專利名稱:黃金色甲殼面包及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面包，還涉及面包的制造方法。
背景技術(shù)：
人民日常生活中的食品單一，不但使人們的食欲降低，給人民正常生活造成了單調(diào)，特別中國對傳統(tǒng)食品較為重視和發(fā)展，對創(chuàng)新食品與國外比較還是慢了些。在倡導(dǎo)傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)上，增加新的與先進國家接軌的新食品文化是當今食品行業(yè)的一新課題。本發(fā)明是將面食利用現(xiàn)代電子機械和現(xiàn)代新技術(shù)制作一種受大眾歡迎的烤制品，其外表色如“黃金”并皮脆內(nèi)酥而取名黃金甲。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種受大眾歡迎的烤制品，其外表色如“黃金”并皮脆內(nèi)酥的黃金色甲殼面包。
本發(fā)明所要解決的另一技術(shù)問題是提供制造上述面包的方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是黃金色甲殼面包，它是由以下組份制備而成面粉1000克、白糖80-120克、雞蛋50-150克、黃奶油10-30克、甜蜜素1-3克、白脫香粉1-3克、高酵面包蓬松保鮮劑4-8克、鮮奶精5-20克、水350-450克、鹽4-10克。
作為一種改進，它是由以下組份制備而成面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素1克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克。
制造上述黃金色甲殼面包的方法，包括以下步驟將所述原料摻和放入和面機攪拌均勻，約10分鐘，以面不沾手和有一定韌度為準；面和好后進行分個和整形，每500克面在25個左右最宜，其形為長圓柱形，為了烤制不變形，將其插放在垂直固定的不銹鋼簽上；將固定在不銹鋼簽上的面團放入發(fā)酵箱，發(fā)酵時間在50分鐘左右，發(fā)酵箱溫度為35℃，濕度為65℃；發(fā)酵完成后，放入烤箱進行烤制，烤箱溫度為箱底溫度210℃，上層溫度190℃，烤制時間約10分鐘，當面團烤制至金黃色時，從不銹鋼簽上拔下即完成本食品的制作；由于采用上述技術(shù)方案，以面食為主要原料，使用輔料和食品添加劑來實現(xiàn)味美、可口、外脆內(nèi)酥，適合大眾口味，且老少皆宜；本發(fā)明外表呈金黃色，不但口感好，而且外形美觀。
具體實施方式黃金色甲殼面包，它是由以下組份制備而成面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素1克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克。
制造上述黃金色甲殼面包的方法，包括以下步驟將所述原料摻和放入和面機攪拌均勻，約10分鐘，以面不沾手和有一定韌度為準；面和好后進行分個和整形，每500克面在25個左右最宜，其形為長圓柱形，為了烤制不變形，將其插放在垂直固定的不銹鋼簽上；
將固定在不銹鋼簽上的面團放入發(fā)酵箱，發(fā)酵時間在50分鐘左右，發(fā)酵箱溫度為35℃，濕度為65℃；發(fā)酵完成后，放入烤箱進行烤制，烤箱溫度為箱底溫度210度，上層溫度190℃烤制時間約10分鐘，當面團烤制至金黃色時，從不銹鋼簽上拔下即完成本食品的制作；該食品的整體外形象一個子彈頭，外表金黃色，內(nèi)有小盲洞，吃起來外脆內(nèi)酥，即好吃又好看。
權(quán)利要求
1.黃金色甲殼面包，其特征是它是由以下組份制備而成面粉1000克、白糖80-120克、雞蛋50-150克、黃奶油10-30克、甜蜜素1-3克、白脫香粉1-3克、高酵面包蓬松保鮮劑4-8克、鮮奶精5-20克、水350-450克、鹽4-10克。
2.如權(quán)利要求
1所述的黃金色甲殼面包，其特征是它是由以下組份制備而成面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素1克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克。
3.制造如權(quán)利要求
2所述的黃金色甲殼面包的方法，其特征是它包括以下步驟將所述原料摻和放入和面機攪拌均勻，約10分鐘，以面不沾手和有一定韌度為準；面和好后進行分個和整形，每500克面在25個左右最宜，其形為長圓柱形，為了烤制不變形，將其插放在垂直固定的不銹鋼簽上；將固定在不銹鋼簽上的面團放入發(fā)酵箱，發(fā)酵時間在50分鐘左右，發(fā)酵箱溫度為35℃，濕度為65℃；發(fā)酵完成后，放入烤箱進行烤制，烤箱溫度為箱底溫度210℃，上層溫度190℃，烤制時間約10分鐘，當面團烤制至金黃色時，從不銹鋼簽上拔下即完成本食品的制作。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種黃金色甲殼面包及其制造方法，由以下組份烤制而成面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素1克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克；本發(fā)明以面食為主要原料，使用輔料和食品添加劑來實現(xiàn)味美、可口、外脆內(nèi)酥，適合大眾口味，且老少皆宜；本發(fā)明外表呈金黃色，不但口感好，而且外形美觀。
文檔編號A23L1/03GK1994094SQ200610166274
公開日2007年7月11日 申請日期2006年12月23日
發(fā)明者張發(fā)勝 申請人:張發(fā)勝導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan