一種大骨濃湯煲的的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品領(lǐng)域，特指一種大骨濃湯煲的制作。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們愈來愈對食品的要求也在提高，對色香味的要求也增加了，現(xiàn)發(fā)明一種一種大骨濃湯煲的制作配方和工藝，以彌補對市場上大骨濃湯煲的制作的一種空缺。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種大骨濃湯煲的制作配方和工藝，其特征在于:原料:A.八角50克，白豆蘧50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蘧6個，草豆蘧6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B.豬大骨5000克，老鴨子4500克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。C.清水60斤。D.小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。E.色拉油1500克。F.廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。制作:1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。2、將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時，放入F料后小火煮30分鐘。3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
[0004]本發(fā)明的積極效應(yīng)在于:發(fā)明出的成品，其特點是，口味咸鮮微甜，色澤紅亮，可以用來鹵制豬肉、牛肉、雞肉等。
【具體實施方式】
[0005]結(jié)合配方詳細(xì)說明實施例:
本發(fā)明提出了一種大骨濃湯煲的制作配方和工藝，其特征在于:原料:A.八角50克，白豆蘧50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蘧6個，草豆蘧6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B.豬大骨5000克，老鴨子4500克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。C.清水60斤。D.小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。E.色拉油1500克。F.廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。制作:1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。2、將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時，放入F料后小火煮30分鐘。3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
【主權(quán)項】
1.本發(fā)明提出了一種大骨濃湯煲的制作配方和工藝，其特征在于:原料:A.八角50克，白豆蘧50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蘧6個，草豆蘧6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克，B.豬大骨5000克，老鴨子4500克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤，C.清水60斤，D.小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克，E.色拉油1500克，F(xiàn).廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標(biāo)生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。
2.根據(jù)權(quán)利I所述，其特征在于:1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。
3.根據(jù)權(quán)利I所述，其特征在于:2、將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時，放入F料后小火煮30分鐘，3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻，包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品領(lǐng)域，特指一種大骨濃湯煲的制作，隨著人們生活水平的提高，人們愈來愈對食品的要求也在提高，對色香味的要求也增加了，現(xiàn)發(fā)明的一種大骨濃湯煲的制作配方和工藝，以彌補對市場上的一種空缺，口味咸鮮微甜，色澤紅亮，可以用來鹵制豬肉、牛肉、雞肉等。
【IPC分類】A23L1-39
【公開號】CN104720019
【申請?zhí)枴緾N201310721243
【發(fā)明人】李勇力
【申請人】李勇力
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日