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一種枸杞蒸雞及其制備方法與流程

文檔序號:12293062閱讀:276來源:國知局

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種枸杞蒸雞及其制備方法。



背景技術(shù):

雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉含有維生素c、e等,蛋白質(zhì)的含量高、種類多、而且容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,雞肉是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一,雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用,紅燒、油炸的雞肉雖然味道鮮美,但是雞肉營養(yǎng)流失大,起不到滋補的功效。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

針對上述,本發(fā)明的目的是提供一種枸杞蒸雞及其制備方法,營養(yǎng)豐富、能滋補肝臟,補益精血。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:

一種枸杞蒸雞,由以下重量份原料制成:老母雞一只、黃芪10-15克、肉桂5-10克、黨參10-20克、玉竹10-20克、甘草5-10克、淮山藥80-100克,黃豆40-50份、枸杞子40-50克、料酒3-5克、食用鹽2-3克、味精1-2克。

優(yōu)選地,所述的枸杞蒸雞,由以下重量份原料制成:老母雞一只、黃芪12.5克、肉桂7.5克、黨參15克、玉竹15克、甘草7.5克、淮山藥90克,黃豆45份、枸杞子45克、料酒4克、食用鹽2.5克、味精1.5克。

上述枸杞蒸雞的制備方法,包括以下步驟:

(1)將老母雞掏出內(nèi)臟,洗凈備用;

(2)將黃芪、肉桂、黨參、玉竹、甘草混合倒入砂鍋中,加8-10倍量的水煎煮30-50min,過濾得濾液;

(3)將經(jīng)步驟(1)處理過的老母雞泡入濾液中3-4h;

(4)將淮山藥去皮,切成長度為1-2cm塊狀,得山藥塊備用;

(5)將黃豆洗凈,放入溫水中浸泡30-60min;

(6)將老母雞撈出,然后將山藥塊、黃豆、枸杞放入雞腹內(nèi),將雞的切口縫好,然后用料酒、食用鹽、味精擦雞身,放入蒸鍋中蒸至雞肉熟爛。

本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的蒸雞能滋補肝臟,補益精血,尤其適合慢性肝炎、貧血等患者食用。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的較佳實施例進(jìn)行詳細(xì)闡述,以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解,從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。

實施例1

一種枸杞蒸雞,由以下重量份原料制成:老母雞一只、黃芪10克、肉桂5克、黨參10克、玉竹10克、甘草5克、淮山藥80克,黃豆40份、枸杞子40克、料酒3克、食用鹽2克、味精1克。

上述枸杞蒸雞的制備方法,包括以下步驟:

(1)將老母雞掏出內(nèi)臟,洗凈備用;

(2)將黃芪、肉桂、黨參、玉竹、甘草混合倒入砂鍋中,加8倍量的水煎煮30min,過濾得濾液;

(3)將經(jīng)步驟(1)處理過的老母雞泡入濾液中3h;

(4)將淮山藥去皮,切成長度為1cm塊狀,得山藥塊備用;

(5)將黃豆洗凈,放入溫水中浸泡30min;

(6)將老母雞撈出,然后將山藥塊、黃豆、枸杞放入雞腹內(nèi),將雞的切口縫好,然后用料酒、食用鹽、味精擦雞身,放入蒸鍋中蒸至雞肉熟爛。

實施例2

一種枸杞蒸雞,由以下重量份原料制成:老母雞一只、黃芪12.5克、肉桂7.5克、黨參15克、玉竹15克、甘草7.5克、淮山藥90克,黃豆45份、枸杞子45克、料酒4克、食用鹽2.5克、味精1.5克。

上述枸杞蒸雞的制備方法,包括以下步驟:

(1)將老母雞掏出內(nèi)臟,洗凈備用;

(2)將黃芪、肉桂、黨參、玉竹、甘草混合倒入砂鍋中,加9倍量的水煎煮40min,過濾得濾液;

(3)將經(jīng)步驟(1)處理過的老母雞泡入濾液中3.5h;

(4)將淮山藥去皮,切成長度為1.5cm塊狀,得山藥塊備用;

(5)將黃豆洗凈,放入溫水中浸泡45min;

(6)將老母雞撈出,然后將山藥塊、黃豆、枸杞放入雞腹內(nèi),將雞的切口縫好,然后用料酒、食用鹽、味精擦雞身,放入蒸鍋中蒸至雞肉熟爛。

實施例3

一種枸杞蒸雞,由以下重量份原料制成:老母雞一只、黃芪15克、肉桂10克、黨參20克、玉竹20克、甘草10克、淮山藥100克、黃豆50份、枸杞子50克、料酒5克、食用鹽3克、味精2克。

上述枸杞蒸雞的制備方法,包括以下步驟:

(1)將老母雞掏出內(nèi)臟,洗凈備用;

(2)將黃芪、肉桂、黨參、玉竹、甘草混合倒入砂鍋中,加10倍量的水煎煮50min,過濾得濾液;

(3)將經(jīng)步驟(1)處理過的老母雞泡入濾液中4h;

(4)將淮山藥去皮,切成長度為2cm塊狀,得山藥塊備用;

(5)將黃豆洗凈,放入溫水中浸泡60min;

(6)將老母雞撈出,然后將山藥塊、黃豆、枸杞放入雞腹內(nèi),將雞的切口縫好,然后用料酒、食用鹽、味精擦雞身,放入蒸鍋中蒸至雞肉熟爛。



技術(shù)特征:

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種枸杞蒸雞,由以下重量份原料制成:老母雞一只、黃芪10?15克、肉桂5?10克、黨參10?20克、玉竹10?20克、甘草5?10克、淮山藥80?100克,黃豆40?50份、枸杞子40?50克、料酒3?5克、食用鹽2?3克、味精1?2克。本發(fā)明的蒸雞能滋補肝臟,補益精血,尤其適合慢性肝炎、貧血等患者食用。

技術(shù)研發(fā)人員:倪銚陽
受保護(hù)的技術(shù)使用者:柳州市柳州菜飲食文化博物館
技術(shù)研發(fā)日:2017.08.10
技術(shù)公布日:2017.10.27
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