專利名稱：米粉干生產用的密閉處理柜室的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于食品加工設施，是高檔次米粉干生產使用的密閉處理柜室。
米粉干(南方俗稱米粉)生產具有悠久歷史，它攜帶、貯存方便，烹煮容易，添加各種調料后，味美爽口，是深受消費者歡迎的傳統(tǒng)產品。目前我國米粉干生產廠參照傳統(tǒng)手工生產工藝，主要采用稻米清洗浸泡、粉碎、擠壓榨粉、蒸熟、干燥、包裝等工序組成流水生產線，并配置相應設備來制作米粉干。隨著生產規(guī)模的發(fā)展和人們對米粉干品質需求的日益提高，我們在調查民間手工生產工藝的過程中，偶而發(fā)現(xiàn)有的手工業(yè)者在米粉干生產過程中，例如在榨粉工序之后，另外設置濕米粉密閉處理工序，將榨成的濕米粉連涼架一起套入大塑料袋內進行密閉時效處理，待若干時間之后，取出濕米粉再繼續(xù)隨后的生產工序。增加這種密閉處理工序后生產出的米粉，不僅在生產過程中濕米粉互相不易粘連、容易搓動散離，并且成品外觀潔白光亮，特別是久煮不糊，煮后晶瑩透明、口感爽滑柔韌，使米粉干品質上一臺階。
針對上述現(xiàn)有技術的進展，研制設計一種可以達到濕米粉密閉時效處理工藝要求、并可滿足批量規(guī)模生產需要的密閉處理柜室，是本實用新型的工作任務。
米粉干生產用的密閉處理柜室主要由帶有門結構的密閉容器，在密閉容器的下方設有蒸汽管道，在密閉容器頂部設有傾斜的冷凝水溜坡(板)等組成。
其技術內容還包括可以由若干緊靠排列的密閉容器小間構成密閉處理柜室群，各小間的一端均開有進口門、另一端均開有出口門，帶有進氣閥門的蒸汽管道穿進各小間下方。
具有以上結構的密閉處理柜室依次具有以下優(yōu)點1．將濕米粉裝進處理柜室，關門后形成密閉容器，通過管道輸入低溫蒸汽，使?jié)衩追郾３衷谝欢ǖ臏囟群蜐穸确秶?，經過一段時間處理后，使?jié)衩追蹆炔亢捅韺拥奈锢斫Y構得到調整，從而產生表皮不易粘連，外觀晶瑩透明、口感滑韌等顯著效果，較好地提高米粉干品質，適于人們高檔消費和滿足出口需要。2．頂部裝有傾斜的冷凝水滑坡(板)后，可使蒸汽上升至柜室頂部形成的冷凝水，靠水滴自重貼沿溜坡(板)滑向柜室側面落下，從而避免了頂部冷凝水直接滴落在下部濕米粉上而使米粉變黃、降低外觀品質的缺陷。3．如果將柜室制成小間排列成行，可以依次分別向各小間裝進濕米粉，并分別進行密閉處理。由于容器小不僅各小間內蒸汽分布比較均勻，小間內升溫比較迅速而且容易保持，濕米粉的密閉處理也較徹底；在各小間內的濕米粉可以做到先進的先出、后進的后出；特別由于可以對各小間內的濕米粉進行順序密閉處理，使?jié)衩追鄣倪M料和出料均可按各小間為單元，順序實現(xiàn)連續(xù)進料和連續(xù)出料；又因各小間的進口門均在一個方向、出口門又均在另一個方向，便于實現(xiàn)工序間的流水作業(yè)。4．因各小間的蒸汽管道的進口處設有閥門，可以方便各小間的蒸汽作業(yè)實現(xiàn)獨立操作、互不干擾。


圖1是本實用新型結構剖視示意圖。
圖2是排列成行的小間柜室俯視示意圖。
從
圖1可見本實用新型的密閉處理柜室主要有帶門(1)的密閉容器(2)，蒸汽管道(3)，傾斜安裝的冷凝水溜坡(板)(4)組成。顯然密閉容器(2)以長方體形式為佳，可以用木板或鐵皮或塑料板制成，也可以利用低矮的舊房改制。溜坡(板)(4)可以用帶防銹涂層的鐵皮、不銹鋼板、塑料板等制成，也可在舊房屋頂砌制成溜坡。管道(3)的室內部分可以在管道上開設若干出汽小孔。
從圖2可見由若干互相隔離的小間(2′)排列成行構成的密閉處理柜室群。各密閉容器小間(2′)，自成獨立操作的密閉處理柜室，其一端均設有進口門(1＇)。另一端均設有出口門(1″)；其橫向寬度按濕米粉涼架(6)寬度設計，以便涼架(6)在小間里緊密排列。各小間的蒸汽管道(3)布置在容器(2′)下方，管道(3)的進口處可設有閥門(5)，以便獨立控制各小間進汽。各小間頂部可設有單坡傾斜溜坡(板)或人字傾斜溜坡(板)(4)，以便冷凝水沿溜坡(板)落向一側或二側。
權利要求1．米粉干生產用的密閉處理柜室主要由密閉容器組成，其特征在于有帶門(1)結構的密閉容器(2)，在容器(2)的下方有蒸汽管道(3)，頂部設有傾斜的冷凝水溜坡(4)。
2．根據(jù)權利要求1所述的米粉干生產用的密用處理柜室，其特征在于若干密閉容器小間(2’)緊靠排列構成密閉處理柜室群，各小間(2’)的一端均開有進口門(1’)、另一端均開有出口門(1″)，帶有進氣閥門(5)的蒸汽管道(3)穿進各小間(2’)下方。
專利摘要實用新型米粉于生產用的密閉處理柜室主要由帶有門(1)結構的密閉容器(2)、蒸汽管道(3)、頂部安裝冷凝水溜坡板(4)等組成。裝進濕米粉后,通入低溫蒸汽使柜室內保持一定溫度和濕度,蒸氣在頂部冷凝的水滴可沿坡板滑落至柜室側壁,避免了冷凝水滴落至濕米粉上,經一段時間處理后,濕米粉物理結構得到調整,不僅表皮不易粘連,而且產生外觀晶瑩透明、食用口感滑韌等顯著效果,提高了米粉干檔次,可供出口外銷。
文檔編號A23L1/16GK2321229SQ972390
公開日1999年6月2日 申請日期1997年10月13日 優(yōu)先權日1997年10月13日
發(fā)明者潘少鵬, 鄒向明 申請人:潘少鵬