-40、八角25-30、花椒20-23、青葙子1_2、串鈴草1-2、枸杞1-3、薄荷2-3、黃花菜3-4、烏梅8-10、大黑螞蟻6-9、紅曲米5-7、白扣2_3 ；將燉料各組分混合后進(jìn)行粉碎，再用300-420倍的水稀釋制成醬泥，即得；
調(diào)劑料是由以下重量份的成分組成:料酒10-12份、精鹽5-8份、陳醋12-14份、葛根4-8份、薰衣草1-3份、辣椒油4-6份；將所有調(diào)劑料各組分用紗布包裹，即得；
風(fēng)味助劑是由以下重量份組成:核桃仁2-4份、絞股藍(lán)2-3份、南瓜籽粉3-4份、紫蘇
2-4份、山楂4-5份、米醋2-4份；將核桃仁、絞股藍(lán)、南瓜子粉、紫蘇、山楂合并送入粉碎機(jī)，過(guò)120-150目篩得粉體，即得。
[0012]一種滋補(bǔ)鹵制羊肉的制備方法，是由以下步驟組成:
(1)、將上述重量份的梔子、杏仁、雞內(nèi)金、紅棗洗凈，再加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，去除液渣，得到提取液，備用；
(2)、將成年羊肉用步驟(I)中的提取液放置1-2天，取出后，再用鹽腌制8-10天，涂抹上淀粉，然后風(fēng)干30-42天，備用；
(3)、將步驟(2)中的風(fēng)干羊肉與調(diào)劑料、風(fēng)味助劑放入燉料溶液中煮燉2-3小時(shí)，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種滋補(bǔ)鹵制羊肉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、梔子5-8份、杏仁3-5份、雞內(nèi)金4-5份、紅棗3_4份、燉料10-12份、調(diào)劑料4-6份、風(fēng)味助劑5-8份； 所述的燉料是由以下重量份的成分組成:小茴香30-40、八角25-30、花椒20-23、青葙子1-2、串鈴草1-2、枸杞1-3、薄荷2-3、黃花菜3-4、烏梅8-10、大黑螞蟻6_9、紅曲米5_7、白扣2-3 ;將燉料各組分混合后進(jìn)行粉碎，再用300-420倍的水稀釋制成醬泥，即得； 所述的調(diào)劑料是由以下重量份的成分組成:料酒10-12份、精鹽5-8份、陳醋12-14份、葛根4-8份、薰衣草1-3份、辣椒油4-6份；將所有調(diào)劑料各組分用紗布包裹，即得； 所述的風(fēng)味助劑是由以下重量份組成:核桃仁2-4份、絞股藍(lán)2-3份、南瓜籽粉3-4份、紫蘇2-4份、山楂4-5份、米醋2-4份；將核桃仁、絞股藍(lán)、南瓜子粉、紫蘇、山楂合并送入粉碎機(jī)，過(guò)120-150目篩得粉體，即得。
2.權(quán)利要求1所述的一種滋補(bǔ)鹵制羊肉的制備方法，其特征是由以下步驟組成: (1)、將上述重量份的梔子、杏仁、雞內(nèi)金、紅棗洗凈，再加適量水煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，去除液渣，得到提取液，備用； (2)、將成年羊肉用步驟(I)中的提取液放置1-2天，取出后，再用鹽腌制8-10天，涂抹上淀粉，然后風(fēng)干30-42天，備用； (3)、將步驟(2)中的風(fēng)干羊肉與調(diào)劑料、風(fēng)味助劑放入燉料溶液中煮燉2-3小時(shí)，即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種滋補(bǔ)鹵制羊肉及其制備方法，由以下重量份的原料組成：成年羊肉100-120份、淀粉10-12份、梔子5-8份、杏仁3-5份、雞內(nèi)金4-5份、紅棗3-4份、10-12份燉料、4-6份調(diào)劑料、5-8份風(fēng)味助劑。本發(fā)明解決了傳統(tǒng)工藝操作繁瑣，使用不便的問(wèn)題，并且制作出來(lái)的鹵羊肉制作工藝簡(jiǎn)單衛(wèi)生、食用方便、營(yíng)養(yǎng)搭配豐富、味道鮮美、具有保健作用。雞內(nèi)金具有消食健脾，抗利尿、抗輻射、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，其含有的胃液素可使胃液分泌量增加，胃液酸度增高，用于食積脹滿、嘔吐反胃、腎虛遺精。梔子具有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。
【IPC分類(lèi)】A23L1-30, A23L1-314, A23L1-31
【公開(kāi)號(hào)】CN104799322
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510247628
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】合肥躍杰生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年7月29日
【申請(qǐng)日】2015年5月15日