一種亞麻(胡麻)香菇茶飲的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及利用亞麻香菇茶粉生產(chǎn)老年食品的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]亞麻籽(胡麻籽)是α—亞麻酸的最大資源，含量約為豬、牛、羊等動物油的數(shù)十倍，菜籽油和大豆油的5倍以上，海魚類有的2.5倍，貝類的1.5倍，與紫蘇子油相近，但種植面積是紫蘇子的數(shù)十倍。α —亞麻酸是動物體生長發(fā)育所必需，但動物體內(nèi)不能合成的必需脂肪酸。它在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為EPA (二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，這是魚油的主要脂肪酸組分，所以亞麻油有高山魚油之美譽，對人體有很多有益功效:(1)降低膽固醇，科學(xué)家研宄證實α—亞麻酸可使血漿中的甘油三酯和膽固醇下降。(2)降低血脂、血壓、抑制血栓形成，減少動脈粥樣硬化，降低冠心病的發(fā)病率或發(fā)作程度。它作為前體生成的ΕΡΑ，通過轉(zhuǎn)變?yōu)棣肠鼎?來減弱ΤΧΑ2產(chǎn)生的血小板凝聚作用，通過生成PGI3來抑制血小板的凝聚和擴張血管；它抑制肝臟合成脂肪酸和脂蛋白，增加脂蛋白的轉(zhuǎn)化率，還可改變血液粘度。美國學(xué)者蕭尼，給高血壓大鼠喂食魚油，可使血壓下降15%左右，日本學(xué)者青木，用富含α —亞麻酸的紫蘇油和紅花油分別喂食高血壓大鼠和正常大鼠，觀察對血壓的影響，結(jié)果顯示，紫蘇油要比紅花油更明顯地抑制血壓的升高，血壓相差10%左右。(3)預(yù)防和抗癌效果，癌細胞在血液中運輸，到達組織后進行增值，這與血小板的功能有很大關(guān)系。α -亞麻酸具有抑制血小板凝集的作用，從而抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，表現(xiàn)抗癌效果。(4)健腦增智，腦內(nèi)含有50%的脂類，在胚胎發(fā)育期、嬰幼兒期，學(xué)齡兒童，直到青春期，需要有大量的α —亞麻酸；神經(jīng)元膜的構(gòu)建，分支和突觸的形成，膠質(zhì)細胞形成的屏障，細胞膜的流動性和膜電位的維持等，都離不開必需脂肪酸，特別是α —亞麻酸，以及他在腦內(nèi)形成的PA(二十碳五烯酸)和DHA (二十二碳六烯酸)，改善神經(jīng)特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀比較明顯。治療糖尿病，近年來，使用ω -3系列脂肪酸(α —亞麻酸)治療糖尿病的報道越來越多，效果顯然優(yōu)于ω-6系列。
[0003]干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素BI 0.07毫克、維生素Β2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。m香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。維生素D是一種脂溶性維生素香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
[0004]中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻瘆的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研宄證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5’-烏苷酸等核酸成分。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。功效有I)提尚機體免疫功能:香燕多糖可提尚小鼠腹腔巨■細胞的吞■功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。2)延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。3)防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。4)降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。5)香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)，還具有防治愛滋病的功用。
[0005]目前，亞麻(胡麻)、香菇單體加工報道非常多，而將亞麻(胡麻)香菇茶粉有機結(jié)合，加工成老年即食食品未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了方便食用亞麻(胡麻)籽和香菇，解決亞麻籽磨粉時出油糊篩的問題，將微波焙干的香菇與微波焙炒的亞麻(胡麻)籽混合粉碎，香菇充分吸收亞麻油脂，使得亞麻磨粉很容易實現(xiàn)；根據(jù)老年人營養(yǎng)特點，將亞麻(胡麻)籽與香菇有機結(jié)合，充分發(fā)揮二者食品中營養(yǎng)物質(zhì)的功效，同時添加茶粉，對亞麻籽中不飽和脂肪酸具有抗氧化作用，將亞麻(胡麻)籽、香菇、茶粉有機結(jié)合達到方便、即沖即食、食用健康的目的。
【附圖說明】
[0007]圖1為本方法工藝流程圖具體實施
1):干香菇處理:將干香菇洗凈除去雜質(zhì)，利用微波干燥的方法將香菇焙干至水分5%以下備用；
2)亞麻(胡麻)籽處理:利用風(fēng)選的方法除去亞麻籽中草根、土塊、砂子、浮土雜質(zhì)，利用微波焙炒亞麻(胡麻)籽5分鐘，使亞麻(胡麻)焙炒至熟，同時亞麻(胡麻)籽中生氰糖苷分解備用；
3):將I)步驟得到的香菇與2)步驟得到的亞麻(胡麻)籽按照3:2重量比混合，進入粉碎機粉碎，然后將粉碎得到的亞麻(胡麻)香菇粉進行二次微粉碎達到120目；
4)將3)步驟得到的混合粉與茶粉混合經(jīng)真空包裝得到本方法亞麻(胡麻)香菇茶飲。
【主權(quán)項】
1.一種亞麻(胡麻)香菇茶飲的生產(chǎn)方法，其特征在于該茶飲由亞麻(胡麻)籽、香菇、茶粉有機結(jié)合組成，具體加工方法如下: 1):干香菇處理:將干香菇洗凈除去雜質(zhì)，利用微波干燥的方法將香菇焙干至水分5%以下備用； 2)亞麻(胡麻)籽處理:利用風(fēng)選的方法除去亞麻籽中草根、土塊、砂子、浮土雜質(zhì)，利用微波焙炒亞麻(胡麻)籽5分鐘，使亞麻(胡麻)焙炒至熟，同時亞麻(胡麻)籽中生氰糖苷分解備用； 3):將I)步驟得到的香菇與2)步驟得到的亞麻(胡麻)籽按照3:2重量比混合，進入粉碎機粉碎，然后將粉碎得到的亞麻(胡麻)香菇粉進行二次微粉碎達到120目； 4)將3)步驟得到的混合粉與茶粉混合經(jīng)真空包裝得到本方法亞麻(胡麻)香菇茶飲。
【專利摘要】一種亞麻（胡麻）香菇茶飲的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及利用亞麻香菇茶粉生產(chǎn)老年食品的方法，為了方便食用亞麻（胡麻）籽和香菇，根據(jù)老年人營養(yǎng)特點，將亞麻（胡麻）籽與香菇有機結(jié)合，充分發(fā)揮二者食品中營養(yǎng)物質(zhì)的功效，同時添加茶粉，對亞麻籽中不飽和脂肪酸具有抗氧化作用，將亞麻（胡麻）籽、香菇、茶粉有機結(jié)合生產(chǎn)老年食品達到方便、即沖即食、食用健康的目的。
【IPC分類】A23F3-14
【公開號】CN104782817
【申請?zhí)枴緾N201510210328
【發(fā)明人】高國強
【申請人】高國強
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年4月29日