專利名稱:玉米奶茶的生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及玉米，具體涉及一種玉米奶茶的生產(chǎn)方法。背景技術：
新鮮玉米中的維生素A，對防治老年常見的干眼病、氣管炎、皮膚干燥癥及 白內(nèi)障等有一定的輔助治療作用，新鮮玉米中的賴氨酸是人體必需的氨基酸， 而干玉米中賴氨酸的含量極少。
新鮮玉米中含有大量的天然維生素E，有促進細胞分裂、延緩老化、降低血 清膽固醇的功能。
常吃新鮮玉米能使大便通暢，防治便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發(fā)生。 新鮮玉米很難保存，容易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生各種致癌毒素，
其中黃曲霉素就是一種強烈的致癌物。
隨著人們的生活節(jié)奏不斷加快，傳統(tǒng)的飲食方式和飲食產(chǎn)品不能夠完全適
應現(xiàn)代生活的要求，開發(fā)營養(yǎng)保健、方便快捷的玉米系列飲料，具有極大的市
場潛力。
中國專利公開號CN1171911A，
公開日為1998年2月4日，名稱為"玉米茶 及其制備工藝"，它公開了 "一種玉米茶及其制備工藝，選擇玉米作主要原料， 經(jīng)焙烤或炒出香味，輔以玉米須、山楂葉及甜茶，煮沸，提取，再煮沸，合并 提取液，加入甜味劑、酸味劑、防腐劑及香素，混勻、過濾、滅菌、灌裝、檢 驗得成品。該玉米茶保留了玉米所含的多種營養(yǎng)成分和濃郁的玉米香味，風味 柔和，是一種低熱量，無糖型健康保健飲料，具有止渴、利尿、健腎、調(diào)胃、 緩解降低血壓等多種輔助醫(yī)療保健功效。"
上述專利中不足之處是玉米茶選擇干玉米作主要原料，經(jīng)過焙烤或炒出香 味后煮沸，提取，再煮沸，合并提取液以后，再進行制備玉米茶，玉米茶能保 留濃郁的玉米香味，但是大大降低了玉米所含的多種營養(yǎng)成分，特別是玉米中 的纖維素受到了很大的破壞。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術中不足之處，提供一種營養(yǎng)豐富、口感清爽、 生產(chǎn)工藝合理的玉米奶茶的生產(chǎn)方法。
玉米奶茶的生產(chǎn)方法是先將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、 木糖醇和去離子水配料混合后進行粉碎打漿，然后進行磨漿乳化、均質(zhì)處理、 凈化過濾、高溫滅菌、罐裝為成品。
新鮮嫩玉米是指選用顆粒飽滿、沒有受潮霉變的新鮮嫩玉米。
新鮮茶葉為新采摘的茶樹嫩葉，茶葉中含有多種營養(yǎng)成分，如茶單寧、芳 香油、維生素、果膠、酶和礦物質(zhì)等，具有益智、消食、解膩、止渴、利尿、 消除疲勞和抗衰老等作用，是公認的健康食品之一，采用新鮮茶葉可以節(jié)省大 量的加工費用，降低生產(chǎn)成本。
新鮮牛奶是新采集的新鮮牛奶。
檸檬酸是一種酸味劑、保鮮劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于調(diào)節(jié)玉米奶茶的PH 值和口感。
木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。 在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，是一種天然健康的甜味劑， 很受糖尿病病人的歡迎。
去離子水又稱軟水，是指將水通過離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣
離子含量比較低，使用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內(nèi)在質(zhì)
本發(fā)明通過下述技術方案予以實現(xiàn)-玉米奶茶的生產(chǎn)方法是
1、 玉米奶茶的配料，按重量百分比由下列組分組成新鮮嫩玉米5 25%、
新鮮茶葉2 10%、新鮮牛奶5 15%、擰檬酸0.01 1%、木糖醇O. 1 5%和去 離子水55 85%。
2、 將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料 混合后，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿為玉米奶茶的混合液。
3、 經(jīng)過打漿后的混合液輸入膠體磨中，進行超微粒加工，乳化細度為2 50um。
4、 將乳化后的混合液輸入過濾裝置內(nèi)，通過過濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡 化凈化過濾劑，凈化過濾為玉米奶茶的半成品，玉米奶茶經(jīng)過凈化過濾后，能 將有益的天然礦物質(zhì)置換溶解到玉米奶茶中，天然礦物海水淡化凈化過濾劑還 能吸附過濾玉米奶茶中汞、鉛、砷等重金屬和殘余農(nóng)藥等有害物質(zhì)。
天然礦物海水淡化凈化過濾劑已經(jīng)另案申請了發(fā)明專利，中國專利申請?zhí)?為200710021108.9。
5、 將凈化過濾后玉米奶茶半成品輸入高壓均質(zhì)機中進行高壓均質(zhì)處理，壓 力控制在30 60MPa。
新鮮牛奶中含有大量粒度大小不等的脂肪球，這些脂肪球由于上浮力而浮 在牛奶表面形成一層奶油層，使牛奶產(chǎn)生分層現(xiàn)象。玉米奶茶是果肉狀的液態(tài) 食品，其內(nèi)含有較粗的果肉沉淀物，這些脂肪球和沉淀物的存在大大影響了玉 米奶茶的外觀和口感。玉米奶茶均質(zhì)后，能起到防止或減少玉米奶茶的分層，
改善玉米奶茶外觀的作用，使玉米奶茶色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇，并 且提高了玉米奶茶的穩(wěn)定性。
6、經(jīng)過高壓均質(zhì)處理后的玉米奶茶直接通過超高溫瞬時滅菌機進行殺菌， 溫度控制在110 15(TC，滅菌時間控制在4 15秒，并在無菌狀態(tài)下罐裝為成品。
玉米奶茶采用超高溫瞬時滅菌法，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢， 最大程度地保持玉米奶茶中的營養(yǎng)成分，無需添加任何防腐劑，可進行長時間 保存而不變質(zhì)，特別方便運輸和儲存。
玉米奶茶成品是一種淡黃色乳汁狀飲料，由于保留了鮮玉米中的粗纖維， 原汁原味，清涼爽口，老少皆宜，特別適宜糖尿病病人飲用。
玉米奶茶的生產(chǎn)方法適用于鮮玉米、果蔬汁和茶飲料的生產(chǎn)工藝。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述 玉米奶茶的生產(chǎn)方法是
1、 玉米奶茶的配料，按重量百分比由下列組分組成新鮮嫩玉米8%、新
鮮茶葉5%、新鮮牛奶8%、檸檬酸O. 15%、木糖醇3%和去離子水75.85%。
2、 將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料 混合后，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿為玉米奶茶的混合液。
3、 經(jīng)過打漿后的混合液輸入膠體磨中，進行超微粒加工，乳化細度為2 35um。
4、 將乳化后的混合液輸入過濾裝置內(nèi)，通過過濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡 化凈化過濾劑，凈化過濾為玉米奶茶的半成品。
5、 將凈化過濾后玉米奶茶半成品輸入高壓均質(zhì)機中進行高壓均質(zhì)處理，壓 力控制在30 40MPa。
6、經(jīng)過高壓均質(zhì)處理后的玉米奶茶直接通過超高溫瞬時滅菌機進行殺菌， 溫度控制在120 14(TC，滅菌時間控制在8 15秒，并在無菌狀態(tài)下罐裝為成品。
權(quán)利要求
1、一種玉米奶茶的生產(chǎn)方法，其特征在于，玉米奶茶的生產(chǎn)方法是將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料混合后，輸入粉碎打漿機中進行粉碎和打漿為玉米奶茶的混合液；經(jīng)過打漿后的混合液輸入膠體磨中，進行超微粒加工，乳化細度為2～50um；將乳化后的混合液輸入過濾裝置內(nèi)，通過過濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡化凈化過濾劑，凈化過濾為玉米奶茶的半成品；將凈化過濾后玉米奶茶半成品輸入高壓均質(zhì)機中進行高壓均質(zhì)處理，壓力控制在30～60MPa；經(jīng)過高壓均質(zhì)處理后的玉米奶茶直接通過超高溫瞬時滅菌機進行殺菌，溫度控制在110～150℃，滅菌時間控制在4～15秒，并在無菌狀態(tài)下罐裝為成品；
所述玉米奶茶的配料，按重量百分比由下列組分組成新鮮嫩玉米5～25％、新鮮茶葉2～10％、新鮮牛奶5～15％、檸檬酸0.01～1％、木糖醇0.1～5％和去離子水55～85％。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種玉米奶茶的生產(chǎn)方法，其技術方案的要點是，玉米奶茶的生產(chǎn)方法是先將新鮮嫩玉米、新鮮茶葉、新鮮牛奶、檸檬酸、木糖醇和去離子水配料混合后進行粉碎打漿，然后進行磨漿乳化、均質(zhì)處理、凈化過濾、高溫滅菌、罐裝為成品。玉米奶茶成品是一種淡黃色乳汁狀飲料，由于保留了鮮玉米中的粗纖維，原汁原味，清涼爽口，老少皆宜，特別適宜糖尿病病人飲用。玉米奶茶的生產(chǎn)方法適用于鮮玉米、果蔬汁和茶飲料的生產(chǎn)工藝。
文檔編號A23L1/29GKCN101099510SQ200710025397
公開日2008年1月9日 申請日期2007年7月30日
發(fā)明者劉獻丁, 袁長兵, 許慶華 申請人:劉獻丁導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan