專利名稱：一種豆類保健食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品特別是一種豆類保健食品及其制備方法。
隨著市場供應(yīng)的繁榮，人們的生活水平表面上看來大大提高，但是由于偏食、暴食、暴飲，不重視營養(yǎng)和科學(xué)進(jìn)食，產(chǎn)生了大量的副作用，人們生活的質(zhì)量在下降，各種富貴病，營養(yǎng)缺乏病在影響著人們的身體健康，如脂肪肝，高膽固醇，高血脂，高血壓，心血管病，糖尿病等疾病正在迅速蔓延。人們在花費(fèi)大量中、西藥費(fèi)的同時(shí)，雖能緩解癥狀，但不能從根本上解決問題。我國是有悠久飲食文化的國家，能夠用食療的辦法解決問題，從而使人們在目前生活的基礎(chǔ)上找到一種有效的保健食品，并能適用于健康的群體以防止上述疾病，變的非常重要。
我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄?，主食都是白面和大米。豆類食品正在從我們的餐桌上消失，殊不知大豆極具營養(yǎng)種食療效果，據(jù)測定在大豆中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量在40％左右，含油脂20％，多為不飽和脂肪酸，并含有鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素B，具有健腦、補(bǔ)腎、活血理氣，對高血壓，心血管病等有一定的療效。另據(jù)國外研究資料證明，大豆中的有效成分能阻斷癌細(xì)胞血管的形成，因此具有抗癌防癌的作用。
我國人民有傳統(tǒng)的食醋習(xí)慣，醋中含有豐富的氨基酸和糖類物質(zhì)，而氨基酸是構(gòu)造人體細(xì)胞，并促進(jìn)新陳代謝的重要物質(zhì)，可以幫助人們增加食欲、助消化，醋還含有對人體非常有用的維生素B、C及微量元素。醋的另一重要作用是維持人體的酸堿平衡。據(jù)有關(guān)部門近日對天津市靜海山立、天立、孔豐三家醋廠調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三廠家數(shù)百名老職工多年來沒有一例癌癥、皮膚病患者，更不知感冒為何物，幾名入廠前患有心血管病、哮喘病和皮膚病、胃病等患者也奇跡般的不治而愈了，因此常吃醋是非常有益的。
山楂，為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂，性味歸徑，酸甘，微溫，具有清食化積，活血化瘀作用。山楂富含山楂酸，蘋果酸，維生素C、B2、黃酮類、內(nèi)酯類。內(nèi)酯可擴(kuò)張血管，黃酮類有興奮作用。因此，山楂能增加胃中酵素，促進(jìn)消化，有強(qiáng)心、降壓、降低膽固醇作用，可治療心功能不全、冠心病、高血壓等，并對痢疾桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用南瓜低糖、低熱量，維生素A和纖維素的含量超過一般的綠葉素，既能減肥，又有美容作用，南瓜果膠含量多，能保護(hù)腸和腸道粘膜不受粗糙食物的刺激；能延緩腸道消化吸收速度，控制糖尿病人的飯后血糖的升高，緩解癥狀；并能粘結(jié)機(jī)體內(nèi)過剩的膽固醇，有防止動(dòng)脈硬化的作用。南瓜還能消除體內(nèi)細(xì)菌的毒性和鉛、汞等有毒金屬，減少亞硝酸鹽的致癌性，增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
蜂蜜中礦物質(zhì)的含量和人體血液中的礦物質(zhì)含量頗為相似，這樣有利于人體對礦物質(zhì)的吸收，在蜂蜜中含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶，它是人體新陳代謝過程必不可少的重要酶。蜂蜜具有獨(dú)特的醫(yī)學(xué)價(jià)值，可以改善體質(zhì)，增強(qiáng)血色素，治療貧血，保護(hù)肝臟，可促進(jìn)細(xì)胞再生，又可預(yù)防脂肪肝的形成。對高血壓、肺結(jié)核，神經(jīng)衰弱等疾病有一定的輔助治療作用。
在已有的豆類保健食品中，如專利《降壓減肥保健黑色食品及其制作方法》(申請?zhí)?5112598.2)和專利《一種醋豆保健食品及其制備方法》(申請?zhí)?6105191.4)，在上述專利中均采用醋豆這一有醫(yī)療保健作用的食品，由于其富含的高蛋白及其多種微量元素和維生素，對高血壓、肥胖癥、心血管疾病等具有一定的功效，但上述保健食品適應(yīng)范圍較窄，所含有效成份種類較少，如維生素和礦物質(zhì)是不夠的，不如山楂中礦物質(zhì)和維生素多，尤其是上述兩專利中所有成分中沒有山楂中的內(nèi)酯可擴(kuò)張血管的作用，又如上述兩專利沒有治療糖尿病的有效的組份，而該發(fā)明中的南瓜粉可以緩解糖尿病的癥狀，有一定的保健作用。
本發(fā)明的目的之一，就是配制一種對心血管病、糖尿病、高血壓、高血酯、脂肪肝等疾病，均具有一定療效的保健食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等微量元素，同時(shí)，又適合健康群體日常食用，并能防止疾病的產(chǎn)生。
本發(fā)明的另一目的，是提供一種上述豆類的保健食品的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的，一種豆類保健食品，各組分和重量為為大豆5-20％；醋10-30％；山楂10-40％，南瓜10-40％；蜂蜜1-20％。
一種豆類保健食品的制備方法，先將大豆洗凈，烘干后放入食醋中封口浸泡，浸泡時(shí)間1-6個(gè)月，待用；選上好山楂，洗凈后，晾干，去核，置于鍋內(nèi)加水煮3-10分鐘，待用；選上好南瓜，洗凈，切片，磨成粉，待用；取以上方法制得的醋豆，山楂、南瓜粉再加入蜂蜜粉碎，即得到該保健食品。
該保健食品可以做成粉狀，糊狀或粒狀，以便于人們食用。采用本發(fā)明的技術(shù)方案制成的豆類保健食品，為多種天然食物加工而成的純天然食品，因其富含的各種有效成份，和各種成份之間的相互影響相互補(bǔ)充，促使人體內(nèi)部趨于平衡，能有效的減緩心血管、腦血管、肥胖癥、糖尿病的癥狀，發(fā)揮食療的治本作用。對于健康群體，長期食用具有預(yù)防疾病和保健身體的功效。
下面結(jié)合實(shí)例對本發(fā)明做進(jìn)一步的描述。一種豆類保健食品及其制備方法，先將大豆洗凈、烘干后放入食醋中封口浸泡，浸泡時(shí)間1-6個(gè)月；再選上好山楂，洗凈后，晾干、去核，置于鍋內(nèi)稍加水煮3-10分鐘，待用；選上好南瓜，洗凈、切片、磨成粉；再取以上方法制得的醋豆、山楂、南瓜粉再加入蜂蜜粉碎，即可得到糊狀豆類保健品。再裝入瓶中，每日食兩匙，每3個(gè)月為一療程。在該保健品中，大豆含在優(yōu)質(zhì)蛋白，多種不飽和脂肪酸，含在鐵、鈣、磷等多種礦物質(zhì)及維生素B，具有健腦補(bǔ)腎，對高血壓、心血管病具有一定食療作用；在該保健品中醋發(fā)揮了重要作用，其自身的多種氨基酸、糖類物質(zhì)、維生素，對維持人體正常發(fā)育，軟化心血管和維持人體酸堿平衡貢獻(xiàn)較大，同時(shí)經(jīng)由醋泡的豆子，可去除豆腥味，使其更具營養(yǎng)。山楂在該保健品中作用較大，它含有山楂酸，蘋果酸，維生素很多；其特有的黃酮，內(nèi)酯對擴(kuò)張血管，促進(jìn)消化，降壓，降低膽固醇作用不凡，對冠心病，高血壓等病有較好的食療作用，所以山楂在該保健品中是醋豆功能的有效延伸。同時(shí)，在該保健食品中加入的南瓜，果膠含量多，能保護(hù)腸和腸道粘膜不受粗糙食物的刺激，能延緩腸道消化吸收速度，控制糖尿病患者飯后血糖的升高，緩解癥狀，并能粘結(jié)機(jī)體內(nèi)的過剩的阻固醇，有防止動(dòng)脈硬化的作用。所以南瓜的介入是該保健品保健功能的進(jìn)一步擴(kuò)展。蜂蜜很有營養(yǎng)，在該保健品中應(yīng)根據(jù)不同的患者，進(jìn)行量的控制，對糖尿病患者可以不加蜂蜜，對大便干燥患者可以適當(dāng)多加蜂蜜量，所以針對不同癥狀的患者可以制成不同的保健品，也就產(chǎn)生了多個(gè)配方，如可以在該保健品中只保留醋、豆、山楂、蜂蜜單獨(dú)搞一個(gè)產(chǎn)品而針對特殊的消費(fèi)者，也在該專利的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1．一種豆類保健食品，它由豆、醋等組成，其特征是該保健食品含有大豆5-20％、醋10-30％、蜂蜜1-20％、山楂10-40％、南瓜10-40％。
2．根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆類保健食品的制備方法，其特征是，先將大豆洗凈、烘干后放在食醋中封口浸泡，浸泡時(shí)間1-6個(gè)月待用；選上好山楂，洗凈后，去核置于鍋內(nèi)稍加水煮3-10分鐘，待用；選上好南瓜，洗凈，切片磨成粉，待用，取以上方法制得的醋豆、山楂、南瓜粉再加入蜂蜜粉碎，即得到該保健食品。
3．根據(jù)權(quán)利要求2所述的豆類保健食品，其特征在于可以做成粉狀、糊狀或粒狀。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種豆類保健食品及其制備方法,先將大豆放在醋中浸泡1—6個(gè)月,再將山楂去核蒸煮3—10分鐘;將南瓜切片磨成粉。取以上制得的醋豆、山楂、南瓜粉再加入蜂蜜粉碎,即得到該保健食品。采用本發(fā)明制成的豆類保健品,有一定的保健作用,作為一種純天然食品可以長期服用,達(dá)到強(qiáng)身健體,祛病延年之功效。
文檔編號A23L1/29GK1221573SQ9712611
公開日1999年7月7日 申請日期1997年12月30日 優(yōu)先權(quán)日1997年12月30日
發(fā)明者郝寶生 申請人:郝寶生