壁掛式冰凍雞肉解凍機構(gòu)和解凍方法
【專利說明】
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002] 本發(fā)明涉及雞肉加工領(lǐng)域，尤其涉及一種壁掛式冰凍雞肉解揀機構(gòu)和解凍方法。
【背景技術(shù)】
[0003] 現(xiàn)有的對冰凍雞肉進行解凍的方法有自然空氣解凍法和靜水解凍法兩種。自然空 氣解凍法即為將冰凍雞肉從冷藏庫中取出，放在塑料框中，在常溫（10 ± 2) °C的自然環(huán)境下 進行解凍。靜水解凍法為將冰凍雞肉從冷藏庫中取出，完全浸泡在解凍箱中的水（以下將 用于解凍的水稱為解凍水）中，且使解凍箱中的解凍水溫保持恒定的方式進行解凍。在中 國專利號為2005200804466、公開日為2006年8月23日、名稱為"恒溫循環(huán)解凍箱"的專利 文件中公開了一種現(xiàn)有結(jié)構(gòu)的用于靜水解凍的解凍機構(gòu)?，F(xiàn)有的冰凍雞肉解凍方式和機構(gòu) 存在以下不足：冰凍雞肉受熱時的均勻性差，解凍水的熱量利用率低，解凍時間長，解凍出 的雞肉的品質(zhì)劣化量大，解凍機構(gòu)只能夠擱置的地面上。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明提供了一種雞肉受熱均勻、解凍水的熱量利用率高、雞肉的品質(zhì)劣化量小 的壁掛式冰凍雞肉解凍機構(gòu)和解凍方法，解決了現(xiàn)有的解凍裝置解凍冰凍雞肉時雞肉的受 熱均勻性差、解凍水的熱量利用率低、解凍時間長、品質(zhì)劣化量大、機構(gòu)不能夠懸掛的問題。
[0005] 以上技術(shù)問題是通過下列技術(shù)方案解決的：一種壁掛式冰凍雞肉解凍機構(gòu)，包括 吹氣管、恒溫器、循環(huán)泵、機架和水桶，所述水桶為低端直徑大頂端直徑小的圓臺形，所述機 架設(shè)有支撐座和一對呈傾斜狀態(tài)的支撐軸，所述水桶以周面接觸的方式擱置在所述一對支 撐軸上，所述支撐座支撐于所述水桶的底壁，所述水桶內(nèi)周面連接有若干沿水桶周向分布 的推塊，所述吹氣管經(jīng)所述水桶的桶口輸入到所述水桶內(nèi)，所述吹氣管同所述機架連接在 一起，所述循環(huán)泵的進口連接有伸入到所述水桶內(nèi)的進水管，所述循環(huán)泵的出口同所述恒 溫器的進口連接在一起，所述恒溫器的出口設(shè)有伸入所述水桶內(nèi)的出水管，所述機架設(shè)有 懸掛桿。使用時，本發(fā)明通過懸掛桿懸掛住進行安裝。將冰凍雞肉從冷藏庫中取出放在在 水桶中，水桶中加入解凍水，解凍水在循環(huán)泵的作用下在恒溫器和水桶之間循環(huán)，恒溫器使 進入水桶中的水的水溫為設(shè)定溫度。氣體（通常為空氣、對于保鮮要求高時則為惰性氣體 如氮氣）經(jīng)吹氣管吹到水桶中的解凍水中，而使得水桶中的解凍水產(chǎn)生鼓氣流動。支撐座 起到防止水桶沿支撐軸軸向滑下的作用。使支撐軸轉(zhuǎn)動，支撐軸轉(zhuǎn)動時驅(qū)動水桶轉(zhuǎn)動（可 以通過摩擦力或通過齒嚙合的方式進行傳動），水桶轉(zhuǎn)動過程中帶動推塊一起轉(zhuǎn)動。推塊將 解凍水和凍品提升起、然后在重力的作用下解凍水和冰凍雞肉重新掉落下而實現(xiàn)解凍水和 冰凍雞肉的接觸位置變化，水所產(chǎn)生的運動為非圓周運動，不會在中心部位形成靜流區(qū)，從 而使得水的各處產(chǎn)生流動，使得冰凍雞肉受熱均勻且水桶中的水的過去溫度均勻而起到提 高傳熱效率的作用。支撐座可以為直接支撐于水桶、或設(shè)計滾輪等部件對水桶進行支撐。
[0006] 本發(fā)明還包括位于所述水桶下方的擦拭機構(gòu)，所述擦拭機構(gòu)包括擠壓輥和轉(zhuǎn)動連 接于所述機架的芯軸，所述芯軸、擠壓輥和支撐軸三者平行，所述芯軸和擠壓輥之間的間隙 小于所述芯軸和水桶之間的間隙，所述芯軸表面設(shè)有吸水塊，所述吸水塊沿芯軸徑向的厚 度大于芯軸和水桶之間的間隙。由于水桶內(nèi)的水的溫度通常為10°左右，故在環(huán)境溫度較 高時會在水桶的外表面產(chǎn)生冷凝現(xiàn)象，冷凝水的存在不但影響解凍水的熱量的利用率、而 且影響環(huán)境衛(wèi)生。設(shè)置擦拭機構(gòu)，能夠?qū)⑺巴獗砻嫔系睦淠皶r擦掉，從而能夠提高解 凍水的熱利用效率和保持環(huán)境衛(wèi)生。
[0007] 作為優(yōu)選，所述吸水塊為沿芯軸周向延伸的環(huán)形結(jié)構(gòu)。能夠?qū)⑺氨砻娴睦淠?較徹底且及時地擦拭掉。
[0008] 作為優(yōu)選，所述芯軸的轉(zhuǎn)動方向為從上向下，所述擠壓輥表面設(shè)有沿擠壓輥軸向 延伸的集水溝，所述集水溝位于所述芯軸軸線和擠壓輥的軸線所確定的平面的上方，所述 擠壓輥固接于所述機架。結(jié)構(gòu)緊湊且能夠方便地對冷凝水進行集中排放。
[0009] 作為另一優(yōu)選，所述擦拭機構(gòu)還包括位于所述擠壓輥的擠壓處的下方的接水槽， 所述芯軸的轉(zhuǎn)動方向為從下向上。擦拭塊經(jīng)過擠壓輥時，擦拭塊中的水能夠更為高效地被 擠出，起到將水桶表面上的冷凝水高效地擦拭掉的效果。冷凝水能夠被集中排放。
[0010] 作為優(yōu)選，所述擠壓輥轉(zhuǎn)動連接于所述機架，所述吸水塊同擠壓輥表面的接觸處 的線速度和所述擠壓輥表面的線速度相等。吸水塊對水桶進行擦拭時的磨損小。
[0011] 作為優(yōu)選，所述吸水塊同水桶表面的接觸處的線速度和所述水桶外周面的線速度 相等。吸水塊同擠壓塊接觸而產(chǎn)生擠壓時的磨損小。
[0012] 作為優(yōu)選，所述懸掛桿為向上或向下拱起的弧形結(jié)構(gòu)。能夠在保證連接強度的情 況下降低懸掛桿的橫截面積以實現(xiàn)重量的降低。
[0013] 本發(fā)明還包括涂敷式加熱機構(gòu)，所述涂敷式加熱機構(gòu)包括擺桿、驅(qū)動擺桿擺動的 擺軸、驅(qū)動擺軸轉(zhuǎn)動的擺動齒輪、正向驅(qū)動齒輪、反向驅(qū)動齒輪、同擺動輪嚙合在一起的換 向齒輪和動力輸入軸，所述正向驅(qū)動齒輪和反向驅(qū)動齒輪沿動力輸入軸的軸向分布并同所 述動力輸入軸連接在一起，所述正向驅(qū)動齒輪和反向驅(qū)動齒輪都為扇形齒輪，所述正向驅(qū) 動齒輪同所述擺動齒輪間斷性嚙合在一起，所述反向驅(qū)動齒輪同所述換向齒輪間斷性嚙合 在一起，所述正向驅(qū)動齒輪同所述擺動齒輪嚙合在一起時、所述反向驅(qū)動齒輪同所述換向 齒輪斷開，所述反向驅(qū)動齒輪同所述換向齒輪嚙合在一起時、所述正向驅(qū)動齒輪同所述擺 動齒輪斷開，所述正向驅(qū)動齒輪驅(qū)動所述擺動齒輪轉(zhuǎn)動的角度和所述反向驅(qū)動齒輪通過所 述換向齒輪驅(qū)動所述擺動齒輪轉(zhuǎn)動的角度相等，所述擺桿設(shè)有將熱量傳動給所述懸掛桿的 涂敷頭。使用時，通過將熱量給涂敷頭，涂敷頭沿懸掛桿沿伸方向來回擺動時將熱量傳遞給 懸掛桿，使得懸掛桿保持在所需要的溫度范圍，從而避免在寒冷的環(huán)境中懸掛桿產(chǎn)生斷裂 現(xiàn)象。提高了本發(fā)明使用時的可靠性。將熱量傳遞給涂敷頭的方式有：在涂敷頭上設(shè)置吸 水結(jié)構(gòu)（如抹布），使涂敷頭擺動的過程中先從水箱中吸熱水（水箱中的水為所需要的溫 度），然后通過吸水結(jié)構(gòu)在懸掛桿上滑動而將熱水涂敷在懸掛桿上的方式對連接進行保溫； 在涂敷頭上設(shè)置加熱器，通過加熱器將涂敷頭加熱到設(shè)定溫度，然后涂敷頭來回經(jīng)過懸掛 桿時而使得懸掛桿受熱保溫。驅(qū)動動力輸入軸的電機無需換向，便于實現(xiàn)擺桿的高頻擺動。 使得環(huán)境溫度較低時也能夠使得懸掛桿保持在所需要的溫度。
[0014] 作為優(yōu)選，所述涂敷頭為環(huán)形，所述涂敷頭套設(shè)在所述懸掛桿上，所述涂敷頭內(nèi)設(shè) 有沿涂敷頭的周向延伸的液流通道，所述液流通道的內(nèi)側(cè)壁為導(dǎo)熱材料制作而成。使用時， 使熱水從液流通道中流過，從而實現(xiàn)將熱水的熱量傳遞給懸掛桿以實現(xiàn)懸掛桿的保溫。
[0015] 作為優(yōu)選，所述支撐座包括上段和下段，所述下段同所述機架固接在一起，所述上 段通過平面軸承同所述下段轉(zhuǎn)動連接在一起，所述水桶的下端連接在所述上段上，所述平 面軸承和所述水桶同軸。能夠使得水桶同支撐座之間不容易產(chǎn)生相對移動，從而能夠避免 二者移動而產(chǎn)生磨損；還能夠防止支撐座產(chǎn)生阻礙水桶轉(zhuǎn)動的力，從而降低支撐軸的負載， 起到降低能耗的作用。
[0016] 本發(fā)明還包括真空產(chǎn)生器、控制閥和破真空源，所述上段與所述下段套接在一起， 所述上段與所述下段之間設(shè)有密封圈，所述上段設(shè)有吸盤，所述水桶通過所述吸盤吸附在 所述上段上，所述上段通過所述密封圈與所述下段密封連接，所