綜合果蔬汁的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種飲料，具體涉及一種由胡蘿卜、橘子、菠蘿制成的綜合果蔬汁。
【背景技術(shù)】
[0002] 胡蘿卜，富含胡蘿卜素、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、花青素等營養(yǎng)成分，對(duì)增 強(qiáng)免疫力和降糖降血脂有較好作用，口味平淡，因其并無強(qiáng)烈獨(dú)特風(fēng)味，適合與其他果蔬進(jìn) 行營養(yǎng)搭配。
[0003] 菠蘿，含有一種叫"菠蘿朊酶"的物質(zhì)，該物質(zhì)能溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和 血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng) 食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益。菠蘿是一種百搭水果，可以做菜，也常被用于混合果汁中 增香添味。
[0004] 橘子富含維生素 C與檸檬酸，是一種維生素 C含量很高的水果，因其有酸、甜味，在 混合果汁中常作為原料主體。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明所要提供的是一種可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)的綜合果蔬汁。
[0006] 本方案的綜合果蔬汁由胡蘿卜-橘子漿、蔗糖、菠蘿汁、異抗壞血酸鈉、檸檬酸、果 膠酶作為原料制成，其制作步驟如下：
[0007] (1)用堿液浸泡胡蘿卜（胡蘿卜與堿液比為1:2)1?2分鐘去皮，脫皮后用清水漂 洗，并揉搓去凈胡蘿卜表皮，橘子去皮洗凈；
[0008] (2)將菠蘿切端、去皮、去心、洗凈，切塊，熱燙以后打漿，離心分離，得菠蘿汁； [0009] (3)按料水比1 :2將胡蘿卜和橘子放入的檸檬酸溶液中煮40?45分鐘，使其充 分軟化；
[0010] (4)步驟（3)軟化的胡蘿卜和橘子加水，添加果膠酶，加熱至42?45°C，加熱時(shí)間 20?25分鐘；
[0011] (5)將經(jīng)步驟（4)處理后的胡蘿卜和橘子用膠體磨磨漿，加水打漿（水中含異抗壞 血酸納和檸檬酸），分離去渣，制得胡蘿卜-橘子漿；
[0012] (6)胡蘿卜-橘子漿、菠蘿汁、鹿糖按比例混合，用溫水溶解，預(yù)熱到60°C左右；
[0013] (7)采用100°C殺菌，保持10分鐘之后迅速冷卻。
[0014] 步驟（1)所使用堿液為氫氧化鈉溶液，溶液濃度2?3%。
[0015] 本方案自制綜合果蔬汁可提供多種營養(yǎng)，不添加化學(xué)防腐劑、人工色素，口味、色 澤與單一果汁或蔬菜汁都不一樣。
【具體實(shí)施方式】
[0016] 實(shí)施例
[0017] 胡蘿卜-橘子漿 40.0% 菠蘿汁 41%
[0018] 異抗壞血酸納 0.1% 果膠酶 0.1% 蔗糖 17.5% 檸檬酸 0.4%
[0019] 制作步驟：
[0020] (1)用3%氫氧化鈉溶液浸泡胡蘿卜（胡蘿卜與氫氧化鈉溶液比為1:2) 1?2分 鐘去皮，脫皮后用清水漂洗，并揉搓去凈胡蘿卜表皮，橘子去皮洗凈；
[0021] ⑵將菠蘿切端、去皮、去心、洗凈，切塊，熱燙以后打衆(zhòng)，離心分離，得菠蘿汁；
[0022] (3)按料水比1 :2將胡蘿卜和橘子放入的檸檬酸溶液中煮40?45分鐘，使其充 分軟化；
[0023] (4)步驟（3)軟化的胡蘿卜和橘子加水，添加果膠酶0. 1%，加熱至42?45°C，加 熱時(shí)間20?25分鐘；
[0024] (5)將經(jīng)步驟⑷處理后的胡蘿卜和橘子用膠體磨磨衆(zhòng)，加水打漿（水中含異抗壞 血酸納0. 1 %和檸檬酸0.4% )，分離去渣，制得胡蘿卜-橘子漿；
[0025] (6)胡蘿卜-橘子漿40.0%、菠蘿汁41%、鹿糖17. 5 %混合，用溫水溶解，預(yù)熱到 60°C左右；
[0026] (7)采用100°C殺菌，保持10分鐘之后迅速冷卻。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種綜合果蔬汁，其特征在于所述綜合果蔬汁由以下原料組成：胡蘿卜-橘子漿、蔗 糖、菠蘿汁、異抗壞血酸鈉、檸檬酸、果膠酶。
2. 如權(quán)利要求1所述的綜合果蔬汁，其制作步驟為： (1) 用堿液浸泡胡蘿卜（胡蘿卜與堿液比為1:2) 1?2分鐘去皮，脫皮后用清水漂洗， 并揉搓去凈胡蘿卜表皮，橘子去皮洗凈； (2) 將菠蘿切端、去皮、去心、洗凈，切塊，熱燙以后打漿，離心分離，得菠蘿汁； (3) 按料水比1 :2將胡蘿卜和橘子放入的檸檬酸溶液中煮40?45分鐘，使其充分軟 化； (4) 步驟（3)軟化的胡蘿卜和橘子加水，添加果膠酶，加熱至42?45°C，加熱時(shí)間20? 25分鐘； (5) 將經(jīng)步驟（4)處理后的胡蘿卜和橘子用膠體磨磨漿，加水打漿（水中含異抗壞血酸 納和檸檬酸），分離去渣，制得胡蘿卜-橘子漿； (6) 胡蘿卜-橘子漿、菠蘿汁、蔗糖按比例混合，用溫水溶解，預(yù)熱到60°C左右； (7) 采用100°C殺菌，保持10分鐘之后迅速冷卻。
3. 如權(quán)利要求2所述的綜合果蔬汁，其特征在于：步驟（1)所用堿液為氫氧化鈉溶液， 溶液濃度2?3%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種飲料，具體為一種綜合果蔬汁，其由胡蘿卜-橘子漿、蔗糖、菠蘿汁、異抗壞血酸鈉、檸檬酸、果膠酶作為原料制成。本方案綜合果蔬汁可提供多種營養(yǎng)，不添加化學(xué)防腐劑、人工色素，口味、色澤與單一果汁或蔬菜汁都不一樣。
【IPC分類】A23L2-04
【公開號(hào)】CN104544412
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510019740
【發(fā)明人】姜新帥
【申請(qǐng)人】姜新帥
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年1月15日