一種茶米排骨的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶米排骨的制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)的飲品，茶葉中所含的成份很多，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鑰、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)；這些成分對(duì)人體大都是有益的；如，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，有助于延緩衰老，預(yù)防和抗癌；茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清心的效果等。
[0003]茶又有很多種類，從性味來(lái)分，茶有溫涼之分。性溫的茶有紅茶等，性涼的茶有綠茶等。根據(jù)季節(jié)氣候不同，人們可以選擇引用不同種類的茶，對(duì)身體適時(shí)保健。
[0004]但是，人們利用茶進(jìn)行保健是多為浸泡引用或制成飲品等，僅僅是對(duì)其中的提取物進(jìn)行攝取，營(yíng)養(yǎng)成分單一，保健效果不佳。
[0005]中國(guó)專利文獻(xiàn)CN101744289A公開(kāi)了一種用茶、糧食和其它食用原料制備的系列食品，利用的茶葉包括普洱茶生茶和熟茶、紅茶、綠茶和黑茶制備的茶食品包括:茶粽子、茶米線、茶餃子、茶湯圓、茶通心粉、茶饅頭、茶年糕、茶餌塊、茶窩窩頭等。本發(fā)明的特點(diǎn)在于將具有系列保健功能的茶與人們?nèi)粘ＯM(fèi)的基本食糧結(jié)合起來(lái)，對(duì)茶的傳統(tǒng)飲用和食用方式進(jìn)行創(chuàng)新，把茶元素引入人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷妫嬲l(fā)揮茶的健康功效。但是，該文件公開(kāi)的茶系列食品僅僅是將茶中的成分提取出來(lái)后加入面粉等食品原料簡(jiǎn)單混合，制備成各種食品，效果與茶飲品差異不大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種茶米排骨的制備方法。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0008]一種茶米排骨的制備方法，步驟如下:
[0009](I)將茶葉放入水中蒸餾浸提l_3h，濾去固體茶渣，得茶浸提液；
[0010](2)向茶浸提液中加入大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生，蒸制l_2h，得米飯?jiān)希?br>[0011](3)將排骨放入水中沸水煮1-2，撈出，冷卻備用；
[0012](4)將米飯?jiān)虾屠鋮s好的排骨混合,加入鹽、花椒、茴香,拌合均勻,蒸制0.5-lh,即得。
[0013]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，步驟(I)中所述的，所述的茶葉為紅茶，所述的茶葉跟水的質(zhì)量體積比為1: (10-50) g/ml。
[0014]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，步驟(2)中所述的大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生跟茶浸提液的質(zhì)量體積比為(100-200):(20-50):(5-15): (20-50):( 10-20):(600-1000) g/ml。
[0015]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，步驟(4)中所述的米飯?jiān)细殴恰Ⅺ}、花椒、茴香的質(zhì)量比為 100:(100-200):(5-10):(2_5):(1_3)。
[0016]本發(fā)明的有益效果:
[0017]1、本發(fā)明將茶葉提取物與麩皮、黑芝麻、胡蘿卜等富含錳鋅元素的營(yíng)養(yǎng)食品配伍，不僅更大程度的發(fā)揮茶葉有效成分藥用功效，而且做成食品，方便食用。
[0018]2、本發(fā)明制備的茶米排骨不僅能補(bǔ)充各種蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道可口，不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，但不限于此。
[0020]實(shí)施例1
[0021]一種茶米排骨的制備方法，步驟如下:
[0022](I)將10g茶葉放入100ml水中蒸餾浸提lh，濾去固體茶渣，得茶浸提液；
[0023](2)向600ml茶浸提液中加入10g大米、20g麩皮、5g黑芝麻、20g胡蘿卜和1g花生，蒸Ih,得米飯?jiān)希?br>[0024](3)將排骨放入水中沸水煮1，撈出，冷卻備用；
[0025](4)將10g米飯?jiān)虾?0g冷卻好的排骨混合,加入5g鹽、2g花椒、Ig茴香,拌合均勻，蒸制0.5h,即得。
[0026]實(shí)施例2
[0027]一種茶米排骨的制備方法，步驟如下:
[0028](I)將10g茶葉放入5000ml水中蒸餾浸提3h，濾去固體茶渣，得茶浸提液；
[0029](2)向100ml茶浸提液中加入200g大米、50g麩皮、15g黑芝麻、50g胡蘿卜和20g花生，蒸2h，得米飯?jiān)希?br>[0030](3)將排骨放入水中沸水煮1，撈出，冷卻備用；
[0031](4)將10g米飯?jiān)虾?00g冷卻好的排骨混合,加入1g鹽、5g花椒、3g茴香,拌合均勻，蒸制lh，即得。
[0032]實(shí)施例3
[0033]一種茶米排骨的制備方法，步驟如下:
[0034](I)將10g茶葉放入2000ml水中蒸餾浸提2h，濾去固體茶渣，得茶浸提液；
[0035](2)向800ml茶浸提液中加入150g大米、40g麩皮、1g黑芝麻、30g胡蘿卜和15g花生，蒸1.5h,得米飯?jiān)希?br>[0036](3)將排骨放入水中沸水煮1，撈出，冷卻備用；
[0037](4)將10g米飯?jiān)虾?50g冷卻好的排骨混合,加入8g鹽、3g花椒、2g茴香,拌合均勻，蒸制lh，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茶米排骨的制備方法，步驟如下: (1)將茶葉放入水中蒸餾浸提l-3h，濾去固體茶渣，得茶浸提液； (2)向茶浸提液中加入大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生，蒸制l_2h，得米飯?jiān)希? (3)將排骨放入水中沸水煮1-2，撈出，冷卻備用； (4)將米飯?jiān)虾屠鋮s好的排骨混合，加入鹽、花椒、茴香，拌合均勻，蒸制0.5-lh，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶米排骨的制備方法，其特征在于，步驟(I)中所述的，所述的茶葉為紅茶，所述的茶葉跟水的質(zhì)量體積比為1:(10-50) g/ml。
3.根據(jù)根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶米排骨的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生跟茶浸提液的質(zhì)量體積比為(100-200):(20-50):(5-15):(20-50 ): (10-20 ): (600-1000 ) g/ml。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶米排骨的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述的米飯?jiān)细殴?、鹽、花椒、茴香的質(zhì)量比為100:(100-200):(5-10):(2-5):(1_3)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種茶米排骨的制備方法，步驟如下：（1）將茶葉放入水中蒸餾浸提1-3h，濾去固體茶渣，得茶浸提液；（2）向茶浸提液中加入大米、麩皮、黑芝麻、胡蘿卜和花生，蒸1-2h，得米飯?jiān)?；?）將排骨放入水中沸水煮1-2，撈出，冷卻備用；（4）將米飯?jiān)虾屠鋮s好的排骨混合，加入鹽、花椒、茴香，拌合均勻，蒸制0.5-1h，即得。本發(fā)明將茶葉提取物與麩皮、黑芝麻、胡蘿卜等富含錳鋅元素的營(yíng)養(yǎng)食品配伍，不僅更大程度的發(fā)揮茶葉有效成分藥用功效，而且做成食品，方便食用。
【IPC分類】A23L1-311, A23L1-314
【公開(kāi)號(hào)】CN104664413
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310633414
【發(fā)明人】馬永科
【申請(qǐng)人】馬永科
【公開(kāi)日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2013年12月1日