專利名稱：一種速溶膨化營養(yǎng)藕粉及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速溶膨化營養(yǎng)藕粉及其制作方法。
藕粉自古以來被認(rèn)為是滋補佳品，但傳統(tǒng)的制作及食用方法沒能使更多的人所接受，因食用前需先取一定量的藕粉放入容器中，加溫水少許調(diào)勻成濃漿，隨后用沸水沖調(diào)成稠厚狀，再加糖食用，其缺陷是1、沖調(diào)程序較繁瑣，人們多在早餐食用，尤其對于上班族的人們來說甚感麻煩。2、必須用沸水沖調(diào)，這樣易破壞其營養(yǎng)成份，如水溫稍低，會出現(xiàn)生味，影響口感。3、味道單一，營養(yǎng)成份不均衡。
本發(fā)明的目的是提供一種以藕粉為主要原料，輔以配料而制成速溶膨化營養(yǎng)藕粉，其制作方法簡單，且成品飲用方便、口感尚佳。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下設(shè)計方案這種速溶膨化營養(yǎng)藕粉所含成份及其重量百分比為純藕粉40-50％，白糖粉15-25％，奶粉5-15％，無脂奶精5-15％，麥芽糊精10-20％，葡萄糖5-10％，食鹽2-5％黃桿菌膠1.5-2.5％。
為使味道更香濃，營養(yǎng)成份更均衡，其成份中還添加有2-30％的玉米、木薯或山芋粉，同時或另添加有1-3％的香精。
這種制作速溶膨化營養(yǎng)藕粉的制作方法如下藕粉-過篩(大于60目)加入適量黃桿菌膠、鹽、水→攪拌→擠壓膨化→過?！鷫浩娓膳c適量白糖粉、葡萄糖、奶粉、無脂奶精、麥芽糊精混合→成品包裝。
藕粉富含鈣、磷、鐵及蛋白和多種維生素，常食具有補血、安神、生智慧作用；奶粉不僅有補鈣功效，而且排毒養(yǎng)顏；麥芽富含淀粉酶，轉(zhuǎn)化糖酶、Vb、磷脂、麥芽糖、葡萄糖等，味甘、微溫、性平、氣溫，具有較強的健脾胃、助消化功效；黃桿菌膠有增稠、防破碎功能。
本發(fā)明食品以藕粉為主要原料，配以奶粉、麥芽精及其它輔料，經(jīng)膨化處理后，既保留了原有營養(yǎng)成份，又利于人體的消化吸收，且香甜可口，富有牛奶和藕的香味，口感柔和，無其它異味，且速溶性好，懸浮力強，汁液均勻不沉淀，食用時直接沖溶，極為方便。另經(jīng)本制作方法處理，成品抗?jié)裥院?，保質(zhì)期長，在50℃、80％相對濕度下放置不見潮解。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實施例11、備料藕粉30斤、白糖粉20斤、葡萄糖5斤、無脂奶精4斤、麥芽糊精10斤、食鹽0.5斤、黃桿菌膠0.5斤，香精適量。
2、將藕粉用60目篩通過；3、加入適量黃桿菌膠、鹽、3斤左右的水，送入攪拌機混合；4、取出，送入擠壓膨化機(山東濟(jì)南賽信公司產(chǎn)PS56II型)要求出料口溫度達(dá)160℃；5、過粒成5-8mm顆粒。
6、壓片成型后送入烘箱烘干(溫度在80℃左右，烘干時間為10-15分鐘)；7、冷卻；8、加入白糖粉、葡萄糖、麥芽糊精、無脂奶精、奶粉、適量香精混合。
9、包裝成袋(以小包裝袋分包，再成組封塑于大包裝袋內(nèi))。
權(quán)利要求
1.一種速溶膨化營養(yǎng)藕粉，其特征在于所含成份及其重量百分比為純藕粉40-50％，白糖粉15-25％，奶粉5-15％，無脂奶精5-15％，麥芽糊精10-20％，葡萄糖5-10％，食鹽2-5％黃桿菌膠1.5-2.5％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶膨化營養(yǎng)藕粉，其特征在于其成份中還添加有2-30％的玉米、木薯或山芋粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶膨化營養(yǎng)藕粉，其特征在于其成份中還添加有1-3％的香精。
4.一種制作速溶膨化營養(yǎng)藕粉的制作方法，其特征在于其方法流程如下藕粉→過篩(大于60目)加入適量黃桿菌膠、鹽、水→攪拌→擠壓膨化→過?！鷫浩娓伞舆m量白糖粉、葡萄糖、奶粉、無脂奶精、麥芽糊精混合→成品包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種速溶膨化營養(yǎng)藕粉及其制作方法,它是以藕粉為主要原料,輔以配料白糖粉、奶粉、無脂奶精、麥芽糊精、葡萄糖、食鹽、黃桿菌膠而制成,其制作方法是藕粉→過篩(大于60目)加入適量黃桿菌膠、鹽、水→攪拌→擠壓膨化→過?！鷫浩娓伞舆m量白糖粉、葡萄糖、奶粉、無脂奶精、麥芽糊精混合→成品包裝。其制作方法簡單,且成品飲用方便、口感尚佳。
文檔編號A23L1/29GK1232635SQ9810155
公開日1999年10月27日 申請日期1998年4月17日 優(yōu)先權(quán)日1998年4月17日
發(fā)明者張小根 申請人:張小根