專利名稱:提高運(yùn)動(dòng)員體能的藻菌食品及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種藻菌食品及其制備方法，尤指一種應(yīng)用食用藻類(節(jié)(螺)旋藻等)和食用菌類(蛹蟲(chóng)草等)及果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)篩選、分解、合成、重組，從而能提高運(yùn)動(dòng)體能的天然食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)是世界上首先應(yīng)用(食)補(bǔ)品的國(guó)家，也是世界上第一個(gè)應(yīng)用藻類和菌類作為食品的國(guó)家。早在春秋時(shí)期成書(shū)的《爾雅》中論述“海螺”(系多年生褐藻中的海篙子SargassumPallidum)除食用外并用來(lái)治病，公元281(？)-341年，煉丹術(shù)士、醫(yī)學(xué)家、道教理論家葛洪著有《抱撲子》、《金匱藥方》一百卷，《肘后備急方》四卷等，在災(zāi)難之年，教導(dǎo)民眾，采食“葛仙米”(系園球念珠藻Nostoc Sphaericum)度過(guò)荒年。后來(lái)他又將此藻類獻(xiàn)給體弱多病的太子，食后病祛體壯，皇帝感葛洪之功，逐賜名“葛仙米”，沿稱至今(1995.4.5人民日?qǐng)?bào))?！都斡颖静荨份d之海帶以及《本草經(jīng)集注》中列述的紫菜和鐵釘菜(Ishige OkamuraiYendo)，雞毛菜(Pterocladia Tenuis Okam)角叉菜(Chondrus O βcellatus Holm)，鵝腸菜(又稱小海帶Endorachne Ninghamiae J，Ag.)以及發(fā)菜等等。幾千年來(lái)的實(shí)踐證明“食補(bǔ)”是強(qiáng)身健體的有效方法之一。
節(jié)(螺)旋藻內(nèi)含65％左右的蛋白質(zhì)，21種氨基酸，10多種維生素(β胡羅卜素)，不飽和脂肪酸(γ-亞麻酸等)，核酸，豐富的鈣、磷、鋅、鎂等及適量的硒、鍶等多種微量元素以及獨(dú)特含有的藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、多糖和多種生物活性物質(zhì)(酶)等，它們不僅豐富，而且均衡，更易被人體消化吸收，且兼有藥效。因此具有增強(qiáng)體質(zhì)、防病卻疾、延緩衰老的作用，被WHO FAO等譽(yù)為21世紀(jì)人類最理想的食品。
公元1757年(清乾隆22年)《本草從新》中已列述了蟲(chóng)草的功效。近百年來(lái)，隨著科學(xué)的進(jìn)步，發(fā)展，人們對(duì)蟲(chóng)草的功能已有了更新的認(rèn)識(shí)。
冬蟲(chóng)夏草(蟲(chóng)草)的子實(shí)體，是由冬蟲(chóng)夏草菌(Cordyceps Sinensis)寄生在蝙蝠蛾幼蟲(chóng)體內(nèi)，生長(zhǎng)發(fā)育而成，它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求很特殊--需高寒山區(qū)，強(qiáng)紫外線照射，溫差，濕度變化大等等，近年來(lái)，雖已人工培育成菌絲體，但至今尚沒(méi)能培育成一只完整的冬蟲(chóng)夏草子座及幼蟲(chóng)的復(fù)合體。
近來(lái)，在模擬自然生態(tài)環(huán)境的條件下，我們已人工培育成北冬蟲(chóng)夏草(蛹蟲(chóng)草(CordycepsMilitaris)的子座及蛹的復(fù)合體。這種人工蛹蟲(chóng)草將以新資源的面目出現(xiàn)代替野生的冬蟲(chóng)夏草。
各項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果表明，蛹蟲(chóng)草的內(nèi)含物與冬蟲(chóng)夏草相近，其中有些有效物質(zhì)還超過(guò)冬蟲(chóng)夏草(以下簡(jiǎn)稱蟲(chóng)草)。
1.蛹蟲(chóng)草的急性毒性試驗(yàn)(參照《中國(guó)藥典1990年版》檢驗(yàn))取體重20-25克，雌雄各半昆明小鼠，將蟲(chóng)草磨成140目細(xì)度，用0.4克/10克劑量灌胃，連續(xù)灌胃7天，未見(jiàn)死亡和其他異常反應(yīng)，依實(shí)驗(yàn)推算，其安全量當(dāng)在40克/kg以上，本品未見(jiàn)急性毒性。
2.SOD的測(cè)定，采用連苯三酚自氧化測(cè)SOD活性原采用Hcl緩沖液因CI對(duì)SOD有抑制作用，現(xiàn)改用K2HPO4和KH2PO4緩沖液，可提高靈敏度50％(鄧碧玉，1991)。結(jié)果如表1
表1蛹蟲(chóng)草與蟲(chóng)草SOD活性比較


3.微量元素分析用電感耦合等離子直讀光譜儀(ICP)進(jìn)行分析，結(jié)果如表2表2北冬蟲(chóng)夏草(蛹蟲(chóng)草)與冬蟲(chóng)夏草(蟲(chóng)草)元素含量比較(ppm)


*含各種元素30種，本表僅列其中部分元素。
4.游離氨基酸分析用氨基酸分析儀進(jìn)行，結(jié)果如表3表3蟲(chóng)草與蛹蟲(chóng)草氨基酸含量比較(mg/g)


從上表可見(jiàn)，蛹蟲(chóng)草內(nèi)蘇氨酸、賴氨酸、精氨酸等含量都比蟲(chóng)草的高。
5.蟲(chóng)草酸的定性分析樣品經(jīng)石油醚脫脂95％乙醇抽提72小時(shí)，將抽提液進(jìn)行TLC分析，層析板為硅膠G板，展開(kāi)劑為丙酮，乙酸乙酯，水(10∶4∶1)。顯色劑為溴甲酚紫—硼酸—硼砂，顯色后出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)，說(shuō)明抽提液中含蟲(chóng)草酸。蛹蟲(chóng)草和蟲(chóng)草的抽提液都出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)。
6.嘌呤，嘧啶類的定性分析樣品的乙醇抽提液進(jìn)行TLC分析，層析板為硅膠G板，展開(kāi)劑為石油醚—氯仿—甲醇(10∶10∶1)，顯色劑為二氯化銻試劑，蛹蟲(chóng)草的乙醇抽提液GF254板展開(kāi)后，2537A°波長(zhǎng)下可見(jiàn)6個(gè)暗斑。與標(biāo)準(zhǔn)樣品的RF值比較可知，蛹蟲(chóng)草，蟲(chóng)草中都含有腺嘌呤，腺嘌呤核苷，(蟲(chóng)草素)，尿嘧啶。
7.蟲(chóng)草素，腺呤定量分析①樣品用石油醚脫脂后，乙醇抽提72小時(shí)后，用GF254板層析。展開(kāi)劑為氯仿—甲醇(20∶5)。2537A°定位后，薄層掃描分析。②乙醇層析柱為ODS反相柱，流動(dòng)相為水—甲醇—四氫呋喃，檢測(cè)波長(zhǎng)為254A°。蛹蟲(chóng)草與蟲(chóng)草的抽提液，GF254板層析后，進(jìn)行單波長(zhǎng)反射式鋸齒形掃描分析，結(jié)果如表4表4蛹蟲(chóng)草中蟲(chóng)草素，腺嘌呤含量比較(mg/g)


由此表明蛹蟲(chóng)草中蟲(chóng)草素，腺嘌呤含量高于蟲(chóng)草。
用熒光、極譜、ICP等方法測(cè)定結(jié)果表明，蛹蟲(chóng)草內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和元素，蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素和SOD等，含量豐富，對(duì)身體具有滋補(bǔ)保健作用(張顯科等1997)。
專家們預(yù)言“今后保健方面的重大突破主要不是來(lái)自醫(yī)藥的新發(fā)明，而是來(lái)自更加合理的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式”。

發(fā)明內(nèi)容
一、本發(fā)明的特點(diǎn)1.在我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食補(bǔ)的理論基礎(chǔ)上應(yīng)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，將人們?nèi)粘Ｉ钪谐７氖称罚?jīng)成分分析、篩選試驗(yàn)，分解、萃取、合成(重組)具有專供運(yùn)動(dòng)員服用的可增強(qiáng)體能的食品。
2.應(yīng)用食用藻類(節(jié)螺旋藻等)和食用菌類(蛹蟲(chóng)草等)及果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不是單純的化學(xué)成分分析后食物的混雜，而是經(jīng)篩選后的天然食品的分解、合成、重組--改性修飾，產(chǎn)生獨(dú)特的復(fù)合功能和協(xié)同作用，利用效率再提高，提供更廣泛的用途。
3.本品內(nèi)含的多種氨基酸，生物活性物質(zhì)元素和微量元素，其結(jié)構(gòu)全面均衡，易消化吸收。它們除配合比例恰當(dāng)外，且數(shù)量足夠。氨基酸是促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)壯體質(zhì)，調(diào)節(jié)代謝，修復(fù)體力(疲勞)，增強(qiáng)抗病能力的基礎(chǔ)。
4.本品中還獨(dú)特的含有谷氨酰胺，這種氨基酸是保持肌肉新陳代謝與結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵，是免疫系統(tǒng)的基本燃料與能量來(lái)源，為脫氧核糖核酸的合成；細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)所需要；是創(chuàng)傷和恢復(fù)及組織修復(fù)以及中和體內(nèi)代謝產(chǎn)物(毒素)的重要物質(zhì)。
5.在提高維護(hù)運(yùn)動(dòng)員體力的同時(shí)必需注意--不能忽視的精神狀態(tài)和大腦功能的積極作用。賴氨酸是合成大腦神經(jīng)細(xì)胞及其它核蛋白及血紅蛋白等重要蛋白質(zhì)所需的氨基酸；參與調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體抗病能力，在人體內(nèi)不能合成，賴氨酸缺乏，不僅影響核蛋白和血紅蛋白的合成，而且還影響生長(zhǎng)發(fā)育；尤以血紅蛋白對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能、競(jìng)技狀況更有密切關(guān)系。適量的賴氨酸對(duì)提高運(yùn)動(dòng)員的體能和大腦功能有著積極的促進(jìn)作用。
6.本品內(nèi)含適量的核酸、嘌呤及其相關(guān)物質(zhì)，均可用為內(nèi)源性自由基清除劑和抗氧化劑，它們不僅具有維生素C樣作用，而且還有協(xié)同維生素C、維生素E的作用，同時(shí)使Vc、VE免受氧化；核酸的代謝產(chǎn)物--尿酸有極強(qiáng)的抗氧化作用；尿酸在生理濃度下，各種PH條件下都具有保護(hù)紅細(xì)胞膜免受脂質(zhì)過(guò)氧化及氧化損傷導(dǎo)致紅細(xì)胞破裂的作用。適量的補(bǔ)充體內(nèi)(DNA RNA)代謝原料，不含引起人體正常尿酸代謝失衡，而增強(qiáng)抗氧化作用。
7.本品全部由藻、菌、果、蔬植物選擇組合，經(jīng)分解、萃取、重組改性修飾后，能迅速恢復(fù)運(yùn)動(dòng)員體力，延長(zhǎng)、提高運(yùn)動(dòng)員耐力。這種物質(zhì)不是類固醇類的激素興奮劑，可避免興奮劑誤檢煩惱。
8.本品結(jié)合運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練(比賽)項(xiàng)目和運(yùn)動(dòng)生理特點(diǎn)及運(yùn)動(dòng)員個(gè)人的飲食習(xí)慣愛(ài)好，選用適當(dāng)?shù)氖澄锝M成，分別制成各種形式的食品，為便于攜帶和服用方便，我們選用膠囊、飲料、糖果巧克力及糕點(diǎn)的形式。這些食品功能促進(jìn)代謝，增進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，增加肺活量和紅細(xì)胞，具有抗疲勞、抗缺氧、提高免疫力和耐受高溫、低溫的能力，加速創(chuàng)傷修復(fù)、消除自由基，抑制過(guò)氧化物的產(chǎn)生，補(bǔ)充體力和體液的消耗。
9.上世紀(jì)80年代，墨西哥，古巴等國(guó)將螺旋藻直接加工成食品或添加在食品中(墨西哥政府規(guī)定凡兒童食品內(nèi)必須添加5％的螺旋藻)用以提高體質(zhì)。
本品既不是過(guò)去那種簡(jiǎn)單的螺旋藻直接食用，又不是將其作為食品添加劑的使用，而是將螺旋藻和蛹蟲(chóng)草等其它食用藻菌經(jīng)篩選，分離，萃取，重組后所產(chǎn)生的食物，其生理功能優(yōu)于單一的藻菌食品，效果更比過(guò)去單一的直接食用更顯著，更突出。
營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)是維持身體健康的缺一不可兩大要素。而適量的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能食品，可維持良好的體能，增加身體的活動(dòng)能力，如果再予以良好的、科學(xué)的訓(xùn)練(運(yùn)動(dòng))，則體能必將愈來(lái)愈好其運(yùn)動(dòng)成績(jī)將有所提高。
二、本發(fā)明的原料選擇本發(fā)明的原料選自藻類和菌類。
1、藻類包括節(jié)(螺)旋藻、小球藻及紫菜、海帶等。實(shí)施本發(fā)明可以選用一種或多種藻類，但優(yōu)選包括節(jié)(螺)旋藻。節(jié)(螺)旋藻可以選自公開(kāi)號(hào)為(CN1113716A)的發(fā)明專利中所涉及的節(jié)(螺)旋藻。用節(jié)(螺)旋藻酶解提取物制成的保健食品具有營(yíng)養(yǎng)均衡、易于吸收及食療作用等優(yōu)點(diǎn)。
2、菌類包括、北冬蟲(chóng)夏草(蛹蟲(chóng)草)、香菇、黑木耳、猴頭菇等。實(shí)施本發(fā)明可以選用一種或多種菌類，但優(yōu)選包括北冬蟲(chóng)夏草(蛹蟲(chóng)草)。北冬蟲(chóng)夏草(蛹蟲(chóng)草)可以選自1990年版的《中國(guó)藥典》，《中國(guó)藥用孢子植物志》及公開(kāi)號(hào)為(CN1383887A)的發(fā)明專利所涉及的北冬蟲(chóng)夏草(蛹蟲(chóng)草)。
本發(fā)明的原料還可以包括1、瓜果類選自日常瓜果，例如冬瓜、南瓜、絲瓜、黃瓜、苦瓜、山楂、獼猴桃、蓮、棗等。
2、蔬菜類選自日常蔬菜，例如蕃茄、韭菜、芥菜、芫荽等三、藻、菌食品原料的制法主料(藻類和菌類提取物、果蔬總DNA)的制備1、藻類和菌類提取物的制備其步驟為(1)、藻、菌類的酶解按1∶5～5∶1的比例，優(yōu)選1∶1.5的比例取藻類、菌類，將其磨成粉(過(guò)100目篩)，混合拌勻，加去離子水、蛋白酶，經(jīng)恒溫水浴，再加木瓜酶，再經(jīng)恒溫水浴、速凍、溶解后，放置高速離心機(jī)分離，再加入95％酒精攪拌后，放置24小時(shí)，回收酒精后冷凍干燥，粉碎后即成，備用。
(2)、乳酸菌發(fā)酵取步驟(1)的沉淀物，任選地加入瓜果蔬菜濃漿，攪勻加熱，再加入胚芽乳桿菌，經(jīng)發(fā)酵后，將藻菌果蔬濃漿進(jìn)行榨汁，再置離心機(jī)分離，排氣，消毒，冷卻后無(wú)菌條件下罐裝，低溫保存?zhèn)溆谩?br> 本發(fā)明的藻類和菌類提取物可以是步驟1的產(chǎn)物，也可以是步驟2的產(chǎn)物，也可以是步驟1和步驟2產(chǎn)物的任意比例的混合物。
2、果蔬總DNA的制取將瓜果蔬菜依次經(jīng)洗凈、粉碎、冷凍后，放入高速組織絞碎機(jī)內(nèi)絞碎，倒入容器內(nèi)加入等體積的氯仿-異戊醇液，震動(dòng)分離，置離心機(jī)中吸取含核酸的水溶液，再將吸取的核酸水溶液傾入燒瓶中水浴，將滅活組織內(nèi)的DNA酶后取出，冷卻至室溫，再加入高氯酸鈉溶液，解離DNA-蛋白，然后再次加入等體積的氯仿-異戊醇液，置離心機(jī)中收集含核酸的水溶液，將溶液傾入燒杯內(nèi)，加入預(yù)冷的95％乙醇并用玻璃棒輕輕攪動(dòng)，此時(shí)部分核酸即迅速以纖維狀附著纏繞在燒杯壁和玻璃棒上，其余分散的可繼續(xù)離心沉淀；輕輕擠壓除去燒杯壁上的乙醇，然后溶解在適量的IXSSC溶液中，即得到DNA粗食品，保存?zhèn)溆谩?br> 輔料(葉蛋白、果蔬輔料)的制備1.葉蛋白的提取將蔬菜鮮葉依次洗凈、壓榨汁、分離、干燥即成。
2、果蔬輔料的制取(1)果蔬濃漿的制取依果蔬生長(zhǎng)季節(jié)，選取適量品種的食物，經(jīng)挑選、清洗、去皮；蔬菜等不去皮，切成小塊(粉碎)、榨汁，然后加入醋酸液，煮沸軟化后用水沖洗，待冷卻后，用檸檬酸調(diào)PH至4.5時(shí)瀝干榨汁，得混濁液，再用檸檬酸調(diào)PH至4.5時(shí)，添加果膠酶混勻、酶解，經(jīng)勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)、濃縮，裝罐、封口，滅菌，即為液體輔料，保存?zhèn)溆谩?br> (2)、果蔬固體濃縮物的制取將勻質(zhì)后的果蔬濃漿液體依次經(jīng)干燥、粉碎、滅菌后，即為固體輔料，備用。
四、藻、菌食品的制作依據(jù)運(yùn)動(dòng)員從事的項(xiàng)目(耐力或速度等)及訓(xùn)練階段的要求，提供相應(yīng)的藻菌食品，在這些食品中，藻類和菌類提取物含量為20％～100％，果蔬總DNA含量為0％～20％，葉蛋白含量為0％～80％，果蔬輔料含量為0％～80％。本發(fā)明的藻、菌食品可以制成以下幾種形式A.膠囊取上述的藻類和菌類提取物，加適量的果蔬總DNA、葉蛋白及果蔬輔料，充分?jǐn)嚢?，搓揉，依次?jīng)用18～20目篩制粒、冷凍干燥、磨細(xì)粉(過(guò)100目篩)、裝膠囊、拭掉粘在膠囊外殼上的殘粉、滅菌、包裝；供運(yùn)動(dòng)員服用。
其配方為①藻類和菌類提取物54％，果蔬輔料46％；②藻類和菌類提取物63％，果蔬輔料37％；③藻類和菌類提取物72％，果蔬輔料28％；④藻類和菌類提取物83％，果蔬輔料17％；⑤藻類和菌類提取物90％，果蔬輔料10％；⑥藻類和菌類提取物95％，果蔬總DNA0.5％，果蔬輔料4.5％；
⑦藻類和菌類提取物95％，果蔬總DNA 1％，葉蛋白1％，果蔬輔料3％；⑧藻類和菌類提取物98％，果蔬總DNA 2％，果蔬輔料0；⑨藻類和菌類提取物100％，果蔬輔料0。
膠囊的優(yōu)點(diǎn)在于，可使被提取的有效物質(zhì)包裹在膠囊里，減少與外界接觸，防止氧化變質(zhì)；依其功能使用腸溶型或非腸溶型膠囊，這樣可使某些制取物不被胃酸(液)破壞，從而提高其作用，膠囊不僅攜帶方便且易服用。
B.沖劑取上述的藻類和菌類提取物，加適量蜂蜜或蛋白糖(天門(mén)冬氨酰苯丙氨酸甲酯(Asp-Phe-Ome))及食用香精，濃縮至粘稠時(shí)加入適量果蔬總DNA、葉蛋白及果蔬輔料搓揉成團(tuán)，依次經(jīng)用18～20目篩制粒、冷凍干燥、分裝袋、滅菌后即成品。
其配方為①藻類和菌類提取物70％，果蔬輔料30％；②藻類和菌類提取物80％，果蔬輔料20％；③藻類和菌類提取物90％，果蔬輔料10％；④藻類和菌類提取物100％，即成膏狀成品。
⑤藻類和菌類提取物95％，果蔬DNA0.5％，果蔬輔料4.5％；⑥藻類和菌類提取物60％，葉蛋白5％，果蔬輔料35％；其優(yōu)點(diǎn)在于能迅速補(bǔ)充改善運(yùn)動(dòng)員因大量排汗造成的失水--電解質(zhì)失調(diào)等一系列生理反應(yīng)。
C.巧克力或軟糖其配方為藻類和菌類提取物55％，可可粉10％，脫脂奶粉10％，果蔬輔料22％，甜味劑、香精等3％。
制作工藝將上述的藻類和菌類提取物和可可粉、奶粉及果蔬輔料依次經(jīng)粉碎、過(guò)篩、去異味及醇處理、冷藏靜置、加香料甜味劑、精磨缸精磨18～24小時(shí)、保溫、成形、冷凍、成品、包裝、檢驗(yàn)合格后、成品。
其優(yōu)點(diǎn)在于，首先其中脂肪和糖含量降低約40％左右，并獨(dú)特的含有多種維生素(β胡羅卜等)鋅及微量元素；增加了必需氨基酸等物質(zhì)，因此可使運(yùn)動(dòng)員攝食后增加體能不增加體重(脂肪)。所以它也是希望減肥者的選食佳品。
D.糕(餅)點(diǎn)其配方為①藻類和菌類提取物50％，玉米粉、蕎麥粉各10％，精粉13％，果蔬輔料16％，甜味劑、香精等1％。
②藻類和菌類提取物63％，果蔬輔料20％，燕麥粉、大麥粉各7.5％，甜味劑與香料2％。
③藻類和菌類提取物70％，果蔬輔料20％，精粉8％，DNA0.3％，精精1％，甜味劑、香精0.7％。
制作工藝按配方準(zhǔn)確秤取各物拌勻，加適量水和食用小蘇打揉制成型，或烘或蒸。凡食品行業(yè)中熟練技術(shù)人員都會(huì)制成多種形式的糕點(diǎn)。
其優(yōu)點(diǎn)在于，完全可依需食者的個(gè)人愛(ài)好口味制成他們喜食的甜或咸食品，不僅便于攜帶，而且也為偏遠(yuǎn)、高山等地，不便加工制作伙食的地方--尤以登山運(yùn)動(dòng)員提供了便利與補(bǔ)充高(熱)能量的特種食品。
五、試驗(yàn)方法與結(jié)果甲動(dòng)物試驗(yàn)(1)抗疲勞試驗(yàn)a.游泳試驗(yàn)取體重20～25克的小白鼠30只，隨機(jī)分成2組，甲組灌喂一般食物(作對(duì)照)；乙組灌喂“藻菌食品”(膠囊，飲料)，每天2次，每次每只鼠喂膠囊2粒，飲料3ml，連續(xù)20天后，將2組小白鼠同時(shí)分別投入水缸中，觀察記錄它們的游泳時(shí)間，結(jié)果如表5所示表5小白鼠抗疲勞對(duì)比試驗(yàn)


從上表可見(jiàn)，灌喂1-3天內(nèi)，2組小鼠的游泳時(shí)間相近，無(wú)多大差別，到第7天時(shí)，喂“藻菌食品”(膠囊，飲料)的乙組小鼠的游泳時(shí)間已比對(duì)照組多0.5分鐘，至20天時(shí)延長(zhǎng)(增加)2.4分鐘，同時(shí)它們的延長(zhǎng)時(shí)間的趨勢(shì)是逐漸加大的，相對(duì)較平穩(wěn)。這表明“藻菌食品”(膠囊飲料)有延緩疲勞的作用。
b.爬桿(能力)試驗(yàn)將甲乙2組小鼠置于旋轉(zhuǎn)速度16轉(zhuǎn)/分鐘，直徑為2.5cm的木質(zhì)圓桿上，觀察他們?cè)跅U上爬行的時(shí)間，結(jié)果如下表表6小白鼠能力對(duì)比試驗(yàn)


從上表可見(jiàn)，灌喂初始，2組小鼠耐力相近，從第7天起，.乙組小鼠的爬桿能力逐漸加強(qiáng)，至第20天時(shí)已比對(duì)照組延長(zhǎng)20秒鐘。這表明藻菌食品可使小鼠的耐力增強(qiáng)。
同時(shí)，動(dòng)物試驗(yàn)也提示，藻菌食品需連續(xù)較長(zhǎng)期服食，短期的飲服效果不明顯。
c.耐高低溫試驗(yàn)取雄性6周健康小鼠30只，每只體重21±2g，隨機(jī)分成2組，每組15只為一組，每天灌胃濃度分別為1組每天灌胃5ml/22g(飲用水) 體重+飼料2g(對(duì)照組)；2組每天灌胃藻菌飲料5ml/22g 體重+藻菌食品2g連續(xù)灌胃8天，第8天后每組各取小鼠5只，分別置于8℃，43℃水中，測(cè)定被動(dòng)游泳時(shí)間，結(jié)果如表7所示表7藻菌食品飼料對(duì)小鼠高低溫游泳存活時(shí)間的影響


*P＜0.05，P’＜0.01實(shí)驗(yàn)結(jié)果藻菌食品組在43℃水中游泳存活時(shí)間延長(zhǎng)199.22％(P’＜0.01)，在8℃水中存活時(shí)間延長(zhǎng)游泳73.50％(P’＜0.01)。這表明，藻菌食品能明顯提高小鼠在43℃，8℃水中被動(dòng)游泳的存活時(shí)間并呈量效關(guān)系，提示具明顯的應(yīng)急能力和動(dòng)態(tài)耐力。
d.改善機(jī)體腸胃功能的作用取雄性健康小鼠30只，隨機(jī)分成組，每組15只，每天灌胃濃度分別為1組每天灌胃生理鹽水0.5ml/21g+普通飼料(對(duì)照組)；2組每天灌胃藻菌食品，連續(xù)灌胃8天，第9天禁食24小時(shí)，第10天灌服上列各樣飲料食品后25分鐘，再灌服黑色碳餐(5％活性炭，1.2％瓊脂)0.5ml/21g體重，15分鐘后，頸椎脫臼法處死小鼠，小心取出小鼠胃賁門(mén)至直腸末端一段消化道，無(wú)牽拉地平鋪于地板上，測(cè)量這段消化道全長(zhǎng)的距離(A)以及賁門(mén)到碳粉末端的距離(B)，統(tǒng)計(jì)每組小鼠碳粉在消化道移動(dòng)的百分率＝B/A×100％。結(jié)果如表8所示表8藻菌食品對(duì)腸胃蠕動(dòng)的影響


實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，藻菌食品明顯促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，碳餐移動(dòng)增加率高達(dá)69.12％，P＜0.05，差異顯著，且具明顯的量效關(guān)系。
e.免疫試驗(yàn)用酒精燈燒灼小鼠腿腹部，總面積約35％，深度為5％II+傷，每天喂膠囊4粒及飲料6ml，并用飲料將膠囊內(nèi)容物調(diào)成糊狀，涂擦傷處，觀察傷口愈合情況并檢測(cè)溶血素，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等項(xiàng)。結(jié)果喂食膠囊及飲料的小鼠傷口愈合快，溶血素和淋巴細(xì)胞等均有改善。
f.檢測(cè)血液中SOD值取同齡(14個(gè)月)，體重在25-28克的小鼠共20只，隨機(jī)分成2組，A組灌喂一般食品，水，B組灌喂“藻菌食品”，連續(xù)90天后取它們的血，檢測(cè)其中SOD活性，結(jié)果B組血液中SOD活性比A組平均增加8.4活性單位。
g.增強(qiáng)記憶力試驗(yàn)將A組(喂一般食物)B組(喂“藻菌食品”)小鼠通過(guò)十字高架迷路試驗(yàn)，穿梭箱行為學(xué)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行系統(tǒng)觀察后表明，B組鼠的記憶力比A組有明顯的提高。
實(shí)驗(yàn)證明，用藍(lán)綠藻，紅藻，褐藻和北冬蟲(chóng)夏草食用真菌經(jīng)組合制成的食品，有明顯的抑制丙二醛的生成和單胺氧化酶A的作用；可增加SOD的活性，提高免疫力；增加紅細(xì)胞數(shù)量；促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；提高耐缺氧力；增強(qiáng)肌力和耐力；補(bǔ)充體(力)能和體液，加速創(chuàng)傷的修復(fù)作用。
乙實(shí)踐應(yīng)用試驗(yàn)在動(dòng)物試驗(yàn)取得明顯成果的基礎(chǔ)上，于1995年起先后經(jīng)江蘇xx運(yùn)動(dòng)集訓(xùn)隊(duì)，河北xx運(yùn)動(dòng)集訓(xùn)隊(duì)等58名運(yùn)動(dòng)員的間斷服食試用，他們的身體素質(zhì)都有不同程度的改善，運(yùn)動(dòng)成績(jī)不同程度的提高。
運(yùn)動(dòng)員在激烈的(訓(xùn)練)比賽中，高度興奮的狀態(tài)下，代謝作用加速的過(guò)程中產(chǎn)生一種極具強(qiáng)烈氧化作用的基因—自由基。在細(xì)胞內(nèi)自由基超過(guò)一定數(shù)量時(shí)，對(duì)人體產(chǎn)生影響和損傷。它使細(xì)胞膜變性，變質(zhì)，使遺傳信息發(fā)生錯(cuò)誤，使蛋白質(zhì)喪失應(yīng)有的生物學(xué)功能(疲勞等)并破壞物質(zhì)代謝的規(guī)律(體內(nèi)乳酸集聚等)。
①疲勞肌肉酸疼恢復(fù)(消失)試驗(yàn)將男女各4名運(yùn)動(dòng)員隨機(jī)分成試驗(yàn)組--加服藻菌食品；對(duì)照組--不服藻菌食品，觀察、比較他們訓(xùn)練后疲勞(肌肉酸疼)恢復(fù)(消失)的程度及運(yùn)動(dòng)員的自我感覺(jué)，采用累積記分法。
累積記分的標(biāo)準(zhǔn)a.24小時(shí)后，疲勞完全消失，肌肉沒(méi)有明顯的酸疼--5分；b.24小時(shí)后，疲勞基本恢復(fù)，酸疼減輕很多--4分；c.24小時(shí)后，仍有些疲勞和酸疼，但不嚴(yán)重--3分；d.24小時(shí)后，仍感疲勞，肌肉酸疼略有緩減--2分；e.24小時(shí)后，疲勞、肌肉酸疼沒(méi)有消失，保持原狀--1分。
經(jīng)連續(xù)觀察、比較14天后結(jié)果如下表


從上表可見(jiàn)，服食藻菌食品后疲勞的消失和肌肉酸疼的緩減程度，均較不服藻菌食品的明顯--好轉(zhuǎn)率較高。
②血液中SOD含量的變化。
經(jīng)6名志愿者試服，每日三次，每次飲料20ml，膠囊18粒，連續(xù)3個(gè)月后，他們血液中的SOD含量，由服膠囊，飲料前的18.84單位增加到34.68單位。
③紅細(xì)胞數(shù)量的變化紅細(xì)胞是血液的主要有形成分之一，由血紅蛋白和水組成，其平均壽命為90--120天。紅細(xì)胞死亡或破壞后，血紅蛋白被肝，脾，骨髓等處的吞噬細(xì)胞所吞噬并分解為珠蛋白和含鐵血紅素。含鐵血紅素將鐵分出，變?yōu)槟懠t素，使血漿呈黃色。
紅細(xì)胞數(shù)量正常男性為400-500萬(wàn)/mm；正常女性為350-500萬(wàn)/mm。
從事劇烈體育運(yùn)動(dòng)或情緒激動(dòng)時(shí)，體內(nèi)紅細(xì)胞數(shù)會(huì)出現(xiàn)短暫性的提高。血紅蛋白是構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分，紅細(xì)胞的主要生理功能是由血紅蛋白完成的。經(jīng)8名志愿者(5男3女)連續(xù)食服膠囊和飲料45天后，他們的紅細(xì)胞數(shù)量發(fā)生如下變化。
表9紅細(xì)胞的數(shù)量變化對(duì)比 單位萬(wàn)/mm


血紅蛋白與氧充分結(jié)合，形成氧合血紅蛋白。此種血紅蛋白主要在動(dòng)脈血液中。當(dāng)動(dòng)脈血循環(huán)至組織器官內(nèi)，血紅蛋白與氧分離，組織器官細(xì)胞獲得氧進(jìn)行代謝。這時(shí)血紅蛋白變?yōu)檫€原血紅蛋白，攜帶CO2隨呼吸排出體外。
血紅蛋白還可對(duì)血液酸堿度起緩沖作用，保持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。因此，提示藻菌食品具有增進(jìn)紅細(xì)胞的作用，對(duì)體內(nèi)氣體交換酸堿平衡等都具有積極的意義。
運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練(含比賽)時(shí)的體力消耗都有一定的界限。這個(gè)界限又受兩種因素的制約一是血糖濃度的降低；二是因?yàn)槌龊?，體液的損失而導(dǎo)致電解質(zhì)的失衡。這當(dāng)然又與體力(運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練)消耗強(qiáng)度和周圍溫度有關(guān)。當(dāng)補(bǔ)充碳水化合物時(shí)，會(huì)使血糖濃度升高，胰島素水平提高，使肝糖的儲(chǔ)藏方向再調(diào)整，但是補(bǔ)充的液體在胃里是不能被吸收的，只能通過(guò)幽門(mén)到腸里才能被吸收。
胃(幽門(mén))通常是關(guān)閉的，它的開(kāi)閉受胃內(nèi)食物(本能)的支配。一般情況下，胃內(nèi)食物滲透壓越低，向腸運(yùn)動(dòng)的速度越快，水和碳水化合物從胃到腸的速度是限制補(bǔ)充液體數(shù)量的主要因素。
藻菌食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，而且還獨(dú)特地含有藻類和菌類多糖類(這類物質(zhì)優(yōu)于單糖類-葡萄糖，果糖等)和適量的無(wú)機(jī)鹽，可補(bǔ)充因大量出汗時(shí)損失的無(wú)機(jī)鹽。同時(shí)其滲透壓較低，能快速通過(guò)胃進(jìn)入腸，盡快地被吸收，從而補(bǔ)充體能消耗。
實(shí)驗(yàn)表明，運(yùn)動(dòng)員處于“相對(duì)靜止”(不訓(xùn)練比賽)狀態(tài)時(shí)，即運(yùn)動(dòng)前的血糖(平均含量為4.2±3mg/L，從(活動(dòng))訓(xùn)練開(kāi)始，血糖就逐漸上升，到45分鐘時(shí)，血糖可上升到22±2mg/L，達(dá)到最高值，以后逐漸下降，直至(活動(dòng))訓(xùn)練結(jié)束時(shí)，血糖仍保持在9--11mg/L之間，始終高于(活動(dòng))訓(xùn)練前的水平。再經(jīng)過(guò)“相對(duì)靜止”2小時(shí)后即可恢復(fù)到原來(lái)(沒(méi)有活動(dòng)，訓(xùn)練時(shí))的水平。其結(jié)果如下表所示表10運(yùn)動(dòng)前后運(yùn)動(dòng)員的血糖變化對(duì)比


④飲料形式藻菌食品的優(yōu)越性當(dāng)運(yùn)動(dòng)員大運(yùn)動(dòng)量的訓(xùn)練和比賽中，體液內(nèi)的電解質(zhì)會(huì)因大量排汗而不斷流失，使血液容量下降，出現(xiàn)組織脫水，導(dǎo)致細(xì)胞功能紊亂及滲透壓發(fā)生變化，從而造成口渴，機(jī)體感覺(jué)疲勞。此時(shí)，如飲用一般飲料或水，由于它們的滲透壓與人體體液的滲透壓不等，更易使電解質(zhì)隨汗流失更多。實(shí)驗(yàn)表明，體(力)能隨著發(fā)汗(失水)程度的升高而急驟直線下降。當(dāng)汗液損失(水)量相當(dāng)于體重的3.9％時(shí)，體力已消耗(損失)掉50％，由此可見(jiàn)迅速補(bǔ)充體液之重要性。
藻菌(食品)飲料是一種與體液滲透壓相同的飲料，它可以直接補(bǔ)充體液中電解質(zhì)的損失，促使體內(nèi)水，鹽，酸堿，滲透壓迅速趨于平衡，幫助人體迅速消除疲勞，恢復(fù)體力，從而使運(yùn)動(dòng)員保持最佳的競(jìng)技狀態(tài)。
試驗(yàn)結(jié)果證明本藻菌食品對(duì)補(bǔ)充長(zhǎng)時(shí)間的體力消耗所造成的血糖濃度降低和體液損失是有效的。
在服食“藻菌食品”的同時(shí)，尚應(yīng)根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)(訓(xùn)練)項(xiàng)目及動(dòng)員的飲食愛(ài)好，分別增加些其它食品①肌肉。速度類的運(yùn)動(dòng)員--舉重，投擲，摔交，拳擊，短跑等，必須再補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，每公斤體重約3克蛋白質(zhì)；②耐力類運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。中，長(zhǎng)跑及400米以上游泳和各類球類運(yùn)動(dòng)員，需要持久耐力和高熱量。應(yīng)補(bǔ)給易消化吸收的碳水化合物，每公斤體重約10克。
③不同訓(xùn)練階段的飲食。
a.賽前應(yīng)保持體重，減少精神緊張，增添蔬菜水果等；b.比賽當(dāng)日提供充足熱量；
c.比賽中加大藻菌食品用量；d.比賽后迅速補(bǔ)充提供液體形式(沖劑)藻菌食品，減解體內(nèi)乳酸。
近10年的實(shí)驗(yàn)表明，藻菌食品可迅速補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員的體力和消耗的體液，增加肺活量和血紅細(xì)胞，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和新陳代謝，提高免疫力，增強(qiáng)肌力和耐力，抗疲勞，抗缺氧，耐高低溫，加速創(chuàng)傷的修復(fù)，能有效的提高運(yùn)動(dòng)員的體能。
六、本發(fā)明組合物中有效成份的功效簡(jiǎn)述(1)節(jié)旋藻(螺旋藻)含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，和多種活性物質(zhì)，及人體必需的氨基酸，多種維生素(Vitamin)尤以β-胡羅卜素和藻藍(lán)素(leucocyan)的含量是其它植物無(wú)法與其相比的，其脂類的主要成分為不飽和脂肪酸，同時(shí)還含有膽堿脂酶，多糖(Pplysaccharids)和鋅(Zn)及微量元素硒(Se)等等，具有增強(qiáng)核酸內(nèi)切酶活性的作用，有明顯的抗幅射，抑制癌細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝和提高免疫功能等多種功效。
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分，而細(xì)胞又由蛋白質(zhì)等物質(zhì)組成，所以它對(duì)人體生理機(jī)能有著極重要的作用，不僅是提供營(yíng)養(yǎng)而且細(xì)胞內(nèi)酶的代謝，亦可增加皮膚光澤等作用。
(2)維生素是維持生命的必需物質(zhì)，人體中如果缺少它們就會(huì)出現(xiàn)各種病癥，皮膚亦不例外，如“糙皮病”就是因?yàn)槿鄙倬S生素A所致，β-胡羅卜素為弱堿性脂溶性化合物，進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化為維生素A；它還是一種良好的抗氧化劑，能通過(guò)清除自由基發(fā)揮防衰老作用。
(3)α-亞麻酸(又稱維生素F)是人體不能合成而必需的不飽和脂肪酸，是毛發(fā)和皮膚新陳代謝，防止皮膚老化不可缺少的物質(zhì)。
(4)維生素E有明顯的抗衰老作用，同時(shí)又具有防治白發(fā)的作用(800國(guó)際單位/日)。
(5)鋅與人體健康休戚相關(guān)，它可調(diào)節(jié)皮膚、粘膜的知覺(jué)，分泌排泄等功能，維護(hù)皮膚的韌性和彈性，缺鋅會(huì)使體內(nèi)激素失調(diào)，皮脂外溢形成皮疹發(fā)生痤瘡。
(6)硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，這種酶存在于心、肝、肺、胰臟等重要的臟器中，它可以破壞機(jī)體正常代謝過(guò)程中形成的有害的過(guò)氧化物，保護(hù)細(xì)胞膜，因而有抗衰老作用。硒還可以某種方式與有毒物質(zhì)砷、鎘、汞等結(jié)合以降低它們的危害，并可抑制苯并芘類、黃曲霉毒素、硝胺等致癌物的誘癌作用。
(7)SOD檢測(cè)得知，藻類和北冬蟲(chóng)草內(nèi)都有豐富的SOD，其含量分別為1400單位和58單位。我國(guó)藥科大學(xué)徐敞木教授研究發(fā)現(xiàn)，“由于自由基(如O2)的作用，使胞膜不飽和脂肪酸形成過(guò)氧化脂肪酸，然后經(jīng)過(guò)氧化物分介成丙二醛和磷脂酚乙醇胺，前者是極活潑的交聯(lián)劑，可立即與后者交聯(lián)成螢光色素，然后現(xiàn)與蛋白質(zhì)核酸或脂類結(jié)合成難溶性大分子并沉著在細(xì)胞內(nèi)成自發(fā)螢光的色素、斑點(diǎn)(即脂褐素，俗稱老年斑)。另外，占人體總蛋白量30％的膠原蛋白，是構(gòu)成結(jié)締組織基質(zhì)的成分，由于自由基(O2)的作用，可使膠原蛋白變性導(dǎo)致結(jié)締組織功能退化。
德、西班牙等國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，在炎癥情況下，由于吞噬細(xì)胞對(duì)外來(lái)異物的吞噬而必然產(chǎn)生大量(O2)，當(dāng)(O2)水平超過(guò)細(xì)胞內(nèi)部SOD含量，則(O2)將導(dǎo)致炎癥進(jìn)一步發(fā)展。Bcrcl(ArchBiochcm Biophtys 179；8，1977)，描述了吞噬細(xì)胞產(chǎn)生(O2)的過(guò)程，也即在吞噬對(duì)外來(lái)異物吞噬后形成吞噬泡，在吞噬中產(chǎn)生大量有毒的(O2)。日本廣島大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)(O2)在炎癥的發(fā)生發(fā)展中起著重要作用。
(8)蛹蟲(chóng)草類內(nèi)含蟲(chóng)草素，經(jīng)鑒定是3-脫氧腺嘌呤核苷，(3-dexoxyadenosine)，這種活性物質(zhì)，分子式為C10H13N5O3，它有抑制病毒和細(xì)菌及抗輻射的作用，所含多糖(CS-I)對(duì)小鼠艾氏腹水癌，有抑制作用，對(duì)鱗狀上皮增生有抑制其癌變的作用。尚含環(huán)狀肽類和SOD(超氧化歧化酶)這些物質(zhì)，被用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡、活動(dòng)性肝炎等自身免疫性疾病。中醫(yī)用它治療“遺精”、“陽(yáng)痿”等癥。
七、實(shí)施例本發(fā)明的藻菌食品原料制備具體如下實(shí)施例1、藻類和菌類提取物的制備其步驟為(1)、藻、菌類的酶解取節(jié)(螺)旋藻100g，蛹蟲(chóng)草150g，將其磨成粉(過(guò)100目篩)，混合拌勻，加去離子水845ml，蛋白酶(實(shí)施中可用胰蛋白酶)150單位，置30～35℃恒溫水浴中8-12小時(shí)，取出再加木瓜酶180單位，放回恒溫水浴中8～12小時(shí)后取出置-18～20℃冰箱內(nèi)速凍。待結(jié)成冰，取出置室溫下自然溶解，再速凍溶解，如此循環(huán)重復(fù)三次。將凍溶液置高速離心機(jī)(6000γ/15分鐘)分離，上層清液內(nèi)加入預(yù)先冷凍的95％酒精，攪拌后靜置24小時(shí)，出現(xiàn)沉淀物，將上清液回收酒精后冷凍干燥，粉碎后即成，備用。
(2)、乳酸菌發(fā)酵取步驟(1)沉淀物即離心后底層(殘?jiān)?沉淀物，任意的加入同等數(shù)量的、經(jīng)洗凈磨碎的瓜果蔬菜濃漿，充分?jǐn)噭颍訜崾蛊渖郎刂?5～45℃，加入0.01～0.22％(按體積比，每ml含10個(gè)9次方個(gè)菌)胚芽乳桿菌，經(jīng)16～24小時(shí)發(fā)酵，待藻菌果蔬濃漿的PH降至3.8～4.2時(shí)，立即將濃漿進(jìn)行榨汁，置離心機(jī)(3500γ/15分鐘)分離，排氣，85℃巴氏消毒，冷卻后無(wú)菌條件下罐裝，低溫(-2℃)保存?zhèn)溆谩?br> 實(shí)施例2、果蔬總DNA的制取依次將瓜果蔬菜洗凈、粉碎、冷凍后，放置高速組織絞碎機(jī)內(nèi)，加入預(yù)先冷卻的Nad-SSC-EDTA-SDS緩沖液，絞5～30分鐘后，倒入容器內(nèi)加入等體積氯仿-異戊醇液，劇烈震動(dòng)20分鐘使蛋白質(zhì)分離，置離心機(jī)(3000γ/15分鐘)吸取上層含核酸的水溶液，棄去中層碎片，下層變性蛋白，氯仿回收另用。將吸取的核酸水溶液傾入三角燒瓶中置72℃水浴中3～4分鐘，滅活組織內(nèi)的DNA酶后迅速取出，立即冷卻至室溫，緩慢加入5mol/L的高氯酸鈉的溶液(4∶1，V/V)，使溶液中高氯酸鈉的最終濃度為1mol/L，搖晃5分鐘，解離DNA-蛋白，再次加入等體積的氯仿-異戊醇液，搖晃10分鐘呈乳濁液，置離心機(jī)(3000γ/10分鐘)，收集上層含核酸的水溶液，傾人燒杯內(nèi)，加入2倍體積預(yù)冷的95％乙醇，用玻璃棒輕輕攪動(dòng)，此時(shí)部分核酸即迅速以纖維狀附著纏繞在燒杯壁和玻璃棒上，其余分散的可繼續(xù)離心沉淀；輕輕擠壓除去燒杯壁上的乙醇，然后溶解在適量的IXSSC溶液中，即得到DNA粗食品，保存?zhèn)溆谩?br> 實(shí)施例3、果蔬輔料的制取(1)果蔬濃漿的制取依果蔬生長(zhǎng)季節(jié)，選取適量品種的食物，依次經(jīng)挑選、清洗、去皮(NaOH)；蔬菜等不去皮，切成小塊(粉碎)、榨汁，加入0.05mol/L醋酸液(約為全部料重的1/2)，煮沸5分鐘(軟化)，用水沖洗，冷至45～50℃用檸檬酸調(diào)PH至4.5時(shí)瀝干榨汁，得混濁液，用檸檬酸調(diào)PH至4.5，添加0.1％果膠酶混勻，酶解2～4小時(shí)，經(jīng)勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)、濃縮，裝罐、封口，116℃滅菌，即為液體輔料，保存?zhèn)溆谩?br> (2)、果蔬固體濃縮物的制取依次將勻質(zhì)后的果蔬濃漿液體干燥、粉碎、滅菌，即為固體輔料，備用。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)食品，其中含有藻類和菌類提取物。
2.權(quán)利要求
1所述的食品，其中所述藻類和菌類提取物是由藻類和菌類經(jīng)蛋白酶水解制成的。
3.權(quán)利要求
1所述食品，其中藻類選自節(jié)(螺)旋藻、小球藻、紫菜、海帶中的一種或多種。
4.權(quán)利要求
1或2所述食品，其中藻類選自節(jié)(螺)旋藻。
5.權(quán)利要求
1至3任一項(xiàng)所述食品，菌類選自北冬蟲(chóng)夏草(蛹蟲(chóng)草)、香菇、黑木耳、猴頭菇中的一種或多種。
6.權(quán)利要求
1至4任一項(xiàng)所述食品，其中菌類選自北冬蟲(chóng)夏草(蛹蟲(chóng)草)。
7.權(quán)利要求
1至5任一項(xiàng)所述的食品，其中藻類與菌類的重量比為1∶5～5∶1
8.權(quán)利要求
6所述的食品，其中藻類與菌類的重量比為1∶1.5。
9.權(quán)利要求
1至7任一項(xiàng)所述食品，其中還含有果蔬總DNA、葉蛋白和/或果蔬輔料。
10.權(quán)利要求
8所述食品，其中所述果蔬由時(shí)令瓜果和/或蔬菜制成。
11.權(quán)利要求
9所述的食品，其中所述時(shí)令瓜果和/或蔬菜選自冬瓜、南瓜、絲瓜、黃瓜、苦瓜、山楂、獼猴桃、蓮、棗、蕃茄、韭菜、芥菜、芫荽。
12.權(quán)利要求
1至10任一項(xiàng)所述的食品，其中所述藻類和菌類提取物含量為20％-100％(重量)、果蔬總DNA含量為0％～20％(重量)，葉蛋白含量為0％～80％(重量)，果蔬輔料含量為0％～80％(重量)。
13.權(quán)利要求
1至11任一項(xiàng)所述的食品，其可以是膠囊、沖劑、巧克力、軟糖或者糕點(diǎn)。
14.權(quán)利要求
1所述食品的制備方法，其特征為制備步驟如下(1)藻類和菌類提取物的制備a、藻、菌類酶解取藻類、菌類，將其磨成粉(過(guò)100目篩)，混合拌勻，加去離子水、蛋白酶，經(jīng)30-35℃恒溫水浴8-12小時(shí)，再加木瓜酶，再經(jīng)恒溫水浴8-12小時(shí)后取出，置-18-20℃下速凍成冰，取出置室溫下融化，該速凍融化循環(huán)重復(fù)三次后，高速離心分離，再加入酒精攪拌后，靜置24小時(shí)，出現(xiàn)沉淀，回收上清夜，除去酒精后冷凍干燥，粉碎后即成，備用；靜置后的沉淀物可以經(jīng)乳酸菌發(fā)酵處理；b、乳酸菌發(fā)酵取步驟(1)的沉淀物，任選地加入瓜果蔬菜濃漿，攪勻加熱至35-45℃，再按0.01-0.22％體積比加入胚芽乳桿菌，經(jīng)16-24小時(shí)發(fā)酵后，將藻菌果蔬濃漿pH降至3.8至4.2，進(jìn)行榨汁，再置離心機(jī)(3500γ/15分鐘)分離，排氣，85℃巴氏消毒，冷卻后無(wú)菌條件下罐裝，低溫(-2℃)保存?zhèn)溆谩?2)、食品的制備將步驟(1)制得的藻類和菌類提取物任選地與果蔬總DNA、葉蛋白、果蔬輔料和/或其它常規(guī)食品輔料混合制備不同形式的食品。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種藻菌食品及其制備方法，尤指一種應(yīng)用食用藻類(節(jié)(螺)旋藻等)和食用菌類(蛹蟲(chóng)草等)及果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)篩選、分解、合成、重組，從而能提高運(yùn)動(dòng)體能的天然食品及其制備方法。
文檔編號(hào)A23L1/337GKCN1480066SQ03153155
公開(kāi)日2004年3月10日 申請(qǐng)日期2003年8月8日
發(fā)明者李祥麟 申請(qǐng)人:李祥麟導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan