°C燙1分鐘，取出，晾干水分，降 至室溫，備用； 2) 取白背三七2份、白皮2份、柏樹油1. 5份、八角楓葉0. 8份、半支蓮1份、八仙草3 份、布狗尾1. 5份、長桿蘭0. 8份、長梗排草2份、蟲牙藥1. 5份洗凈后研磨成粉末，將粉末 塞入鍋中與12倍重量的清水同煮3分鐘，取出通過20目篩，備用； 3) 將步驟1)中的雜糧浸泡在步驟2)中的汁液中1小時，然后取出雜糧放在網(wǎng)篩中發(fā) 芽，雜糧上方放置木板壓住，每隔8個小時澆水和剩余汁液，水清和汁液交替進行，保持在 室溫25-30°C，72小時后即可完成發(fā)芽，取出，備用； 5) 將精鹽4份與沸水混合成0. 6% -0. 8%精鹽水，精鹽水溫度降至40°C與步驟3)所 得雜糧嫩芽混合，浸泡3小時，取出，備用； 6) 將步驟5)所得的發(fā)芽雜糧去除種子留取嫩芽，進行熟制，備用； 7) 取步驟6)經(jīng)過浸泡的嫩芽在打漿機內(nèi)打漿，過20目篩，使用膠體磨進一步研磨，得 到原漿，備用； 8) 將白砂糖7份、檸檬酸2份、阿斯巴甜1. 5份、安賽蜜3份、卡拉膠4份加入到步驟 7)所得原漿中進行調(diào)配，在20-40MPa的氣壓中進行均質(zhì)，然后進行脫氣處理，保持真空度 為 90-93KPa，備用； 9) 將步驟8)所得原液在經(jīng)過高溫瞬時滅菌法120°C處理3分鐘，冷卻，裝瓶，即可得到 飲用發(fā)芽雜糧食品。
[0014] 所述熟制包括蒸、炒和煨。
[0015] 實施例3: 一種飲用發(fā)芽雜糧食品的制備方法，包括以下步驟： 1) 選取小米25份、黃豆30份、綠豆30份洗凈用50-80°C燙1分鐘，取出，晾干水分，降 至室溫，備用； 2) 取白背二七3份、白皮3份、柏樹油2份、八角楓葉1份、半支蓮1. 2份、八仙草4份、 布狗尾2份、長桿蘭1份、長梗排草2. 5份、蟲牙藥2份洗凈后研磨成粉末，將粉末塞入鍋中 與12倍重量的清水同煮3分鐘，取出通過20目篩，備用； 3) 將步驟1)中的雜糧浸泡在步驟2)中的汁液中1小時，然后取出雜糧放在網(wǎng)篩中發(fā) 芽，雜糧上方放置木板壓住，每隔8個小時澆水和剩余汁液，水清和汁液交替進行，保持在 室溫25-30°C，72小時后即可完成發(fā)芽，取出，備用； 5) 將精鹽5份與沸水混合成0. 6% -0. 8%精鹽水，精鹽水溫度降至40°C與步驟3)所 得雜糧嫩芽混合，浸泡3小時，取出，備用； 6) 將步驟5)所得的發(fā)芽雜糧去除種子留取嫩芽，進行熟制，備用； 7) 取步驟6)經(jīng)過浸泡的嫩芽在打漿機內(nèi)打漿，過20目篩，使用膠體磨進一步研磨，得 到原漿，備用； 8) 將白砂糖8份、檸檬酸3份、阿斯巴甜2份、安賽蜜4份、卡拉膠5份加入到步驟7) 所得原漿中進行調(diào)配，在20-40MPa的氣壓中進行均質(zhì)，然后進行脫氣處理，保持真空度為 90-93KPa，備用； 9) 將步驟8)所得原液在經(jīng)過高溫瞬時滅菌法120°C處理3分鐘，冷卻，裝瓶，即可得到 飲用發(fā)芽雜糧食品。
[0016] 所述熟制包括蒸、炒和煨。
[0017] 實驗例： 在實施例1、實施例2和實施例3中，檢驗不同的原料配比，找出顏色和味道最優(yōu)的配比 (0. 6% -0. 8%精鹽水能夠保護嫩芽的顏色)，結(jié)果見下表
【主權(quán)項】
1. 一種飲用發(fā)芽雜糧食品及其制備方法，其特征在于：由以下原料制成：小米、黃豆、 綠豆、白背三七、白皮、柏樹油、八角楓葉、半支蓮、八仙草、布狗尾、長桿蘭、長梗排草、蟲牙 藥、精鹽、白砂糖、檸檬酸、阿斯巴甜、安賽蜜、卡拉膠；所述原料由以下重量份數(shù)配比組成： 小米20-25份、黃豆25-30份、綠豆25-30份、白背三七1-3份、白皮1-3份、柏樹油1-2份、 八角楓葉〇. 5_1份、半支蓮0. 8-1. 2份、八仙草2-4份、布狗尾1-2份、長桿蘭0. 5_1份、長 梗排草1. 5-2. 5份、蟲牙藥1-2份、精鹽3-5份、白砂糖6-8份、檸檬酸1-3份、阿斯巴甜1-2 份、安賽蜜2-4份、卡拉膠3-5份。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種飲用發(fā)芽雜糧食品及其制備方法，其特征在于，所述原料 由以下重量份數(shù)配比組成：小米22份、黃豆28份、綠豆28份、白背三七2份、白皮2份、柏 樹油1. 5份、八角楓葉0. 8份、半支蓮1份、八仙草3份、布狗尾1. 5份、長桿蘭0. 8份、長梗 排草2份、蟲牙藥1. 5份、精鹽4份、白砂糖7份、檸檬酸2份、阿斯巴甜1. 5份、安賽蜜3份、 卡拉膠4份。
3. -種如權(quán)利要求1所述的飲用發(fā)芽雜糧食品的制備方法，其特征在于：包括以下步 驟： 1) 選取小米、黃豆、綠豆洗凈用50-80°C燙1分鐘，取出，晾干水分，降至室溫，備用； 2) 取白背三七、白皮、柏樹油、八角楓葉、半支蓮、八仙草、布狗尾、長桿蘭、長梗排草、蟲 牙藥洗凈后研磨成粉末，將粉末塞入鍋中與12倍重量的清水同煮3分鐘，取出通過20目 篩，備用； 3) 將步驟1)中的雜糧浸泡在步驟2)中的汁液中1小時，然后取出雜糧放在網(wǎng)篩中發(fā) 芽，雜糧上方放置木板壓住，每隔8個小時澆水和剩余汁液，水清和汁液交替進行，保持在 室溫25-30°C，72小時后即可完成發(fā)芽，取出，備用； 5) 將精鹽與沸水混合成0. 6% -0. 8%精鹽水，精鹽水溫度降至40°C與步驟3)所得雜 糧嫩芽混合，浸泡3小時，取出，備用； 6) 將步驟5)所得的發(fā)芽雜糧去除種子留取嫩芽，進行熟制，備用； 7) 取步驟6)經(jīng)過浸泡的嫩芽在打漿機內(nèi)打漿，過20目篩，使用膠體磨進一步研磨，得 到原漿，備用； 8) 將白砂糖、檸檬酸、阿斯巴甜、安賽蜜、卡拉膠加入到步驟7)所得原漿中進行調(diào)配，在 20-40MPa的氣壓中進行均質(zhì)，然后進行脫氣處理，保持真空度為90-93KPa，備用； 9) 將步驟8)所得原液在經(jīng)過高溫瞬時滅菌法120°C處理3分鐘，冷卻，裝瓶，即可得到 飲用發(fā)芽雜糧食品。
4. 如權(quán)利要求3所述的一種飲用發(fā)芽雜糧食品，其特征在于：所述熟制包括蒸、炒和 慣。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種飲用發(fā)芽雜糧食品及其制備方法，由以下原料制成：小米、黃豆、綠豆、白背三七、白皮、柏樹油、八角楓葉、半支蓮、八仙草、布狗尾、長桿蘭、長梗排草、蟲牙藥、精鹽、白砂糖、檸檬酸、阿斯巴甜、安賽蜜、卡拉膠；所述原料由以下重量份數(shù)配比組成：小米20-25份、黃豆25-30份、綠豆25-30份、白背三七1-3份、白皮1-3份、柏樹油1-2份、八角楓葉0.5-1份、半支蓮0.8-1.2份、八仙草2-4份、布狗尾1-2份、長桿蘭0.5-1份、長梗排草1.5-2.5份、蟲牙藥1-2份、精鹽3-5份、白砂糖6-8份、檸檬酸1-3份、阿斯巴甜1-2份、安賽蜜2-4份、卡拉膠3-5份，發(fā)明營養(yǎng)價值高、有利于人體吸收、風(fēng)味獨特。
【IPC分類】A23L1-185, A23L1-30
【公開號】CN104543795
【申請?zhí)枴緾N201510064350
【發(fā)明人】吳雷
【申請人】安徽燕之坊食品有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年2月9日