專利名稱:一種生物活性菌片及制備方法
本發(fā)明系一種生物活性菌片的配方及制備方法，屬于營養(yǎng)保健品。商業(yè)名稱為“銀龍片”。
“紅茶菌”飲料，其營養(yǎng)豐富，多年來一直為人們所認(rèn)識和接受。紅茶菌液的主要成份為醋酸菌、乳酸菌、酵母菌、還原菌、酒精、蛋白質(zhì)、脂肪等，還有多種維生素，它能調(diào)節(jié)生理功能、營養(yǎng)保健。它主要以茶葉、糖、水為原料，用紅茶菌母液發(fā)酵而成，這種飲料發(fā)酵時間長，口味單一，口味和質(zhì)量不穩(wěn)定，不宜貯存。中國專利申請公開號為CN 1108691A提出了一種紅茶菌飲料及其釀制方法，該方法把紅茶菌液經(jīng)有氧、無氧二次發(fā)酵、滅菌、添加防腐劑和其它調(diào)味劑制成無活性菌勾兌型飲料，這種飲料和釀制方法，改變了紅茶菌飲料的風(fēng)味和口味，降低了其營養(yǎng)保健作用。
本發(fā)明的目的是提供一種利用茶葉、糖，再加中草藥利用生物發(fā)酵的方法制備生物活性菌片的方法，以提高生物保健功能和活性。
本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的該生物活性菌片是以茶葉、白糖、羅漢果、冬蟲夏草、人參、拜耳接合酵母水為原料經(jīng)生物發(fā)酵方法制作。其各種原料的配方為(以100Kg水的用量為單位)茶葉 0.4～0.8Kg白糖 20～15Kg羅漢果 40～60個冬蟲夏草 0.2～0.3Kg人參 2～2.5Kg拜耳接合酵母 10kg上述配方中的白糖也可以用蜂蜜、冰糖或葡萄糖代替；當(dāng)用蜜蜂時用量為10～8Kg，當(dāng)用冰糖時用量為10～8Kg，當(dāng)用葡萄糖時用量為5～7Kg。
其制備方法是制備步驟如下(1)按配方稱取原料；(2)將水燒開至95～100℃；
(3)將原料(除拜耳接合酵母外)加入開水中浸泡并自然冷卻至20～15℃；(4)過濾除渣得濾液；(5)在濾液中加入拜耳接合酵母發(fā)酵至長出白色菌塊為止。步驟(5)中的發(fā)酵在無菌發(fā)酵室內(nèi)進(jìn)行。其發(fā)酵時間為7天左右，發(fā)酵溫度為25～30℃。發(fā)酵結(jié)束后可以加發(fā)酵抑制劑以增加貯存期。
利用上述配方和方法制取的活性菌片，經(jīng)國家理化檢測中心檢測，內(nèi)含豐富的氨基酸及各種元素。其中K194mg/Kg Cu1.4mg/KgNa245mg/Kg Mn1.7mg/KgCa387mg/Kg Zn42.7mg/KgMg53.8mg/Kg P30.0mg/KgFe204mg/Kg Vc49.1mg/KgVB10.12mg/KgVB20.24mg/Kg氨基酸分析結(jié)果如下表
實施例一按下述配方稱取原料茶葉 0.4Kg白糖 20Kg羅漢果 40個冬蟲夏草 0.2Kg人參 2Kg拜耳接合酵母 10Kg水 100Kg將原料茶葉、白糖、羅漢果、冬蟲夏草、人參加入燒開后的開水中自然浸泡并自然冷卻至20℃，過濾除渣得濾液，在濾液中加入拜耳接合酵母在溫度30℃下發(fā)酵，發(fā)酵7天得銀白色活性菌塊。
實施例二茶葉 0.8Kg冰糖 10Kg羅漢果 60個冬蟲夏草 0.3Kg人參 2.2Kg拜耳接合酵母 10kg水 100Kg制取方法同實施例一，在25℃溫度下發(fā)酵7天得銀白色活性菌片。
權(quán)利要求
1.一種生物活性菌片及其制備方法，其特征是原料為茶葉、白糖、羅漢果、冬蟲夏草、人參、拜耳接合酵母、水。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的生物活性菌片，其特征是各種原料的配方為(以100Kg水為單位)茶葉 0.4～0.8Kg白糖 20～15Kg羅漢果 40～60個冬蟲夏草 0.2～0.3Kg人參 2～2.5Kg拜耳接合酵母 10kg
3.根據(jù)權(quán)利要求
1、2所述的活性菌片，其特征是白糖也可以用蜂蜜、冰糖或葡萄糖代替；當(dāng)用蜜蜂時用量為10～8Kg，用冰糖時用量為10～8Kg，用葡萄糖時用量為5～7Kg。
4.一種生物活性菌片的制備方法，其特征是，制備步驟如下(1)按配方稱取原料；(2)將水燒開至95～100℃；(3)將原料(除拜耳接合酵母外)加入開水中浸泡并自然冷卻至20～15℃；(4)過濾除渣得濾液；(5)在濾液中加入拜耳接合酵母發(fā)酵至長出白色菌塊為止。
5.根據(jù)權(quán)利要求
4所述的活性菌片的制備方法，其特征是步驟(5)中的發(fā)酵在無菌發(fā)酵室內(nèi)進(jìn)行。
6.根據(jù)權(quán)利要求
4、5所述的活性菌片的制備方法，其發(fā)酵時間為7天左右，發(fā)酵溫度為25～30℃。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種生物活性菌片的配方和制取方法。主要原料為茶葉、白糖、羅漢果、冬蟲夏草、人參、拜耳接合酵母和水，經(jīng)生物發(fā)酵方法制得。用本發(fā)明制得的生物活性菌片，內(nèi)含豐富的氨基酸和各種有利人體健康的元素，是一種有營養(yǎng)價值的保健品。
文檔編號A23L1/48GKCN1418581SQ01134180
公開日2003年5月21日 申請日期2001年11月14日
發(fā)明者李憲華, 閻友智, 張德蘭 申請人:李憲華導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan