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高麗參奶及其制備方法

文檔序號(hào):77600閱讀:786來源:國知局
專利名稱:高麗參奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種保健飲料的生產(chǎn)方法,具體地說是一種高麗參奶及其制備方法。
技術(shù)背景
高麗參(學(xué)名Panax ginseng)別名朝鮮參、別直參。五加科植物人參帶根莖的 根。是韓國著名食材,現(xiàn)在我國也有種植。高麗參氣香、性味甘、微苦、無毒,它含有甙類, 主要是人參皂甙,又含配糖體,人參酸,人參貼,人參寧和維生素B2,B12等,其藥理實(shí)驗(yàn) 表明對大腦有鎮(zhèn)靜和多種滋補(bǔ)作用,是一種良好滋補(bǔ)珍品。中醫(yī)認(rèn)為高麗參具有鎮(zhèn)痛、健 肝、舒筋通絡(luò)的作用。日本和韓國學(xué)者經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),在預(yù)防糖尿病,動(dòng)脈硬化,高血壓等方面 有明顯效果,高麗參還有抗癌,控制疾病,促進(jìn)血液循環(huán),防止疲勞,增強(qiáng)免疫力等方面的功 效。人們還用于養(yǎng)生,調(diào)理,增強(qiáng)免疫力、改善女性更年期癥狀和改善男性性功能障礙,延年 益壽。牛奶,豆奶,羊奶等奶品含有豐富的蛋白質(zhì),多種維生素和礦物質(zhì),是人們習(xí)慣長期飲 用的營養(yǎng)品。
目前,現(xiàn)有技術(shù)中各種參奶制劑不少,如1995年5月3日中國發(fā)明專利公開號(hào)CN 1102058A公布的一種“花旗參奶茶”;2005年4月13日中國發(fā)明專利公開號(hào)CN 1605261A公 布的“西洋參牛奶及配制方法”;以及2007年10月3日中國發(fā)明專利公開號(hào)CN 101044874A 由發(fā)明人本人公開的“參奶及配制方法”;它們均是采用炮制的參類中藥材的提取物與奶品 的調(diào)配制劑;這些調(diào)配制劑不能保持參植物的天然風(fēng)味及營養(yǎng)成分。而用新鮮或保鮮的高 麗參材料配以奶品調(diào)配的液體飲料還未發(fā)現(xiàn),經(jīng)專利查新,尚屬首創(chuàng)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種高麗參奶,該高麗參奶具有養(yǎng)生,調(diào)理,增 強(qiáng)免疫力、改善女性更年期癥狀和改善男性性功能障礙,延年益壽的功效。
本發(fā)明另一個(gè)要解決的技術(shù)問題是提供高麗參奶的制備方法。
本發(fā)明解決的問題技術(shù)方案是
—種高麗參奶,是按下列重量百分比組分制作所得混合物參漿液1 20 ;液體奶 70 86 ;優(yōu)質(zhì)白糖3 5 ;天然甜味劑3. 5 7. 8 ;乳化穩(wěn)定劑0. 1 0. 5 ;上述參漿液是用 新鮮或保鮮的高麗參與飲用水磨漿所提取的濾液;其具體制備方法為先挑選個(gè)大,體實(shí), 無損傷的新鮮或保鮮的高麗參,用冷水洗凈,清除雜質(zhì),放入容器中;再往容器中加入濃度 為0. 0. 3%的檸檬酸水溶液,并控制檸檬酸水溶液的加入量,以使溶液的液面完全淹 沒浸泡容器內(nèi)所盛裝的新鮮或保鮮的高麗參為宜;加熱,控制檸檬酸水溶液的溫度為50 60°C ;待軟化浸泡2h后,撈出高麗參,浙干;按1 10重量份比的標(biāo)準(zhǔn)取浸泡好的高麗參 摻飲用水,送膠體磨磨漿至80 100目,磨漿后陳化2 3h ;再用膠體磨細(xì)磨至150 200 目,經(jīng)過濾除渣,取濾液即得到參漿液。
高麗參奶的制備方法,是按下列步驟配制
a取制備好的參漿液1 20重量份與3 5重量份優(yōu)質(zhì)白糖,3. 5 7. 8重量份甜味劑一起加入70 86重量份液體奶中,攪拌相互溶解,再加入0. 1 0. 5重量份乳化穩(wěn) 定劑,攪拌混和均勻,過膠體磨一遍,得到乳狀混合液;
b將上述乳狀混合液送均質(zhì)機(jī),在分別在50 60°C,15-30mpa壓力和70 80°C, 35 40mpa壓力兩不同的條件下各均質(zhì)一次;
c均質(zhì)后的乳狀混合液導(dǎo)入50 60°C的水浴中真空脫氣5 15s,靜置30min,將 上層氧化液及懸浮泡沫撇除,得參奶初液;
d將真空脫氣后的參奶初液在120 130°C溫度中經(jīng)超高溫滅菌機(jī)1 20s滅菌, 灌裝封口機(jī)分裝,檢驗(yàn),得成品。
本發(fā)明所述的液體奶是指牛奶、豆奶或羊奶中的一種。
本發(fā)明所述的天然甜味劑是指甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鈉或竹芋甜素 中的一種。
本發(fā)明所述的乳化穩(wěn)定劑是指羧甲基纖維素鈉、單甘酯或阿拉伯膠中的一種。
本發(fā)明的飲用方法及飲用量同飲用通常的牛奶。
本發(fā)明由于先將新鮮或保鮮的高麗參與檸檬酸水溶液浸泡,可以分解高麗參表面 的殘留農(nóng)藥和有害物質(zhì);然后采用磨漿,混合工藝進(jìn)行加工,并在均質(zhì)后將上層氧化液及懸 浮泡沫撇除;所以高麗參的營養(yǎng)成份、生物活性等沒有遇到破壞,既保持了高麗參的天然香 味,又符合食品安全衛(wèi)生條件。本發(fā)明液體奶中的蛋白質(zhì)又是高麗參中人參皂甙,人參酸, 人參貼,人參寧和維生素B2,B12的促進(jìn)因子,在雙方共存的條件下,可使本發(fā)明品質(zhì)天 然、營養(yǎng)豐富全面。實(shí)驗(yàn)證明,新鮮或保鮮的高麗參蛋白為水溶性蛋白,液體奶的PH值約為 中性,所以新鮮或保鮮的高麗參蛋白加液體奶蛋白構(gòu)成最佳營養(yǎng)組合,其中新鮮或保鮮的 高麗參的配糖體的人體吸收率接近98%,比單純食用高麗參提高5倍,微量營養(yǎng)元素種類 比普通液體奶多出約5倍,促進(jìn)人體吸收更徹底、更全面。因此,本發(fā)明具有促進(jìn)人體生長 發(fā)育、延緩和防止細(xì)胞組織老化、恢復(fù)大腦疲勞、強(qiáng)身健體、延年益壽的多重效果,特別適用 于中老年人養(yǎng)生和婦女調(diào)理飲用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1
一種高麗參奶,是按下列重量百分比組分制作所得混合物參漿液9 ;牛奶80 ;優(yōu) 質(zhì)白糖4 ;甜菊糖6. 5 ;羧甲基纖維素鈉0. 5 ;上述參漿液是用新鮮的高麗參與飲用水磨漿 所提取的濾液;其具體制備方法為先挑選個(gè)大,體實(shí),無損傷的新鮮的高麗參,用冷水洗 凈,清除雜質(zhì),放入容器中;再往容器中加入濃度為0. 1 %的檸檬酸水溶液,并控制檸檬酸 水溶液的加入量,以使溶液的液面完全淹沒浸泡容器內(nèi)所盛裝的新鮮的高麗參為宜;接著 加熱,控制檸檬酸水溶液的溫度為50°C ;待軟化浸泡2h后,撈出高麗參浙干;按1 10重 量份比的標(biāo)準(zhǔn)取浸泡好的高麗參摻飲用水,送膠體磨磨漿至80目,磨漿后陳化3h ;再用膠 體磨細(xì)磨至200目,經(jīng)過濾除渣,取濾液即得到參漿液。
本實(shí)施例高麗參奶的制備方法,是按下列步驟配制
a取制備好的參漿液9重量份與4重量份優(yōu)質(zhì)白糖,6. 5重量份甜菊糖一起加入80 重量份牛奶中,攪拌相互溶解,再加入0. 5重量份羧甲基纖維素鈉,攪拌混和均勻,過膠體
4磨一遍,得到乳狀混合液;
b將上述乳狀混合液送均質(zhì)機(jī),在分別在50 60°C,15mpa壓力和70 80°C, 40mpa壓力兩不同的條件下各均質(zhì)一次;
c均質(zhì)后的乳狀混合液導(dǎo)入50 60°C的水浴中真空脫氣15s,靜置30min,將上層 氧化液及懸浮泡沫用紗布包竹炭吸附撇除,得參奶初液;
d將真空脫氣后的參奶初液在120°C溫度中經(jīng)超高溫滅菌機(jī)Is滅菌,灌裝封口機(jī) 分裝,檢驗(yàn),得成品。
實(shí)施例2
—種高麗參奶,是按下列重量百分比組分制作所得混合物參漿液20 ;豆奶70 ;優(yōu) 質(zhì)白糖3. 5 ;甘草6. 2 ;羧甲基纖維素鈉0. 3 ;上述參漿液是用保鮮的高麗參與飲用水磨漿 所提取的濾液;其具體制備方法為先挑選個(gè)大,體實(shí),無損傷保鮮的高麗參,用冷水洗凈, 清除雜質(zhì),放入容器中;再往容器中加入濃度為0. 2%的檸檬酸水溶液,并控制檸檬酸水溶 液的加入量,以使溶液的液面完全淹沒浸泡容器內(nèi)所盛裝的保鮮的高麗參為宜;加熱,控制 檸檬酸水溶液的溫度為55°C ;待軟化浸泡2h后,撈出高麗參,浙干;按1 10重量份比的 標(biāo)準(zhǔn)取浸泡好的高麗參摻飲用水,送膠體磨磨漿至90目,磨漿后陳化2h ;再用膠體磨細(xì)磨 至150目,經(jīng)過濾除渣,取濾液即得到參漿液。
本實(shí)施例高麗參奶的制備方法,是按下列步驟配制
a取制備好的參漿液20重量份與3. 5重量份優(yōu)質(zhì)白糖,6. 2重量份甘草一起加入 70重量份豆奶中,攪拌相互溶解,再加入0. 3重量份羧甲基纖維素鈉,攪拌混和均勻,過膠 體磨一遍,得到乳狀混合液;
b將上述乳狀混合液送均質(zhì)機(jī),在分別在50 60°C,20mpa壓力和70 80°C, 35mpa壓力兩不同的條件下各均質(zhì)一次;
c均質(zhì)后的乳狀混合液導(dǎo)入50 60°C的水浴中真空脫氣5s,靜置30mi n,將上層 氧化液及懸浮泡沫用刮板掃刮撇除,得參奶初液;
d將真空脫氣后的參奶初液在125°C溫度中經(jīng)超高溫滅菌機(jī)5s滅菌,灌裝封口機(jī) 分裝,檢驗(yàn),得成品。
實(shí)施例3
一種高麗參奶,是按下列重量百分比組分制作所得混合物參漿液5 ;羊奶85 ;優(yōu) 質(zhì)白糖3 ;甘草酸二鈉6. 9 ;阿拉伯膠0. 1 ;上述參漿液是用新鮮的高麗參與飲用水磨漿所 提取的濾液;其具體制備方法為先挑選個(gè)大,體實(shí),無損傷的新鮮的高麗參,用冷水洗凈, 清除雜質(zhì),放入容器中;再往容器中加入濃度為0. 3%的檸檬酸水溶液,并控制檸檬酸水溶 液的加入量,以使溶液的液面完全淹沒浸泡容器內(nèi)所盛裝的新鮮的高麗參為宜;加熱,控制 檸檬酸水溶液的溫度為60°C;待軟化浸泡2h后,撈出高麗參浙干;按1 10重量份比的標(biāo) 準(zhǔn)取浸泡好的高麗參摻飲用水,送膠體磨磨漿至100目,磨漿后陳化2h ;再用膠體磨細(xì)磨至 180目,經(jīng)過濾除渣,取濾液即得到參漿液。
本實(shí)施例高麗參奶的制備方法,是按下列步驟配制
a取制備好的參漿液5重量份與3重量份優(yōu)質(zhì)白糖,6. 9重量份甘草酸二鈉一起加 入85重量份羊奶中,攪拌相互溶解,再加入0. 1重量份阿拉伯膠,攪拌混和均勻,過膠體磨 一遍,得到乳狀混合液;[0037]b將上述乳狀混合液送均質(zhì)機(jī),在分別在50 60°C,25mpa壓力和70 80°C, 40mpa壓力兩不同的條件下各均質(zhì)一次;
c均質(zhì)后的乳狀混合液導(dǎo)入50 60°C的水浴中真空脫氣10s,靜置30min,將上層 氧化液及懸浮泡沫采用過濾紙吸附撇除,得參奶初液;
d將真空脫氣后的參奶初液在125°C溫度中經(jīng)超高溫滅菌機(jī)10s滅菌,灌裝封口機(jī) 分裝,檢驗(yàn),得成品。
實(shí)施例4
一種高麗參奶,是按下列重量百分比組分制作所得混合物參漿液1 ;牛奶86 ;優(yōu) 質(zhì)白糖5 ;甘草酸三鈉7. 8 ;阿拉伯膠0. 2 ;上述參漿液是用保鮮的高麗參與飲用水磨漿所 提取的濾液;其具體制備方法為先挑選個(gè)大,體實(shí),無損傷的保鮮的高麗參,用冷水洗凈, 清除雜質(zhì),放入容器中;再往容器中加入濃度為0. 3%的檸檬酸水溶液,并控制檸檬酸水溶 液的加入量,以使溶液的液面完全淹沒浸泡容器內(nèi)所盛裝的保鮮的高麗參為宜;加熱,控制 檸檬酸水溶液的溫度為55°C ;待軟化浸泡2h后,撈出高麗參,浙干;按1 10重量份比的 標(biāo)準(zhǔn)取浸泡好的高麗參摻飲用水,送膠體磨磨漿至80目,磨漿后陳化2h ;再用膠體磨細(xì)磨 至200目,經(jīng)過濾除渣,取濾液即得到參漿液。
本實(shí)施例高麗參奶的制備方法,是按下列步驟配制
a取制備好的參漿液1重量份與5重量份優(yōu)質(zhì)白糖,7. 8重量份甘草酸三鈉一起加 入86重量份牛奶中,攪拌相互溶解,再加入0. 2重量份單甘酯,攪拌混和均勻,過膠體磨一 遍,得到乳狀混合液;
b將上述乳狀混合液送均質(zhì)機(jī),在分別在50 60°C,30mpa壓力和70 80°C, 40mpa壓力兩不同的條件下各均質(zhì)一次;
c均質(zhì)后的乳狀混合液導(dǎo)入50 60°C的水浴中真空脫氣15s,靜置30min,將上層 氧化液及懸浮泡沫采用衛(wèi)生海綿吸附撇除,得參奶初液;
d將真空脫氣后的參奶初液在120°C溫度中經(jīng)超高溫滅菌機(jī)15s滅菌,灌裝封口機(jī) 分裝,檢驗(yàn),得成品。
實(shí)施例5
一種高麗參奶,是按下列重量百分比組分制作所得混合物參漿液17 ;牛奶75 ;優(yōu) 質(zhì)白糖4 ;竹芋甜素3. 5 ;羧甲基纖維素鈉0. 5 ;上述參漿液是用新鮮的高麗參與飲用水磨 漿所提取的濾液;其具體制備方法為先挑選個(gè)大,體實(shí),無損傷的新鮮的高麗參,用冷水 洗凈,清除雜質(zhì),放入容器中;再往容器中加入濃度為0. 15%的檸檬酸水溶液,并控制檸檬 酸水溶液的加入量,以使溶液的液面完全淹沒浸泡容器內(nèi)所盛裝的新鮮的高麗參為宜;加 熱,控制檸檬酸水溶液的溫度為60°C;待軟化浸泡2h后,撈出高麗參,浙干;按1 10重量 份比的標(biāo)準(zhǔn)取浸泡好的高麗參摻飲用水,送膠體磨磨漿至100目,磨漿后陳化2. 5h ;再用膠 體磨細(xì)磨至200目,經(jīng)過濾除渣,取濾液即得到參漿液。
本實(shí)施例高麗參奶的制備方法,是按下列步驟配制
a取制備好的參漿液17重量份與4重量份優(yōu)質(zhì)白糖,3. 5重量份竹芋甜素一起加 入75重量份牛奶中,攪拌相互溶解,再加入0. 5重量份羧甲基纖維素鈉,攪拌混和均勻,過 膠體磨一遍,得到乳狀混合液;
b將上述乳狀混合液送均質(zhì)機(jī),在分別在50 60°C,30mpa壓力和70 80°C,
635mpa壓力兩不同的條件下各均質(zhì)一次;
c均質(zhì)后的乳狀混合液導(dǎo)入50 60°C的水浴中真空脫氣5s,靜置30min,將上層 氧化液及懸浮泡沫用紗布包竹炭吸附撇除,得參奶初液;
d將真空脫氣后的參奶初液在130°C溫度中經(jīng)超高溫滅菌機(jī)10s滅菌,灌裝封口機(jī) 分裝,檢驗(yàn),得成品。
權(quán)利要求
一種高麗參奶,其特征是按下列重量百分比組分制作所得混合物參漿液1~20;液體奶70~86;優(yōu)質(zhì)白糖3~5;天然甜味劑3.5~7.8;乳化穩(wěn)定劑0.1~0.5;上述參漿液是用新鮮或保鮮的高麗參與飲用水磨漿所提取的濾液;其具體制備方法為先挑選個(gè)大,體實(shí),無損傷的新鮮或保鮮的高麗參,用冷水洗凈,清除雜質(zhì),放入容器中;再往容器中加入濃度為0.1%~0.3%的檸檬酸水溶液,并控制檸檬酸水溶液的加入量,以使溶液的液面完全淹沒浸泡容器內(nèi)所盛裝的新鮮或保鮮的高麗參為宜;加熱,控制檸檬酸水溶液的溫度為50~60℃;待軟化浸泡2h后,撈出高麗參,瀝干;按1∶10重量份比的標(biāo)準(zhǔn)取浸泡好的高麗參摻飲用水,送膠體磨磨漿至80~100目,磨漿后陳化2~3h;再用膠體磨細(xì)磨至150~200目,經(jīng)過濾除渣,取濾液即得到參漿液。
2.—種權(quán)利要求
1所述高麗參奶的制備方法,其特征是按下列步驟配制a取制備好的參漿液1 20重量份與3 5重量份優(yōu)質(zhì)白糖,3. 5 7. 8重量份甜味 劑一起加入70 86重量份液體奶中,攪拌相互溶解,再加入0. 1 0. 5重量份乳化穩(wěn)定劑, 攪拌混和均勻,過膠體磨一遍,得到乳狀混合液;b將上述乳狀混合液送均質(zhì)機(jī),在分別在50 60°C,15-30mpa壓力和70 80°C,35 40mpa壓力兩不同的條件下各均質(zhì)一次;c均質(zhì)后的乳狀混合液導(dǎo)入50 60°C的水浴中真空脫氣5 15s,靜置30min,將上層 氧化液及懸浮泡沫撇除,得參奶初液;d將真空脫氣后的參奶初液在120 130°C溫度中經(jīng)超高溫滅菌機(jī)1 20s滅菌,灌裝 封口機(jī)分裝,檢驗(yàn),得成品。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種高麗參奶及其制備方法,屬于保健飲料技術(shù)領(lǐng)域
。高麗參奶是由新鮮或保鮮的高麗參制成的參漿液;液體奶;優(yōu)質(zhì)白糖;天然甜味劑;乳化穩(wěn)定劑加工制作所得混合物其制備方法是新鮮或保鮮的高麗參-參漿液-混料-乳狀混合液-均質(zhì)-真空脫氣-去上層氧化液及懸浮泡沫-參奶初液-超高溫滅菌-灌裝封口-成品。使用本發(fā)明具有養(yǎng)生,調(diào)理,增強(qiáng)免疫力、改善女性更年期癥狀和改善男性性功能障礙,延年益壽的功效。
文檔編號(hào)A23C11/10GKCN101869144SQ201010205885
公開日2010年10月27日 申請日期2010年6月18日
發(fā)明者胡彬 申請人:胡彬?qū)С鲆腂iBTeX, EndNote, RefMan
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