專(zhuān)利名稱(chēng)：速溶黑麥片及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于速溶食品類(lèi)，尤其是一種主要用黑麥全粉加工成速溶黑麥片。
現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的麥片有好多種品牌，大多以普通白小麥粉，白大麥粉加工而成的白麥片。但其營(yíng)養(yǎng)成份不如黑麥片。
本發(fā)明的目的在于提供一種應(yīng)用合理、科學(xué)的配方和工藝，完全保留了黑麥原有的營(yíng)養(yǎng)、保健成份的速溶黑麥片。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣的，應(yīng)用黑麥全粉為主要原料，通過(guò)合理的配方和先進(jìn)的工藝，加工出保留原有營(yíng)養(yǎng)成份及多種微量元素，對(duì)人體生理活性有調(diào)節(jié)作用和保健功能的速溶黑麥片。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的。速溶黑麥片各種原料配方(重量％計(jì))黑麥精片30-45，淡奶粉10-15，麥芽糊精8-15，植物奶精8-15，天然椰子粉1-3，蔗糖20-30，蛋白糖0.05-0.15，香蘭素0.1-0.3。
本發(fā)明的制備方法(1)、將黑麥剝皮磨粉，麩皮經(jīng)超微粉碎成粉末，兩者均勻混合得黑麥全粉。
(2)、按黑麥全粉60％、黑米粉20％、玉米粉16.5％、食鹽1％、瓜爾豆膠2％、泡打粉0.5％的重量比例稱(chēng)量出倒入原料槽中，加入2.5倍的水充分?jǐn)嚢?，?jīng)膠體磨研磨后流入儲(chǔ)料罐中，在常溫下靜置2-3小時(shí)，然后在約150℃溫度下用滾筒干燥設(shè)備熟化、干燥，經(jīng)破碎后即得麥精片；再在混合機(jī)中加入上述配方中各種原料，充分混勻后再經(jīng)微波殺菌，最后包裝即得成品。
本發(fā)明其蛋白質(zhì)含量15％，碳水化合物61％，還含有磷、鈣、硒等多種微量元素。特別是富含黑色素，優(yōu)于其他產(chǎn)品，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，黑色素能清除人體內(nèi)自由基，起抗衷老作用。達(dá)到強(qiáng)身健體、補(bǔ)腦益精。
下面通過(guò)實(shí)施例進(jìn)一步解釋本發(fā)明。
首先將黑麥剝皮磨粉，麩皮經(jīng)超微粉碎成粉末，兩者均勻混合得黑麥全粉，按黑麥全粉60％、黑米粉20％、玉米粉16.5％、食鹽1％、瓜爾豆膠2％、泡打粉0.5％、的重量比例稱(chēng)量出，倒入原料槽中，加入2.5倍的水充分?jǐn)嚢?，?jīng)膠體磨研磨后流入儲(chǔ)料罐中，在常溫下靜置2-3小時(shí)，然后在約150℃溫度下用滾筒干燥設(shè)備熟化、干燥，經(jīng)破碎機(jī)破碎后即成麥精片；再在混合機(jī)中加入40％黑麥精片、12.7％淡奶粉、10％麥芽糊精、10％植物奶精、2％天然椰子粉、0.15％蛋白糖、0.2％香蘭素，充分混勻后再經(jīng)微波殺菌，最后包裝成品。
權(quán)利要求
1.一種速溶黑麥片，其特征在于，它的各種原料配方(重量％計(jì))黑麥精片30-45，淡奶粉10-15，麥芽糊精8-15，植物奶精8-15，天然椰子粉1-3，蔗糖20-30，蛋白糖0.05-0.15，香蘭素0.1-0.3。
2.如權(quán)利要求1所述的速溶黑麥片，其特征在于，它的各種原料配方(重量％計(jì))黑麥精片40，淡奶粉12.7，麥芽糊精10，植物奶精10，蔗糖25，天然椰子粉2，蛋白糖0.1，香蘭素0.2。
3.一種制備速溶黑麥片的方法，其特征在于，將黑麥剝皮磨粉，麩皮經(jīng)超微粉碎成粉末，兩者均勻混合得黑麥全粉，按黑麥全粉60％、黑米粉20％、玉米粉16.5％、食鹽1％、瓜爾豆膠2％、泡打粉0.5％、的重量比例稱(chēng)量出，倒入原料槽中，加入2.5倍的水充分?jǐn)嚢?，?jīng)膠體磨研磨后流入儲(chǔ)料罐中，在常溫下靜置2-3小時(shí)，然后在約150℃溫度下用滾筒干燥設(shè)備熟化、干燥，經(jīng)破碎機(jī)破碎后即成麥精片；再在混合機(jī)中加入40％黑麥精片、12.7％淡奶粉、10％麥芽糊精、10％植物奶精、2％天然椰子粉、0.1％蛋白糖、0.2％香蘭素，充分混勻后再經(jīng)微波殺菌，最后包裝成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種速溶黑麥片及制備方法,速溶黑麥片各種原料配方(重量%計(jì)):黑麥精片30—45,淡奶粉10—15,麥芽糊精8—15,植物奶精8—15,天然椰子粉1—3,蔗糖20—30,蛋白糖0.05—0.15,香蘭素0.1—0.3。制法:將黑麥全粉為主要原料,經(jīng)科學(xué)、合理地添加輔料,通過(guò)熟化、干燥、破碎成片狀,最后用各種對(duì)人體有益的添加料與黑麥精片予以配伍加工而成。其蛋白質(zhì)含量15%,碳水化合物61%,還含磷、鈣、硒等多種微量元素。具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)腦益精、防老抗衰的作用。
文檔編號(hào)A23L1/308GK1235776SQ99116488
公開(kāi)日1999年11月24日 申請(qǐng)日期1999年5月21日 優(yōu)先權(quán)日1999年5月21日
發(fā)明者韋清文, 孫玉 申請(qǐng)人:廣西黑五類(lèi)食品集團(tuán)公司