專利名稱：凝固型冰粉子保健飲料配方及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品工程技術(shù)領(lǐng)域。
冰粉子為?？浦参镛道?Ficus Pumila L.)花序托內(nèi)的瘦果。瘦果細(xì)小，棕褐色，果皮薄膜質(zhì)，內(nèi)含膠質(zhì)，表面富粘液。民間將其浸汁，為冰粉(涼粉)，以解署。具體方法為將冰粉子稱量裝入布袋中，扎口，把布袋放入容器內(nèi)按1∶20-40比例加入清潔水，用手揉出漿汁，置于陰涼處，凝結(jié)成塊，加入糖等佐料，即可食用。該植物野生于山坡樹木間或斷墻破壁上，分布于華東、華南和西南各地區(qū)。據(jù)《本草綱目)等醫(yī)書記載，該植物具有抗腫瘤、抗衰老、強(qiáng)腎固精、祛風(fēng)、利濕、活血、解毒等功效。其藤、根、葉、花托及果實(shí)均入藥。冰粉是很受人們歡迎的飲品，但由于漿汁高溫后不能凝結(jié)，傳統(tǒng)制作的冰粉二天后水化，不能保質(zhì)，至今未能引入機(jī)械化流水作業(yè)，影響了該植物的開發(fā)利用。
本發(fā)明的目的是為了解決冰粉的消毒、水化，保質(zhì)問題，設(shè)計(jì)生產(chǎn)程序，試制系列產(chǎn)品，為大規(guī)模開發(fā)利用該植物創(chuàng)造條件。
經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，多方驗(yàn)證，已試制出冰粉子系列保建飲料，現(xiàn)將凝固型冰粉子保健飲料配方及生產(chǎn)方法介紹如下1、揉制將冰粉子稱量裝入布袋中，扎口。把布袋放入容器內(nèi)，按1∶20-40的比例加入清潔水，手工或機(jī)械揉出槳汁。
2、配方加入砂糖12％，檸檬酸0.05％，磷酸二氫鉀0.1％。
3、分裝按量裝入玻璃瓶或易拉罐。
4、壓蓋5、凝結(jié)1℃-20℃放置12-20小時(shí)。
6、加熱消毒100℃ C20分鐘7、貼標(biāo)簽、裝箱成品特點(diǎn)漿汁凝結(jié)成形，有少量水析出，凝塊為橙紅色，半透明，柔軟，富有彈性，口感滑膩，清涼，芳香，室溫可保質(zhì)三個(gè)月以上，配匙食用。
成品可加熱消毒，達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凝塊不易水化，能保質(zhì)三個(gè)月以上，能機(jī)械化流水線作業(yè)，能大量開發(fā)利用該植物的價(jià)值。按照制作方法，設(shè)計(jì)機(jī)械化流水線作業(yè)工序，即可批量生產(chǎn)。
權(quán)利要求
凝固型冰粉子保健飲料生產(chǎn)方法屬食品工程技術(shù)領(lǐng)域，該方法解決了傳統(tǒng)冰粉不能加熱滅菌，易水化變質(zhì)的難題，延長了保質(zhì)期，達(dá)到了食品衛(wèi)生部門規(guī)定的要求，能大規(guī)模的引入機(jī)械化流水線作業(yè)，為開發(fā)、利用本植物的價(jià)置創(chuàng)造了極佳條件。本發(fā)明的特征是改變傳統(tǒng)制作工序，采用先凝結(jié)后加熱消毒(高壓、蒸氣、煮沸)的方法，既不破壞原有的凝結(jié)度和風(fēng)味，又能達(dá)到消毒和延長保質(zhì)期的效果。該生產(chǎn)配方中的磷酸二氫鉀可穩(wěn)定膠質(zhì)成分，起到防止水化的作用。
全文摘要
冰粉子民間用于揉制冰粉，主要用于消暑解乏，同時(shí)也利用抗腫瘤、抗衰老、強(qiáng)腎固精、祛風(fēng)、利濕、活血、解毒等藥用價(jià)值。傳統(tǒng)人工制法未解決消毒，易水化變質(zhì)問題，未能大量生產(chǎn)。凝固型冰粉子保健飲料配方及生產(chǎn)方法屬食品工程技術(shù)領(lǐng)域，需要解決的技術(shù)問題，主要有消毒、水化、保質(zhì)、劑型、制作程度等問題，該發(fā)明主要從改變制作程序，采用不同消毒方式，添加穩(wěn)定劑等方式，解決了上述問題。對冰粉子開發(fā)利用創(chuàng)造了極佳的條件。
文檔編號A23L2/02GK1135309SQ9510488
公開日1996年11月13日 申請日期1995年5月8日 優(yōu)先權(quán)日1995年5月8日
發(fā)明者張新煉, 莫興澤, 程智莉 申請人:張新煉, 莫興澤, 程智莉