專利名稱：香米粥的配方及其制造工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及即食食品，尤其是一種香米粥的配方及其制造工藝。
中國發(fā)明專利CN1046447A公開了一種方便玉米粥的制造方法，其特點(diǎn)是將玉米經(jīng)粉碎制成玉米糝，將玉米糝經(jīng)水分調(diào)整制成粗粉，經(jīng)擠壓機(jī)擠壓切斷制成產(chǎn)品，這種方便玉米粥制品用熱水沖調(diào)3—5分鐘即成玉米粥狀食品。上述專利雖然是即食食品，但沒有考慮營養(yǎng)配餐。
本發(fā)明的目的是提供一種以玉米為主料，配以相宜的大米、香米、芝麻、花生、山楂、枸杞、海藻、果脯和砂糖而制成的香米粥。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的一種香米粥，其特征在于香米粥的重量(kg)配方為玉米22—28， 大米2—8，香米1.25—7.25，芝麻0.5—4.5，花生0.5—6.5，山楂2—8枸杞0.5—1.5，海藻0.5—1.5，果脯0.5—6.5砂糖1.75—3.75香米粥的制造工藝過程是將玉米去除雜質(zhì)、精選，用水漂洗去塵，在120℃干燥機(jī)中烘干，用脫皮機(jī)脫皮去胚，然后用粉碎機(jī)粉碎到≤0.6mm，備用。
將大米、香米精選去雜質(zhì)，用水漂洗去塵，然后在120℃干燥機(jī)中烘干，用粉碎機(jī)粉碎到≤Φ0.4mm顆粒，備用。
芝麻經(jīng)水漂洗去掉雜質(zhì)，用加熱轉(zhuǎn)筒炒熟，冷卻備用。
花生經(jīng)水漂洗去掉雜質(zhì)，用加熱轉(zhuǎn)筒炒熟，用脫皮機(jī)脫皮，脫皮后用粉碎機(jī)粉碎成顆粒狀，備用。
將山楂漂洗去塵，精選后，去籽和蒂，精選后再漂洗，用打漿機(jī)制成漿狀，備用。
將精選枸杞水洗后，用干燥機(jī)烘干，然后用粉碎機(jī)粉碎≤0.2mm粒狀，備用。
將精選海藻漂洗后，用干燥機(jī)烘干，然后用粉碎機(jī)粉碎成≤3mm片狀，備用。
將市售果脯用斬拌機(jī)斬成＜3mm塊狀，置入200℃高溫滅菌爐滅菌，備用。
將玉米粉和山楂漿，放置在攪拌機(jī)中攪拌，均勻混合成漿狀，稱為主料，備用。
將主料玉米、山楂漿混合，經(jīng)糊化機(jī)糊化成多孔條狀，濕度保持25％，溫度保持180—185℃，將糊化后的多孔條在切割機(jī)中切成3—5mm的圓柱形顆粒。將顆粒放入流化床中，在200—240℃溫度下，干燥滅菌，自然冷卻后，備用。
然后將上述備用輔料，即大米、香米、芝麻、花生、枸杞、海藻、果脯、砂糖按上述比例計(jì)量放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，按70g主料，10g輔料裝袋，用紫外線殺菌，裝箱入庫。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是色香味美、口感好、營養(yǎng)豐富、高蛋白、低膽固醇、具有提高機(jī)體免疫力的保健功效，價(jià)格低廉、老幼皆益。
實(shí)施例香米粥的重量(kg)配方是玉米25， 大米5， 香米4.25，芝麻2.5，山楂5， 花生3.5，枸杞1， 海藻1，砂糖2.75，果脯3.5制造工藝過程是將玉米去除雜質(zhì)、精選，用水漂洗去塵，在120℃干燥機(jī)中烘干，用脫皮機(jī)脫皮去胚，然后用粉碎機(jī)粉碎到≤Φ0.6mm，備用。
將大米、香米精選去雜質(zhì)，用水漂洗去塵，然后在120℃干燥機(jī)中烘干，用粉碎機(jī)粉碎到≤Φ0.4mm顆粒，備用。
芝麻經(jīng)水漂洗去掉雜質(zhì)，用加熱轉(zhuǎn)筒炒熟，冷卻備用。
花生經(jīng)水漂洗去掉雜質(zhì)，用加熱轉(zhuǎn)筒炒熟，用脫皮機(jī)脫皮，脫皮后用粉碎機(jī)粉碎成顆粒狀，備用。
將山楂漂洗去塵，精選后，去籽和蒂，精選后再漂洗，用打漿機(jī)制成漿狀，備用。
將精選枸杞水洗后，用干燥機(jī)烘干，然后用粉碎機(jī)粉碎≤0.2mm粒狀，備用。
將精選海藻漂洗后，用干燥機(jī)烘干，然后用粉碎機(jī)粉碎成≤3mm片狀，備用。
將市售果脯用斬拌機(jī)斬成＜3mm塊狀，置入200℃高溫滅菌爐滅菌，備用。
將玉米粉和山楂漿，放置在攪拌機(jī)中攪拌，均勻混合成漿狀，稱為主料，備用。
將主料玉米、山楂漿混合，經(jīng)糊化機(jī)糊化成多孔條狀，濕度保持25％，溫度保持180—185℃，將糊化后的多孔條在切割機(jī)中切成3—5mm的圓柱形顆粒。將顆粒放入流化床中，在200—240℃溫度下，干燥滅菌，自然冷卻后，備用。
然后將上述備用輔料，即大米、香米、芝麻、花生、枸杞、海藻、果脯、砂糖按上述比例計(jì)量放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，按70g主料，10g輔料裝袋封口，用紫外線殺菌，裝箱入庫。
權(quán)利要求
1.一種香米粥，其特征在于香米粥的重量(kg)配方為玉米22—28， 大米2—8，香米1.25—7.25，芝麻0.5—4.5，花生0.5—6.5，山楂2—8枸杞0.5一1.5，海藻0.5—1.5，果脯0.5—6.5砂糖1.75—3.75香米粥的制造工藝過程是將玉米去除雜質(zhì)、精選，用水漂洗去塵，在120℃干燥機(jī)中烘干，用脫皮機(jī)脫皮去胚，然后用粉碎機(jī)粉碎到≤Φ0.6mm，備用；將大米、香米精選去雜質(zhì)，用水漂洗去塵，然后在120℃干燥機(jī)中烘干，用粉碎機(jī)粉碎到≤Φ0.4mm顆粒，備用；芝麻經(jīng)水漂洗去掉雜質(zhì)，用加熱轉(zhuǎn)筒炒熟，冷卻備用；花生經(jīng)水漂洗去掉雜質(zhì)，用加熱轉(zhuǎn)筒炒熟，用脫皮機(jī)脫皮，脫皮后用粉碎機(jī)粉碎成顆粒狀，備用；將山楂漂洗去塵，精選后，去籽和蒂，用打漿機(jī)制成漿狀，備用；將精選枸杞水洗后，用干燥機(jī)烘干，然后用粉碎機(jī)粉碎≤3mm片狀，備用；將精選海藻漂洗后，用干燥機(jī)烘干，然后用粉碎機(jī)粉碎成≤3mm片狀，備用；將市售果脯用斬拌機(jī)斬成＜3mm塊狀，置入200℃高溫滅菌爐滅菌，備用；將玉米粉和山楂漿，放置在攪拌機(jī)中攪拌，均勻混合成漿狀，稱為主料，備用；將主料玉米、山楂漿混合，經(jīng)糊化機(jī)糊化成多孔條狀，濕度保持25％，溫度保持180—185℃，將糊化后的多孔條在切割機(jī)中切成3—5mm的圓柱形顆粒，將顆粒放入流化床中，在200—240℃溫度下，干燥滅菌，自然冷卻后，備用；然后將上述備用輔料，即大米、香米、芝麻、花生、枸杞、海藻、果脯、砂糖按上述比例計(jì)量放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，按70g主料，10g輔料裝袋，用紫外線殺菌，裝箱入庫。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香米粥的配方及制作工藝，其特征是以玉米為主料，配以大米、香米、芝麻、花生、山楂、枸杞、海藻、果脯、砂糖。經(jīng)精選、漂洗、烘干、炒熟、糊化等工藝加工而成。特點(diǎn)是色香味美、口感好、營養(yǎng)豐富、高蛋白、低膽固醇，具有提高機(jī)體免疫力的保健功效，價(jià)格低廉、老幼皆益。
文檔編號A23L1/168GK1124104SQ95113908
公開日1996年6月12日 申請日期1995年11月7日 優(yōu)先權(quán)日1995年11月7日
發(fā)明者曹永巡, 劉漢杰, 項(xiàng)春威, 周興亮 申請人:海城市食品公司