一種茶葉的提香方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術領域，尤其涉及一種茶葉提香方法。
【背景技術】
[0002]傳統(tǒng)的綠茶制作，大致包括殺青、揉捻和干燥三個步驟，在茶葉加工的后期階段，通常會將茶葉在高溫環(huán)境下翻炒，使茶葉中的香味物質(zhì)在較高的溫度條件下?lián)]發(fā)出來，讓加工好的茶葉具有濃郁的香味，這道工序稱為提香。目前傳統(tǒng)的提香主要是用人工進行，類似于炒茶葉的方式；近些年來基本都是使用多功能提香機進行，但無論用何種方式，其基本原理都是讓茶葉在運動狀態(tài)下受熱，以保持均勻升溫。
[0003]現(xiàn)階段所使用的提香方法的缺點在于，由于使用成型茶葉進行加工，提香時間相對較長，能耗比較大；致使茶葉之間的磨損加劇，加工損失大，茶形破壞嚴重，會產(chǎn)生大量低品質(zhì)的茶葉粉末；授權公告號CN101658213B的發(fā)明專利公開了 “一種茶葉提香方法”。主要是利用需提香茶葉和茶末混合在抄干機中加熱，利用茶末給茶葉提香，但由于茶葉和茶末混合在一起，提香工藝完成后的分離工作較為繁瑣；授權公告號CN103583716A發(fā)明專利“一種茶葉提香方法”作了改進，將茶葉和茶末進行了分開提香，但兩者放置的方式欠妥當，導致提香時的香味不夠均勻，這些都是需要改進的地方。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明就是針對上述問題，提出一種茶葉提香方法，該方法提香迅速、充分，而且能保護余形。
[0005]為達到上述技術目的，本發(fā)明采用了一種茶葉的提香方法，主要分為下述幾個步驟:
[0006](I)將需要提香的茶葉和茶末放置于一分層的金屬絲網(wǎng)籠里，并且茶葉放在上端，茶末放在下端，同時茶葉和茶末的重量比為4比I ;
[0007](2)將放置有茶葉和茶末的金屬絲網(wǎng)籠放入冷藏室內(nèi)，冷藏10-24小時，冷藏溫度為 3°C到 0°C ；
[0008](3)在提香設備為81_85°C時，放入裝有茶葉和茶末的金屬絲網(wǎng)籠，提香時間為30-35分鐘，然后提香設備繼續(xù)緩慢升溫；
[0009](4)在161-165°C的溫度條件下取出，在常溫下冷卻。
[0010]本發(fā)明的有益效果為:茶末放置于茶葉下端，可使茶末的香氣因升溫而上升從而全部被茶葉吸收；冷藏后的茶葉和茶末在升溫時，茶葉和茶末里的香氣成分更加容易釋放出來，從而使茶葉提香的效果更好。
【具體實施方式】
[0011]下面采用【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步詳細地說明。
[0012]一種茶葉的提香方法，其特征在于，主要分為下述幾個步驟:
[0013](I)將需要提香的茶葉和茶末放置于一分層的金屬絲網(wǎng)籠里，并且茶葉放在上端，茶末放在下端，同時茶葉和茶末的重量比為4比I ;需要注意的是，金屬絲網(wǎng)籠首先需要經(jīng)過嚴格消毒，其次是金屬絲網(wǎng)籠的絲網(wǎng)網(wǎng)格要細，以茶末放置于絲網(wǎng)格上后，茶末不會漏下為標準；
[0014](2)將放置有茶葉和茶末的金屬絲網(wǎng)籠放入冷藏室內(nèi)，冷藏10-24小時，冷藏溫度為3°C到(TC ;冷藏室首先要嚴格控制溫度，其次是冷藏室不得放置其余冷藏物品，防止其他物品的味道被茶葉和茶末吸附，影響茶葉提香；
[0015](3)在提香設備為81-85?時，放入裝有茶葉和茶末的金屬絲籠，提香時間為30-35分鐘，然后提香設備繼續(xù)緩慢升溫；提香時間需嚴格控制，太短和太長都會影響提香效果；
[0016](4)在161-165°C的溫度條件下取出，在常溫下冷卻。
[0017]在本發(fā)明的所述步驟(3)中，提香設備以每分鐘2攝氏度左右的速度緩慢升溫。溫度上升太快或太慢都會影響提香效果。
【主權項】
1.一種茶葉的提香方法，其特征在于，主要分為下述幾個步驟: (1)將需要提香的茶葉和茶末放置于一分層的金屬絲網(wǎng)籠里，并且茶葉放在上端，茶末放在下端，同時茶葉和茶末的重量比為4比I ; (2)將放置有茶葉和茶末的金屬絲網(wǎng)籠放入冷藏室內(nèi)，冷藏10-24小時，冷藏溫度為3。。到(TC ； (3)在提香設備為81-85?時，放入裝有茶葉和茶末的金屬絲網(wǎng)籠，提香時間為30-35分鐘，然后提香設備繼續(xù)緩慢升溫； (4)在161-165°C的溫度條件下取出，在常溫下冷卻。
2.如權利要求1所述的一種茶葉的提香方法，其特征在于，所述步驟(3)中提香設備以每分鐘2攝氏度左右的速度緩慢升溫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶葉的提香方法，主要分為下述幾個步驟：(1)將需要提香的茶葉和茶末放置于一分層的金屬絲網(wǎng)籠里，兩者重量比為4比1；(2)將放置有茶葉和茶末的金屬絲網(wǎng)籠放入冷藏室內(nèi)，冷藏10-24小時，冷藏溫度為3℃到0℃；(3)在提香設備為81-85℃時，放入裝有茶葉和茶末的金屬絲網(wǎng)籠，提香時間為30-35分鐘，然后提香設備繼續(xù)緩慢升溫；(4)在161-165℃的溫度條件下取出，在常溫下冷卻，在本發(fā)明中，茶末放置于茶葉下端，可使茶末的香氣因升溫而上升從而全部被茶葉吸收；冷藏后的茶葉和茶末在升溫時，茶葉和茶末里的香氣成分更加容易釋放出來，從而使茶葉提香的效果更好。
【IPC分類】A23F3-40
【公開號】CN104719575
【申請?zhí)枴緾N201510089641
【發(fā)明人】雷建恒, 唐春平, 唐冬萍, 王坤波, 雷彬
【申請人】湖南金洲茶葉有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2015年2月27日