玉米餅干的配方的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入雞蛋、玉米等原料進(jìn)行烘焙的一種糕點(diǎn)。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，人們對(duì)食物要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營(yíng)養(yǎng)，成為糕點(diǎn)行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。
[0003]經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上雖然有很多種餅類(lèi)的產(chǎn)品，但是同時(shí)具備香酥、松軟、玉米味的餅類(lèi)產(chǎn)品還沒(méi)有。
[0004]基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中加雞蛋、玉米等原料進(jìn)行烘焙的玉米餅干具有明顯的新穎性，可以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種將雞蛋、玉米等原料加入面粉中制作玉米餅干的配方。用于制作一種新口味的糕點(diǎn)。
[0006]配料:小蘇打1.5斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽0.8斤，乙基麥芽酚40克，玉米香精100毫升，玉米25斤(粉碎)，白糖60斤，焦亞硫酸鈉20克，玉米糖稀20斤，棕油40斤，起酥油10斤，雞蛋25斤，水30斤(根據(jù)面粉、原料的濕度適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整)，(先把這些原材料倒入和面機(jī),把原料攪拌至融化,均勻)然后把:面粉250斤，倒入和面機(jī)。然后開(kāi)始和面，攪拌至成團(tuán)狀，表面光滑。大概和面時(shí)間10分鐘。
[0007]成型:調(diào)整韌性機(jī)頭:經(jīng)過(guò)壓面輥，成形，餅胚的薄厚度，速比。開(kāi)始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞，然后餅胚表面撒膨化玉米片，入爐。
[0008]烘烤:隧道烤爐分四個(gè)區(qū):1區(qū)，面火溫度190°，底火200°。2區(qū):面火210°，底火220°。3區(qū):面火200，底火200°。4區(qū):面火180度，底火180°。餅干厚度0.25公分，根據(jù)餅干出爐的顏色(金黃色、光滑為準(zhǔn))進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。然后經(jīng)過(guò)噴油機(jī)，表面噴油。
[0009]包裝:餅干經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部:檢驗(yàn)，合格的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)包裝機(jī)包裝，裝箱。經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部驗(yàn)收合格的成品入庫(kù)。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果:提供了一種全新口味的餅干類(lèi)的食品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入雞蛋、玉米等原料進(jìn)行烘焙的一種糕點(diǎn)，其配方為:小蘇打1.5斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽0.8斤，乙基麥芽酚40克，玉米香精100毫升，玉米25斤(粉碎)，白糖60斤,焦亞硫酸鈉20克,玉米糖稀20斤,棕油40斤,起酥油10斤，雞蛋25斤，水30斤，面粉250斤。
【專(zhuān)利摘要】技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明名稱(chēng)為玉米餅干的配方，涉及一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入雞蛋、玉米等原料進(jìn)行烘焙的一種糕點(diǎn)?！颈尘凹夹g(shù)】：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，人們對(duì)食物要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營(yíng)養(yǎng)，成為糕點(diǎn)行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上雖然有很多種餅類(lèi)的產(chǎn)品，但是同時(shí)具備香酥、松軟、玉米味的餅類(lèi)產(chǎn)品還沒(méi)有?；谝陨显?，研發(fā)制作在面粉中加雞蛋、玉米等原料進(jìn)行烘焙的玉米餅干具有明顯的新穎性，可以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
：本發(fā)明的目的是提供一種將雞蛋、玉米等原料加入面粉中制作玉米餅干的配方。用于制作一種新口味的糕點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A21D2-36, A21D13-08
【公開(kāi)號(hào)】CN104642461
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310614041
【發(fā)明人】張會(huì)峰
【申請(qǐng)人】張會(huì)峰
【公開(kāi)日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2013年11月19日