專利名稱：一種海洋植物全取液及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種供制備含碘果汁飲料用的海洋植物全取液及其制備方法。
眾所周知，碘是人體智力發(fā)育必不可少的元素，很多弱智兒童的發(fā)病原因是由于胎兒期母體缺碘而造成。成人缺碘會(huì)造成甲狀腺腫大癥，缺碘嚴(yán)重的可因甲狀腺機(jī)能失調(diào)而導(dǎo)致聾啞病、愚侏病，老年癡呆病等。碘缺乏癥是目前世界上的一個(gè)普遍問題，而中國(guó)又是碘缺乏癥最嚴(yán)重的國(guó)家之一，缺碘地區(qū)遍及全國(guó)各地，缺碘人口為數(shù)眾多。由于碘在人體內(nèi)不能貯存，因此必須不斷補(bǔ)充以供代謝。為了保證不患碘缺乏癥，就必須從日常的飲食中攝取足夠量的碘。根據(jù)我國(guó)衛(wèi)生部門規(guī)定，成人飲食中的碘日供應(yīng)量應(yīng)是約150μg。
目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上已有各種形式的含碘食品、調(diào)料、飲料、碘制劑，如碘鹽、碘醬油、碘油丸和碘化食品等，以求解決人體的缺碘問題。但是，這些產(chǎn)品各有其優(yōu)點(diǎn)及不足之處，從而尚不能完全滿足我國(guó)如此大量的含碘制品的需求，有必要進(jìn)一步開發(fā)新的高質(zhì)量含碘制品。
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述人體對(duì)碘的需求，充分利用我國(guó)豐富的含碘海洋植物，如海帶(學(xué)名昆布)的資源，開發(fā)出一種含碘量高，易于為人體吸收，能合理利用海洋植物資源，價(jià)格低廉，供制備飲料用的海洋植物完全提取液及其制備方法。
本發(fā)明的海洋植物全取液是由海帶、紫菜再加少量鮮姜、甘草經(jīng)檸檬酸或蘋果酸酸化后加水加溫煮取后得到的全液，該全取液中主要成分及其配比(按100份重量原料配比計(jì))如下干海帶2-6份鮮紫菜1份檸檬酸或蘋果酸0.2-2份鮮姜 0.1-2份甘草 0.1-2份水 余量上述成分中，干海帶的含水量約為10％，是主要的含碘及微量元素原料，含有豐富的礦物質(zhì)碘、鈣、鉀、鈉、鐵、鈷、鋅、銅、鎂、硒、磷等。海帶中微量元素含量范圍為碘0.01％(重量)—1.00％(重量)鈣0.10％(重量)—1.20％(重量)鐵400—600μg/g鋅30—60μg/g硒0.1μg/g此外，海帶中還含有大量的氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸)、甘露醇、海藻多糖等多種營(yíng)養(yǎng)保健成分。
本發(fā)明的海洋植物全取液中，海帶的含量應(yīng)以使全取液中含有以下含量范圍的微量元素為宜。碘30-100mg/kg，鐵10-50mg/kg，鋅1-10mg/kg，銅30-100μg/kg，硒0.01-0.1mg/kg，鈣30-100mg/kg。
本發(fā)明的全取液中的紫菜，主要是利用其紫色及特殊風(fēng)味對(duì)全取液起調(diào)色、調(diào)味的作用。
本發(fā)明的全取液中的鮮姜和甘草主要用于提高口感，消除海生植物的腥味。
本發(fā)明的全取液中的檸檬酸或蘋果酸，一方面可起調(diào)節(jié)酸度以利浸煮，同時(shí)又可改善全取液的口感。
本發(fā)明的海洋植物全取液可按不同比例與水果、蔬菜原汁勻兌，經(jīng)一系列處理即可得到口味極佳、富含碘及其他微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分的果汁飲料，供人們?nèi)粘ｏ嬘?。這對(duì)我國(guó)目前嚴(yán)重缺碘狀態(tài)的改善，將起積極作用。
此外，本申請(qǐng)還提供了制備上述海洋全取液的方法，該方法具體工藝步驟如下
按上述海洋植物全取液中的比例將原料干海帶和紫菜在室溫下用清水發(fā)開，用切菜機(jī)將原料被碎成直徑2-5厘米的小塊，加入不銹鋼反應(yīng)釜中，再按比例加入破碎至2-5厘米小塊的鮮姜及甘草，再加入檸檬酸或蘋果酸和水，加熱至100-120℃(1-1.5大氣壓)開動(dòng)攪拌經(jīng)14-16小時(shí)后反應(yīng)完畢過濾除去少量機(jī)械雜質(zhì)，即得到本發(fā)明的海洋植物全取液。
用上述方法制得的全取液，對(duì)海洋植物的利用率可接近100％，其中的有效成分碘、鐵、鋅、銅、磷、硒、鈣等微量元素呈有機(jī)絡(luò)合狀態(tài)存在，極易為人體所吸收。
本發(fā)明的海洋植物全取液及其制備方法與現(xiàn)有的含海藻植物及生產(chǎn)方法相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明的海洋植物全取液及其制備方法對(duì)海帶的利用率接近100％，而現(xiàn)有用常壓常溫浸泡海藻的工藝，海藻利用率僅為40％左右。
2、本發(fā)明的產(chǎn)品，用有機(jī)酸調(diào)節(jié)酸度，改善了口感，降低了對(duì)飲料罐的腐蝕，從而保證了產(chǎn)品中組分含量穩(wěn)定，不易變質(zhì)。
3、本發(fā)明因海帶基本上是完全利用，因此產(chǎn)品中的有機(jī)成分豐富，如氨基酸，不飽和脂肪酸、甘露醇、海藻多糖等，含量高。同時(shí)基本上無(wú)廢棄物，剩下的少量廢渣可抽回反應(yīng)釜重復(fù)利用。
現(xiàn)在通過如下實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例1以生產(chǎn)一噸全取液計(jì)，取含碘量為1200mg/kg的干海帶40公斤，紫菜10公斤，經(jīng)室溫清水浸泡至原料展開，用切菜機(jī)破碎成直徑2-5厘米小塊，加入10001不銹鋼電反應(yīng)釜中，加入10公斤破碎的鮮姜、10公斤破碎甘草和10公斤檸檬酸，加入水至總重一噸，然后加溫至120℃(1.5大氣壓)機(jī)械攪拌經(jīng)14小時(shí)后用板框壓濾機(jī)兩次壓濾，少量濾渣重新與原料再次利用。得到的全取液經(jīng)化驗(yàn)含碘量為43mg/l，浸取液率為90％。
取60公斤白砂糖，用水化開，煮沸至100℃，加入草莓汁(純草莓汁)100公斤，檸檬酸1公斤，攪拌使之溶化，然后加入上述全取液12公斤，山梨酸鉀0.5公斤，香精0.1公斤，加水至一噸，加熱至沸即得到含碘量為516μg/l的草莓果汁飲料。
實(shí)施例2以生產(chǎn)一噸全取液計(jì)，取含碘量為1100mg/kg的干海帶30.3公斤，鮮紫菜10公斤，加入的鮮姜、甘草各為15公斤，有機(jī)酸為蘋果酸20公斤，按實(shí)施例1相同的操作得到的全取液碘含量為30.5mg/l，浸取率為90％以上。
取60公斤白砂糖，用水化開，煮沸至100℃，加入桃汁(純桃汁)100公斤，檸檬酸1公斤，攪拌使之溶化，然后加入上述含碘30.5mg/l的全取液16.4公斤，再加山梨酸鉀0.5公斤，香精0.1公斤加水至一噸，煮沸即得到含碘量為500μg/l的桃汁飲料。
實(shí)施例3以生產(chǎn)一噸全取液計(jì)，取含碘量為720mg/kg的干海帶60公斤，鮮紫菜10公斤，鮮姜5公斤，甘草5公斤，檸檬酸15公斤，加水至一噸，按實(shí)施例1相同操作，得到的全取液經(jīng)化驗(yàn)含碘量為38.5mg/l，浸取率為90％。
取60公斤白砂糖，用水化開，煮沸至100℃，加入草莓汁100公斤，檸檬酸1公斤，攪拌使之溶化，然后加入上述全取液13公斤，再加入山梨酸鉀0.5公斤，香精0.1公斤，加水至一噸，加熱煮沸即得到含碘為500μg/l的草莓汁飲料。
實(shí)施例4以生產(chǎn)一噸全取液計(jì)，取含碘量為680mg/kg的干海帶50公斤，鮮紫菜10公斤，鮮姜、甘草各20公斤，蘋果酸5公斤，按實(shí)施例1相同操作，得到的全取液經(jīng)化驗(yàn)含碘量為30mg/l，浸取率為90％。
取60公斤白砂糖，用水化開，煮沸至100℃，加入桃汁100公斤，檸檬酸1公斤，攪拌使之溶化，然后加入上述全取液16.7公斤，再加入山梨酸鉀0.5公斤，香精0.1公斤，加熱煮沸，即得到含碘為500μg/l的桃汁飲料。
權(quán)利要求
1.一種海洋植物全取液，所述全取液的主要成分及其配比(按100份重量中原料配比計(jì))如下干海帶 2-6份鮮紫菜 1份檸檬酸或蘋果酸 0.2-2份鮮姜 0.1-2份甘草 0.1-2份水 余量。
2.權(quán)利要求1所述的海洋植物全取液，其中所述干海帶的含水量為10％。
3.、權(quán)利要求1所述的海洋植物全取液，其中所述海帶中微量元素含量范圍為碘0.01％(重量)—1.00％(重量)鈣0.10％(重量)—1.20％(重量)鐵400—600μg/g鋅30—60μg/g硒0.1μg/g。
4.權(quán)利要求1所述的海洋植物全取液，其中所述全取液中微量元素含量范圍為碘30-100mg/kg鐵10-50mg/kg鋅1-10mg/kg銅30-100μg/kg硒0.01-0.1mg/kg鈣30-100mg/kg。
5.制備權(quán)利要求1所述的海洋植物全取液的方法，其特征在于按上述海洋植物全取液中的比例將原料干海帶和紫菜在室溫下用清水發(fā)開，用切菜機(jī)將原料破碎，加入不銹鋼反應(yīng)釜中，再按比例加入破碎的鮮姜及甘草，再加入檸檬酸或蘋果酸和水，加熱至100-120℃(1-1.5大氣壓)開動(dòng)攪拌經(jīng)14-16小時(shí)后反應(yīng)完畢過濾除去少量機(jī)械雜質(zhì)，即得到本發(fā)明的海洋植物全取液。
6.權(quán)利要求1所述的海洋植物全取液，其特征在于將干海帶、鮮紫菜、鮮姜和甘草破碎至直徑2-5厘米小塊。
7.權(quán)利要求1所述的海洋植物全取液用于制備含碘果汁飲料。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種供制備含碘果汁飲料用的海洋植物全取液。所述的海洋植物為海帶和紫菜，該全取液含碘量高達(dá)30-100mg/kg，可按不同比例與水果、蔬菜原料勾兌，制成口味極佳、富含碘及其他微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分的果汁飲料，供人們?nèi)粘ｏ嬘?。此外，還提供了制備所述海洋植物全取液的方法，該方法可將海帶的利用率提高到接近100％。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1162411SQ9710195
公開日1997年10月22日 申請(qǐng)日期1997年3月27日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月27日
發(fā)明者崔志民, 楊玉章 申請(qǐng)人:河北藍(lán)源保健飲品公司