專利名稱：麻仁軟糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用葵花仔仁、松仔仁等原料制備麻仁軟糖的產(chǎn)品，屬于食品釀造領(lǐng)域。
軟糖的現(xiàn)有技術(shù)記載較多，最突出的是芝麻軟糖，其工藝不夠精良，含糖量最高達35％，形狀單一，遇熱易粘連，不便于攜帶及夏日保存。
本發(fā)明的目的公開一種含糖量低，形狀多樣，將葵花仔仁、松仔仁、花生仁粉碎成同芝麻一樣大小的多品種的麻仁軟糖。
本發(fā)明的目的通過如下方案來實現(xiàn)首先精選葵花仔、松仔、花生、芝麻經(jīng)現(xiàn)代化設(shè)備脫皮干燥粉碎處理備用，將葵花仔仁、松仔仁、花生仁粉碎成同芝麻一樣大小備用。取淀粉用礦泉水或過濾水稀釋后放入鍋中，在80℃溫度下攪均，取固體砂糖經(jīng)處理后放入攪均的液體中，加熱到105℃—110℃時將已備用的原料混合均勻，然后將原料把液體埋上，在室溫為25℃時晾5—10分鐘后，進入模型設(shè)備切割包裝。
所述的配比含量以重量克為單位，即葵花仔∶淀粉∶砂糖∶水＝20∶1∶3∶5水適量。
所述的產(chǎn)品形狀可制成圓形、片、塊及模具各式形態(tài)，片狀厚度在1—3毫米左右，圓形不限厚度。
本發(fā)明的積極效果工藝先進合理，產(chǎn)品質(zhì)量可靠，選料精良，含糖量低，品種多樣，形態(tài)各異的產(chǎn)品。
具體實施例方式工藝流成選料——配比——加水——加溫——攪拌——加輔料——定型——包裝。
選20斤葵花仔仁、加1.3斤淀粉、加香精1克、加砂糖5斤、加過濾水或礦泉水適量。
先溶解淀粉后放入鍋中(用涼水溶解)加熱至80℃時攪均備用，再取固體砂糖經(jīng)處理后放入攪均的淀粉液體中加熱至105℃時將篩選好的葵花仔仁放入液體中埋上，在室溫25℃時晾7分鐘在低溫0℃下進入模型設(shè)備切割包裝，制作片狀時溫度控制在105℃制作塊狀或其它幾何形狀時溫度在110℃。
所提到的原料可混合用，也可單加入，如選5斤芝麻、5斤葵花仔、5斤花生仁、5斤松仔仁混合成20公斤在同樣工藝條件下生產(chǎn)，也可單選一種原料，但單選一種原料制備時要加輔料香精等及部分添加劑，防腐蝕等。所選的原料花生仁、葵花仔要破碎成0.05—1.5毫米的顆粒。
權(quán)利要求
1.一種用葵花仔仁、松仔仁、花生仔仁、芝麻為原料制備麻仁軟糖的產(chǎn)品，其特征在于原料處理為0.05—1.5毫米的顆粒后備用，即將葵花仔仁、松仔仁、花生仁粉碎成同芝麻一樣大小備用。取淀粉用礦泉水或過濾水稀釋后放入鍋中，在80℃溫度下攪均，取固體砂糖經(jīng)處理后放入攪均的液體中，加熱到105℃—110℃時將已備用的原料混合均勻，然后將原料把液體埋上，在室溫為25℃時晾5—10分鐘后，進入模型設(shè)備切割包裝；所述的配比含量以重量克為單位，如下配比制備，葵花仔等∶淀粉∶砂糖∶水等于20∶1.3∶5適量水調(diào)；
2.按著權(quán)利要求1所述的麻仁軟糖產(chǎn)品形狀為片、塊狀及形態(tài)各異形狀，根據(jù)模具來設(shè)計，適當?shù)乃畱?yīng)是過濾水或礦泉水，出鍋時需軟的控制在105℃溫度。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用葵花籽仁、松籽仁等原料制備麻仁軟糖的產(chǎn)品，屬于食品釀造領(lǐng)域。具體特征是將上述原料粉碎成0.05-1.5毫米的顆粒，制作出片型、塊狀及其它形狀各異的軟糖，積極效果是，香溢適口、含糖量低、營養(yǎng)豐富、工藝簡單。
文檔編號A23L1/36GK1126548SQ9510093
公開日1996年7月17日 申請日期1995年1月11日 優(yōu)先權(quán)日1995年1月11日
發(fā)明者李金寶 申請人:李金寶