專利名稱：營養(yǎng)味精的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種烹調(diào)用味精。
現(xiàn)有的味精其主要成分為谷氨酸鈉和食鹽，用來烹調(diào)各種食品時作為調(diào)味品，以增加食品的鮮度。但現(xiàn)有的味精用途比較單一，不含有其他營養(yǎng)成分，因而沒有其他功效。
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種即保持普通味精的增鮮作用，又具備營養(yǎng)效用的營養(yǎng)味精。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的以現(xiàn)有的普通味精為主要原料，添加人體所必須的營養(yǎng)成分賴氨酸，其配比為(重量比)谷氨酸鈉(MSG)80％—90％，L-賴氨酸鹽酸鹽2％—10％，食鹽5％—10％。
本發(fā)明的優(yōu)選配比為谷氨酸鈉90％L-賴氨酸鹽酸鹽3％食鹽7％。
本發(fā)明選用的L-賴氨酸鹽酸鹽可以符合本發(fā)明目的的其他賴氨酸。
由于本發(fā)明選用普通味精添加營養(yǎng)成分賴氨酸，使其在保持原有增鮮作用的同時，又具有了營養(yǎng)效用。根據(jù)資料分析和實驗，本發(fā)明的營養(yǎng)味精在240℃以下，性能穩(wěn)定，各組分不相互發(fā)生反應(yīng)。其水溶液味鮮、稍帶甜。控制在每人每天攝取量小于0.5g/d以下，無毒副作用。適用于食品烹飪后添加。
結(jié)合實施例對發(fā)明作進一步說明；本發(fā)明的最佳實施例之一，取普通味精90克，L-賴氨酸3克，食鹽7克，在常溫下均勻混合，得到粉狀或顆粒狀混合物，即本發(fā)明的營養(yǎng)味精。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)味精，其特征在于是以谷氨酸鈉為主要原料，添加營養(yǎng)成分賴氨酸、食鹽混合而成，其配合比為谷氨酸鈉85％—90％，L-賴氨酸鹽酸鹽2％—10％，食鹽5％—10％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)味精，是以現(xiàn)有的普通味精為主要原料，添加人體所必須的營養(yǎng)成分賴氨酸，其配比為(重量比)谷氨酸鈉(MSG)80%－90%，L－賴氨酸鹽酸鹽2%－10%，食鹽5%－10%。使味精在保持原有的增鮮作用的同時，又具有了營養(yǎng)成分。
文檔編號A23L1/227GK1238918SQ9911020
公開日1999年12月22日 申請日期1999年6月24日 優(yōu)先權(quán)日1999年6月24日
發(fā)明者王來瑞 申請人:王來瑞