專利名稱:雜糧米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于糧食技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種雜糧米。
技術(shù)背景
隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食越來(lái)越講究營(yíng)養(yǎng)搭配，大米是人們 的主食之一，它燒蒸方便，形狀成橢圓形，吃起來(lái)口感圓滑，細(xì)膩可口。但其 營(yíng)養(yǎng)單一，賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以大米為主食的 人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝
帶來(lái)不利。為了克服上述弊，人們提出了諸多技術(shù)方案，如公開(kāi)號(hào)CN1163715，
公開(kāi)日1997.11.05，專利申請(qǐng)?zhí)枮?6104786.0 "營(yíng)養(yǎng)保健大米制品";公開(kāi)號(hào)-CN1260133,
公開(kāi)日2000.07.19，專利申請(qǐng)?zhí)枮?9113239.4 "多功能保健大米"； 公告號(hào)CN101248853，公告日2008.08.27，專利申請(qǐng)?zhí)枮?00810063809.3 "螺 旋藻大米制備方法"；公告號(hào)CN1554271，公告日2004.12.15，專利申請(qǐng)?zhí)枮?200310121779.4"—種天然可食原料人造工程大米及其專用設(shè)備和制造方法"等。 上述的技術(shù)方案對(duì)改變大米營(yíng)養(yǎng)單一的弊病起到了一定的作用，但它們都破壞 了大米等原有食物的風(fēng)味，所以難以受到消費(fèi)者的歡迎，因此至今尚不能在市 場(chǎng)上見(jiàn)到上述米制品。另外，雜糧雖營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充大米單一的營(yíng)養(yǎng)成份， 但將它們制作成食品，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，食用不便；如僅將雜糧簡(jiǎn)單粉碎后食用，則 無(wú)論是單獨(dú)食用，還是與大米一同燒蒸食用，因其表面粗糙，口感差，所以也 無(wú)法使消費(fèi)者接受。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種雜糧米，它具有粗糧的多種的營(yíng)養(yǎng)成分，燒制 卻如同大米一樣方便，每樣雜糧米可單獨(dú)燒蒸，也可與大米混合燒蒸；吃起來(lái) 既保持了原雜糧的風(fēng)味，口感又如同大米一樣圓滑，細(xì)膩可口。
上述的發(fā)明目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的， 一種雜糧米，其要點(diǎn)是以玉 米，或蕎麥，或燕麥，或紫薯粉，或南瓜粉為原材料，并以如下工藝方法制得米 粒狀的雜糧米
超微粉碎 加水混合一擠壓熟化一擠壓造粒一冷卻一烘干一成品。 上述的雜糧米，其原材料之一是以玉米為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī)粉碎成 80-200目玉米粉，再加入30%-35%水份充分混合，將混合好的玉米粉經(jīng)擠出機(jī)
熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的玉米米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻 好的玉米米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好玉米米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。 上述的雜糧米，其原材料之一是以蕎麥或苦蕎麥為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī) 粉碎成80-200目蕎麥粉，再加入30%-35%水份充分混合，將混合好的蕎麥粉經(jīng) 擠出機(jī)熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的蕎麥米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后 把冷卻好的蕎麥米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好蕎麥米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即 得成品。
上述的雜糧米，其原材料之一是以燕麥為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī)粉碎成 80-200目燕麥粉，再加入30%-35%水份充分混合，將混合好的燕麥粉經(jīng)擠出機(jī) 熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的燕麥米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻 好的燕麥米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好燕麥米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。
上述的雜糧米，其原材料之一是以紫薯粉為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī)，將
5原材料粉碎成80-200目紫薯粉，再加入30%-35%水份充分混合，將混合好的紫 薯粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的紫薯米粒進(jìn)行風(fēng)冷， 最后把冷卻好的紫薯米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘千處理，烘干好的紫薯米粒經(jīng)檢驗(yàn) 合格即得成品。
上述的一種雜糧米，其原材料之一是以南瓜粉為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī)， 將原材料粉碎成80-200目南瓜粉，再加入30%-35%水份充分混合，將混合好的 南瓜粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的南瓜米粒進(jìn)行風(fēng) 冷，最后把冷卻好的南瓜米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘千好的南瓜米粒經(jīng) 檢驗(yàn)合格即得成品。
本發(fā)明克服了大米營(yíng)養(yǎng)單一的弊病，將營(yíng)養(yǎng)豐富的五種雜糧制成與大米一 樣的雜糧米，它們可單獨(dú)燒蒸食用，也可與大米參雜，或相互參雜燒蒸食用； 燒蒸方法與大米相同，所以方便；而且保持了五種雜糧原有的風(fēng)味；因?yàn)槠湫?態(tài)與大米一樣成橢圓形，所以口感圓滑；因?yàn)樵牧贤ㄟ^(guò)超微粉碎，所以細(xì)膩 可口。五種雜糧米它們的原材料豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及作用如下
每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白質(zhì)8.5克，脂肪4.3克，磷120毫 克，鈣22毫克，鐵1.6毫克。還含有維生素E， Bl、 B2、 B6及胡蘿卜素、煙酸 等。玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂等，玉米油中的脂肪有棕櫚酸、 硬脂酸、油酸、亞油酸等，均為機(jī)體各組織所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。玉米含有較多 的微量元素硒和鎂，還含有豐富的賴氨酸、木質(zhì)素以及谷胱氨酸，這些物質(zhì)都 有抗癌作用，從而使玉米成為一中十分理想的抗癌食物。
苦蕎麥中含19種氨基酸，不但含量高，且組分良好?？嗍w麥氨基酸每100 克含量為5.1161克，比小麥含量高50.42%;比大米含量高17.82%。氨基酸中的成人和兒童必需的組氨酸和精氨酸都較高，以精氨酸為例，苦蕎麥含量每100 克為1.014克，為小麥含量0.429克的2.36倍，為水稻0.745克的1.36倍。在 人體中必需的8種氨基酸中，苦蕎麥含量都高于小麥、大米。尤其是富含谷類 作物最易缺少的賴氨酸，苦蕎麥含量是小麥的2.8倍、大米的1.8倍。色氨酸含 量，小麥的1.6倍，并高出大米含量的15%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富?？嗍w粉中含有 膳食纖維3.4% 5.2%，其中可溶性膳食纖維約占膳食纖維總量的20% 30%， 是小麥面粉膳食纖維1.7倍和大米膳食纖維的3.5倍，所以食用苦蕎麥具有降低 血清總膽固醇及LDL膽固醇含量的作用，蕎麥可用作糖尿病人的良好補(bǔ)充飲食。 苦蕎粉中含有大量的維生素，其中B族維生素含量豐富，含有其他谷類糧食所 不具有的維生素P (蘆丁)及維生素C?？嗍w麥中含有多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，其 中含有的硒元素，有抗氧化和調(diào)節(jié)免疫功能。
燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，相當(dāng)于大米、白面的4 5倍，且其脂肪 主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成。燕麥含有人體所需 的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高于大米與白面。燕麥還含有維生素B1、 B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質(zhì)與微量元素。燕麥中的膳 食纖維是降低膽固醇的重要物質(zhì)。燕麥具有平衡血糖的優(yōu)勢(shì)，因此，食用燕麥 可防治心腦血管疾病和糖尿病。燕麥中的水溶性膳食纖維大部分是一種叫P-葡聚糖的物質(zhì)，p-葡聚糖有激活巨噬細(xì)胞，提高免疫功能的作用。燕麥還可改 善男性性功能。
紫薯纖維素含量高，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的 粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改 善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。其中川山紫的元素含量(M9/g)為鋅4.11、鐵8.49、銅2.44、錳1.34、轉(zhuǎn)446、硒0.0054;紫薯中鋅、鐵、銅、 錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、 補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能。
南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜 素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素。此外還有瓜氨酸、精氨酸及一 些酶類對(duì)人體十分有益。脂肪含量非常低。南瓜中的環(huán)丙基氨基酸CTY能 促進(jìn)胰臟分泌胰島素，同時(shí)鋅、鉻是胰島素的重要組成部分，對(duì)胰島素細(xì)胞 起有保護(hù)作用。南瓜粉對(duì)人體有預(yù)防和治療糖尿病的明顯效果。其次南瓜粉 中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥， 并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。另外南瓜粉含有大 量SOJ因子，具有延年益壽、養(yǎng)顏美容、肌膚豐美，尤其對(duì)女性有美容、 減肥功效。
具體實(shí)施方式
'實(shí)施例一
雜糧米一玉米米，以玉米為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī)粉碎成200目玉米粉， 再加入32%水份充分混合，然后將混合好的玉米粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成 米粒狀，然后把造粒成型的玉米米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻好的玉米米粒放入 烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好玉米米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。
實(shí)施例二
雜糧米一蕎麥米，以苦蕎麥為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī)粉碎成80目蕎麥粉， 再加入30%水份充分混合，然后將混合好的蕎麥粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成 米粒狀，把造粒成型的蕎麥米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻好的蕎麥米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好蕎麥米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。 實(shí)施例三
雜糧米一燕麥米，以燕麥為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī)粉碎成90目燕麥粉， 再加入33°/。水份充分混合，然后將混合好的燕麥粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成 米粒狀，把造粒成型的燕麥米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻好的燕麥米粒放入烘干 機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好燕麥米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。
實(shí)施例四
雜糧米一紫薯米，以紫薯粉為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī)，將原材料粉碎成 100目紫薯粉，再加入34%水份充分混合，然后將混合好的紫薯粉經(jīng)擠出機(jī)熟化 和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的紫薯米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻好的 紫薯米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好的紫薯米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。
實(shí)施例五
雜糧米一南瓜米，以南瓜粉為原材料，通過(guò)超微粉碎機(jī)，將原材料粉碎成 80目南瓜粉，再加入35%水份充分混合，然后將混合好的南瓜粉經(jīng)擠出機(jī)熟化 和造粒成型成米粒狀，把造粒成型的南瓜米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻好的南瓜 米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好的南瓜米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。
權(quán)利要求
1.一種雜糧米，其特征在于以玉米，或蕎麥，或燕麥，或紫薯粉，或南瓜粉為原材料，并以如下工藝方法制得米粒狀的雜糧米
超微粉碎→加水混合→擠壓熟化→擠壓造粒→冷卻→烘干→成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求
1所述的雜糧米，其特征在于以玉米為原材料，通過(guò)超 微粉碎機(jī)粉碎成80-200目玉米粉，再加入30%-35%水份充分混合，將混合好的 玉米粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的玉米米粒進(jìn)行風(fēng) 冷，最后把冷卻好的玉米米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好玉米米粒經(jīng)檢 驗(yàn)合格即得成品。
3. 根據(jù)權(quán)利要求
1所述的雜糧米，其特征在于以蕎麥或苦蕎麥為原材料， 通過(guò)超微粉碎機(jī)粉碎成80-200目蕎麥粉，再加入30%-35%水份充分混合，將混 合好的蕎麥粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的蕎麥米粒 進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻好的蕎麥米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好蕎麥米 粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。
4. 根據(jù)權(quán)利要求
1所述的雜糧米，其特征在于以燕麥為原材料，通過(guò)超微 粉碎機(jī)粉碎成80-200目燕麥粉，再加入30%-35%水份充分混合，將混合好的燕 麥粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的燕麥米粒進(jìn)行風(fēng)冷， 最后把冷卻好的燕麥米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好燕麥米粒經(jīng)檢驗(yàn)合 格即得成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的雜糧米，其特征在于以紫薯粉為原材料，通過(guò) 超微粉碎機(jī)，將原材料粉碎成80-200目紫薯粉，再加入30%-35%水份充分混合， 將混合好的紫薯粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的紫薯米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻好的紫薯米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好的 紫薯米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的雜糧米，其特征在于以南瓜粉為原材料，通過(guò) 超微粉碎機(jī)，將原材料粉碎成80-200目南瓜粉，再加入30°/。-35%水份充分混合， 將混合好的南瓜粉經(jīng)擠出機(jī)熟化和造粒成型成米粒狀，然后把造粒成型的南瓜 米粒進(jìn)行風(fēng)冷，最后把冷卻好的南瓜米粒放入烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理，烘干好的 南瓜米粒經(jīng)檢驗(yàn)合格即得成品。
專利摘要
一種雜糧米，屬于糧食技術(shù)領(lǐng)域：
。其特征在于以玉米，或蕎麥，或燕麥，或紫薯粉，或南瓜粉為原材料，并以如下工藝方法制得米粒狀的雜糧米超微粉碎→加水混合→擠壓熟化→擠壓造?！鋮s→烘干→成品。本發(fā)明克服了大米營(yíng)養(yǎng)單一的弊病，將營(yíng)養(yǎng)豐富的五種雜糧制成與大米一樣的雜糧米，它們可單獨(dú)燒蒸食用，也可與大米參雜，或相互參雜燒蒸食用，燒蒸方法與大米相同，所以方便；而且保持了五種雜糧原有的風(fēng)味；因?yàn)槠湫螒B(tài)與大米一樣成橢圓形，所以口感圓滑；因?yàn)樵牧贤ㄟ^(guò)超微粉碎，所以細(xì)膩可口。
文檔編號(hào)A23L1/10GKCN101647529SQ200910101823
公開(kāi)日2010年2月17日 申請(qǐng)日期2009年8月26日
發(fā)明者兵 丁, 朱勁松 申請(qǐng)人:浙江晨云實(shí)業(yè)有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan