專利名稱：自動蛋花酥機的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于食品機械領域。
蛋花酥是以花生、食油、糖、面粉、雞蛋等為主要原料制成的營養(yǎng)食品。
現(xiàn)有加工蛋花酥的方法是將雞蛋和面粉、糖、食油等原料加水攪拌成漿液，用勺加入電熱鍋內，烤制成蛋皮，鏟出后再用勺加入漿液，烤第二塊……制取出所需要數(shù)量的蛋皮。在熬好的糖液中、按比例加入烤熟的花生粉，冷卻至80℃左右時，用刀平車壓制成長80mm，寬20mm，厚2－3mm的長方塊酥芯，通過手工將一塊酥芯包入一張蛋皮內，放入一對成形模中壓制，除去邊料，即加工成一塊蛋花酥。這種方法生產效率低，勞動強度大，衛(wèi)生條件差，與市場需求極不適應。
本實用新型的目的在于提供一種蛋花酥機，徹底改變目前蛋花酥生產的落后方式，使之從原料上機到制成品均自動進行，從而提高生產率，減輕勞動強度，達到衛(wèi)生、節(jié)能、安全、工藝及制品質量穩(wěn)定。
本實用新型是一臺具備綜合功能的機組，由漿料的蛋皮烘烤部分(1)、芯料保溫拉條部分(2)、芯料拉條成形部分(3)、皮芯復合成形部分(4)和控制部分(5)組成。
漿料的蛋皮烘烤部分(1)由直徑為1200－1800mm，軸向寬度為120－200mm，徑向厚度為15－30mm的大園盤(空心)和電熱絲組成，若干組電熱絲安裝在大園盤內壁和大圓盤上方的電熱絲支架上。雞蛋、面粉、糖、食油等原料加水攪拌成漿液，自動流(或噴)上旋轉的大圓盤外壁上，漿液跟隨大圓盤旋轉2／3園周，經電熱絲烘烤制成蛋花酥皮，被與大圓盤相切的鏟刀自動鏟下，蛋花酥皮進入皮芯復合成形部分。
芯料保溫拉條部分(2)由一組(二只)大頭直徑為90－150mm、小頭直徑為30－50mm，和另一組(二只)大頭直徑為120－200mm，小頭直徑為30－50mm，長度均為800－1500mm的四只錐形輥筒組成。為增加摩擦力，便于搓揉，將錐形輥筒表面制成凸狀槽，為了保溫，在芯料保溫拉條部分錐形輥筒上蓋內口，安裝了電熱板。在熬好的糖液中，按比例加入烤熟的花生粉，冷卻至80℃左右時，加入芯料保溫拉條部分(2)。通過四只向一方向旋轉的錐形輥筒組成的空隙，在重力作用下由輥筒錐面產生的軸向推力將糖條搓細搓園并送往芯料拉條成形部分。
芯料拉條成形部分(3)由四對距離可調的直徑為100－150mm徑向表面帶有直徑為10－30mm半園槽的水平滾輪和一對直徑為100－150mm的垂直凹凸?jié)L輪組成。它是將芯料保溫拉條部分(2)制成的較粗園條經四對水平滾輪牽引拉伸成合乎要求的園條，再通過一對垂直凹凸?jié)L輪壓成扁條狀，送入皮芯復合成形部分。
蛋皮烘烤部分(1)、芯料保溫拉條部分(2)、芯料拉條成形部分(3)組合成為一體后，再與皮芯復合成形部分(4)進行空間組合。
皮芯復合成形部分(4)由成形機構(圖2)、折邊機構(圖3)、切斷機構(圖4)和輸送機構所組成。
皮芯復合成形部分(4)的成形機構(圖2)由直徑為100－150mm，凹槽深度15－30mm，凹槽寬度25－35mm的凹形滾輪(7)和與之配套的滾輪(6)所組成，成形機構也可由壓板(輪)加兩邊毛刷所組成。成形機構前可安裝蛋花酥皮印花機構，從而增加美感。將芯料拉條成形部分送來的酥芯扁狀條和漿料的蛋皮烘烤部分送來的蛋花酥皮壓制成
形(
－酥芯條，∪－蛋花酥皮，下同)，送往折邊機構。
皮芯復合成形部分(1)的折邊機構(圖3)由直徑為50－150mm，高度15－30mm的兩組折輪和四塊角鐵組成，折輪(8)由上、下兩個園柱體組成，折輪的下園柱體(11)直徑為56mm，高度為6－20mm，上園柱體(10)直徑為100－150mm，高度為6－20mm，上園柱體的一面為平面，其與下園柱體接觸的一面可帶有一定的角度(如10－20度)，使壓入折輪的蛋花酥皮和酥芯扁狀條由剖面
狀漸進折成為剖面
狀，送往切斷機構。該機構具有可調性，以適應不同物料配方的需要，具有可拆性，以利拆卸、擦試、修理。四塊角鐵用于蛋花酥皮的導向。
皮芯復合成形部分(圖4)的切斷機構(9)由一對直徑為200－300mm厚度20－50mm園盤組成，在園盤上安裝有60－90把高、低刀，每隔4－8把低刀安裝有一把高刀。低刀的高度為3－6mm，高刀高度為4－8mm，低刀用于壓花，高刀用于切斷。壓花的目的是增加美觀和防止酥芯料收縮，切斷的目的是使蛋花酥由長條切成短條成品。
皮芯復合成形部分(4)的輸送機構由兩只帶有花紋的滾筒和輸送帶組成，主要用于輸送蛋花酥皮和酥芯料。
控制部分由四組電機控制按鈕，五組電熱控制按鈕和三臺調速器組成，控制部分可使各部分同步動作。
本實用新型與現(xiàn)有技術相比，代替了手工作業(yè)，提高工作效率20多倍，減輕了工人的勞動強度，做到衛(wèi)生、節(jié)能、安全、工藝穩(wěn)定和制品質量穩(wěn)定。本實用新型自動化程度高，結構合理，操作簡便，增加了食品廠的花式品種。


圖1——自動蛋花酥機結構示意圖；
圖2——皮芯復合成形部分成形機構結構示意圖；圖3——皮芯復合成形部分折邊機構結構示意圖；圖4——皮芯復合成形部分切斷機構結構示意圖；圖5——皮芯復合成形部分折邊機構折輪結構示意圖；圖中1——漿料的蛋皮烘烤部分2——芯料保溫拉條部分3——芯料拉條成形部分4——皮芯復合成形部分5——自動蛋花酥機控制部分6——皮芯復合成形部分成形機構滾輪7——皮芯復合成形部分成形機構凹形滾輪8——皮芯復合成形部分折邊機構水平折輪9——皮芯復合成形部分切斷機構的帶刀園盤10——折輪上園柱體11——折輪下園柱體→蛋花酥皮和芯料前進方向

折輪的旋轉方向
權利要求1.一種自動蛋花酥機，包含漿料的蛋皮烘烤部分(1)，芯料保溫拉條部分(2)、芯料拉條成形部分(3)、控制部分(5)，其特征在于蛋皮烘烤部分(1)、芯料保溫拉條部分(2)、芯料拉條成形部分(3)組合成為一體后，再與皮芯復合成形部分(4)進行空間組合。
2.根據權利要求1所述的一種自動蛋花酥機，其特征在于皮芯復合成形部分(4)由成形機構，折邊機構，切斷機構和輸送機構所組成。
3.根據權利要求1、2所述的一種自動蛋花酥機，其特征在于皮芯復合成形部分(4)的成形機構，由凹形滾輪(7)和與之配套的滾輪(6)所組成。
4.根據權利要求1、2所述的一種自動蛋花酥機，其特征在于皮芯復合成形部分(4)的折邊機構，由兩組折輪(8)和四塊角鐵所組成，折輪(8)由上園柱體(10)、下園柱體(11)組成，上園柱體的一面為平面，其與下園柱體接觸的一面有一定角度。
5.根據權利要求1、2所述的一種自動蛋花酥機，其特征在于皮芯復合成形部分(4)的切斷機構由一對帶刀園盤組成，園盤有高刀和低刀。
專利摘要本實用新型屬于食品機械領域。蛋花酥是以雞蛋、面粉、花生、糖、食油等為主要原料制成的營養(yǎng)食品，目前加工方法均為手工加半機械化生產，生產效率低、勞動強度大、衛(wèi)生條件差。本實用新型提供了一種結構合理、操作簡便的自動蛋花酥機，它由漿料的蛋皮烘烤部分，芯料保溫拉條部分，芯料拉條成型部分、皮芯復合成型部分，電器控制部分組成。
文檔編號A21B5/00GK2066654SQ90212088

公開日1990年12月5日 申請日期1990年3月31日 優(yōu)先權日1990年3月31日
發(fā)明者周道明 申請人:東臺市食品機械廠