一種天柱劍毫茶葉的制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉制作領(lǐng)域，具體涉及一種用于天柱劍毫茶的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
[0003]同時人們還注重茶葉的香氣、色澤和滋味，由于傳統(tǒng)的工藝和現(xiàn)有的茶葉制作工藝只注重茶葉的香氣、色澤和滋味，因此在制作茶葉時忽視了茶葉的要理作用，茶葉中的一些具有要理作用的成分不能很好地發(fā)揮效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對以上現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供了一種天柱劍毫茶的制作工藝。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種天柱劍毫茶的制作工藝，包括以下步驟:
(1)篩葉:將新摘的茶去長梗，留2-4片嫩牙；
(2)攤青:將茶葉均勻攤?cè)~，其中厚度為10-12cm，攤青時間為40-50分鐘，直至攤放葉含水量降至70% ；
(3)殺青:鍋溫160?130°C，每鍋投葉量250克，先抖炒，當(dāng)清香透發(fā)時開始理條，殺青時間6?8分鐘；
(4)炒還:鍋溫85?87°C，時間15?20分鐘。1-6分鐘時候以理條為主，6_20分鐘時結(jié)合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶條形成直、扁、平的劍狀；待炒至六成干，茶條基本固定即可提毫；
(5)提毫:鍋溫穩(wěn)定在50°C，將茶條理順置于手中，雙手輕輕均勻用力搓揉，而使白毫顯露。全程時間約15分鐘，待炒至八成干時，起鍋攤涼半小時待烘；
(6)初烘:初烘溫度76-83°C，兩鍋殺青葉并一烘，烘5?10分鐘；
(7)復(fù)烘:復(fù)烘溫度67-75°C，將初烘葉兩籠并一籠，時間10?15分鐘；
(8)足烘:足火溫度39-55°C左右，葉量為兩籠復(fù)烘葉，烘60?90分鐘，至足干；
(9)揀剔整形:經(jīng)揀剔，過濾掉未成型的和碎渣即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:工藝更加簡單，能夠保證茶葉的藥理不被損壞，同時能夠在泡茶葉是藥理成分能夠緩慢的顯現(xiàn)，也保證了茶葉的色澤碧綠，茶葉表面破損度更少，因此提高了生產(chǎn)的效率，同時提高了產(chǎn)出率。
【具體實施方式】
[0007]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0008]實施例1
本發(fā)明提供了一種天柱劍毫茶的制作工藝，包括以下步驟:
(1)篩葉:將新摘的茶去長梗，留2-4片嫩牙；
(2)攤青:將茶葉均勻攤?cè)~，其中厚度為10-12cm，攤青時間為40-50分鐘，直至攤放葉含水量降至70%，能夠在保持一定的柔韌性的同時，不會失去太多了藥理成分，還保持了茶葉的色澤碧綠；
(3)殺青:鍋溫160?130°C，每鍋投葉量250克，先抖炒，當(dāng)清香透發(fā)時開始理條，殺青時間6?8分鐘，能夠?qū)⒉枞~中的清香散發(fā)出來，同時還能保證藥理成分不損失；
(4)炒還:鍋溫85?87°C，時間15?20分鐘。1-6分鐘時候以理條為主，6_20分鐘時結(jié)合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶條形成直、扁、平的劍狀；待炒至六成干，茶條基本固定即可提毫，可以進(jìn)行做形，同時還能避免茶葉太干導(dǎo)致碎裂過多；
(5)提毫:鍋溫穩(wěn)定在50°C，將茶條理順置于手中，雙手輕輕均勻用力搓揉，而使白毫顯露。全程時間約15分鐘，待炒至八成干時，起鍋攤涼半小時待烘；
(6)初烘:初烘溫度76-83°C，兩鍋殺青葉并一烘，烘5?10分鐘，能夠使得要理成分保持的茶葉細(xì)胞的表層，還能提尚茶葉的香氣；
(7)復(fù)烘:復(fù)烘溫度67-75°C，將初烘葉兩籠并一籠，時間10?15分鐘，提高了烘葉的效率，也避免了一次高溫烘烤導(dǎo)致的不均勻，最終導(dǎo)致茶葉的顏色不一；
(8)足烘:足火溫度39-55°C左右，葉量為兩籠復(fù)烘葉，烘60?90分鐘，至足干，防止含有水分導(dǎo)致茶葉長期存放而發(fā)霉；
(9)揀剔整形:經(jīng)揀剔，過濾掉未成型的和碎渣即可。
[0009]本發(fā)明工藝更加簡單，能夠保證茶葉的藥理不被損壞，同時能夠在泡茶葉是藥理成分能夠緩慢的顯現(xiàn)，也保證了茶葉的色澤碧綠，茶葉表面破損度更少，因此提高了生產(chǎn)的效率，同時提高了產(chǎn)出率。
[0010]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種天柱劍毫茶葉的制作工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)篩葉:將新摘的茶去長梗，留2-4片嫩牙； (2)攤青:將茶葉均勻攤?cè)~，其中厚度為10-12cm，攤青時間為40-50分鐘，直至攤放葉含水量降至70% ； (3)殺青:鍋溫160?130°C，每鍋投葉量250克，先抖炒，當(dāng)清香透發(fā)時開始理條，殺青時間6?8分鐘； (4)炒還:鍋溫85?87V，時間15?20分鐘，1-6分鐘時候以理條為主，6_20分鐘時結(jié)合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶條形成直、扁、平的劍狀；待炒至六成干，茶條基本固定即可提暈; (5)提毫:鍋溫穩(wěn)定在50°C，將茶條理順置于手中，雙手輕輕均勻用力搓揉，而使白毫顯露，全程時間約15分鐘，待炒至八成干時，起鍋攤涼半小時待烘； (6)初烘:初烘溫度76-83°C，兩鍋殺青葉并一烘，烘5?10分鐘； (7)復(fù)烘:復(fù)烘溫度67-75°C，將初烘葉兩籠并一籠，時間10?15分鐘； (8)足烘:足火溫度39-55°C左右，葉量為兩籠復(fù)烘葉，烘60?90分鐘，至足干； (9)揀剔整形:經(jīng)揀剔，過濾掉未成型的和碎渣即可。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種天柱劍毫茶葉的制作工藝，包括以下步驟：篩葉、攤青、殺青、炒坯、提毫、初烘、復(fù)烘、足烘和揀剔整形。本發(fā)明工藝更加簡單，能夠保證茶葉的藥理不被損壞，同時能夠在泡茶葉是藥理成分能夠緩慢的顯現(xiàn)，也保證了茶葉的色澤碧綠，茶葉表面破損度更少，因此提高了生產(chǎn)的效率，同時提高了產(chǎn)出率。
【IPC分類】A23F3-06
【公開號】CN104738224
【申請?zhí)枴緾N201510087568
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】潛山縣妙山茶業(yè)有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年2月26日