專(zhuān)利名稱(chēng)：裝飾食品的制造方法、噴嘴組合體及裝飾巧克力的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種裝飾食品的制造方法、在該方法中所使用的噴嘴組合體及用該方法得到的裝飾巧克力，該裝飾食品的制造方法是將色彩不同的數(shù)種流動(dòng)性巧克力材料等食品材料填充到成形橫內(nèi)而得到具有2種以上色彩分明的花樣的裝飾食品。
背景技術(shù)：
眾所周知，通常通過(guò)將色彩不同的數(shù)種流動(dòng)性巧克力材料填充到成形模內(nèi)，做出帶有花樣的巧克力的這種制造方法，是將2種以上色彩的巧克力材料預(yù)先在貯存容器內(nèi)進(jìn)行混合，再將該混合材料填充到成形模內(nèi)。但是，這種方法存在以下問(wèn)題由于在貯存容器內(nèi)混合巧克力材料，因此難以使所得到的裝飾巧克力的花樣保持一定，而且由于使用貯存容器，故空間利用效率差。
另一種眾所周知的方法是將色彩不同的各種巧克力材料分別從垂直方向上延長(zhǎng)的另外的單一噴嘴填充到成形模內(nèi)，在該成形模內(nèi)合流或混合，并進(jìn)行固化的方法(例如特開(kāi)平9-23818號(hào)公報(bào)的方法)。但采用這種方法，由于必須將垂直方向上延長(zhǎng)的各噴嘴組合起來(lái)。故空間利用效率差，而且將垂直方向上延長(zhǎng)的噴嘴組合起來(lái)并進(jìn)行固定是比較困難的。因此，巧克力的花樣受到限制，而且也難以變更為所希望的花樣。又因?yàn)椴皇歉鞣N巧克力材料同時(shí)填充到成形模內(nèi)制成的巧克力，故只是表面部位形成色彩不同的花樣，不能制造出使色彩不同的花樣達(dá)到巧克力內(nèi)部深處的裝飾食品。
還有一種眾所周知的方法是將規(guī)定彩色的流動(dòng)性巧克力材料先注入成形模內(nèi)，使其固化后再注入與該色彩不同的另一種流動(dòng)性巧克力材料，并使其固化。但這種方法存在以下問(wèn)題由于必須分兩個(gè)以上階段將巧克力材料填充到成形模內(nèi)，因此該方法繁雜，而且不同色彩花樣的交界處不平滑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種有用的裝飾食品的工業(yè)性制造方法，用該方法可以容易地制造具有2種以上色彩分明之花樣的裝飾食品，且可連續(xù)而高效率地制造基本具有同一花樣的各裝飾食品，并且可容易地將花樣變更為所希望的花樣。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種可在裝飾食品的工業(yè)性制造方法中使用的噴嘴組合體，該噴嘴組合體可以高效且以較小的空間制造具有2種以上色彩分明的花樣的裝飾食品，而且可以容易地變更為各種各樣所希望的花樣。
本發(fā)明還有一個(gè)目的在于提供一種裝飾巧克力，該裝飾巧克力具有2種以上色彩分明的、非常均勻的花樣，表面平滑，不同色彩之間的界線看起來(lái)很好看。
本發(fā)明提供一種裝飾食品的制造方法，該方法是將至少2種色彩不同的流動(dòng)性食品材料填充到具有1個(gè)以上單元成形模的成形模內(nèi)，而得到具有2種以上色彩分明的花樣的裝飾食品之制造方法，在該裝飾食品制造方法中，分別按填充到上述成形模內(nèi)的規(guī)定量計(jì)量各種食品材料，將計(jì)量好的各種食品材料大致同時(shí)地分別供給各注入?yún)^(qū)域，各注入?yún)^(qū)域與至少具有2條隔開(kāi)的通路的噴嘴組合體上方的上述各通路相連通，在噴嘴組合體內(nèi)使各食品材料確實(shí)向水平方向移動(dòng)，與此同時(shí)，使各食品材料流分流，分別從噴嘴組合體的下方送出，將分別從上述噴嘴組合體下方送出的各食品材料基本同時(shí)地填充到1個(gè)單元的成形模內(nèi)，使其合流，對(duì)合流的食品材料進(jìn)行固化，再進(jìn)行脫模。
另外，本發(fā)明提供這樣一種裝飾食品的制造方法，即在上述裝飾食品的制造方法中，分別按填充到上述成形模內(nèi)的規(guī)定量計(jì)量各種食品材料，將計(jì)量好的各種食品材料基本同時(shí)地分別供給各注入?yún)^(qū)域，各注入?yún)^(qū)域與至少具有2條隔開(kāi)的通路的噴嘴組合體上方的上述各通路相連通，在噴嘴組合體內(nèi)使各食品材料確實(shí)向水平方向移動(dòng)，同時(shí)使各食品材料流分流，在快要填充到成形模內(nèi)時(shí)使上述分流后的各食品材料合流，并從噴嘴組合體下方送出，將上述噴嘴組合體下方合流并送出的各食品材料基本同時(shí)地填入到1個(gè)單元的成形模內(nèi)，進(jìn)行固化，再進(jìn)行脫模。
另外，本發(fā)明提供一種裝飾食品成形用噴嘴組合體，這是上述裝飾食品的制造方法中使用的一種噴嘴組合體，它使至少2種色彩不同的流動(dòng)性食品材料的各流分為數(shù)流，并導(dǎo)向具有1個(gè)以上單元成形模的成形模內(nèi)的規(guī)定部位，這種裝飾食品成形用噴嘴組合體，其特征在于，該噴嘴組合體具有上方噴嘴板和至少1個(gè)下方噴嘴板，該下方噴嘴板是與上方噴嘴板的下方相連接設(shè)置的，上方噴嘴板及下方噴嘴板分別具有至少2條隔開(kāi)的通路，上方噴嘴板的各通路是將上述1種食品材料確實(shí)導(dǎo)向水平方向的通路，并且各通路至少具有1個(gè)連通孔，該連通孔與下方噴嘴板的通路之中對(duì)應(yīng)的1個(gè)通路連通，下方噴嘴板的各通路至少具有1個(gè)送出孔，該送出孔用于將上述1種食品材料送入1個(gè)單元的成形模內(nèi)，并且至少1條通路是將上述1種食品材料確實(shí)向水平方向引導(dǎo)的水平導(dǎo)向通路，該水平導(dǎo)向通路上所具有的送出孔個(gè)數(shù)，比上方噴嘴板的1條通路上所設(shè)的連通孔的個(gè)數(shù)要多，該連通孔是與各水平導(dǎo)向通路相連通的。
另外，本發(fā)明還提供一種裝飾巧克力，它是用上述制造方法得到的巧克力，這種巧克力從表面到內(nèi)部深處連續(xù)地具有2種以上色彩分明的花樣，并且在表面上不同色彩花樣的界線處是平滑的。
附圖簡(jiǎn)述

圖1(a)～(d)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(e)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖；圖2(a)是用圖1所示的噴嘴組合體制造的裝飾巧克力的軸測(cè)圖，圖2(b)是沿著(a)中所示的b-b線的橫斷面圖；圖3(a)-(d)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(e)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖；圖4(a)是用圖3所示的組合體制造的裝飾巧克力的軸測(cè)圖，圖4(b)是沿著(a)中所示的b-b線的橫斷面圖；圖5(a)和(b)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(c)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖；圖6(a)是用圖5所示的噴嘴組合體制造的裝飾巧克力的軸測(cè)圖，(b)是沿著(a)中所示的b-b線的縱斷面圖，(c)是沿著(b)的c-c線的橫斷面圖；圖7(a)-(c)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，圖7(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖；圖8(a)是用圖7所示的噴嘴組合體制造的裝飾巧克力的軸測(cè)圖，(b)是沿著(a)中所示的b-b線的縱斷面圖，(c)是沿著(b)中的c-c線的橫斷面圖；圖9(a)-(c)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖；圖10(a)是用圖9所示的噴嘴組合體制造的裝飾巧克力的軸測(cè)圖，(b)是沿著(a)是所示的b-b線的縱斷面圖，(c)是沿著(b)的c-c線的橫斷面圖；圖11(a)-(d)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(e)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖；圖12(a)是用圖11所示的噴嘴組合體制造的裝飾巧克力的軸測(cè)圖，(b)是沿著(a)中所示的b-b線的縱斷面圖，(c)是沿著(b)的c-c線的橫斷面圖；圖13(a)～(c)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖14(a)～(c)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的一分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖15(a)～(c)是本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖16(a)～(c)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖17(a)～(d)是表示本發(fā)明的噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(e)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖18(a)～(c)是表示本發(fā)明的噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖19(a)～(d)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(e)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；
圖20(a)～(c)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖21(a)-(d)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(e)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖22(a)～(c)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖23(a)～(c)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖24(a)-(c)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(d)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖；圖25(a)～(d)是表示本發(fā)明噴嘴組合體的一個(gè)實(shí)施例的分解軸測(cè)圖，(e)是表示成形模的一種樣式的軸測(cè)圖及所得到的裝飾巧克力的軸測(cè)圖。
發(fā)明的說(shuō)明本發(fā)明的制造方法是將至少2種不同色彩的流動(dòng)性食品材料填充到具有1個(gè)以上單元成形模的成形模內(nèi)而得到具有2種以上色彩分明的花樣的裝飾食品之制造方法。
上述流動(dòng)性食品材料，例如巧克力材料；魚(yú)糕等的糊狀制品材料；果子凍材料；小甜餅干、糕餅等點(diǎn)心材料。食品材料的粘度可根據(jù)所希望做出的花樣適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行選擇，以便于不同色彩的各種食品材料基本同時(shí)地填充到成形模內(nèi)。另外，在本發(fā)明中，色彩包括白色和黑色。
上述所謂單元成形模，以制造巧克力為例，則是在成形模內(nèi)被劃分出來(lái)的用于制造1塊裝飾巧克力的1個(gè)劃區(qū)，該劃區(qū)可以是1個(gè)，也可以是2個(gè)以上。為了進(jìn)行工業(yè)性大批量生產(chǎn)，最好為有多個(gè)劃區(qū)。
采用本發(fā)明的制造方法，首先對(duì)上述各種食品材料按填充劑上述成形模內(nèi)用的規(guī)定量分別進(jìn)行計(jì)量。該計(jì)量例如可以用帶計(jì)量器的存放容器來(lái)進(jìn)行。
在本發(fā)明的制造方法中，將上述計(jì)量好的各食品材料基本同時(shí)地分別供給各注入?yún)^(qū)域，該各注入?yún)^(qū)域是與至少具有2條隔開(kāi)的通路的噴嘴組合體上方的各通路連通的，在噴嘴組合體內(nèi)使各食品材料確實(shí)向水平方向移動(dòng)，同時(shí)使各食品材料流分流，分別從噴嘴組合體的下方送出。
上述噴嘴組合體可以使用后面所述的噴嘴組合體。該噴嘴組合體將食品材料基本同時(shí)供給注入?yún)^(qū)域，不使各食品材料合流，而是基本同時(shí)地分別從噴嘴組合體的下方送出，以及使由注入?yún)^(qū)域供給的各食品材料流確實(shí)向水平方向移動(dòng)、分流，可將流數(shù)增加到所希望的流數(shù)，因此可以將得到的裝飾食品的花樣設(shè)計(jì)成多種多樣的，同時(shí)還可以確保包括噴嘴組合體在內(nèi)的裝置本身的空間利用效率，可以高效率地制造所希望的裝飾食品。
在本發(fā)明的制造方法中，將分別從上述噴嘴組合體的下方送出的各食品基本同時(shí)地填充到1個(gè)單元的成形模內(nèi)，并使其合流，將合流后的食品材料進(jìn)行固化，再用通常的方法脫模，便可制造出裝飾食品。在這種情況下，所謂合流，并不是將不同色彩的食品材料混合而呈現(xiàn)的色彩，而是在確實(shí)保持不同色彩的狀態(tài)下相互接觸。
在本發(fā)明的制造方法中，也可以用下述方法取代將各食品材料基本同時(shí)地填充到1個(gè)單元的成形模內(nèi)并使其合流的方法，即在上述噴嘴組合體內(nèi)使各食品材料流分流后，在剛要填充到成形模內(nèi)之前使上述分流的各食品材料合流，并從噴嘴組合體的下方送出，基本同時(shí)地填充到1個(gè)單元的成形模內(nèi)，進(jìn)行固化后脫模。這樣，在剛要填充到成形模內(nèi)之前使食品材料合流，便可以制造出波浪等更復(fù)雜的花樣食品，除此以外，還可以在成形模中使不同色彩食品材料合流后的界線成為模糊的模樣。在這種情況下，模糊的模樣只是在界線部分，而所得到的裝飾食品仍具有2種以上色彩分明的花樣。
本發(fā)明的噴嘴組合體是上述裝飾食品制造方法中使用的噴嘴組合體，它用于使至少2種不同色彩的流動(dòng)性食品材料的各流分為數(shù)流，并引導(dǎo)到具有1個(gè)以上單元成形模的成形模內(nèi)的規(guī)定部位。
該噴嘴組合體具有上方噴嘴板和至少1個(gè)下方噴嘴板，該下方噴嘴板是與上方噴嘴板的下方相連接而設(shè)置的。上方噴嘴板和下方噴嘴板分別具有至少2條隔開(kāi)的通路。工業(yè)性生產(chǎn)最好在上方噴嘴板的下面并列地設(shè)置數(shù)個(gè)下方噴嘴板。在這里，所謂板，意味著不是像垂直方向上延長(zhǎng)的噴嘴及預(yù)先混合巧克力材料等用的通常的貯存容器之類(lèi)的在垂直方向上較長(zhǎng)的構(gòu)件，而是盡可能薄的板狀構(gòu)件。因此，通過(guò)將各噴嘴設(shè)在板上，使空間利用效率提高，并且如果供給噴嘴的食品材料的粘度及供給壓力相同的話(huà)，則與使用通常的垂直方向上較長(zhǎng)的噴嘴相比，可以以更短的時(shí)間將各食品材料送到成形模內(nèi)，可提高制造效率。
在本發(fā)明的噴嘴組合體中，上方噴嘴板的各通路是用于將1種食品材料確實(shí)向水平方向引導(dǎo)的通路。另外，上方噴嘴板的各通路至少各具有1個(gè)連通孔，該連通孔與下方噴嘴板通路之中相對(duì)應(yīng)的1條通路連通。因此，從上方噴嘴板出來(lái)的各食品材料流是在不合流的狀態(tài)下供給下方噴嘴板的通路的。下方噴嘴板的各通路至少各設(shè)有1個(gè)送出孔，該送出孔用于將1種食品材料送到1個(gè)單元成形模內(nèi)，并且至少1條通路是將1種食品材料確實(shí)向水平方向引導(dǎo)的水平導(dǎo)向通路。另外，該水平導(dǎo)向通路上所具有的送出孔個(gè)數(shù)，比與各水平導(dǎo)向通路相連通的上方噴嘴板的1條通路上所設(shè)的連通孔個(gè)數(shù)要多。
因此，通過(guò)下方噴嘴板的水平導(dǎo)向通路的食品材料流數(shù)，比供給上方噴嘴板的各食品材料的流數(shù)要多。也就是說(shuō)，通過(guò)將少的供給流數(shù)向水平方向引導(dǎo)，可以使食品材料流與噴嘴的垂直方向長(zhǎng)度無(wú)關(guān)地、容易地分流，通過(guò)將上方流噴嘴板和至少1個(gè)下方噴嘴板進(jìn)行種種組合，可以容易地?cái)U(kuò)大各種各樣的花樣設(shè)計(jì)。
通過(guò)在垂直方向上相互連接設(shè)置數(shù)個(gè)下方噴嘴板，而且還設(shè)置合流噴嘴，可以更加擴(kuò)大各種各樣的花樣設(shè)計(jì)，該合流噴嘴使由下方噴嘴板獨(dú)立送出的不同色調(diào)的食品材料合流，并送往1個(gè)單元的成形模內(nèi)。在上述制造方法中，該合流噴嘴也很適合于在成形模中使不同色彩的食品材料合流的界線成為模糊的模樣。
本發(fā)明的裝飾巧克力，在其表面及內(nèi)部深處連續(xù)地具有2種以上色彩分明的花樣，并且表面上的不同色彩的花樣的界線是平滑的。這時(shí)，所謂在表面及內(nèi)部深處連續(xù)地具有2種以上色彩分明的花樣，是指填充到成形模內(nèi)時(shí)的裝飾巧克力的上表面的花樣，與該裝飾巧克力的橫斷面的花樣基本是相同的。
在上述巧克力表面上的至少一部分，不同色彩交界處可以是各色彩混合的模糊模樣。另外，裝飾巧克力的花樣也可以是在表面上實(shí)際上同一花樣重復(fù)2次以上的非常均勻的復(fù)雜花樣。
實(shí)施例以下通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的各種樣式進(jìn)行更詳細(xì)的說(shuō)明，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例的樣式。
實(shí)施例1圖1是由上方噴嘴板11、第1下方噴嘴板12、第2下方噴嘴板13及合流噴嘴14構(gòu)成的噴嘴組合體之分解軸測(cè)圖和成形模15的軸測(cè)圖。
在圖1(a)中，上述噴嘴板11上設(shè)有相互隔開(kāi)的、將流動(dòng)性巧克力材料向水平方向引導(dǎo)用的通路(11a,11b)。通路(11a,11b)分別設(shè)有與圖1(b)所示的第1下方噴嘴板12的通路(12a,12b)相對(duì)應(yīng)并連通的連通孔(11a′,11b′)。
圖1(b)中的第1下方噴嘴板12的通路12a是將由上述連通孔11a′供給的巧克力材料流A導(dǎo)向水平方向并使其擴(kuò)散的水平導(dǎo)向通路。在該水平導(dǎo)向通路12a上，相對(duì)于穿設(shè)在上方噴嘴板的通路11a上的1個(gè)連通孔11a′穿設(shè)了8個(gè)送出孔12a′。
另外，通路12b是使由上述連通孔11b′供給的巧克力材料流B不與上述巧克力材料流A合流、而供給位于第1下方噴嘴板12更下方的第2下方噴嘴板13的通路。
圖1(c)中的第2下方噴嘴板13的通路13a，是將上述連通孔12a′供給的流A直接供給下方的合流噴嘴14的通路。
另外，通路13b是將由上述連通孔12b供給的流B向水平方向引導(dǎo)并使其擴(kuò)散的水平導(dǎo)向通路。在該水平導(dǎo)向通路13a上，相對(duì)于第1下方噴嘴板的通路12b上的1個(gè)連通孔穿設(shè)有8個(gè)送出孔13b′。
設(shè)置在第2下方噴嘴板13下方的合流噴嘴14使分別由送出孔13a及13b送出的流(A,B)合流，并導(dǎo)向、填充到成形模15內(nèi)。這時(shí)，由于各巧克力材料的溫度急速下降，故在成形模15內(nèi)幾乎不混合，在保持各巧克力材料色彩的狀態(tài)、即不混合的合流狀態(tài)下，形成2種以上色彩分明的花樣，并進(jìn)行固化。
上述上方噴嘴板11、第1下方噴嘴板12、第2下方噴嘴板13及合流噴嘴14，在使用時(shí)按該順序分別連接組裝起來(lái)。另外，通過(guò)在上方噴嘴板11上分別設(shè)置數(shù)個(gè)通路(11a,11b)，并列地設(shè)置與其相對(duì)應(yīng)的數(shù)個(gè)第1下方噴嘴板12、第2下方噴嘴板13及合流噴嘴14，在各合流噴嘴14的下方配置成形模15，便可以同時(shí)制造數(shù)個(gè)基本具有同一花樣的裝飾巧克力。這時(shí)，雖然成形模15是分別獨(dú)立的，但也可以是一體的。
下面，用圖1所示的噴嘴組合體及成形模，對(duì)由未圖示的帶計(jì)量器的存放容器所供給的規(guī)定量不同色彩的各巧克力材料(A,B)施加壓力，分別供給各上方噴嘴板11的通路(11a,11b)，這樣制造的裝飾巧克力，參照?qǐng)D2簡(jiǎn)單地進(jìn)行說(shuō)明。
圖2(a)是用圖1所示的噴嘴組合體及成形模制造的裝飾巧克力10的軸測(cè)圖，即使反復(fù)進(jìn)行制造的情況下也可得到基本為同一花樣的裝飾巧克力。
在裝飾巧克力10上，A和B是與用上述圖1進(jìn)行說(shuō)明的巧克力材料流(A,B)相對(duì)應(yīng)的固化后的各種不同色彩的巧克力，分別為反復(fù)進(jìn)行過(guò)2次以上操作的花樣。該巧克力A和B的交界處色彩清晰分明，并且呈平滑面。另外，沿圖2(a)所示的b-b線的橫斷面圖如圖2(b)所示，與從上方(或下方)看到的圖2(a)所示的裝飾巧克力10的狀態(tài)基本呈同一花樣。因此，可以斷定，在裝飾巧克力10上，不僅是表面，而且連續(xù)到內(nèi)部深處，均呈現(xiàn)2種以上色彩分明的花樣。
實(shí)施例2在圖3(a)～(e)中，除(d)以外，與圖1所示的噴嘴組合體和成形模是相同的，故在此省略其說(shuō)明。
圖3(a)中的14是與圖1(d)一樣的合流噴嘴。但圖3(d)所示的合流噴嘴14具有有孔板14a。該有孔板14a使由第2下方噴嘴板13的送出孔(13a,13b′)送出的巧克力材料流(A,B)合流，在合流的狀態(tài)下從開(kāi)口14a′導(dǎo)向下方。因此，由合流噴嘴14送出的、并導(dǎo)向和填充到成形模15內(nèi)的流(A,B)，在填充到成形模15之前，其一部分進(jìn)行了混合，如后面所述，所得到的裝飾巧克力的不同色彩的花樣的界線是模糊的。
下面，與實(shí)施例1一樣，對(duì)于用圖3所示的噴嘴組合體及成形模制造的裝飾巧克力，參照?qǐng)D4作簡(jiǎn)單說(shuō)明。
圖4(a)是用圖3所示的噴嘴組合體及成形模制造的裝飾巧克力10′的軸測(cè)圖，在反復(fù)進(jìn)行制造的情況下也可得到基本呈同一花樣的裝飾巧克力。
在裝飾巧克力10′上，A和B是與用上述圖1進(jìn)行說(shuō)明的巧克力材料流(A,B)相對(duì)應(yīng)的固化了的各種色彩不同的巧克力，是分別重復(fù)進(jìn)行過(guò)2次以上操作的花樣。該巧克力A和B的交界成為各色彩混合的模糊模樣S，但色彩不同的巧克力A和B以模糊模樣S作為界線而分離開(kāi)。另外，該界線、以及模糊模樣S的表面都是平滑的面。又，沿圖4(a)所示的b-b線的橫斷面圖如圖4(b)所示，與從上方(或下方)看的圖4(a)所示的裝飾巧克力10′的狀態(tài)基本是同一花樣。因此，可以斷定，在裝飾巧克力10′上，不僅是表面，而且連續(xù)到內(nèi)部深處，均呈現(xiàn)2種以上色彩分明的花樣。
在實(shí)施例1及實(shí)施例2中，不一定要用合流噴嘴14，也可以使所得到的裝飾巧克力的表面及連續(xù)到內(nèi)部深處均呈現(xiàn)2種以上色彩分明的花樣，而且可使平面為光滑的面。
實(shí)施例3圖5是由上方噴嘴板21和下方噴嘴板22構(gòu)成的噴嘴組合體的分解軸測(cè)圖及成形模24的軸測(cè)圖。
圖5(a)中的上方噴嘴板21設(shè)有相互隔開(kāi)的、將流動(dòng)性巧克力材料導(dǎo)向水平方向的通路(21a,21b)。通路(21a,21b)設(shè)有與圖5(b)所示的下方噴嘴板22的通路(22a～22d)分別對(duì)應(yīng)、并連通的連通孔(21a′,21b′)。
圖5(b)中的下方噴嘴板22上的通路22a，是將由上述連通孔21a′供給的巧克力材料流A導(dǎo)向水平方向并使其擴(kuò)散的水平導(dǎo)向通路，在該水平導(dǎo)向通路22a上，相對(duì)于穿設(shè)在上方噴嘴板的通路21a上的3個(gè)連通孔21a′穿設(shè)有6個(gè)送出孔22a′,1個(gè)連通孔21a′與作為送出孔的通路22c連通。
另外，通路22b是將由連通孔21b′供給的巧克力材料流B導(dǎo)向水平方向并使其擴(kuò)散的水平導(dǎo)向通路，在該水平導(dǎo)向通路22b上相對(duì)于穿設(shè)在上方噴嘴板的通路21b上的3個(gè)連通孔21b′穿設(shè)有6個(gè)送出孔22b′，1個(gè)連通孔21a′與作為送出孔的通路22d連通。
上述上方噴嘴板21及下方噴嘴板22在使用時(shí)按順序分別連接組裝起來(lái)。然后，對(duì)規(guī)定量的色彩不同的各巧克力材料(A,B)施加壓力，分別供給上方噴嘴板21上的通路(21a,21b)。這樣，通過(guò)下方噴嘴板22，各流(A,B)分流，并導(dǎo)入成形模24內(nèi)的規(guī)定位置，可以得到具有所希望的花樣的裝飾巧克力。
下面，對(duì)于用圖5所示的噴嘴組合體及成形模得到的裝飾巧克力，參照?qǐng)D6作簡(jiǎn)單說(shuō)明，該裝飾巧克力是對(duì)由未圖示的帶計(jì)量器的存放容器所供給的色彩不同的規(guī)定量巧克力材料(A,B)施加壓力，而分別供給上方噴嘴板21上的各通路(21a,21b)時(shí)得到的。
圖6(a)是用圖5所示的噴嘴組合體及成形模制造的裝飾巧克力20的軸測(cè)圖，在反復(fù)進(jìn)行制造的情況下也可得到幾乎同樣花樣的裝飾巧克力。
在裝飾巧克力20上，A及B是與用圖5說(shuō)明的巧克力材料流(A,B)相對(duì)應(yīng)的固化了的各種色彩不同的巧克力，為反復(fù)進(jìn)行了2次以上操作的花樣。該巧克力A及B的交界的色彩清晰分明，并且呈平滑面。另外，沿圖6(a)所示的b-b線的縱斷面圖如圖2(b)所示。沿該圖2(b)所示的c-c線的橫斷面圖如圖2(c)所示，與從上方(或下方)看圖2(a)所示的裝飾巧克力20的狀態(tài)幾乎呈同樣的花樣。因此，可以斷定，在裝飾巧克力20上，2種以上色彩分明的花樣不僅在表面上是這樣，而且連續(xù)到內(nèi)部深處。
實(shí)施例4在圖7(a)～(d)中，除(c)以外，與圖5所示的噴嘴組合體及成形模是相同的，故省略其說(shuō)明。
圖7(c)中的23是具有水平導(dǎo)向通路23a的合流噴嘴，水平導(dǎo)向通路23a上設(shè)有14個(gè)作為送出孔的開(kāi)口23a′。該合流噴嘴23使由下方噴嘴板22的送出孔(23a′-d′)送出的巧克力材料流(A,B)合流，在合流的狀態(tài)下從開(kāi)口23a′導(dǎo)向下方。因此，從合流噴嘴23送出，導(dǎo)入并填充到成形模24內(nèi)的流(A,B)，在填充到成形模24內(nèi)之前，有一部分混合，如后面所述，所得到的裝飾巧克力的不同色彩花樣的界線是模糊的。
下面，與實(shí)施例3一樣，對(duì)于用圖7所示的噴嘴組合體及成形模制造的裝飾巧克力，參照?qǐng)D8進(jìn)行簡(jiǎn)單說(shuō)明。
圖8(a)是用圖7所示的噴嘴組合體及成形模制造的裝飾巧克力20′的軸測(cè)圖，在反復(fù)進(jìn)行制造的情況下也可得到幾乎同樣模樣的裝飾巧克力。
在裝飾巧克力20′上，A和B是與用圖5進(jìn)行說(shuō)明的巧克力材料流(A,B)相對(duì)應(yīng)的固化了的色彩不同的巧克力，是反復(fù)進(jìn)行2次以上操作的花樣。該巧克力A和B的交界處為各種色彩混合的模糊模樣S，但色彩不同的巧克力A及B以模糊模樣S作為界線而分開(kāi)。另外，該界線以及模糊模樣S的表面都呈平滑面。又，沿圖8(a)所示的b-b線的縱斷面圖如圖8(b)所示。沿圖8(b)所示的c-c線的橫斷面圖如圖8(c)所示，與從上方(或下方)看圖8(a)所示的裝飾巧克力20′的狀態(tài)幾乎呈同樣的花樣。因此，可以斷定，在裝飾巧克力20′上，2種以上色彩分明的花樣不僅在表面上是這樣，而且連續(xù)到內(nèi)部深處。
實(shí)施例5圖9是由上方噴嘴板31、第1下方噴嘴板32及第2下方噴嘴板33構(gòu)成的噴嘴組合體的分解軸測(cè)圖和成形模35的軸測(cè)圖。
圖9(a)中的上方噴嘴板31上設(shè)有相互隔離的、將流動(dòng)性巧克力材料導(dǎo)向水平方向用的通路(31a,31b)。通路(31a,31b)設(shè)有連通孔(31a′,31b′)，該連通孔分別與圖9(b)所示的第1下方噴嘴板32的通路(32a,32b)相對(duì)應(yīng)并連通。
圖9(b)中的第1下方噴嘴板32的通路32a，是使上述連通孔31a′供給的巧克力材料流A在不與流B合流的狀態(tài)下、供給位于第1下方噴嘴板32更下方的第2下方噴嘴板33的通路。
另外，通路32b是將由連通孔31b′供給的巧克力材料流B導(dǎo)向水平方向并使其擴(kuò)散的水平導(dǎo)向通路，在該水平導(dǎo)向通路32b上相對(duì)于穿設(shè)在上方噴嘴板的通路31b上的3個(gè)連通孔31b′，穿設(shè)有7個(gè)連通孔32b′。
圖9(c)中的第2下方噴嘴板33的通路33a是2條水平導(dǎo)向通路，它用于將上述連通孔32a供給的流A導(dǎo)向水平方向并使其擴(kuò)散。在各水平導(dǎo)向通路33a上相對(duì)于第1下方噴嘴板的通路32a上的1個(gè)連通孔，穿設(shè)有4個(gè)送出孔33a′。
另外，通路33b是將連通孔32b′供給的流B直接供給形模35的送出孔。
在成形模35的底部設(shè)有星形的底模35a，它可以填充與上述巧克力材料流(A,B)不同的巧克力材料C，在該底模35a中預(yù)先填充具有別的色彩的固化狀態(tài)的巧克力C，在這種狀態(tài)下再將上述巧克力材料(A,B)分別填充到成形模35內(nèi)。
上述上方噴嘴板31、第1下方噴嘴板32及第2下方噴嘴板33在使用時(shí)按該順序分別連接、組裝起來(lái)。
下面，對(duì)于用圖9所示的噴嘴組合體及成形模所得到的裝飾巧克力，參照?qǐng)D10加以簡(jiǎn)單說(shuō)明，該裝飾巧克力是對(duì)由未圖示的帶有計(jì)量器的存放容器所供給的不同色彩的規(guī)定量巧克力材料(A,B)施加壓力，分別供給上方噴嘴板31的通路(31a,32b)而得到的。
圖10(a)是用圖9所示的噴嘴組合體及成形模制造的裝飾巧克力30的軸測(cè)圖，在反復(fù)進(jìn)行制造的情況下也可得到幾乎同一花樣的裝飾巧克力。
在裝飾巧克力30上，A和B是與用上述圖9進(jìn)行說(shuō)明的巧克力材料流(A,B)相對(duì)應(yīng)的固化了的各種色彩不同的巧克力，是反復(fù)進(jìn)行過(guò)2次以上操作所得到的花樣。另外，C是按圖9所說(shuō)明的在成形模35內(nèi)預(yù)先固化了的巧克力C。上述巧克力A及B的交界的色彩清晰分明，并且呈平滑面。另外，沿著圖10(a)所示的b-b線的縱斷面如圖10(b)所示。沿著該圖10(b)所示的c-c線的橫斷面圖如圖10(c)所示，與從下方看圖10(a)所示的裝飾巧克力30的狀態(tài)幾乎呈同樣的花樣。因此，可以斷定，在裝飾巧克力30上，2種以上色彩分明的花樣不僅在表面上是這樣，而且連續(xù)到內(nèi)部深處也是這樣。
實(shí)施例6在圖11(a)-(e)中，除(d)以外，與圖9所示的噴嘴組合體及成形模是相同的，故省略其說(shuō)明。
圖11(d)中的34是具有水平導(dǎo)向通路34a的合流噴嘴，在水平導(dǎo)向通路34a上設(shè)有15個(gè)作為送出孔的開(kāi)口34a′。該合流噴嘴34使由下方噴嘴板33上的送出孔(33a′,33b)送出的巧克力材料流(A,B)合流，在合流的狀態(tài)下從開(kāi)口34a′導(dǎo)向下方。因此，從合流噴嘴34送出、被導(dǎo)向并填充到成形模35內(nèi)的流(A,B)，在填充到成形模35內(nèi)之前有一部分進(jìn)行混合，如后面所述，所得到的裝飾巧克力的不同色彩花樣的交界線是模糊的。
下面，與實(shí)施例5一樣，對(duì)于用圖11所示的噴嘴組合體及成形模制造的裝飾巧克力，參照?qǐng)D12作簡(jiǎn)單說(shuō)明。
圖12(a)是用圖11所示的噴嘴組合體及成形模制造的裝飾巧克力30′的軸測(cè)圖，在反復(fù)進(jìn)行制造的情況下也可得到幾乎同一花樣的裝飾巧克力。
在裝飾巧克力30′上，A和B是與用上述圖11所說(shuō)明的巧克力材料流(A,B)相對(duì)應(yīng)的固化了的各種色彩不同的巧克力，是反復(fù)進(jìn)行過(guò)2次以上操作的巧克力花樣。另外，C是圖11中在成形模35內(nèi)預(yù)先固化了的巧克力C。該巧克力A和B的交界處成為各種色彩混合的模糊模樣S，但色彩不同的巧克力A和B則以模糊模樣S為界線而分開(kāi)。另外，該界線及模糊模樣S的表面都是平面的面。另外，沿圖12(a)所示的b-b線的縱斷面圖如圖12(b)所示。沿圖12(b)所示的c-c線的橫斷面圖如圖12(c)所示，和從下方看圖12(a)所示的裝飾巧克力30′的狀態(tài)幾乎呈同一花樣。因此，可以斷定，在裝飾巧克力30上，2種以上色彩分明的花樣不僅表面上是這樣，而且連續(xù)到內(nèi)部深處。
實(shí)施例7～19用圖13-25所示的噴嘴組合體及成形模制造各圖所示的裝飾巧克力。這些都表示將實(shí)施例1-6所示的噴嘴組合體改變后的其它實(shí)施例，所得到的裝飾巧克力都與實(shí)施例1-6一樣，表面及內(nèi)部深處連續(xù)地具有2種以上色彩分明的花樣，并且在表面上不同色彩的界線處是平滑的。
圖13-25所示的噴嘴組合體及成形模都是將實(shí)施例1-6所示的噴嘴組合體改變后的其它實(shí)施例，各噴嘴板、合流噴嘴和成形模的基本作用及使用方法可以根據(jù)實(shí)施例1-6實(shí)施，故省略這些部分的說(shuō)明，以下只說(shuō)明各圖的符號(hào)。
41,51,61,71,81,91,101,111,121表示上方噴嘴板。41a,41b,51a,51b,61a,61b,71a,71b,81a,81b,91a,91b,101a,101b,11a,111b,121a,121b表示把巧克力材料導(dǎo)向水平方向的通路。41a′,41b′,51a′,51b′,61a′,61b′,71a′,71b′,81a′,81b′,91a′,91b′,101a′,101b′,111a′,111b′,121a′,121b′表示連通孔。42,43,52,53,62,63,72,73,82,83,92,93,102,103,112,113,122,123表示下方噴嘴板。42a,43b,52b,53b,62a,63b,72a,73b,82a,83b,92a,93b,102a,103b,112a,113b,122a,123b表示水平導(dǎo)向通路。42a′,42b,43a,43b′,52a′,52b,53a,53b′,62a′,62b,63a,63b′,72a′,72b,73a,73b′,82a′,82b,83a,83b′,92a′,92b′,93a,93b′,102a′,102b,103a,103b′,112a′,112b,113a,113b′,122a′,122b,123a,123b′表示連通孔或送出孔。74,84,94,124表示合流噴嘴。74a′,84a′,94a′,124a′表示開(kāi)口。45,55,65,75,85,95,105,115,125表示成形模。40,50,60,70,70′,80,80′,90,90′,100,110,120,120′表示所得到的裝飾巧克力。
另外，圖17，圖19，圖21，圖25是巧克力材料流A和B通過(guò)各合流噴嘴填充到成形模之前使部分巧克力材料流A和B合流的例子，但不像例如圖4、圖8、圖12所示那樣的交界處為模糊模樣，而是2種色彩分明的波浪形模樣。這取決于合流噴嘴上所穿設(shè)的開(kāi)口大小及巧克力材料的粘度等。因此，通過(guò)變更這些部件，也可以形成模糊模樣。
采用本發(fā)明的噴嘴組合體，不特別限定上方噴嘴板、下方噴嘴板及合流噴嘴的形狀，為了形成所希望的花樣，可以制成圓形、三角形、四方形等各種形狀，其大小也可以根據(jù)所得到的裝飾食品的大小、一次制造的裝飾食品的數(shù)量而適當(dāng)決定。
權(quán)利要求
1．一種裝飾食品的制造方法，該方法是將至少2種不同色彩的流動(dòng)性食品材料填充到具有1個(gè)以上單元成形模的成形模內(nèi)，制造具有2種以上色彩分明的花樣的裝飾食品的方法，在該裝飾食品的制造方法中，對(duì)上述各種食品材料按填充到上述成形模內(nèi)用的規(guī)定量分別進(jìn)行計(jì)量，將計(jì)量好的各種食品材料基本同時(shí)地分別供給各注入?yún)^(qū)域，各注入?yún)^(qū)域與至少具有2條隔開(kāi)的通路的噴嘴組合體上方的上述各通路相連通，在噴嘴組合體內(nèi)使各食品材料確實(shí)向水平方向移動(dòng)，與此同時(shí)，使各食品材料流分流，分別從噴嘴組合體的下方送出，把分別從上述噴嘴組合體下方送出的各食品材料基本同時(shí)地填充到1個(gè)單元的成形模內(nèi)，并使其合流，使合流了的食品材料固化，然后從成形模中脫出。
2．一種裝飾食品的制造方法，該方法是將至少2種不同色彩的流動(dòng)性食品材料填充到具有1個(gè)以上單元成形模的成形模內(nèi)，制造具有2種以上色彩分明花樣的裝飾食品的方法，在該裝飾食品的制造方法中，對(duì)上述各種食品材料按填充到上述成形模內(nèi)用的規(guī)定量分別進(jìn)行計(jì)量，將計(jì)量好的各種食品材料基本同時(shí)地分別供給各注入?yún)^(qū)域，各注入?yún)^(qū)域與至少具有2個(gè)隔開(kāi)的通路的噴嘴組合體上方的上述各通路連通，在噴嘴組合體內(nèi)使各食品材料確實(shí)向水平方向移動(dòng)，與此同時(shí)，使各食品材料流分流，在剛要填充到成形模內(nèi)之前使上述分流的各食品材料合流，并從噴嘴組合體的下方送出，將從上述噴嘴組合體的下方合流送出的各食品材料基本同時(shí)地填充到1個(gè)單元的成形模內(nèi)，進(jìn)行固化，然后從成形模中脫出。
3．權(quán)利要求1或2所述的裝飾食品制造方法，其特征在于上述食品材料是流動(dòng)性巧克力材料。
4．一種權(quán)利要求1或2所述的裝飾食品制造方法中使用的噴嘴組合體，它使至少2種不同色彩的流動(dòng)性食品材料的各流分為數(shù)流，并導(dǎo)向具有1個(gè)以上單元成形模的成形模內(nèi)的規(guī)定部位，其特征在于，該噴嘴組合體具有上方噴嘴板和至少1個(gè)下方噴嘴板，該下方噴嘴板是與上方噴嘴板的下方連接設(shè)置的，上方噴嘴板和下方噴嘴板至少各具有2條隔開(kāi)的通路，上方噴嘴板的各通路是用于將上述1種食品材料確實(shí)導(dǎo)向水平方向的通路，并且各通路至少具有1個(gè)連通孔，該連通孔與下方噴嘴板通路中對(duì)應(yīng)的1個(gè)通路相連通，下方噴嘴板的各通路至少各具有1個(gè)送出孔，該送出孔用于將1種食品材料送出1個(gè)單元成形模內(nèi)，并且至少有1條通路是將1種食品材料確實(shí)導(dǎo)向水平方向的水平導(dǎo)向通路，該水平導(dǎo)向通路上所具有的送出孔個(gè)數(shù)比與各水平導(dǎo)向通路相連通的上方噴嘴板的1個(gè)通路上所設(shè)的連通孔個(gè)數(shù)要多。
5．權(quán)利要求4所述的噴嘴組合體，其特征在于，將數(shù)個(gè)下方噴嘴板在垂直方向上相互連接地進(jìn)行設(shè)置。
6．權(quán)利要求4所述的噴嘴組合體，其特征在于，將合流噴嘴設(shè)在下方噴嘴板的下方，該合流噴嘴用于使下方噴嘴板獨(dú)立送出的不同色調(diào)的食品材料合流，并送到1個(gè)單元的成形模內(nèi)。
7．一種裝飾巧克力，它是用權(quán)利要求3所述的制造方法生產(chǎn)的巧克力，在該巧克力的表面及內(nèi)部深處連續(xù)地具有2種以上色彩分明的花樣，并且表面上的不同色彩的交界處是平滑的。
8．權(quán)利要求7所述的裝飾巧克力，其特征在于，上述表面上的至少一部分不同色彩交界處是各色彩混合的模糊模樣。
9．權(quán)利要求7所述的裝飾巧克力，其特征在于，在巧克力的表面上，實(shí)際上是同一花樣反復(fù)進(jìn)行了2次以上操作而獲得的。
全文摘要
本發(fā)明是一種裝飾食品成形用噴嘴組合體、使用該噴嘴組合體的裝飾食品制造方法及裝飾巧克力，其特征在于,裝飾食品制造方法中，使用的噴嘴組合體，使2種以上不同色彩的流動(dòng)性食品材料的各流(A，B)分為數(shù)流，并將其導(dǎo)向成形模內(nèi)的規(guī)定部位，該噴嘴組合體具有上方噴嘴板11和1個(gè)以上的下方噴嘴板(12，13)，該下方噴嘴板是與板11的下方相連接設(shè)置的，各板分別具有2條以上隔開(kāi)的通路(11a，11b)，板11的各通路是將1種材料導(dǎo)向水平方向的通路，并且各通路具有1個(gè)以上連通孔(11a’，11b’)，該連通孔與下方噴嘴板的通路中相對(duì)應(yīng)的1條通路相連通，下方噴嘴板的各通路設(shè)有1個(gè)以上送出孔，該送出孔用于將1種材料送到1個(gè)單元的成形模內(nèi)。并且1條以上的通路是將1種材料導(dǎo)向水平方向的水平導(dǎo)向通路(12a，13b)，該水平導(dǎo)向通路上所設(shè)置的送出孔(12a’，13b’)個(gè)數(shù)，比與各水平導(dǎo)向通路連通的板11的一條通路上所設(shè)的連通孔個(gè)數(shù)要多。
文檔編號(hào)A23G1/04GK1228010SQ98800712
公開(kāi)日1999年9月8日 申請(qǐng)日期1998年5月28日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月28日
發(fā)明者芥川篤二 申請(qǐng)人:芥川制果株式會(huì)社 被以下專(zhuān)利引用 (1),