專利名稱：加碘味素的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及調(diào)味品，尤其用于做菜調(diào)味的味素。
碘缺乏是當前全社會的共識，缺碘不但造成人類的各種疾病而且還導致智力障礙。為此國家強制推行食鹽加碘，因碘的易揮發(fā)性和高溫分解，不但碘鹽的作用被降低還造成了碘的浪費，實踐證明碘鹽遠未達到預期的補碘效果。原因在于中國家庭做菜都有爆鍋的習慣，碘鹽在高溫油的爆鍋中碘的成份幾乎不再存在，要使家庭主婦尤其農(nóng)村婦女改變用鹽習慣并不是科普宣傳能很快奏效的，缺碘尤其危害兒童智力，為保護兒童免受缺碘危害，市場上又推出了加碘奶粉，但奶粉的應用面還是有一定局限性的。
本發(fā)明的目的是推出一種加碘簡單，使用廣泛，附合家庭做菜習慣且能最大限度的避免碘損失浪費的加碘制品，以減少碘缺乏癥的危害和提高兒童智力。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，在人們做菜越來越普遍使用的谷氨酸鈉即味素中加入碘酸鉀，使每克加碘味素達到含碘100-150微克。由于人們做菜都是在菜燒好后加入味素，因此碘避免了高溫損失，且味素使用廣泛有小包裝衛(wèi)生條件也高于食用鹽，在拌菜前放入加碘味素將使碘的應用更直觀更有效。為避免光照損失，加碘味素可裝在有色包裝中如有色袋或有色瓶里。
通過上述方案制成的加碘味素，使用方便，碘利用率高，適合中國家庭做菜習慣，能更簡單有效的防治碘缺乏病和提高兒童智力。
實施例1使用谷氛酸鈉含量為99％的味素，加入與味素重量比為0.01％---0.015％的碘酸鉀混拌均勻即制成了加碘味素，為便于與未加碘味素的區(qū)分和有利于碘的確認使用，加碘后的味素裝于棕色塑料袋中，包裝重量分別為50g、100g、200g、500g等。
實施例2使用谷氨酸鈉重量為80％，精制食用鹽重量19.985％-19.99％，碘酸鉀重量0.01％-0.015％，混拌均勻即制成含鹽加碘的味素，含鹽的味素有的地方習慣稱其為味精，包裝同樣采用棕色等有色塑科袋或有色瓶包裝以避免碘的光照損失，包裝內(nèi)凈重量規(guī)格可隨市場需求情況分別設定。
權利要求
1.加碘味素由谷氨酸鈉、碘酸鉀、精制食用鹽混合制成，其特征在于碘酸鉀混合于谷氨酸鈉中。
2.根據(jù)權利要求1所述的加碘味素，其特征在于碘酸鉀與谷氨酸鈉的混合重量比為0.01％-0.015％。
3.根據(jù)權利要求1所述的加碘味素，其特征在于谷氨酸鈉重量比為80％，精制食鹽重量比為19.99％-19.985％，碘酸鉀重量比為0.01％-0.015％。
4.根據(jù)權利要求1所述的加碘味素，其特征在于包裝使用有色袋。
5.根據(jù)權利要求1所述的加碘味素，其特征在于包裝使用有色瓶。
全文摘要
加碘味素屬調(diào)味品,由碘酸鉀加入在谷氨酸鈉里混合制成,用于對人體碘缺乏的補充,是對食鹽加碘的一種改進,可避免或減少碘鹽中的碘在高溫烹制過程中的損失,同時采用有色包裝,使碘的利用更直觀更有效更合理,尤其在家庭的補碘使用中可任意的調(diào)節(jié),對兒童和怕高鹽量的消費者更加合適,可使他們既補充了碘又免遭高鹽量的危害,碘缺乏是造成兒童智力低下的重要原因,加碘味素將對提高兒童智力起到積極的作用。
文檔編號A23L1/228GK1202330SQ9711263
公開日1998年12月23日 申請日期1997年6月14日 優(yōu)先權日1997年6月14日
發(fā)明者南淑芹, 姜波 申請人:南淑芹