專利名稱：香草開口松子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可使開口松子向多味化、天然保健性強(qiáng)的方向發(fā)展的技術(shù)，具體涉及一種開口松子的配方及制作方法，屬于干鮮果品加工領(lǐng)域。
以往市場上的開口松子大致可分為兩種。一種是味道單一的開口松子，炒熟即可食用。另一種開口松子，采用甜密素和糖精鈉給于處理后炒熟食用。前者味道單一，滿足不了人們生活的需要。而后者由于采用了化學(xué)添加劑，使其營養(yǎng)價(jià)值降低。
本發(fā)明香草開口松子及制作方法，就是克服了上述兩種松子味道單一和營養(yǎng)價(jià)值被破壞的缺點(diǎn)，而采用了天然的丁香及甘草等植物，使其味道純化，增加其保健的價(jià)值，以滿足人們生活的需要。
本發(fā)明香草開口松子的基理是松子是產(chǎn)于海撥2000米左右的大森林中，是無污染的純天然食品，其營養(yǎng)價(jià)值極高，每100克松子含蛋白質(zhì)16.8克、植物脂肪63.5克、碳水化合物9.8克，鈣78mg、鐵6.7mg及大量維生素B、E、Fc(亞麻酸)，具有補(bǔ)腦、潤肺、養(yǎng)顏、烏發(fā)、通便、防治心血管疾病等藥用功能，是一種非常好的保健食品。
丁香為桃金娘科植物丁香干燥花蕾、性溫歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。有補(bǔ)腎助陽的功能。
甘草為豆科植物，性甘、平、歸心、肺、脾、胃經(jīng)。有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調(diào)和諸藥的功能。
食鹽和植物油同以上原料按比例合理配料使松子在食用時(shí)口感好。
本發(fā)明香草開口松子的配方是，按重量百分比計(jì)松 子16.2％～65％丁 香0.06％～0.26％甘 草0.096％～0.39％精 鹽0.8％～2.4％植物油0.24％～0.72％水32％～82％。
本發(fā)明香草開口松子是這樣實(shí)現(xiàn)的。
首先將松子放入0.1％～1％的氫氧化鈉溶液中蒸煮，約40分鐘后放入去皮機(jī)中去皮，再將去皮后的松子放入沸水中煮制，使松子膨脹表皮開口。
然后按上述百分比將松子、丁香、甘草、精鹽和水慢火煮1小時(shí)左右，使味滲到松子仁中去。撈出放入甩干機(jī)中將水份甩干，放入80℃～120℃的烘盤中烘干，拌入上述比例的食用油，即為香草開口松子。
實(shí)施例首先按上述工藝將松子表皮開口，成為開口松子。然后將松子、丁香、甘草，精鹽、水，按下列重量百分比松子32.5％、丁香0.13％、甘草0.195％、精鹽1.6％、水65％煮沸后，慢火煮制1小時(shí)左右，使味道滲到松子仁中。然后撈出來放入甩干機(jī)中甩干，放入80℃～120℃的烘盤中烘干，拌入0.48％植物油，即為香草開口松子。
權(quán)利要求
1.一種以丁香、甘草等為配料的香草開口松子，其特征是其松子和水、丁香、甘草、精鹽、植物油的重量百分比為松 子 16.2％～65％丁 香 0.06％～0.26％甘 草 0.096％～0.39％精 鹽 0.8％～2.4％植物油 0.24％～0.72％水 32％～82％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香草開口松子，其最佳重量百分比為松 子 32.5％丁 香 0.13％甘 草 0.195％精 鹽 1.6％植物油 0.48％水 65％。
全文摘要
本發(fā)明香草開口松子,以天然的丁香、甘草、植物油及精鹽為配料。由于采用了天然植物,沒有任何添加劑,使松子保持了良好的天然品味,同時(shí)具有營養(yǎng)價(jià)值豐富等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/36GK1188618SQ9710027
公開日1998年7月29日 申請日期1997年1月21日 優(yōu)先權(quán)日1997年1月21日
發(fā)明者李武成 申請人:李武成