專利名稱：新型方便米飯的生產(chǎn)技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種方便食品的生產(chǎn)加工技術(shù)。
米飯是我國(guó)人民日常生活中最主要的食品，現(xiàn)在的米飯制做有水煮和氣蒸兩種方式做好的米飯必須馬上食用不能長(zhǎng)期保存，尤其對(duì)于不能生火又沒(méi)有蒸氣熱源的特殊情況下，則無(wú)法解決做飯的問(wèn)題。
本發(fā)明提供的方便米飯生產(chǎn)技術(shù)所加工制成的方便米飯克服了傳統(tǒng)米飯制做過(guò)程中存在的不足，為在沒(méi)有火源和其它熱源環(huán)境中生活的人們提供了可口的米飯。改變了方便主食食品以方便面為主的單調(diào)局面，為廣大群眾提供了一種新穎的方便主食食品。
本實(shí)用新型是設(shè)計(jì)者將自己研制成功的新型方便米飯?zhí)砑觿┑燃夹g(shù)應(yīng)用于以大米為原料生產(chǎn)方便米飯的生產(chǎn)工藝中，可以使生產(chǎn)出的方便米飯不但外觀白亮還增加了米飯的粘彈度和香味。本實(shí)用新型的生產(chǎn)技術(shù)由控制淘洗后大米的瀝干時(shí)間、加入方便米飯?zhí)砑觿?、控制蒸飯加水量、控制蒸煮溫度及時(shí)間、離散扒松飯粒、控溫控風(fēng)烘烤脫水、控制含水量密封包裝等工藝技術(shù)組成，食用時(shí)將新型方便米飯用熱水或冷水浸泡一定時(shí)間后即可成為如同新做的米飯一樣供食用。
本發(fā)明提供的方便米飯生產(chǎn)技術(shù)研制成的方便米飯，不但極易保藏又可長(zhǎng)期存放，并且食用時(shí)十分簡(jiǎn)單方便。在沒(méi)有以傳統(tǒng)方式做飯的條件下，照?？梢猿缘娇诟泻?，味道香的米飯。從而改善了人們?cè)跓o(wú)炊具無(wú)熱源的環(huán)境中單一食用以方便面為主食的食品結(jié)構(gòu)。為部隊(duì)，礦山、工廠、學(xué)校、野外作業(yè);防火期內(nèi)的林業(yè)城鎮(zhèn)等地區(qū)的居民解決了最需要的主食品種。如能得到廣泛應(yīng)用。如將產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
附圖
是新型方便米飯生產(chǎn)加工流程示意圖。圖中[1]為控制淘洗后大米的瀝干時(shí)間、[2]為控制蒸煮時(shí)米飯的加水量。[3]為加入新型方便米飯?zhí)砑觿?、[4]為控制蒸煮時(shí)間與溫度、[5]為將蒸煮后的飯粒離散扒松加工、[6]為控溫控風(fēng)烘烤脫水、[7]為控制含水量密封包裝。
本發(fā)明提供的新型方便米飯生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)施例如附圖所示。將新鮮大米淘洗后控制瀝水時(shí)間15～35分鐘[1]，蒸飯時(shí)加水量控制在米水比為11.45～11.75[2]，在蒸飯水中加入新型方便米飯?zhí)砑觿3]，蒸煮溫度為105℃～120℃，蒸煮時(shí)間為5～20分鐘[4]，將蒸煮后的米飯置于不銹鋼或鋁盤上用手工或機(jī)械方式邊通風(fēng)降溫邊進(jìn)行將飯粒離散扒松加工[5]，將經(jīng)過(guò)離散扒松處理過(guò)的飯粒放入脫水機(jī)內(nèi)烘烤脫水、溫度控制在60℃～120℃，風(fēng)速2.5米/秒以上[6]，當(dāng)飯粒含水量烘干至5～8%時(shí)即可取出進(jìn)行密封包裝[7]，包裝物可用塑料袋或錫箔紙袋。注意密封防止吸潮。包裝好的新型方便米飯保存期可達(dá)三年之久。
權(quán)利要求
1.一種新型方便米飯的生產(chǎn)技術(shù)，它是由大米淘洗后的瀝干時(shí)間[1]，蒸飯時(shí)的加水量[2]，加入新型方便米飯?zhí)砑觿3]，蒸飯的時(shí)間與溫度[4]，飯粒的離散扒松加工[5]，烘烤脫水的溫度與風(fēng)速[6]，控制含水量的密封包裝[7]組成，其特征在于(1)大米淘洗后要把水瀝干，瀝干的時(shí)間[1]為15～35分鐘。(2)蒸飯時(shí)的加水量[2]為米水比1∶1.45～1.75。(3)將新型方便米飯?zhí)砑觿3]應(yīng)用于新型方便米飯的生產(chǎn)工藝中。(4)蒸飯的時(shí)間與溫度[4]為時(shí)間5～20分鐘，溫度105℃～120℃。(5)蒸煮后的飯粒進(jìn)行離散扒松加工[5]，使飯粒松散開(kāi)。(6)將蒸煮后或蒸煮后又進(jìn)行離散扒松加工的米飯烘烤脫水[6]，溫度在60℃～120℃間，風(fēng)速在2.5米/秒以上。(7)烘烤后的飯粒含水量在5～8%時(shí)密封包裝。
2.按權(quán)利要求1所述的新型方便米飯的生產(chǎn)技術(shù)，可以機(jī)械操作，手工操作，少量生產(chǎn)和批量生產(chǎn)多種形式。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種新型方便米飯的生產(chǎn)技術(shù)，其特征在于將設(shè)計(jì)者研制成功的方便米飯?zhí)砑觿┑燃夹g(shù)應(yīng)用于以大米為原料生產(chǎn)方便米飯的生產(chǎn)工藝中。不但使生產(chǎn)出的方便米飯外觀白亮還增加了米飯的粘彈度和香味。與傳統(tǒng)的米飯相比，不但極易保藏又可長(zhǎng)期存放，并且食用時(shí)十分簡(jiǎn)單方便。為在沒(méi)有火源和其它熱源環(huán)境中生活的人們，提供了口感好，味道香的米飯。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1069173SQ9110619
公開(kāi)日1993年2月24日 申請(qǐng)日期1991年8月3日 優(yōu)先權(quán)日1991年8月3日
發(fā)明者王潤(rùn)蛟 申請(qǐng)人:王潤(rùn)蛟