專(zhuān)利名稱(chēng)：果菜食品真空熱油干燥機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及的果菜食品真空熱油干燥機(jī)是一種新型的低溫干燥設(shè)備。該機(jī)采用熱油做為傳熱介質(zhì)和真空干燥技術(shù)。對(duì)水果、蔬菜及各種食物(如油炸面等)進(jìn)行低溫脫水干燥處理。
一般的真空熱油干燥設(shè)備是將水果、蔬菜等被干燥處理的食物放在真空室內(nèi)，用真空泵對(duì)此抽氣達(dá)到一定真空度后，通過(guò)管路將熱油吸入真空室內(nèi)對(duì)食物進(jìn)行加溫蒸發(fā)干燥。這種工藝方法基本上屬于實(shí)驗(yàn)狀態(tài)達(dá)不到工業(yè)性生產(chǎn)的要求。而現(xiàn)在報(bào)導(dǎo)的可進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的真空熱油干燥設(shè)備是食物在真空室內(nèi)用熱油加溫蒸發(fā)的過(guò)程，繼續(xù)用真空泵對(duì)真空室進(jìn)行抽氣保持一定的真空度，這一方法存在的主要問(wèn)題是采用機(jī)械真空泵(如旋片式、往復(fù)式等真空泵)抽氣時(shí)，因不允許抽除水蒸汽所以定要附加冷凝裝置，這種工況不但增加設(shè)備投資而且增大了整套設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)生產(chǎn)成本。造成最后生產(chǎn)出的脫水干燥食品成本過(guò)高的現(xiàn)象。
本實(shí)用新型的主要目的是提供一種用熱油做為傳熱介質(zhì)的真空干燥設(shè)備。對(duì)水果、蔬菜及其他食物進(jìn)行低溫脫水干燥處理，并使其水果、蔬菜保持原有的色、味、型及各種成分不變亦可制做各種香脆食品。
本實(shí)用新型的果菜食品真空熱油干燥機(jī)主要包括真空室(包括真空室蓋、籠梯、輸油管路、輸油閥門(mén)等組成)、油加熱系統(tǒng)(包括油加熱室、電加熱器、熱電阻、工作油脂、聯(lián)通閥門(mén)等組成)、真空獲得系統(tǒng)(包括抽水蒸汽真空機(jī)、真空管路、真空表、真空閥門(mén)、充氣閥門(mén)等組成)、油汽分離系統(tǒng)(包括分離器、擋油板等組成)、電器控制系統(tǒng)(包括電器控制箱體、電加熱及溫控系統(tǒng)、電動(dòng)機(jī)控制系統(tǒng)組成)、等組成。
本實(shí)用新型實(shí)現(xiàn)低溫蒸發(fā)干燥處理水果、蔬菜等食物的目的，主要是靠抽水蒸汽真空機(jī)及時(shí)的將食物在真空室內(nèi)用熱油加熱而產(chǎn)生的水蒸汽抽除獲得所需真空，自始至終讓食物在真空室內(nèi)利用熱油傳遞給的汽化熱量來(lái)實(shí)現(xiàn)真空蒸發(fā)干燥而達(dá)到的。
以下結(jié)合附


圖1對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明在該圖中，首先啟動(dòng)電器控制箱20中的電加熱開(kāi)關(guān)，使電加熱器10工作，開(kāi)始對(duì)油加熱室6內(nèi)的工作油脂7進(jìn)行加熱，由于熱電阻9和電器控制箱20中的電熱溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)的工作，自動(dòng)的將工作油脂7的溫度控制在所規(guī)定的范圍之內(nèi)。之后打開(kāi)真空室蓋1，將籠梯3與內(nèi)裝的食物放到真空室2內(nèi)，將真空室蓋1上緊封好，啟動(dòng)電器控制箱20中的抽水蒸汽真空機(jī)17的電機(jī)開(kāi)關(guān)。讓抽水蒸汽真空機(jī)17工作，關(guān)閉真空閥門(mén)13，打開(kāi)真空閥門(mén)12，關(guān)閉充氣閥門(mén)11，此時(shí)，抽水蒸汽真空機(jī)17開(kāi)始對(duì)真空室2進(jìn)行抽氣，當(dāng)真空表14的指針指到所需真空度后，打開(kāi)輸油管5上的輸油閥門(mén)4，打開(kāi)充氣閥門(mén)15，這樣油加熱室6內(nèi)的熱工作油脂7就被大氣壓力通過(guò)輸油管路5壓入真空室2內(nèi)，開(kāi)始對(duì)籠梯3內(nèi)的食物進(jìn)行加熱蒸發(fā)，產(chǎn)生的水蒸汽通過(guò)真空管路16，由抽水蒸汽真空機(jī)17排射到油汽分離器19上面，進(jìn)行油汽分離，分離出的熱油流回到工作油脂7面上，水蒸汽在加熱室內(nèi)上升的過(guò)程中，經(jīng)擋滑板19的多次阻擋，最后從排出口逸發(fā)到大氣中去。當(dāng)食物達(dá)到干燥要求后，關(guān)閉真空閥門(mén)12，關(guān)閉充氣閥門(mén)15，關(guān)閉聯(lián)通閥門(mén)9，打開(kāi)真空閥門(mén)13，此時(shí)，抽水蒸汽真空機(jī)17開(kāi)始對(duì)油加熱室6內(nèi)裝有電加熱器部分抽真空，這樣真空室之中的熱油就會(huì)被抽回油加熱室6中，關(guān)閉輸油閥門(mén)4，打開(kāi)充氣閥門(mén)11，使真空室2恢復(fù)正常壓，打開(kāi)真空室蓋1，取出籠梯3和內(nèi)裝的食物即可。
本實(shí)用新型的主要特征之一是利用抽水蒸汽真空機(jī)對(duì)真空室進(jìn)行抽氣及時(shí)的將食物在用熱油加熱時(shí)產(chǎn)生的水蒸汽抽除使其真空室獲得和保持所需真空。減少了當(dāng)前使用機(jī)械真空泵(如旋片式、往復(fù)式、滑閥式真空泵)來(lái)獲得真空時(shí)需附加的冷凝裝置，不但減少設(shè)備成本，并能降低設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。抽水蒸汽真空機(jī)分為液環(huán)式和旋片式兩種結(jié)構(gòu)型式。如附
圖1中17所示的為液環(huán)式抽水蒸汽真空機(jī)。附圖2中17所示的為旋片式抽水蒸汽真空機(jī)。
本實(shí)用新型的再一特征之一是將抽水蒸汽真空機(jī)直接安裝在油加熱室內(nèi)，同時(shí)用油加室內(nèi)的工作油脂作為抽水蒸汽真空機(jī)的工作介質(zhì)，使其設(shè)備簡(jiǎn)化、體積縮小。
本實(shí)用新型的另一主要特征之一是，將聯(lián)通閥門(mén)安裝在油加熱室內(nèi)的中間隔板上面，用聯(lián)通閥門(mén)把油加熱室內(nèi)安裝有電加熱器部分與安裝有抽水蒸汽真空機(jī)部分隔離成兩個(gè)各自獨(dú)立的室體，這樣可用真空獲得到系統(tǒng)對(duì)油加熱室安裝有電加熱器部分進(jìn)行抽氣使其獲得所需真空。
本實(shí)用新型進(jìn)一步的特征是在真空管路前端的聯(lián)接真空室和油加熱室的兩條分支真空管路上，各自安裝了一個(gè)真空閥門(mén)和充氣閥門(mén)，通過(guò)操作真空閥門(mén)和充氣閥門(mén)可以分別對(duì)真空室或油加熱室進(jìn)行抽氣或充氣，這樣可以實(shí)現(xiàn)真空室在不充入大氣破壞真空的條件下，將真空室內(nèi)的熱油抽回油加熱室。由于這一特征可以大大減少干燥處理后的脫水水果、蔬菜中的含油量。
本實(shí)用新型分為采用液環(huán)式抽水蒸汽真空機(jī)和采用旋片式抽水蒸汽真空機(jī)的兩種結(jié)構(gòu)形式。
附
圖1所示的是采用液環(huán)式抽水蒸汽真空機(jī)的結(jié)構(gòu)形式。
附圖2所示的是采用旋片式抽水蒸氣真空機(jī)的結(jié)構(gòu)形式。
權(quán)利要求1.一種果菜食品真空熱油干燥機(jī)其特征是由真空室、真空獲得系統(tǒng)、油加熱系統(tǒng)、油汽分離系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu)成一體而組成，真空室是安裝在油加熱室上面，并通過(guò)輸油管路和輸油閥門(mén)與油加熱室相接，真空獲得系統(tǒng)是通過(guò)真空管路和真空閥門(mén)分別與真空室和油加熱室相聯(lián)接，油汽分離系統(tǒng)是安裝在油加熱室內(nèi)的排氣出口的下面。
2.一種按照權(quán)利要求1的果菜食品真空熱油干燥機(jī)其特征是所說(shuō)的真空獲得系統(tǒng)是由抽水蒸汽真空機(jī)、真空管路、真空表、真空閥門(mén)、充氣閥門(mén)等組成，而且將抽水蒸汽真空機(jī)直接安裝在油加熱室內(nèi)。
3.一種按照權(quán)利要求1的果菜食品真空熱油干燥機(jī)其特征是所說(shuō)的油加熱系統(tǒng)是由油加熱室、電加熱器、熱電阻、工作油脂、聯(lián)通閥門(mén)等組成，并且將聯(lián)通閥門(mén)安裝在油加熱室內(nèi)的中間隔板上面，用聯(lián)通閥門(mén)把油加熱室內(nèi)安裝有電加熱器部分與安裝有抽水蒸汽真空機(jī)部分隔離成兩個(gè)各自獨(dú)立的部分。
4.一種按照權(quán)利要求2的果菜食品真空熱油干燥機(jī)其特征是在所說(shuō)的真空管路前端的聯(lián)接真空室和油加熱室的兩條分支真空管上各自安裝了一個(gè)真空閥門(mén)和充氣閥門(mén)。
專(zhuān)利摘要果菜食品真空熱油干燥機(jī)是一種新型的低溫脫水干燥設(shè)備。該機(jī)采用熱油做為傳熱介質(zhì)和真空干燥技術(shù)。對(duì)水果、蔬菜、油炸面等食物進(jìn)行低溫脫水干燥處理，并使其保持原有的色、味、形及各種成分不變。
該機(jī)由于采用了抽水蒸氣真空機(jī)這一新型的可直接抽除水蒸氣的真空獲得設(shè)備，由真空室、油加熱系統(tǒng)、油汽分離系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)組成。
文檔編號(hào)A23B7/02GK2137875SQ92225970
公開(kāi)日1993年7月14日 申請(qǐng)日期1992年7月2日 優(yōu)先權(quán)日1992年7月2日
發(fā)明者張慶玉, 穆玉芳 申請(qǐng)人:張慶玉