一種肉絲酸菜粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹飪領(lǐng)域，具體涉及一種肉絲酸菜粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粉絲是很多人喜愛的食物，目前粉絲較多的為酸辣粉，使得一些不吃辣的人望而卻步，無法享用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]綜上所述，為解決現(xiàn)有技術(shù)問題，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種肉絲酸菜粉的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種肉絲酸菜粉的制作方法，包括如下的步驟:
[0005](I)分別準(zhǔn)備如下的原料:東北酸菜、豬瘦肉、粉絲、香菜和海米；
[0006](2)豬瘦肉剔去筋膜，洗凈切成細(xì)絲，香菜去根及老葉，洗凈切成小段；
[0007](3)粉絲用溫水泡軟，洗凈，剪成長段，海米放入小碗中，加入溫水泡發(fā)；
[0008](4)酸菜去根、去老幫，用清水浸泡，再洗凈，瀝干，切成細(xì)絲，然后放入清水盆中反復(fù)沖洗，撈出，輕輕擠干水分；
[0009](5)鍋中加入豬油燒熟，先放入豬肉絲炒香至變色，烹入料酒；
[0010](6)再加入高湯、酸菜絲、精鹽煮，然后放入泡好的海米燒沸，轉(zhuǎn)小火煮；
[0011](7)最后倒入花椒水，加入味精，盛入大湯碗中，撒入香菜段即可。
[0012]進一步，步驟(2)中切成5cm長的細(xì)絲。
[0013]進一步，步驟(5)豬油燒至7成熟。
[0014]進一步，步驟(6)中轉(zhuǎn)小火煮6分鐘。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種肉絲酸菜粉的制作方法，與傳統(tǒng)的酸辣粉相比，酸而不辣，可以滿足不吃辣的食客的需求。
【具體實施方式】
[0016]以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0017]一種肉絲酸菜粉的制作方法，包括如下的步驟:
[0018](I)分別準(zhǔn)備如下的原料:東北酸菜、豬瘦肉、粉絲、香菜和海米；
[0019](2)豬瘦肉剔去筋膜，洗凈切成5cm長的細(xì)絲，香菜去根及老葉，洗凈切成小段；
[0020](3)粉絲用溫水泡軟，洗凈，剪成長段，海米放入小碗中，加入溫水泡發(fā)；
[0021](4)酸菜去根、去老幫，用清水浸泡，再洗凈，瀝干，切成細(xì)絲，然后放入清水盆中反復(fù)沖洗，撈出，輕輕擠干水分；
[0022](5)鍋中加入豬油燒至7成熟，先放入豬肉絲炒香至變色，烹入料酒；
[0023](6)再加入高湯、酸菜絲、精鹽煮，然后放入泡好的海米燒沸，轉(zhuǎn)小火煮6分鐘；
[0024](7)最后倒入花椒水，加入味精，盛入大湯碗中，撒入香菜段即可。
[0025]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種肉絲酸菜粉的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟: (1)分別準(zhǔn)備如下的原料:東北酸菜、豬瘦肉、粉絲、香菜和海米； (2)豬瘦肉剔去筋膜，洗凈切成細(xì)絲，香菜去根及老葉，洗凈切成小段； (3)粉絲用溫水泡軟，洗凈，剪成長段，海米放入小碗中，加入溫水泡發(fā)； (4)酸菜去根、去老幫，用清水浸泡，再洗凈，瀝干，切成細(xì)絲，然后放入清水盆中反復(fù)沖洗，撈出，輕輕擠干水分； (5)鍋中加入豬油燒熟，先放入豬肉絲炒香至變色，烹入料酒； (6)再加入高湯、酸菜絲、精鹽煮，然后放入泡好的海米燒沸，轉(zhuǎn)小火煮； (7)最后倒入花椒水，加入味精，盛入大湯碗中，撒入香菜段即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉絲酸菜粉的制作方法，其特征在于，步驟(2)中切成5cm長的細(xì)絲。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉絲酸菜粉的制作方法，其特征在于，步驟(5)豬油燒至7成熟。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉絲酸菜粉的制作方法，其特征在于，步驟(6)中轉(zhuǎn)小火煮6分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種肉絲酸菜粉的制作方法，包括如下的步驟：(1)分別準(zhǔn)備如下的原料：東北酸菜、豬瘦肉、粉絲、香菜和海米；(2)豬瘦肉剔去筋膜，洗凈切成細(xì)絲，香菜去根及老葉，洗凈切成小段；(3)粉絲用溫水泡軟，洗凈，剪成長段，海米放入小碗中，加入溫水泡發(fā)；(4)酸菜去根、去老幫，用清水浸泡，再洗凈，瀝干，切成細(xì)絲，然后放入清水盆中反復(fù)沖洗，撈出，輕輕擠干水分；(5)鍋中加入豬油燒熟，先放入豬肉絲炒香至變色，烹入料酒；(6)再加入高湯、酸菜絲、精鹽煮，然后放入泡好的海米燒沸，轉(zhuǎn)小火煮；(7)最后倒入花椒水，加入味精，盛入大湯碗中，撒入香菜段即可。本發(fā)明提供的一種肉絲酸菜粉的制作方法，與傳統(tǒng)的酸辣粉相比，酸而不辣，可以滿足不吃辣的食客的需求。
【IPC分類】A23L1-314, A23L1-218, A23L1-311
【公開號】CN104687073
【申請?zhí)枴緾N201510129803
【發(fā)明人】蔣俊
【申請人】蔣俊
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2015年3月24日