專利名稱：葛根酒及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬保健酒技術(shù)領(lǐng)域。
豆科野生植物葛Pueraria lobata(willd) ohwi的肥大塊根富含淀粉、葛根素、大豆黃酮、大豆黃酮甙、葛根素木糖甙、花生酸，β--谷甾醇等多種藥效成分，具有很大的藥用食用價值。
葛根入藥最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹。在《開寶本草》、《本草綱目》等醫(yī)藥著作中葛根主要用作“清熱解表、止渴止痢、透疹之劑”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)葛根素和總黃酮能擴(kuò)張冠狀動脈和腦血管、改善心、腦的血液循環(huán)，減慢心率、降低心肌的耗氧量；葛根素能抑制二磷酸腺苷誘導(dǎo)的血小板凝集以及凝血酶誘導(dǎo)的血小板中五羥色胺的釋放，因而對阻止血栓形成和治療偏頭痛有意義；葛根素還能對抗腦垂體后葉素引起的急性心肌缺血，因此對冠心病、心絞痛、由高血壓引起的頭痛頭暈和項(xiàng)強(qiáng)、突發(fā)性耳聾、神經(jīng)根型頸椎病、偏頭痛、中央性視網(wǎng)膜炎、神經(jīng)萎縮等有較好的療效，特別是對冠心病、心絞痛等有奇效，可以起到延年益壽作用。
國外以葛根為原料，開發(fā)出系列保健食品如葛根口服液、葛根粉絲、葛根飲料……等。我國南方數(shù)省葛根資源豐富、基本沒有很好開發(fā)利用。
本發(fā)明的目的是開發(fā)利用葛根這一豐富的自然資源制成保健酒，造福于人民群眾。
本發(fā)明的技術(shù)方案是用豆科植物葛的肥大塊根經(jīng)過一定的工藝加工制成葛根酒，酒為黃色或棕紅色、醬香型或曲香型，酒精度為28～45°，具有葛根特有的甘甜味。
加工方法包括如下步驟
清洗用毛刷將鮮葛根上的泥沙、雜質(zhì)洗凈，并去除小根和須根；切片切成0.5～2毫米厚并保護(hù)好皮；干燥烘干或曬干，烘干溫度不能超過100℃以免破壞其有效成份，以不含細(xì)胞間質(zhì)水份為準(zhǔn)，將葛根片卷曲不斷不裂為準(zhǔn)。從切片到干燥這兩工序必須緊湊進(jìn)行，即切多少應(yīng)立即烘多少，以免使葛根片接觸空氣后變?yōu)楹谏绊懢频母杏^。
浸泡將千葛根片按重量(0.15～0.2)∶1的比例放入28℃以上的釀制白酒中密封、浸泡1星期以上；過濾將已浸泡葛根的白酒過濾，取上清液；勾兌調(diào)香灌裝勾兌調(diào)成需要的酒度及香型后，灌裝出廠。
本發(fā)明的突出效果是葛根灑具有消炎解毒、清熱解暑、對冠心病、心絞痛、頭痛頭暈有顯著的輔助治療和保健作用，延年益壽作用。
權(quán)利要求
1.一種葛根酒，其特征是用豆科植物葛(Pueraria lobata(willd) ohwi的肥大塊根經(jīng)過一定的工藝加工制成的酒，為黃色或棕紅色、醬香型或曲香型，酒精度為28～45°。具有葛根特有的甘甜味，具有消炎解毒、清熱解暑、對冠心病、心絞痛、頭痛頭暈有顯著的輔助治療和保健作用、延年益壽作用。
2.一種權(quán)利要求1所述葛根酒的加工方法，包括清洗、切片、干燥、浸泡、過濾、勾兌調(diào)香灌裝，其特征是烘干溫度不超過100°，從切片到干燥兩道工序必須緊湊進(jìn)行，切片后應(yīng)立即烘干，免使葛根片接觸空氣后變?yōu)楹谏?br> 全文摘要
本發(fā)明葛根酒及其加工方法,其特征是用豆科植物葛(Pueraria lobata(willd)ohwi的肥大塊根經(jīng)過一定的工藝加工制成的酒,為黃色或棕紅色、醬香型或曲香型,酒精度為28～45°,具有葛根特有的甘甜味,具有消炎解毒、清熱解暑、對冠心病、心絞痛、頭痛頭暈有顯著的輔助治療和保健作用、延年益壽作用。
文檔編號C12G3/00GK1213698SQ98113348
公開日1999年4月14日 申請日期1998年9月8日 優(yōu)先權(quán)日1998年9月8日
發(fā)明者林紅敏, 張石明 申請人:林紅敏, 張石明