一種草莓米粉糕點(diǎn)的制作方法
【專利說明】一種草莓米粉糕點(diǎn)的制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及食品制作方法，尤其涉及一種保健糕點(diǎn)的制作方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]草莓,鮮美紅嫩,果肉多汁,酸甜可口，香味濃郁,是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽(yù)為果中皇后。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B 1、B 2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養(yǎng)素對(duì)生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對(duì)老人、兒童大有裨益。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。美國把草莓列入十大美容食品。草莓的食法比較多，常見的是將草莓沖洗干凈，直接食用。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，草莓已制成各種果醬、果凍、果脯、糖水罐頭、果汁等。但是，盡管如此，由于科學(xué)種植，草莓的單產(chǎn)有了大幅度提高，每年在草莓的收獲期總有許多草莓因賣不掉而爛掉，給農(nóng)民造成了較大損失。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種草莓米粉糕點(diǎn)的制作方法。
[0007]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:選用原料為糯米粉、大米粉、草莓、雞蛋、白糖、水，其中糯米粉與大米粉的重量比為3: 2，草莓、雞蛋、白糖、水的用量分別占糯米粉與大米粉總重量的18?25%、8?12%、4?6%、20?30%，經(jīng)過攪拌、成型、加熱致熟即制得草莓米粉糕點(diǎn)，再經(jīng)過冷卻、包裝工序即可銷售。
[0008]所述草莓為鮮草莓或經(jīng)冰凍過的草莓，所述草莓在打成草莓漿之后倒入原料攪拌容器中，所述雞蛋在打成雞蛋漿之后倒入原料攪拌容器中，所述加熱方式為蒸煮或烘烤。
[0009]利用本發(fā)明制作的草莓米粉糕點(diǎn)含有氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B UB 2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵以及蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)，尤其對(duì)老人、兒童大有裨益。同時(shí)可增加草莓的銷售量，促進(jìn)農(nóng)民增收。
[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
【具體實(shí)施方式】一1、備料:選用優(yōu)質(zhì)糯米粉9kg,優(yōu)質(zhì)大米粉6kg,新鮮草莓3kg,新鮮雞蛋1.5kg,白糖
0.75kg,自來水約4kg ；
2、用淡鹽水將草莓浸泡20?30分鐘后用流水將其沖洗干凈，浙水后用食品打漿機(jī)將其打成草莓漿；
3、將雞蛋打成雞蛋漿；
4、將上述糯米粉、大米粉、草莓漿、雞蛋漿、白糖倒入容器中，并先加入水約3kg，攪拌均勻，視情況再加水，然后揉成光滑的米粉團(tuán)；
5、將揉好的米粉團(tuán)切割成劑子，每只50g，并借助模型將其做成多種形狀或圖案的糕點(diǎn)坯；
6、將上述糕點(diǎn)坯放在蒸籠里用旺火沸水蒸約15?20分鐘左右，或者用電烤箱烘烤(溫度150?160°C，時(shí)間6?8分鐘)，加熱致熟；
8、冷卻；
9、包裝。
[0012]【具體實(shí)施方式】二
本實(shí)施方式與【具體實(shí)施方式】一的不同點(diǎn)是:將新鮮優(yōu)質(zhì)富余草莓進(jìn)行冷凍保存，需要時(shí)，按用量取出，讓其自然解凍，然后再清洗、浙水、打成漿。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種草莓米粉糕點(diǎn)的制作方法，包括選料、配料、攪拌、成型、加熱致熟、冷卻、包裝工序，其特征是，所選原料為糯米粉、大米粉、草莓、雞蛋、白糖、水，其中糯米粉與大米粉的重量比為3: 2，草莓、雞蛋、白糖、水的用量分別占糯米粉與大米粉總重量的18?25%、8?12%、4 ?6%、20 ?30%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓米粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征是，所述草莓為鮮草莓或經(jīng)冰凍過的草莓。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種草莓米粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征是，所述草莓在打成草莓漿之后倒入原料攪拌容器中。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓米粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征是，所述雞蛋在打成雞蛋漿之后倒入原料攪拌容器中。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓米粉糕點(diǎn)的制作方法，其特征是，所述加熱方式為蒸煮或烘烤。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草莓米粉糕點(diǎn)的制作方法，其技術(shù)方案如下：選用原料為糯米粉、大米粉、草莓、雞蛋、白糖、水，其中糯米粉與大米粉的重量比為3﹕2，草莓、雞蛋、白糖、水的用量分別占糯米粉與大米粉總重量的18～25%、8～12%、4～6%、20～30%，經(jīng)過攪拌、成型、蒸煮或烘烤即制得草莓米粉糕點(diǎn)，再經(jīng)過冷卻、包裝工序即可銷售。所述草莓為鮮草莓或經(jīng)冰凍過的草莓。利用本發(fā)明制作的草莓米粉糕點(diǎn)含有氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、Ｂ2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵以及蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)，尤其對(duì)老人、兒童大有裨益。同時(shí)可增加草莓的銷售量，促進(jìn)農(nóng)民增收。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-08
【公開號(hào)】CN104719391
【申請?zhí)枴緾N201310707475
【發(fā)明人】韓平定, 潘偉
【申請人】丹徒區(qū)江心洲豐澤漁業(yè)園
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月20日