一種花生餅及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花生餅及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花生含有賴氨酸、谷氨酸、卵磷脂、腦磷脂、兒茶素等十幾種對(duì)人體有益物質(zhì)，潤肺，和胃，補(bǔ)脾，通乳，降壓，通便；主治燥咳、反胃、浮腫、腳氣、浮汁不足、貧血、便秘、失眠多夢，經(jīng)加工后的花生由于味香美而備受消費(fèi)者青睞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的另一目的是提供該花生餅的加工方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所述花生餅是由花生經(jīng)過加工制成的。
[0005]本發(fā)明所述花生餅是由花生經(jīng)過以下步驟加工制成的:原料花生選豆，清洗消毒，蒸熟，干燥，粉碎，揉搓，壓餅，包裝，成品。
【具體實(shí)施方式】
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[0006]在揉制步驟中，取田間表層干燥土質(zhì)粉碎過篩后備用，將蒸煮后的花生趁熱加入篩制后的細(xì)土，按土:花生1: 10的比例混合用手揉搓，揉搓到花生均勻成細(xì)條狀即可。
[0007]在干燥步驟中，把揉制好的花生進(jìn)行干燥，使水份達(dá)到30%即可。
[0008]在干燥壓餅步驟中，把脫過水的花生再用烘干機(jī)烘干，當(dāng)水份達(dá)到30%時(shí)，趁熱放入壓餅機(jī)中壓餅；把壓制好的花生餅放入烘干機(jī)中進(jìn)一步烘干，溫度50?60°C，2?3小時(shí)，使水份達(dá)到20%即可。
[0009]由于花生中含有水份，包括:游離水、結(jié)合水及化合水，在干制加工過程中主要將游離水和結(jié)合水(占總含量水量)脫除去；這樣經(jīng)過葉脫水的花生含水量低，能有效地抑制微生物的活動(dòng)，因此延長了保存期，縮小了體積，減輕了重量，方便貯運(yùn)，而把花生加工成花生餅之后，體積縮小，易運(yùn)輸，易銷售，另外花生餅不易變質(zhì)，復(fù)水性好，食用方便且花生的組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)成份、風(fēng)味保持不變。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有體積小、易貯藏、運(yùn)輸，不易霉變的優(yōu)點(diǎn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種花生餅及其加工方法，其特征在于所述花生餅是由花生經(jīng)過加工制成的。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述花生餅，其特征在于經(jīng)過以下步驟加工制成的:原料花生選豆，清洗消毒，蒸熟，干燥，粉碎，壓餅，包裝，成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述花生餅的加工方法，其特征在于在揉制步驟中，取田間表層干燥土質(zhì)粉碎過篩后備用，將蒸煮后的花生趁熱加入篩制后的細(xì)土，按土:花生1: 10的比例混合用手揉搓，揉搓到花生均勻成細(xì)條狀即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述花生餅的加工方法，其特征在于在干燥步驟中，把揉制好的花生進(jìn)行干燥，使水份達(dá)到30%即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述花生餅的加工方法，其特征在于在干燥壓餅步驟中，把脫過水的花生再用烘干機(jī)烘干，當(dāng)水份達(dá)到30%時(shí)，趁熱放入壓餅機(jī)中壓餅；把壓制好的花生餅放入烘干機(jī)中進(jìn)一步烘干，溫度50?60°C，2?3小時(shí)，使水份達(dá)到20%即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花生餅及其加工方法，其主要特征是所述花生餅是由花生經(jīng)過加工制成的，所述花生餅是由花生經(jīng)過以下步驟加工制成的：原料花生選豆，清洗消毒，蒸熟，干燥，粉碎，壓餅，包裝，成品，把花生加工成花生餅之后，體積縮小，易運(yùn)輸，易銷售，另外花生餅不易變質(zhì)，復(fù)水性好，食用方便且花生的組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)成份、風(fēng)味保持不變。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有體積小、易貯藏、運(yùn)輸，不易霉變的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-36
【公開號(hào)】CN104664459
【申請?zhí)枴緾N201310612045
【發(fā)明人】譚燚
【申請人】譚燚
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年11月27日