本發(fā)明屬于餅干領(lǐng)域，尤其涉及一種梅花鹿飼用餅干及其制備方法。
背景技術(shù)：
：梅花鹿飼用餅干是一種直接喂給梅花鹿吃的餅干，該餅干的研發(fā)，是為了便于未來(lái)旅游業(yè)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，便于旅客對(duì)梅花鹿的親近飼喂，擁有很大的市場(chǎng)潛力。我國(guó)養(yǎng)鹿業(yè)歷史悠久，目前人工馴養(yǎng)鹿的存欄量已達(dá)到60萬(wàn)頭左右，產(chǎn)茸量達(dá)100t以上，游客缺少和鹿的溝通途徑，鹿餅干的出現(xiàn)有其市場(chǎng)需求，群眾基礎(chǔ)；同時(shí)隨著旅游業(yè)發(fā)展的需要，鹿產(chǎn)品的附加值也隨之日益提高，發(fā)展養(yǎng)鹿業(yè)不僅可以滿(mǎn)足人民生活需要和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，而且有利于畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，可滿(mǎn)足人們對(duì)于休閑娛樂(lè)的追求。麩皮、豆粕、玉米粉等籽實(shí)的殼皮堅(jiān)實(shí)，不易透水，飼喂后如動(dòng)物咀嚼不完全而進(jìn)入胃腸時(shí)，就不易被各種消化酶或微生物作用而整粒隨糞排出。梅花鹿飼用餅干除了其本身對(duì)梅花鹿的生長(zhǎng)情況等有利外，可用于動(dòng)物園對(duì)游客的銷(xiāo)售，以滿(mǎn)足現(xiàn)在人們對(duì)休閑娛樂(lè)項(xiàng)目多樣化和創(chuàng)新性的追求。在飼喂動(dòng)物的過(guò)程中，會(huì)降低動(dòng)物對(duì)飼喂者的防備，提高對(duì)飼喂者的好感，可滿(mǎn)足人們對(duì)與大自然的追求與動(dòng)物們的親近的心理，同時(shí)還可節(jié)約動(dòng)物園的飼喂人工，減少開(kāi)支等。不論是在游樂(lè)鹿業(yè)或是養(yǎng)殖鹿業(yè)，梅花鹿飼用餅干可解決養(yǎng)鹿業(yè)多樣化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化低，飼養(yǎng)成本高，技術(shù)、服務(wù)體系不完善等問(wèn)題，擁有極大的產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿?。目前?guó)內(nèi)市場(chǎng)沒(méi)有相類(lèi)似的產(chǎn)品。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：發(fā)明目的：本發(fā)明的第一目的是提供一種有利于梅花鹿消化吸收且外觀喜人的飼用餅干；本發(fā)明的第二目的是提供該飼養(yǎng)餅干的制備方法。技術(shù)方案：本發(fā)明的梅花鹿飼用餅干，包括面粉、混合粉及水，所述面粉、混合粉及水的質(zhì)量比為0.15～0.75:0.8～1.3:0.3～1.5。優(yōu)選的，面粉、混合粉及水的質(zhì)量比為0.45～0.75:0.9～1.1:0.9～1.5。進(jìn)一步說(shuō)，本發(fā)明采用的混合粉包括玉米粉、麩皮及豆粕。玉米粉、麩皮及豆粕的質(zhì)量比為3.5～4.3:1.4～3:3.5～4.3，優(yōu)選可為4～4.3:1.4～2:4～4.3。本發(fā)明制備梅花鹿飼用餅干的方法，包括如下步驟：按質(zhì)量比將混合粉過(guò)篩，加入面粉攪勻，加入水，揉制成團(tuán)后，經(jīng)分塊、壓片、晾置、烘烤，即可。進(jìn)一步說(shuō)，本發(fā)明的烘烤是在上中火190-200℃、下火170-180℃條件下烘烤20-25min。有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)為：該飼用餅干不僅外觀喜人，且對(duì)梅花鹿喂養(yǎng)，效果佳，有利于梅花鹿消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；同時(shí)，其制備方法簡(jiǎn)便，可操作性強(qiáng)。附圖說(shuō)明圖1為飼用餅干與普通飼料飼用對(duì)比圖；圖2為面粉的添加量對(duì)飼用餅干飼用變化的影響圖；圖3為水的添加量對(duì)飼用餅干飼用變化的影響圖；圖4為混合粉的添加量對(duì)飼用餅干飼用變化的影響圖；圖5為正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果趨勢(shì)圖。具體實(shí)施方式下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1將混合粉(質(zhì)量比4.3:1.4:4.3的玉米粉、麩皮、豆粕)打碎，過(guò)80目篩子，加入低筋面粉，用攪拌機(jī)混合均勻，加入水，揉制成團(tuán)，將該面團(tuán)揉成30g/個(gè)的小圓形面團(tuán)，用平板模具壓制成厚度為5mm的面皮，擺置在烤盤(pán)上，晾置5分鐘成半干狀態(tài)，等間距的擺置烤盤(pán)內(nèi)的烤紙上，在中上火200℃、下火180℃烘烤25min后，常溫冷卻即可。其中，面粉、混合粉及水的質(zhì)量比為0.6:0.9:1.1。實(shí)施例2將混合粉(質(zhì)量比4::2:4的玉米粉、麩皮、豆粕)打碎，過(guò)80目篩子，加入低筋面粉，用攪拌機(jī)混合均勻，加入水，揉制成團(tuán)，將該面團(tuán)揉成30g/個(gè)的小圓形面團(tuán)，用平板模具壓制成厚度為5mm的面皮，擺置在烤盤(pán)上，晾置5分鐘成半干狀態(tài)，等間距的擺置烤盤(pán)內(nèi)的烤紙上，在中上火190℃、下火170℃烘烤20min后，常溫冷卻即可。其中，面粉、混合粉及水的質(zhì)量比為0.6:0.9:1.1。通過(guò)圖1可知，梅花鹿更加喜歡食用本實(shí)施例1及2制備的飼用餅干，每天的食用的比例明顯高于普通飼料。實(shí)施例3低筋面粉的添加量對(duì)梅花鹿飼用餅干的品質(zhì)的影響在保持其他配料含量不變的情況下，將低筋面粉的含量按照0、0.15、0.3、0.45、0.6、0.75的比例加入，分別制成1～6號(hào)樣品，其感官評(píng)價(jià)得分表如下表所示：表1低筋面粉的添加量對(duì)飼用餅干評(píng)價(jià)的影響得分表樣品編號(hào)低筋面粉比例得分10(空白)73.120.1579.230.384.540.4591.350.696.460.7588.5由表1可知，由單一低筋面粉含量濃度為變量的6組樣品中，編號(hào)4、5、6號(hào)樣品得分呈優(yōu)，此濃度區(qū)間呈最優(yōu)區(qū)間。由圖2可知，低筋面粉添加濃度曲線(xiàn)呈現(xiàn)先逐步上升再緩慢下降的趨勢(shì)，在濃度為0.6時(shí)效果最佳。在濃度超過(guò)此限定值后飼喂效果下降，低筋面粉過(guò)量且會(huì)一定程度影響到混合粉的添加情況，影響整體，飼喂評(píng)分隨之降低。實(shí)施例4水的添加量對(duì)鹿飼用餅干的品質(zhì)的影響在保持其他配料含量不變的情況下，將水的含量按照0、0.3、0.6、0.9、1.2、1.5的比例加入，分別制成1～6號(hào)樣品，其感官評(píng)價(jià)得分表如下表所示：表2水的添加量對(duì)飼用餅干評(píng)價(jià)的影響得分表由表2可知，由單一水含量濃度為變量的6組樣品中，編號(hào)4、5、6得分相對(duì)呈優(yōu)，此濃度區(qū)間呈最優(yōu)區(qū)間。由圖3可知，水添加量曲線(xiàn)呈逐步上升再緩慢下降的趨勢(shì)，于1.2濃度最佳，外觀平滑完整，過(guò)之則黏度過(guò)強(qiáng)，不易成型并且味道不佳，影響產(chǎn)品飼喂效果，導(dǎo)致飼喂評(píng)分隨之降低。實(shí)施例5混合粉末對(duì)鹿飼用餅干品質(zhì)的影響在保持其他配料含量不變的情況下，將混合粉的含量按照0.8、0.9、1、1.1、1.2、1.3的比例加入，分別制成1～6號(hào)樣品，其感官評(píng)價(jià)得分表如下表所示：表3混合粉添加量對(duì)飼用餅干評(píng)價(jià)的影響得分表樣品編號(hào)混合粉比例得分10.884.220.993.43197.341.195.251.290.461.387.6由表3可知，玉米粉、豆粕及麩皮混合粉含量濃度為變量的6組樣品中，編號(hào)2、3、4得分呈優(yōu)，此濃度區(qū)間呈最優(yōu)區(qū)間。由圖4可知，玉米粉、豆粕、麩皮混合粉配比呈1比例時(shí)效果最佳，混合粉不足時(shí)，低筋面粉占有較大比例，不凸顯混合粉的作用，而且色澤香味都不適合梅花鹿的飼養(yǎng)要求?；旌戏圻^(guò)多則成品粗糙，色澤暗淡，飼喂效果不佳；影響產(chǎn)品特色，飼喂評(píng)分亦隨之降低。實(shí)施例6正交試驗(yàn)1、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案和預(yù)實(shí)驗(yàn)所得配方為參考，以不同的比例調(diào)配口味，設(shè)計(jì)三個(gè)因素的單因素實(shí)驗(yàn)，制作樣品并加以編號(hào)，對(duì)10只梅花鹿進(jìn)行飼喂，以實(shí)驗(yàn)樣品的外觀、氣味、食用情況等指標(biāo)為參考，進(jìn)行評(píng)價(jià)并給出評(píng)分，以10組的得分取平均值，即為該組樣品的感官評(píng)分。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如表4所示。表4梅花鹿食用飼用餅干綜合評(píng)價(jià)表2、試驗(yàn)方法設(shè)置梅花鹿飼用餅干的大致配方為：玉米粉150g、麩皮45g、豆粕150g(總量為345g)、低筋面粉250g、水420g。其中，所有干料為打磨過(guò)的精細(xì)粉并可過(guò)80目篩。3、正交分析通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)，以低筋面粉的比例(a)、水(b)、混合粉(c)設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)。表5三因素三水平正交試驗(yàn)表設(shè)計(jì)的三因素三水平正交試驗(yàn)表，如表6所示：表6梅花鹿飼喂餅干正交試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)號(hào)abc得分111184.3212286.1313389.3421298.5522394.1623190.8731396.2832188..3933292.7k1259.7279.0263.4k2283.4268.5277.3k3277.2272.8279.6k186.693.087.8k294.589.592.4k392.490.993.2極差r7.93.55.44、結(jié)果分析結(jié)合表4-6及圖5可知，表中a>c>b可知a因素對(duì)梅花鹿飼喂餅干的品質(zhì)影響最大，b因素對(duì)飼喂指標(biāo)影響最小。根據(jù)k值可以得出，a2b1c3條件為最優(yōu)調(diào)配工藝參數(shù)條件，按此最優(yōu)工藝參數(shù)調(diào)配的產(chǎn)品質(zhì)量最好。即當(dāng)以低筋面粉:混合粉:水為0.6:0.9:1.1時(shí)，飼喂效果最佳。實(shí)施例7設(shè)計(jì)5組平行試驗(yàn)，基本步驟與實(shí)施例1基本相同，不同之處在于玉米粉、麩皮及豆粕的質(zhì)量比，具體如表7所示。表7玉米粉、豆粕、麩皮不同質(zhì)量比飼用餅干評(píng)價(jià)的影響得分表樣品編號(hào)玉米粉:麩皮:豆粕得分13.5:3:3.58824.3:1.4:4.39134:2:48943:4:38055:1:579通過(guò)上表可以看出，當(dāng)玉米粉:麩皮:豆粕的質(zhì)量比在3.5～4.3:1.4～3:3.5～4.3范圍內(nèi)時(shí)，評(píng)分較高，其中，第2號(hào)為最優(yōu)的質(zhì)量比，其得分應(yīng)當(dāng)最優(yōu)。通過(guò)喂養(yǎng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，第2號(hào)餅的質(zhì)地適中，相對(duì)來(lái)說(shuō)5號(hào)產(chǎn)品質(zhì)地較堅(jiān)硬；另通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)第2號(hào)餅的鹿的食用率最高，因此三種成分的質(zhì)量比最適范圍為3.5～4.3:1.4～3:3.5～4.3。當(dāng)前第1頁(yè)12