專利名稱：神農(nóng)李(原名灰子、西洋李、紅梅李)果脯加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及于果脯加工特別涉及于神農(nóng)李(原名灰子、西洋李、紅梅李以下簡稱種農(nóng)李)果脯加工方法。
目前人們對神農(nóng)李未作深加工，僅以鮮果處理為主要途徑。由于神農(nóng)李皮薄、肉厚、汁多，而保鮮期只半個月，貯藏、運輸極為不便，果農(nóng)只能在成熟期內(nèi)低價傾銷，不僅減少了勞動收入，而且處理不及時的神農(nóng)李就成批潰爛，造成大量的損失。
本發(fā)明的目的是通過神農(nóng)李果脯加工，使鮮果得到迅速處理，即避免了低價傾銷和潰爛損失，又進一步提高了產(chǎn)品營養(yǎng)價值，增加了附加值。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的使用本發(fā)明的配方和工藝，先將神農(nóng)李鮮果經(jīng)過脫水處理，漂揚樹汁，再通過蜜化，烘烤等加工，得到酸甜適度的神農(nóng)李果脯。
本發(fā)明的配方為神農(nóng)李鮮果1公斤，燒堿0.05公斤，生石灰0.3公斤，白糖0.5～0.7公斤。
本發(fā)明的工藝流程分為整理——脫水——蜜化—烘干四個步驟整理是把神農(nóng)李鮮果用排針或“劃破器”將鮮果皮肉劃開約2/3的深度；脫水是按配方比例，將燒堿，生石灰加水溶解后，取其澄清液將整理后的神農(nóng)李鮮果浸泡5-8小時，撈起用清水漂洗干凈，再用沸水脫水1小時，撈起備用；蜜化是按配方比例，把白糖溶解，將神農(nóng)李鮮果浸泡在其糖水中煮3.5小時，撈起待烘烤；烘干需經(jīng)過初烤和復(fù)烤兩個工藝相同的階段，初烤是將蜜化后的半成品攤勻送入烘房或烘床，溫度控制在60℃左右，烘烤48小時，初烤后讓其冷卻，待下一批初烤處理完畢，再進行復(fù)烤，即成神農(nóng)李果脯。
使用本發(fā)明加工而得的神農(nóng)李果脯酸甜適度，營養(yǎng)豐富，保鮮期長達8個月，產(chǎn)品耐貯藏，好運輸，產(chǎn)值升值2.5倍以上。而且本加工方法簡單可靠，投資省、見效快，便于實施推廣。
以下舉例對本發(fā)明作進一步的詳細描述。
取神農(nóng)李鮮果50公斤，白糖25-35公斤，生石灰15公斤，燒堿0.25公斤。
首先將神農(nóng)李鮮果用“劃破器”將鮮果皮肉劃開約2/3的深度，再用燒堿、生石灰加水溶解的澄清液浸泡5-8小時，撈起以清水漂洗干凈后，用沸水脫水1小時，撈起準(zhǔn)備蜜化；將白糖融化與脫水后的神農(nóng)李鮮果下鍋煮3.5小時，撈起攤勻放進烘房，將溫度控制在60℃左右，烘烤48小時后取出，讓其冷卻后，再以同樣的溫度和時間進行復(fù)烤，即可得到30公斤左右神農(nóng)李果脯。
加工中要特別注蜜化和烘烤兩個過程蜜化時必須掌握好火候，火的燃燒量應(yīng)由大火逐漸過渡到小火；烘烤時，攤放半成品的幾層篾折要上下翻動，保持金黃色。
權(quán)利要求
1.一種神農(nóng)李(原名灰子、西洋李、紅梅李以下簡稱神農(nóng)李)果脯加工方法，包括配方和工藝流程其特征在于A、所述的配方為神農(nóng)李鮮果1公斤、燒堿0.05公斤，白糖0.5-0.7公斤。生石灰0.3公斤。B、所述的工藝流程分為整理——脫水——蜜化——烘干四個步驟整理是把神農(nóng)李鮮果用排針或“劃破器”將鮮果皮肉劃開約2/3的深度；脫水是按配方比例，將燒堿、生石灰加水溶解后，取其澄清液將整理后神農(nóng)李鮮果浸泡5-8小時，撈起用清水漂洗干凈，再用沸水脫水1小時，撈起備用；蜜化是按配方比例，把白糖溶解，將神農(nóng)李鮮果浸泡在其糖水中煮，3.5小時，撈起待烘烤；烘干需經(jīng)過初烤和復(fù)烤兩個工藝相同的階段，初烤是將蜜化后的半成品攤勻送入烘房或烘床，溫度控制在60℃左右，烘烤48小時，初烤后讓其冷卻，待下一批初烤處理完畢，再進行復(fù)烤，即成神農(nóng)李果脯。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種神農(nóng)李果脯加工方法，主要包括配方和工藝。使用本發(fā)明的配方和工藝，先將神農(nóng)李鮮果經(jīng)過脫水處理，漂揚樹汁，再通過蜜化烘烤等加工，即得到酸甜適度、營養(yǎng)豐富的神農(nóng)李果脯，其保鮮期長達8個月，產(chǎn)品耐貯藏，好運輸，產(chǎn)值升值2.5倍以上。本發(fā)明加工方法簡單可靠，投資省，見效快，便于實施推廣。
文檔編號A23G3/00GK1125054SQ9412016
公開日1996年6月26日 申請日期1994年12月22日 優(yōu)先權(quán)日1994年12月22日
發(fā)明者吳齊坤 申請人:吳齊坤