一種復合蛋白粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健功能食品，尤其是一種復合蛋白粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蛋白質是人體不可缺少的七大重要營養(yǎng)素之一。人體通過日常的動物性食物和植物性食物來攝取動物性蛋白以及植物性蛋白。隨著人們的健康意識日益增強以及收入水平的提高，正常的膳食途徑已不能滿足對蛋白質量的需求，也不符合人們飲食健康的消費要求。因此，人們需要更健康的蛋白質攝取方式。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明提供一種復合蛋白粉及其制備方法，可用于補充人體所需的營養(yǎng)元素，提升體質，增強免疫力。
[0004]本發(fā)明是以如下技術方案實現(xiàn)的:該復合蛋白粉含有大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、馬鈴薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、膠原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黃粉、大豆磷脂、油菜花粉、甜味劑、香精。
[0005]本發(fā)明的復合蛋白粉各組分的重量份數(shù)為:大豆蛋白粉7-9份、乳清蛋白粉2-4份、青稞蛋白粉1-3份、馬鈴薯蛋白粉0.6-1份、甘薯蛋白粉0.3-0.5份、膠原蛋白粉0.4-0.8份、豌豆蛋白粉0.1-0.3份、核桃粉0.2-0.5份、蛋清粉0.5-0.8份、蛋黃粉0.1-0.3份、大豆磷脂1-3份、油菜花粉0.2-0.4份、甜味劑0.01-2份、香精0.001-0.008份。
[0006]本發(fā)明所述的甜味劑為蔗糖、D-甘露糖、葡萄糖、麥芽糖醇、木糖醇、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖中的一種或幾種。
[0007]本發(fā)明所述的香精為水果類香精、奶類香精、肉類香精、蔬菜類香精、堅果類香精、蜜餞類香精、乳化類香精中的一種或幾種。
[0008]該復合蛋白粉的制備方法按照以下步驟進行:
步驟一、將大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、馬鈴薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、膠原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黃粉、油菜花粉均勻攤在不銹鋼盤中，厚度為l_2mm，放入烤箱中進行烘烤，溫度110-118°C，時間10-15min。
[0009]步驟二、將烘烤后的原料從烤箱中取出，冷卻至室溫。
[0010]步驟三、將冷卻后的原料與大豆磷脂、甜味劑、香精加入三維運動混合機中混合，轉速 20-30r/min，時間 30_40min。
[0011 ] 步驟四、將混合均勻的原料加入包裝機料斗中，然后開啟機器進行包裝。
[0012]蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質粉，可有效防止或改善這些癥狀。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明所選取的各種蛋白粉配比符合現(xiàn)代養(yǎng)生原理，配方科學合理，具有良好的補充人體所需營養(yǎng)、提升體質、增強免疫力的作用，且口感良好、風味獨特。工藝簡單，易操作，適宜工廠規(guī)模化生產。
【具體實施方式】
[0014]下面結合實施例對本發(fā)明做進一步描述。
[0015]實施例1
本實施例的組分及重量份數(shù)為:大豆蛋白粉7份、乳清蛋白粉3份、青稞蛋白粉2份、馬鈴薯蛋白粉0.6份、甘薯蛋白粉0.4份、膠原蛋白粉0.7份、豌豆蛋白粉0.2份、核桃粉0.4份、蛋清粉0.6份、蛋黃粉0.3份、大豆磷脂1.5份、油菜花粉0.2份、糖精鈉0.02份、菠蘿香精0.0015份。
[0016]該實施例的制備方法按照以下步驟進行:
步驟一、將大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、馬鈴薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、膠原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黃粉、油菜花粉均勻攤在不銹鋼盤中，厚度為l_2mm，放入烤箱中進行烘烤，溫度113°C，時間13min。
[0017]步驟二、將烘烤后的原料從烤箱中取出，冷卻至室溫。
[0018]步驟三、將冷卻后的原料與大豆磷脂、甜味劑、香精加入三維運動混合機中混合，轉速 20r/min，時間 38min。
[0019]步驟四、將混合均勻的原料加入包裝機料斗中，然后開啟機器進行包裝。
[0020]實施例2
本實施例的組分及重量份數(shù)為:大豆蛋白粉8份、乳清蛋白粉2份、青稞蛋白粉3份、馬鈴薯蛋白粉0.7份、甘薯蛋白粉0.3份、膠原蛋白粉0.5份、豌豆蛋白粉0.1份、核桃粉0.3份、蛋清粉0.8份、蛋黃粉0.1份、大豆磷脂I份、油菜花粉0.3份、甜蜜素0.018份、甜橙香精0.003份。
[0021]本實施例的制備方法按照以下步驟進行:
步驟一、將大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、馬鈴薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、膠原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黃粉、油菜花粉均勻攤在不銹鋼盤中，厚度為l_2mm，放入烤箱中進行烘烤，溫度116°C，時間llmin。
[0022]步驟二、將烘烤后的原料從烤箱中取出，冷卻至室溫。
[0023]步驟三、將冷卻后的原料與大豆磷脂、甜味劑、香精加入三維運動混合機中混合，轉速 25r/min，時間 36min。
[0024]步驟四、將混合均勻的原料加入包裝機料斗中，然后開啟機器進行包裝。
[0025]以上對本發(fā)明進行了詳細介紹，以上實施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明。本領域的普通技術人員應當理解，可以對本發(fā)明的技術方案進行更動、潤飾或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術方案的精神和范圍，其均應屬于本發(fā)明的權利要求保護范圍當中。
【主權項】
1.一種復合蛋白粉，其特征在于它含有大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、馬鈴薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、膠原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黃粉、大豆磷脂、油菜花粉、甜味劑、香精。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種復合蛋白粉，其特征在于，其各組分的重量份數(shù)為:大豆蛋白粉7-9份、乳清蛋白粉2-4份、青稞蛋白粉1-3份、馬鈴薯蛋白粉0.6-1份、甘薯蛋白粉0.3-0.5份、膠原蛋白粉0.4-0.8份、豌顯蛋白粉0.1-0.3份、核桃粉0.2-0.5份、蛋清粉0.5-0.8份、蛋黃粉0.1-0.3份、大豆磷脂1-3份、油菜花粉0.2-0.4份、甜味劑0.01-2份、香精 0.001-0.008 份。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的一種復合蛋白粉，其特征在于，所述的甜味劑為蔗糖、D-甘露糖、葡萄糖、麥芽糖醇、木糖醇、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖中的一種或幾種。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的一種復合蛋白粉，其特征在于，所述的香精為水果類香精、奶類香精、肉類香精、蔬菜類香精、堅果類香精、蜜餞類香精、乳化類香精中的一種或幾種。
5.—種復合蛋白粉的制備方法，其特征在于，按照以下步驟進行:一、將大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、馬鈴薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、膠原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黃粉、油菜花粉均勻攤在不銹鋼盤中，厚度為l-2mm，放入烤箱中進行烘烤，溫度110-118°C，時間10-15min ;二、將烘烤后的原料從烤箱中取出，冷卻至室溫；三、將冷卻后的原料與大豆磷脂、甜味劑、香精加入三維運動混合機中混合，轉速20-30r/min，時間30-40min ;四、將混合均勻的原料加入包裝機料斗中，然后開啟機器進行包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種復合蛋白粉及其制備方法。復合蛋白粉含有大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、青稞蛋白粉、馬鈴薯蛋白粉、甘薯蛋白粉、膠原蛋白粉、豌豆蛋白粉、核桃粉、蛋清粉、蛋黃粉、大豆磷脂、油菜花粉、甜味劑、香精。其制備方法是將原料烘烤、冷卻、混合、包裝，即可得成品。本發(fā)明所選取的原料配比符合現(xiàn)代養(yǎng)生原理，配方科學合理，具有良好的補充人體所需營養(yǎng)的作用，且口感良好、風味獨特。
【IPC分類】A23L1-305, A23L1-29
【公開號】CN104770743
【申請?zhí)枴緾N201510220231
【發(fā)明人】王業(yè)煌
【申請人】威海御膳坊生物科技有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年5月4日