專利名稱：營養(yǎng)元宵及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食品及加工方法，確切地說是營養(yǎng)元宵及生產(chǎn)方法。
現(xiàn)有的方便食品種類很多，如中國專利CN1102063A公開了一種即食錕飩的生產(chǎn)工藝，其技術(shù)方案是將面加鹽、水混合，并加適量CMC食品添加劑，壓制成薄片；將鮮肉絞碎，加入各種調(diào)料混合攪拌；用制成的面皮，餡皮制成餛飩生坯；將餛飩生坯入鍋蒸5～10分鐘，入油鍋炸制脫水，將制成的餛飩與湯料一同裝入復(fù)合塑料袋，抽真空封口。又如中國專利CN1099226A公開了一種保健快餐藥粥及配方制法，該發(fā)明是用可食用的具有保健作用的藥物加入大米、玉米中經(jīng)一定的配方、工藝及專用的加工設(shè)備加工制成，用80℃左右的開水沖泡即可方便食用。再如中國專利CN1101230A公開了一種烏雞黑八寶，CN1104035A公開了一種保鮮年糕的生產(chǎn)方法。但是我國的傳統(tǒng)食品元宵，目前只有生產(chǎn)加工速凍元宵出售。速凍元宵存在的問題是儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)某杀靖?，元宵的成分單一?br> 本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)全面、儲(chǔ)運(yùn)成本低，食用方便的營養(yǎng)元宵及生產(chǎn)方法。
實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)解決方案是這樣的1、營養(yǎng)元宵，由元宵、其他食物及輔料組成，其特征在于元宵 20～25份 蜜棗5～8份銀耳 3～5份紅豆5～8份桂圓 2～4份白糖15～20份花生 5～8份水 45～60份蓮子 2～4份2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)元宵，其特征在于所述的元宵為黑芝麻元宵，其中黑芝麻15～20份桂花1～1.5份豬板油15～20份白糖60～70份3、一種生產(chǎn)營養(yǎng)元宵的方法，其特征在于3·1元宵的制作是將黑芝麻洗凈，炒熟后，加工成粉；并加入豬板油、桂花、白糖制球狀的餡；滾制成元宵；再將元宵放入沸水中煮15分鐘后撈起；3·2將銀耳、桂圓等原料篩選、洗凈，入鍋煮熟；
3·3將熟元宵和熟的八寶原料送入混合降溫器，用水冷方式使混合物溫度下降到50℃左右，且充分混合；再將混合物送入降溫防腐池，加入適量防腐劑，并采用攪拌器緩慢攪拌，待混合物降到常溫，通過輸送器送入罐裝器，罐裝后即得到成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在下述方面一、該營養(yǎng)元宵的配比合理，營養(yǎng)全面，口感好，四季皆可食用，且食用方便，儲(chǔ)運(yùn)成本低。
二、該營養(yǎng)元宵的生產(chǎn)工藝編排的科學(xué)合理，工藝性好，且都采用通用設(shè)備，適合批量生產(chǎn)。
下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明組成及生產(chǎn)方法作進(jìn)一步的說明。
一、元宵的制作將黑芝麻15份去雜質(zhì)洗凈，用紋火炒熟后，加工成粉狀。接著加入鉸碎的生豬油15份，桂花1份和白砂糖粉69份揉和，并制成圓球狀。用圓球狀的餡反復(fù)浸水滾粉，滾制成元宵。將制成的元宵放入沸水中煮15分鐘后撈起。
二、八寶原料的制作取銀耳 4份蜜棗 6份桂圓3份紅豆 6份花生6份蓮子 3份篩選、清洗后，投入高壓鍋，并加入白糖15份、水50份，開沸后煮30分鐘，待氣壓降下后出鍋。
三、將熟元宵及熟的八寶原料送入混合降溫器，用水冷方式使混合物降溫至50℃左右，且充分混合；再將混合物送入降溫防腐池，在該池內(nèi)用攪拌器緩慢攪拌，防止沉淀，并加入適量防腐劑，待混合物降到常溫，經(jīng)輸送器送入罐裝器采用易拉罐進(jìn)行罐裝后即得成品。
權(quán)利要求
1.營養(yǎng)元宵，由元宵、其他食物及輔料組成，其特征在于元宵 20～25份 蜜棗 5～8份銀耳 3～5份紅豆 5～8份桂圓 2～4份白糖 15～20份花生 5～8份水45～60份蓮子 2～4份
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)元宵，其特征在于所述的元宵為黑芝麻元宵，其中黑芝麻15～20份桂花 1～1.5份豬板油15～20份白糖 60～70份
3.一種生產(chǎn)營養(yǎng)元宵的方法，其特征在于3·1元宵的制作是將黑芝麻洗凈，炒熟后，加工成粉；并加入豬板油、桂花、白糖制球狀的餡；滾制成元宵；再將元宵放入沸水中煮15分鐘后撈起；3·2將銀耳、桂圓等原料篩選、洗凈，入鍋煮熟；3·3將熟元宵和熟的原料送入混合降溫器，用水冷方式使混合物溫度下降到50℃左右，且充分混合；再將混合物送入降溫防腐池，加入適量防腐劑，并采用攪拌器緩慢攪拌，待混合物降到常溫，通過輸送器送入罐裝器，罐裝后即得到成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種方便食品及加工方法,確切地說是營養(yǎng)元宵及生產(chǎn)方法。該營養(yǎng)元宵由元宵、其他食物及輔料組成,其特征在于:取元宵20—25份,銀耳3—5份,桂圓2—4份,花生5—8份,蓮子2—4份,蜜棗5—8份,紅豆5—8份,白糖15—20份,水45—60份組成。其生產(chǎn)方法分為三步,第一步是制作元宵,第二步是制作八寶原料,第三步將元宵及八寶原料充分混合、降溫、防腐,并經(jīng)罐裝器進(jìn)行罐裝得成品。該食品營養(yǎng)全面,食用方便,為旅游居家的方便食品。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1173986SQ9611706
公開日1998年2月25日 申請(qǐng)日期1996年8月20日 優(yōu)先權(quán)日1996年8月20日
發(fā)明者李漢華 申請(qǐng)人:李漢華