專利名稱：一種冰涼啤酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種啤酒配方，特別是在啤酒中添加一種冰涼基因使之成為冰涼啤酒。
目前，啤酒市場從一個單一品種向著多樣化方向發(fā)展，產(chǎn)品口味也正朝著滿足不同層次、不同狀況的人們的需要，產(chǎn)品的功能也正向著營養(yǎng)保健方向發(fā)展?，F(xiàn)在，市場上除了各種品牌的啤酒外，還有果汁啤酒、無醇啤酒、人參啤酒、枸杞啤酒、黑米啤酒等多種啤酒系列產(chǎn)品。
本發(fā)明的目的是提供一種人們在夏季飲用能起到降火、消暑、清涼、美容等功能而設(shè)計(jì)的冰涼啤酒。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的冰涼啤酒是以啤酒或無醇啤酒為主體，在其中添加一種冰涼基因，這種冰涼基因在啤酒中占的比例為(以重量百分比表示)10～3000ppm。冰涼基因的配方為水溶性薄荷香料、可溶性珍珠、食用色素。水溶性薄荷香料、可溶性珍珠可單獨(dú)使用，也可同時使用，食用色素可加可不加。這種冰涼啤酒的生產(chǎn)方法是先將冰涼基因的各組分混合在一起，攪拌均勻，然后從盛裝啤酒或無醇啤酒的清酒罐罐底打入，通CO2使之與清酒混合均勻。我們采用的可溶性珍珠包括酶解珍珠液和酸解珍珠液及它們的粉末干燥品。食用色素是指果綠、亮蘭、日落黃等，它們既可以單獨(dú)使用，也可以兩種或兩種以上混合使用。
本發(fā)明所提供的冰涼啤酒，其冰涼基因中的薄荷具有敏銳的清涼、消炎、解渴之功能。珍珠具有安神定驚、明目生肌、解毒益陰等多種治療功效，又有健腦益智、和顏潤膚、延緩衰老等保健美容功效。使用的可溶性珍珠，其完整保留了珍珠特有的活性成分，使人們對其吸收利用由珍珠粉的25％以下提高到95％以上。這種冰涼啤酒，黃綠透明、口感柔和、清涼舒適、營養(yǎng)豐富，既保留了原來啤酒的風(fēng)味，又增添了獨(dú)特的清涼口感，更適宜在炎熱的夏季飲用。
實(shí)施例1將水溶性薄荷香料40Kg，酶解珍珠液30Kg，果綠0.8Kg倒入配料缸中，混合均勻后，再從盛裝100噸啤酒的清酒罐罐底打入，充CO2混勻。
實(shí)施例2將水溶性薄荷香料15Kg，酶解珍珠液10Kg，果綠0.5Kg倒入配料缸中，混合均勻后，再從盛裝50噸無醇啤酒的清酒罐罐底打入，充CO2混勻。
實(shí)施例3將水溶性薄荷香料55Kg，果綠0.9Kg倒入配料缸中，混合均勻后，再從盛裝100噸啤酒的清酒罐罐底打入，充CO2混勻。
實(shí)施例4將酸解珍珠液35Kg，直接打入盛裝100噸無醇啤酒的清酒罐中，充CO2混勻。
實(shí)施例5將水溶性薄荷香料45Kg，酸解珍珠液25Kg，果綠0.7Kg，亮蘭0.8Kg倒入配料缸中，混合均勻后，再從盛裝100噸無醇啤酒的清酒罐罐底打入，充CO2混勻。
權(quán)利要求
1.一種冰涼啤酒，其特征是在啤酒中加入一種冰涼基因，其添加量為(以重量百分比表示)10～3000ppm。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰涼啤酒，其特征在于所述的冰涼基因的成分為水溶性薄荷香料、可溶性珍珠、食用色素；水溶性薄荷香料和可溶性珍珠可單獨(dú)使用，也可同時使用，食用色素可加可不加。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰涼啤酒，其特征在于啤酒可以是普通啤酒，也可是無醇啤酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及在啤酒或無醇啤酒中添加一種冰涼基因使之成為冰涼啤酒。冰涼基團(tuán)是由水溶性薄荷香料、可溶性珍珠、食用色素組成。該產(chǎn)品黃綠透明、口感柔和、清涼舒適、營養(yǎng)豐富，既保留了原來啤酒的風(fēng)味，又增添了獨(dú)特的清涼口感，更適宜在炎熱的夏季飲用。
文檔編號C12C5/00GK1150174SQ9511424
公開日1997年5月21日 申請日期1995年11月15日 優(yōu)先權(quán)日1995年11月15日
發(fā)明者吳海昌, 鄧開健, 田小群 申請人:廣州市珠江啤酒公司釀酒飲料研究所