專利名稱:膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然、功能性食品配料的添加應(yīng)用方法，尤其是涉及一種膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法。
二背景技術(shù)：
膠原蛋白肽是當(dāng)今國(guó)內(nèi)外盛行的功能性肽，是膠原蛋白降解后的產(chǎn)物，為由3～22個(gè)氨基酸組成的多個(gè)多肽片段的混合物。膠原蛋白肽除保持原有膠原蛋白的部分生物特性外，還具有比膠原蛋白高的消化吸收特性，其加工特性和營(yíng)養(yǎng)特性優(yōu)于膠原蛋白。經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)學(xué)等相關(guān)部門的驗(yàn)證其具有以下功能特性1、能夠有效解決皮膚及肌肉水分減少問題，適時(shí)補(bǔ)充膠原肽，使皮膚保持年輕；2、使鈣質(zhì)與骨細(xì)胞緊密結(jié)合，不會(huì)流失或退化。如果只增加鈣的攝入量，而缺乏鈣留存的物質(zhì)基礎(chǔ)，鈣亦無法在骨中保留??；3、能使眼角膜保持濕潤(rùn)透明，增加眼睛透明度；4、促使肌肉細(xì)胞緊密連接，使其具有彈性和光澤；5、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，保護(hù)及強(qiáng)化內(nèi)臟功能；6、結(jié)合免疫球蛋白，增強(qiáng)免疫力；
7、安全無副作用，膠原蛋白肽本身就是蛋白質(zhì)類物質(zhì)，無任何毒副作用，可以長(zhǎng)期食用。
三
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法，長(zhǎng)期食用經(jīng)過添加膠原蛋白肽的食品有助于改善皮膚彈性，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)食用方便，適合于大眾人群。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法，其特殊之處在于包括以下操作步驟將膠原蛋白肽用溶劑充分溶解后添加到食品配料中混合均勻或直接添加到食品配料中混合均勻。
上述食品包括乳制品、奶粉、糖果、飲料、口服液、片劑、沖劑、膠囊。
上述溶劑為水或液態(tài)食品原料，其PH值為2-10。
用水或液態(tài)食品原料將膠原蛋白肽充分溶解或混合均勻，將混合好的漿料滅菌后冷卻。
上述膠原蛋白肽為以動(dòng)物膠原蛋白為原料通過降解提取的膠原蛋白肽。
膠原蛋白肽的添加量為每100g配料中添加0.1g以上。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下用本發(fā)明方法所生產(chǎn)的食品，每100克含膠原蛋白肽0.1克以上，長(zhǎng)期食用經(jīng)過添加膠原蛋白肽的食品有助于改善皮膚彈性，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。將膠原蛋白肽應(yīng)用于食品中，既保持了食品的營(yíng)養(yǎng)，也大大豐富了食品的保健功能，適合于大眾人群。
四具體實(shí)施方式
實(shí)施例1(功能性牛奶)1、選擇溶解性較好的膠原蛋白肽8克，溶解度100％；2、將用水或牛乳充分溶解后的膠原蛋白肽添加到1千克乳制品配料中混合均勻，調(diào)整PH值為6.6-6.8。此添加量和PH值為最佳工藝參數(shù)，能最大限度增強(qiáng)牛奶的保健功能；3、將混合好的漿料經(jīng)滅菌(90℃以上)、冷卻、罐裝。
實(shí)施例2(膠原蛋白肽營(yíng)養(yǎng)粉沖劑/片劑)1、選擇膠原蛋白肽8克。
②在1千克的高蛋白營(yíng)養(yǎng)粉沖劑及其它原輔料中添加膠原蛋白肽后混合均勻。
③將混合好的原料經(jīng)紫外線殺菌后包裝或壓片。
對(duì)于添加膠原蛋白肽后給食品帶來的氣味，可采用以下方法進(jìn)行去除1、對(duì)于片狀或沖劑食品，可先將膠原蛋白肽與其用量0.1倍以上的環(huán)狀糊精等包埋劑充分混勻后，再與其它配料混合。
2、對(duì)于液態(tài)食品，可先用一部分水或牛奶將膠原蛋白肽與其用量0.1倍以上的環(huán)狀糊精等包埋劑充分混勻，然后再與其它配料混合。也可不用包埋劑，但在混合半成品料殺菌前先進(jìn)行一次閃蒸工藝處理。
權(quán)利要求
1.一種膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于包括以下操作步驟將膠原蛋白肽用溶劑充分溶解后添加到食品配料中混合均勻或直接添加到食品配料中混合均勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于所述食品包括乳制品、奶粉、糖果、飲料、口服液、片劑、沖劑、膠囊。
3.根據(jù)權(quán)利要求
2所述的膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于所述溶劑為水或液態(tài)食品原料，其PH值為2-10。
4.根據(jù)權(quán)利要求
3所述的膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于用水或液態(tài)食品原料將膠原蛋白肽充分溶解或混合均勻，將混合好的漿料滅菌后冷卻。
5.根據(jù)權(quán)利要求
4所述的膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于所述膠原蛋白肽為以動(dòng)物膠原蛋白為原料通過降解提取的膠原蛋白肽。
6.根據(jù)權(quán)利要求
5所述的膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法，其特征在于膠原蛋白肽的添加量為每100g配料中添加0.1g以上。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用方法，長(zhǎng)期食用經(jīng)過添加膠原蛋白肽的食品有助于改善皮膚彈性，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)食用方便，適合于大眾人群。本發(fā)明于包括以下操作步驟將膠原蛋白肽用溶劑充分溶解后添加到食品配料中混合均勻或直接添加到食品配料中混合均勻，食品包括乳制品、奶粉、糖果、飲料、口服液、片劑、沖劑、膠囊，溶劑為水或液態(tài)食品原料，其pH值為2－10。膠原蛋白肽為以動(dòng)物膠原蛋白為原料通過降解提取的膠原蛋白肽。膠原蛋白肽的添加量為每100g配料中添加0.1g以上。
文檔編號(hào)A23C9/00GK1994133SQ200610105239
公開日2007年7月11日 申請(qǐng)日期2006年12月21日
發(fā)明者楊林偉 申請(qǐng)人:楊林偉導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan