專利名稱：山楂奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山楂飲料，特別是涉及一種由山楂汁、奶乳汁、糖水構(gòu)成的山楂奶。
山楂是一種水果，在我國(guó)北方有大量種植。它具有清痰化滯，除壓活血、健脾和胃的藥理功能，因而它具有廣泛的用途作食品和食品添加劑。目前，山楂的食品開(kāi)發(fā)有山楂片、山楂糕、山楂卷、山楂醬、山楂條等，品種繁多，但以山楂為原料作飲料僅有山楂汁、山楂汽水、山楂果茶幾種。
本發(fā)明目的在于開(kāi)發(fā)利用山楂果，特推出一種新型飲料一山楂奶。
山楂奶是同砂糖、山楂汁、奶乳汁(新鮮奶汁或奶粉加水)組成，其重量比為山楂汁50～400份奶乳汁10～150份砂糖 50～200份山楂奶的生產(chǎn)工藝為a、砂糖→糖水b、奶粉→奶乳汁或直接采用新鮮奶乳汁c、山楂→選果→軟化→榨汁→配料(加入糖水、奶乳汁)→脫氣→均質(zhì)→灌裝→封口→殺菌→檢驗(yàn)→裝箱入庫(kù)。
選果選擇大而飽滿，無(wú)傷病，色澤好的成熟果。
軟化將山楂果和定量水放入干凈的鍋內(nèi)，加壓加溫(例如氣壓0.2～0.3Mpa，煮沸10-25分鐘)至果實(shí)組織變軟。
糖水把定量的飲料水(合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食用水)、砂糖(一般采用白砂糖)放入鍋內(nèi)，加熱煮沸，待砂糖完全溶解，冷卻后待用。
榨汁用機(jī)械方法從軟化山楂果加工制得果汁，加入水浸后制得果汁，再用物理方法去掉加入量的水而制得山楂汁。
配料將按規(guī)定配比果汁、糖水、奶乳汁放入配料槽內(nèi)，攪拌均勻。
脫氣在設(shè)備呈負(fù)壓狀態(tài)在進(jìn)行，均勻連續(xù)地把配好的料液送入脫氣缸內(nèi)脫氣。
均質(zhì)將脫氣后的料液送入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)。
灌裝利用灌裝機(jī)灌裝，可以是玻璃瓶灌裝或軟包裝或易拉罐包裝，要防止料液粘在包裝品外壁。
封口通過(guò)封口機(jī)封裝，要求封口嚴(yán)密。
殺菌利用殺菌器械殺菌。
檢驗(yàn)隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)，要合乎食品標(biāo)準(zhǔn)。
裝箱成品入庫(kù)。
本山楂奶既保持了山楂所具有的清痰利氣，消食化滯、降壓活血、健脾和胃的功能，又融合了奶汁所具有的高蛋白、高鈣質(zhì)、低脂及的特點(diǎn)，是一種集藥用、營(yíng)養(yǎng)和保健功能于一體的純天然飲料，對(duì)防止心血管疾病，增強(qiáng)人體免疫能力，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育具有獨(dú)特的功效，且本發(fā)明具有濃郁的山楂風(fēng)味及鮮奶回味甜酸適中，口感特好，因此是人們必備佳品。
實(shí)施例1山楂汁300份砂糖 100份奶乳汁50份實(shí)施例2山楂汁400份砂糖 100份奶乳汁 100份實(shí)施例1和實(shí)施例2均按上述工藝制取山楂奶。
本發(fā)明的砂糖一般為白砂糖，也可用植物甜味劑代替，其重量替代量以甜度比為準(zhǔn)，本申請(qǐng)人認(rèn)為應(yīng)在本發(fā)明的保護(hù)內(nèi)容內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種山楂奶，其特征由山楂汁、砂糖，奶乳汁(新鮮奶汁或奶粉加水而成的乳汁)組成，其重量比為山楂汁50～400份砂糖 50～200份奶乳汁10～150份
2.如權(quán)利要求1所述的山楂奶，其特征在于其生產(chǎn)工藝為a、砂糖→糖水b、奶粉→奶乳汁或直接采用新鮮奶汁c、山楂→選果→軟化→榨汁→配料(加入糖水、奶乳汁)→脫氣→均質(zhì)→灌裝→封口→殺菌→檢驗(yàn)→裝箱入庫(kù)
全文摘要
本發(fā)明涉及一種飲料,特別是涉及一種由山楂汁、砂糖、奶乳汁組成的山楂奶,本發(fā)明既保持了山楂所具有的清痰利氣、消食化滯、降壓活血、健脾和胃的功能,又融合了奶汁所具有的高蛋白、高鈣質(zhì)、低脂肪的特點(diǎn),是一種集藥用、營(yíng)養(yǎng)和保健功能于一體的純天然飲料。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1190549SQ9710175
公開(kāi)日1998年8月19日 申請(qǐng)日期1997年2月13日 優(yōu)先權(quán)日1997年2月13日
發(fā)明者張立清, 成少軍, 趙翠娥 申請(qǐng)人:晉城市山楂飲料廠