香芋奶茶味肉類食品的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明屬于肉類食品領域，特別涉及一種具有香芋奶茶味的肉類熟制品。
【背景技術(shù)】
[0002] 傳統(tǒng)的肉類食品大都為醬制或熏制，口味單一。隨著人們生活水平的提高，人們對 飲食文化的需求也不斷提高，傳統(tǒng)的食品已無法滿足人們的更高需求，人們越來越追求健 康，美味，新鮮的食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種具有香芋奶茶口味的肉制食品。
[0004] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：香芋奶茶味肉食品，每Ikg肉類原料，加入輔料制成； 所述的輔料按重量份配比包括如下組分：
[0005] 白砂糖10_30g、醬油3-10g、雞精5-20g、料酒 3_10g、磷酸氫二鉀3_5g、奶 粉5-10g、紅茶粉10-15g、鹽 15-30g、香芋粉10-20g。
[0006] 所述的輔料還包括：葡萄糖漿3-10g，和/或食用香精5-15g，和/或椰子油3-15g， 和/或酪蛋白酸鈉5-10g，和/或增味劑5-10g，和/或麥芽糊精5-10g。
[0007] 香芋奶茶味肉食品的制備方法，按上述的配比備料；將洗凈后的肉類原料置于容 器內(nèi)，加入輔料，加水，煮沸后，文火煮1-2小時或煮至水干。
[0008] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的肉制食品改變了傳統(tǒng)的肉制品單一的味道，不僅 入口滑而不膩，而且清香可口，具有獨特的奶茶清香。
【具體實施方式】
[0009] 實施例1香芋奶茶味肉制食品
[0010] 制備方法如下：
[0011] 1、將肉類原料洗凈，切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待 用；
[0012] 2、按每Ikg肉類原料，準備輔料，所述的輔料按重量份配比組成如下：
[0013] 白砂糖l〇_15g、醬油3-5g、雞精5-10g、料酒3-5g、磷酸氫二鉀3-5g、奶粉 5-10g、紅茶粉10-15g、鹽15-20g、香芋粉10-15g、葡萄糖漿3-5g、食用香精5-8g、椰子 油3-8g、酪蛋白酸鈉5-7g、增味劑5-7g、麥芽糊精5-7g。
[0014] 3、于容器中加入少量油，將肉類原料煸炒5分鐘，然后加入輔料和適量的水，煮沸 后，將
[0015] 火改為文火，煮1小時或者將水煮至快干時，取出肉類食品，既得香芋奶茶味肉類 食品。
[0016] 肉類原料，可以根據(jù)需要選用適宜的原料，如飛禽類，如整只鴿子?；蛘呒仪蓊?，如 雞、鴨、鵝的胸脯肉或翅膀或脖或整體；豬、牛或羊肉及肉骨；蛙類等。
[0017] 實施例2香芋奶茶味肉制食品
[0018] 制備方法如下：
[0019] 1、將肉類原料洗凈，切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待 用；
[0020] 2、按每Ikg肉類原料，準備輔料，所述的輔料按重量份配比組分如下：
[0021] 白砂糖15-30g、醬油5-10g、雞精10-20g、料酒5-10g、磷酸氫二鉀3-5g、奶粉 5-10g、紅茶粉10-15g、鹽20-30g、香芋粉15-20g、葡萄糖漿5-10g、食用香精8-15g、椰 子油8-15g、酪蛋白酸鈉7-10g、增味劑7-10g、麥芽糊精7-10g。
[0022] 3、于容器中加入少量油，將肉類原料煸炒5分鐘，然后加入輔料和適量的水，煮沸 后，將火改為文火，煮1小時或者將水煮至快干時，取出肉類食品，既得香芋奶茶味肉類食 品。
[0023] 肉類原料，可以根據(jù)需要選用適宜的原料，如飛禽類，如整只鴿子?；蛘呒仪蓊?，如 雞、鴨、鵝的胸脯肉或翅膀或脖或整體；豬、?；蜓蛉饧叭夤牵煌茴惖?。
【主權(quán)項】
1. 香芋奶茶味肉食品，其特征在于：每lkg肉類原料，加入輔料制成；所述的輔料按重 量份配比包括如下組分：
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香芋奶茶味肉食品，其特征在于：所述的輔料包括：葡萄糖漿 3-10g〇
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香芋奶茶味肉食品，其特征在于：所述的輔料包括：食用香精 5_15g〇
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香芋奶茶味肉食品，其特征在于：所述的輔料包括：椰子油 3_15g〇
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香芋奶茶味肉食品，其特征在于：所述的輔料包括：酪蛋白酸 鈉 5-10g。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香芋奶茶味肉食品，其特征在于：所述的輔料包括：增味劑 5-10g〇
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香芋奶荼味肉食品，其特征在于：所述的輔料包括：麥芽糊精 5-10g〇
8. 根據(jù)權(quán)利要求1-7任一所述的香芋奶茶味肉食品，其特征在于：所述的肉類原料是 飛禽類、家禽類和蛙類。
9. 香芋奶茶味肉食品的制備方法，其特征在于包括如下步驟：按權(quán)利要求1-7任一所 述的的配比備料；將洗凈后的肉類原料置于容器內(nèi)，加入輔料，加水，煮沸后，文火煮1-2小 時或煮至水干。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種香芋奶茶味肉食品。采用的技術(shù)方案是：每1kg肉類原料，加入輔料制成；所述的輔料按重量份配比包括如下組分：白砂糖10-30g、醬油3-10g、雞精5-20g、料酒3-10g、磷酸氫二鉀3-5g、奶粉5-10g、紅茶粉10-15g、鹽15-30g、香芋粉10-20g、葡萄糖漿3-10g、食用香精5-15g、椰子油3-15g、酪蛋白酸鈉5-10g、增味劑5-10g和麥芽糊精5-10g。本發(fā)明的肉制食品改變了傳統(tǒng)的肉制品單一的味道，不僅入口滑而不膩，而且清香可口，具有獨特的奶茶清香。
【IPC分類】A23L1-311, A23L1-312, A23L1-315, A23L1-314
【公開號】CN104687071
【申請?zhí)枴緾N201510117719
【發(fā)明人】張學寶
【申請人】張學寶
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2015年3月16日