專利名稱：雙藍酒及其釀造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于雙藍酒及其釀造方法，屬食品技術(shù)領(lǐng)域。
雙藍酒的主要成份是絞股藍、紅藍、糯米、白酒。
絞股藍系多年生藤本植物，性涼，味甘苦，無毒。經(jīng)醫(yī)藥界鑒定，絞股藍富含人參皂甙和多種符合人體需要的氨基酸，被譽為“南方人參”，具有清熱潤肺，滋補強壯，提高人體免疫力，防癌抗癌，防治心腦血管疾病等多種功效。
紅藍中藥學名“紅絲線”。性涼，有清熱潤肺止咳作用，民間常用此物釀造紅藍甜酒。
雙藍酒將絞股藍、紅藍相柔合與糯米釀成甜酒，再用此甜酒與白酒勾兌配制成酒中創(chuàng)新產(chǎn)品。雙藍酒因含紅藍而酒色紅艷華貴；因含絞股藍而具有先苦后甘之口感；因含有二藍而具有清肺潤喉及其保健功效。雙藍酒的設(shè)計定位是具有保健作用的食品酒，而不是藥酒，它既具有確切的保健功效，又是口感甘爽的席上飲料。它有果酒色酒的鮮亮色澤，但又具有比果酒色酒高的酒精度，因此適合更多層次人群飲用。與紅藍黃酒相比，雙藍酒具有絞股藍的保健作用和白酒的品質(zhì)，因此更具先進性和新穎性。
酒性本熱，多飲有損健康，今酒中加入二藍釀造，一改酒之熱性而變?yōu)榍宸螡櫤淼慕∩碇啤Ｊ染普呖梢猿Ｄ觑嬘?，故市場前景十分廣闊。
雙藍酒的制備方法是，先將絞股藍25％(生品計)、紅藍12.5％(生品計)、糯米62.5％，經(jīng)發(fā)酵釀造成黃酒，再用釀成的黃酒與20——50度之純正米酒按1∶9的比例勾兌，經(jīng)粗濾后，存放一定時間，再經(jīng)細濾裝瓶。
權(quán)利要求
1.雙藍酒由絞股藍、紅藍、糯米、白酒釀造而成，其特征是先將絞股藍、紅藍、糯米經(jīng)發(fā)酵釀成黃酒，再用釀成的黃酒與20度——50度之純正米酒勾兌而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1，雙藍酒產(chǎn)品包含絞股藍和紅藍兩種成份，有絞股藍先微苦后甘甜的口感，又有紅藍的鮮紅色澤，同時略帶糯米黃酒的甜味，含20度——50度白酒，具備絞股藍紅藍的保健功效。
3.根據(jù)權(quán)利要求1，雙藍酒的釀造方法，主要技術(shù)特征是先將絞股藍、紅藍、糯米經(jīng)發(fā)酵釀成黃酒，再用釀成的黃酒與20度——50度之純正米酒勾兌。
全文摘要
本發(fā)明涉及雙藍酒及其釀造方法,屬食品技術(shù)領(lǐng)域。雙藍酒用絞股藍25%,紅藍12.5%,糯米、白酒適量,經(jīng)一定工藝釀造而成。酒性本熱,多飲有損健康,今酒中加入二藍性涼之物釀造,一改酒之熱性而變?yōu)榍宸螡櫤碜萄a健身之酒,嗜酒者可以常年飲用。雙藍酒具有色酒的鮮亮色澤,又具有白酒的勁力,既有多種保健功效,又口感宜人可作席上飲料,是酒中創(chuàng)新之品,具備培育成名酒的品質(zhì)和持久的生命力,市場前景十分廣闊。
文檔編號C12G3/02GK1257118SQ9911078
公開日2000年6月21日 申請日期1999年8月11日 優(yōu)先權(quán)日1999年8月11日
發(fā)明者胡擎高, 胡年祈 申請人:胡擎高, 胡年祈